法国红酒文化介绍课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,法国红酒文化简介,二,00,九级九班 李丹（政管院）,学号：,222008301011191,法国红酒文化简介二00九级九班 李丹（政管院）,1,目录,法国红酒文化,简介,【,法国红酒历史,】,【,红酒小知识,】,【,法国葡萄酒产区,】,【,法国葡萄酒的分类及等级,】,【,法国三大产酒区,】,目录法国红酒文化【法国红酒历史】【红酒小知识】【,2,【,法国红酒历史,】,法国红酒的秘密：法国红酒的历史根源,公元前,50,年，凯撒大帝征服了高卢，罗马军队带来了葡萄藤,苗，并将他们种植在了法兰克的土地上。,公元,486,年，中欧最强大的国家,-,法兰克王国（,Lempire Carolingien,）,在查理大帝统治时期达到了顶峰，其权势也深刻影响了此后的法国红酒,发展，这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景。法国红酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中,521,次提及,葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，,基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为,毕生的工作，法国葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。,【法国红酒历史】法国红酒的秘密：法国红酒的历史根源,3,公元,829,年后，法兰克王国被分为东法兰克帝国、西法,兰克帝国。只有西法兰克帝国继续使用“法兰克”这个名,称，最终演变为今天的法国。“法兰克”对于法国红酒以,及法国的历史而言，具有重大的深远的意义。,十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王,国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁,柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的,厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。,然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。,于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒,厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气,候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整,个世界葡萄酒事业兴旺起来。,公元829年后，法兰克王国被分为东法兰克帝国、西法,4,以全球划分而言，基本上分为新世界葡萄酒,及旧世界葡萄酒两种。新世界代表的是由欧,洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西,兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧,世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国,家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙,和葡萄牙等国家。,以全球划分而言，基本上分为新世界葡萄酒,5,【,法国葡萄酒的分类,】,平静葡萄酒：摄氏,20,度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：,红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造。,白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。,气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒，香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为,香槟酒,，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。,蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的干邑,XO,就属于此类。,【法国葡萄酒的分类】平静葡萄酒：摄氏20度时，不,6,【,法国红酒的等级,】,法国红酒分为四个等级：,AOC,（法定产区）,Appellation d Origine Controlee,；,VDQS,（优良产区）,Vins Delimite de Qualite Superieure,；,VDP(,地区餐酒）,Vin De Pays,；,VDT,（日常餐酒）,Vins De Table,；,AOC,为最高级别，然后依次为,VDQS,，,VDP,，,VDT,。每个等级因每个产区的不同又再细分为其它的级别。,【法国红酒的等级】法国红酒分为四个等级：,7,【,法国三大产酒区,】,勃根地第地区,本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个,产区：,莎布里,(Chablis),、夜坡,(Cote de Nuits),、邦内坡,(Cote de,Beaune),、莎隆内坡,(Cote de Chalonnaise),、马孔内,(Maconnais),、薄酒莱,(Beaujolais)-,勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内,坡所构成的,黄金坡,(Cote dOr),，前者以红酒著称，后者则以白酒为,尊。该地区的沃恩,罗曼尼,(Vosne-Romanee),酒村中的,罗曼尼,康帝,酒园,(Domaine de La Romanee Conti,，,DRC),所酿产的,罗曼尼,康,帝,(La Romanee Conti),位居红酒首席。,【法国三大产酒区】勃根地第地区,8,波尔多地区,仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园,(,堡,),已超过九千多座的。该,地区的五大产酒区有：梅铎,(Medoc),、柏美洛,(Pomerol),、圣特美隆,(St.Emilion),、格拉芙,(Graves),、苏岱,(Sauternes),。,梅铎,(Medoc),可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎,(Medoc),又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫,(St-Estephe),、,波仪亚克,(Pauillac),、圣朱利安,(St.Julien),与玛哥,(Margaux),。其,中波仪亚克区,(Pauillac),内的三大名酒,Chateau Mouton Rothschild,(,木桐,罗吉德堡,),、,Chateau Lafite-Rothschild(,拉费堡,),、,Chateau,Latour(,拉图堡,),，犹如三颗钻石使得波仪亚克,(Pauillac),简直变成波尔多,地区的代表了。,波尔多地区,9,柏美洛,(Pomerol),该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是,物,以稀为贵,。如果说,红酒巨钻,是罗曼尼,康帝，至于抢占第二宝座荣,耀的应当属于法国波尔多的柏美洛,(Pomerol),地区的代表作,彼德绿,堡,(Chateau Petrus),。,圣特美隆,(St.Emilion),这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪,中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有,车夫之酒,的讥讽！名列,A,等的只有两家：欧颂堡,(Chateau Ausone),与白马堡,(Chateau,Cheval-Blanc),。,格拉芙,(Graves),：该地区的,Chateau Haut Brion(,欧,布利昂堡,),与,Chateau Latour(,拉图堡,),、,Chateau Lafite-Rothschild(,拉费,堡,),、,Chateau Margaux(,玛哥堡,),、，,Chateau Mouton,Rothschild(,木桐,罗吉德堡,),、,Chateau Haut Brion(,欧,布利昂堡,),共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。,柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之,10,隆河坡地区,隆河坡地区,(Cotes du Rhone),或称隆河地区与勃根地第、波,尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝,坡区的杜克酒,(La Turque),。,隆河坡地区,11,杜克酒,杜克酒,12,【,法国红酒产区,】,【法国红酒产区】,13,法国红酒文化介绍课件,14,【,红酒小知识,】,红酒的入口之道,一般人喝酒之前都会先问一下酒的味道，而懂酒的人在品酒后一定会闻酒塞。,第一步 酒温，一般红酒在饮用时的温度是,18,至,21,摄氏度之间，这样的温度下，各种年份的红酒都会处在最佳状态下。,第二步 醒酒，一支好的红酒经常都是尘封了多年的，这时就需要“唤醒”这支酒，将酒倒入醒酒器中稍待十分钟，醒酒器让酒和空气充分接触，这样红酒就能充分氧化，浓郁的香味就流露出来了。,第三步 观酒，红酒斟酒时与酒杯横置，酒不溢出为标准。光线充足将红酒杯横置在白纸上观看边缘，层次分明的多为新酒，颜色均匀的是有点岁数了，要是微微有点棕色，有可能是一瓶陈年佳酿。,第四步 饮酒，在酒入口之前，先在酒杯里深深闻一下，体验一下酒的幽香，此时吞入一口红酒，让其在口中多留片刻，在舌头上打个滚，让感官充分体验红酒，在咽下去，立刻一股幽香索绕其中。,【红酒小知识】红酒的入口之道,15,法国红酒文化介绍课件,16,喝葡萄酒的好处,葡萄酒里面含有一种叫“多酚”的物质，这是一种强力的抗氧化剂，它对阻碍胆固醇氧化有很好的效果，同时可以减慢血液凝结的速度。减少动脉硬化，降低心脏病发作的几率，进而预防心脏病。,很多人认为喝葡萄酒是一件享受快乐的事，也有的人认为适当的喝葡萄酒对身体有一定的好处。血液凝块是心脏病发作和引发老年人中风的主要原因之一。,每天适当少量的喝点葡萄酒，患心脏病的几率能降低,50%,。饮用适量的葡萄酒是对身体健康有益的，但却不可过量，否则就会对肝脏造成损害。,喝葡萄酒的好处,17,