新陈代谢与酶课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,新陈代谢与酶课件,1,新陈代谢与酶课件,2,生物体最基本的特征是什么,？,新陈代谢,生物体最基本的特征是什么？新陈代谢,3,细胞内的新陈代谢,新陈代谢：,就是生物体内全部有序的化学变化的总称。,细胞内的新陈代谢新陈代谢：,4,第三节 酶,第三节 酶,5,酶,：,是活细胞产生的具有催化作用的有机物。,酶：,6,一、酶的发现,一、酶的发现,7,斯帕兰扎尼实验,斯帕兰扎尼实验,8,争,巴斯德,de,观点,李比希,de,观点,认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，并且这种物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。,认为酿酒中的发酵与酵母细胞的存在有关，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。,两种观点争执不下。你支持哪个观点？,争巴斯德de观点李比希de观点 认为引起发酵的是酵母细,9,酵母细胞研磨,加水搅拌,加压过滤,无细胞的酵母汁,加入葡萄糖,现象,：冒出气泡,毕希纳的研究过程:,结论,：,促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.,酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡萄糖现象：冒,10,1926年，萨姆纳,提取出脲酶结晶，并证实它是一种,蛋白质,20世纪80年代，科学家发现少数,RNA,也具有生物催化作用,1926年，萨姆纳提取出脲酶结晶，并证实它是一种蛋白质,11,酶,：,是活细胞产生的具有催化作用的有机物。,酶的来源：,活细胞,酶的功能：,具有催化作用,酶的本质：,有机物(,大部分酶是蛋 白质，也有少数是RNA),酶：酶的来源：活细胞酶的本质：有机物(大部分酶是蛋 白质，,12,一路走来,18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验,19世纪，巴斯德和李比希的争论,1897年，毕希纳的重大发现,1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）,20世纪80年代初，发现核酶（RNA）,科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是,实验,在科学发展中起着举足轻重的作用。,一路走来18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验19世纪，巴斯,13,二、酶的催化机理,二、酶的催化机理,14,酶催化作用的机理：,降低化学反应的活化能。,酶是降低氧化的活化能，不是给反应提供能量。,酶催化作用的机理：降低化学反应的活化能。酶是降低氧化的活化能,15,锁和钥匙学说,酶,是生物催化剂：,底 物：,受酶催化而发生化学反应的分子。,酶促反应：,受酶催化的化学反应。,酶+催化底物,酶-底物复合物,酶+生成物,锁和钥匙学说酶是生物催化剂：底 物：受酶催化而发生化,16,酶为生活添姿彩,酶为生活添姿彩,17,三、酶的特性,三、酶的特性,18,酶的特性之一：,酶 具 有 高 效 性,酶的特性之一：酶 具 有 高 效 性,19,2,H,2,O,2,2H,2,O+O,2,过氧化氢酶,MnO,2,2,H,2,O,2,2H,2,O+O,2,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，其催化的效率如何呢？,2H2O2,20,实验一般设计思路,验证假设,过氧化氢酶的催化效率高,提出问题,设计实验,得出结论,做出假设,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？,酶的催化效率高,实验一般设计思路 验证假设过氧化氢酶的催化效率高提出问题,21,实验：比较过氧化氢酶与MnO,2,催化效率,实验：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率,22,设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验.,实验记录表格,试管,H,2,O,2,溶液,鸡肝匀浆,MnO,2,带火星的卫生香检测,实验结果,1号,2号,3mL,3mL,少许(2滴),少许(2滴),设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有,23,1,2,H,2,O,2,MnO,2,H,2,O,2,肝脏研磨液（20%）,震荡试管,震荡试管,12H2O2MnO2H2O2肝脏研磨液（20%）震荡,24,催化剂种类（,过氧化氢酶与MnO2）,1.两支试管在处理上有什么区别？,2.实验结果有什么不同？,气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同,自变量,因变量,3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？,有,无关变量,对照原则,单一变量原则,肝脏研磨液,二氧化锰,4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？,没有对比性，不严密,自变量,因变量,4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？,因变量,催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么,25,下列有关酶的正确叙述是：,a,、是有分泌功能的细胞产生的,b,、有的从食物获得，有的在体内转化而来,c,、凡是活细胞都能产生酶,d,、酶多数是蛋白质,e,、有的酶是蛋白质，有的是固醇,f,、酶在代谢中有多种功能,g,、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用,h,、酶只是起催化作用,A,、,cdh B,、,abe C,、,cfg D,、,agh,下列有关酶的正确叙述是：,26,1,、酶的基本组成单位是,A.,氨基酸,B.,核苷酸,C.,核糖核苷酸,D.A,或,C,2,、酶是（）产生的具有催化作用的,（），其中绝大多数酶是（）,少数是（）,活细胞,有机物,蛋白质,RNA,1、酶的基本组成单位是活细胞有机物蛋白质RNA,27,3.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入,A.煮熟猪肝 B.冰冻猪肝,C.生锈铁钉 D.新鲜猪肝,4.同一个体内的各类活细胞所含有的酶,A,.种类有差异，数量相同,B,.种类有差异，数量不同,C,.种类无差异，数量相同,D,.种类无差异，数量不同,5.细胞内合成酶的主要的场所是,A,.细胞质,B,.线粒体,C,.核糖体,D.,内质网,3.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入4,28,我的新衣服脏了！怎么办？,油渍,牛奶,含蛋白酶的洗衣粉？,我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶含蛋白酶的洗衣粉？,29,酶的特性之二：,酶 具 有 专 一 性,酶的特性之二：酶 具 有 专 一 性,30,实验一般设计思路,验证假设,酶具有专一性,提出问题,设计实验,得出结论,做出假设,酶是否具有专一性,酶具有专一性,实验一般设计思路 验证假设酶具有专一性提出问题设计实验得,31,淀粉和蔗糖都是非还原性糖,，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。,麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖,。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成,红黄色,的沉淀。,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为,32,探究酶的专一性,实验目的:,比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用,材料用具:,稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架,思考：根据材料用具思考如何设计实验？,探究酶的专一性实验目的:材料用具:思考：根据材料用具思考如何,33,试管,1,2,3,4,5,6,本尼迪特试剂,2mL,2mL,2mL,2mL,2mL,2mL,1%淀粉溶液,3mL,3mL,3mL,2%蔗糖溶液,3mL,3mL,3mL,新鲜唾液,1mL,1mL,蔗糖酶溶液,1mL,1mL,实验结果,无变化,红黄色沉淀,红黄色沉淀,无变化,无变化,无变化,实验设计,试管123456本尼迪特试剂2mL2mL2mL 2,34,实验结论,每一种酶只能催化,一种,化合物或一类化合物的,化学反应,酶的专一性,实验结论每一种酶只能催化一种酶的专一性,35,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的,是分不开的。,4000,专一性,目前发现的酶有,多种,它们分别催化不同的化学反应。,酶具有的两个特性：,高效性,专一性,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的,36,四、酶的作用条件,酶活性：,酶对化学反应的催化效率。,四、酶的作用条件酶活性：,37,雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有,以下资料:,成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%.,用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.,切勿用60,以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.,根据以上内容,你能推测出酶的活性受哪些因素的影响吗?如何设计实验来证明呢？,展开想象的翅膀,雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有根据以上内容,你能推测出酶的活性受,38,编号,实验步骤,一,向试管中各加入2mL,溶液,二,保持0冰水中约5min,水浴至,保温约5min,三,分别加入,2滴,振荡,保持相应的温度,四,5min后,各加入两滴,振荡,实验现象,结 论,1号试管,2号试管,3号试管,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝 色,水浴至100,保温约5min,淀粉酶,淀粉,60,碘 液,无明显现象,蓝 色,探究温度对淀粉酶活性的影响实验,实验材料：,淀粉溶液,淀粉酶溶液,碘液,冰块,蒸馏水,编号一向试管中各加入2mL,39,在最适温度下，酶的活性最高；,温度偏高或偏低,都会使酶的活性明显下降；,低温抑制酶的活性,高温会导致酶不可逆地失活，而低温不会。,v/mmols,-1,最适温度,0,t/,酶活性,酶的活性受温度影响的示意图,在最适温度下，酶的活性最高；v/mmols-1最适温,40,pH对酶活性的影响探究,提出问题,：,pH对酶的活性有什么影响？,作出假设：,过酸、过碱都会影响酶的活性。,设计实验,：,材料：,质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，,质量分数为3%的过氧化氢溶液，,5%的NaOH，5%盐酸，蒸馏水。,试管，量筒，滴管。,pH对酶活性的影响探究提出问题：pH对酶的活性有什么影响？,41,实验步骤,项目,1号试管,2号试管,3号试管,1,肝脏研磨液,2滴,2滴,2滴,2,pH处理,5%HCl 1mL,蒸馏水 1mL,5%NaOH 1mL,3,3%过氧化氢溶液,2mL,2mL,2mL,结果,气泡,几乎无,几乎无,较多,实验步骤项目1号试管2号试管3号试管1肝脏研磨液2滴2滴2滴,42,v/mmols,-1,0,酶活性,最适PH值,pH,在最适pH值，酶的活性最高；,在一定pH范围内，酶的活性随pH的变化而变化；,过酸过碱都会使酶失活。,酶的活性受PH影响的示意图,v/mmols-10酶活性最适PH值pH在最适pH值，酶,43,一般来说，动物体内酶最适温度在35-40 之间，植物体内的酶最适温度在40-50 之间；细菌和真菌体内的酶的最适温度差异很大，有的酶最适温度可高达70。,动物体内的酶最适pH大多在6.58.0之间，但也有例外的，像胃蛋白酶的最适pH为1.5。植物体内的酶最适pH大多在4.56.5之间。,过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使没永久失活。低温，酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，因此可以在低温环境下保存酶。,新陈代谢与酶课件,44,（08广东）关于酶的叙述，不正确的,A.蛋白酶是蛋白质,B.蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病,C.蛋白酶可以水解所有的肽键,D.能分泌激素的细胞可以合成酶,(07广东)有工厂利用酶将废弃动植物油脂与甲醇等反应生产生物柴油，最适用于该过程的酶是,A胆碱酯酶 B固醇酯酶,C脂肪酶 D磷脂酶,同一个体内的各类活细胞所含有的酶,A.种类有差异，数量相同,B.种类有差异，数量不同,C.种类无差异，数量相同,D.种类无差异，数量不同,我相信我能行,（08广东）关于酶的叙述，不正确的(07广东)有工厂利用酶将,45,（上海）胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，请回答下列问题：,生,成,物,量,1）该酶作用的底物是_。,2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为,_ _,。,蛋白质,底物量一定，底物已被消耗尽,反应时间（分钟）,(mg)40 80 120 160,我相信我能行,（上海）胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（