中国农产品加工业十一五重点领域和方向

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,“十一五”我国农产品加工业重点发展领域和方向,王 强 研究员/博士生导师,交流主,要,要内容,“十五,”,”期间,农,农产品,加,加工业,发,发展概,况,况,国家“,十,十五”,农,农产品,加,加工重,大,大科技,专,专项取,得,得的主,要,要进展,“十一,五,五”,发,发展方,向,向与战,略,略重点,一、,“十五,”,”期间,农,农产品,加,加工业,发,发展概,况,况,呈现新,特,特点：基本结,束,束了食,物,物短缺,的,的历史,，,，进入,主,主要农,产,产品供,需,需基本,平,平衡、,且,且丰年,有,有余的,新,新阶段,发展新,要,要求：高产、,优,优质、,高,高效、,生,生态、,安,安全,发展新,思,思路：立足“,三,三增”,（,（农业,增,增产、,农,农民增,收,收和农,产,产品竞,争,争力增,强,强）；,提,提升“,两,两个”,能,能力（,农,农业综,合,合生产,能,能力和,可,可持续,发,发展能,力,力）；,确,确保“,两,两个”,安,安全（,食,食物安,全,全和生,态,态安全,）,）。,不争的事实：,发展农产品加,工,工业是重要途,径,径！,(一)农业全,面,面进入新阶段,为,为农产品加工,业,业的发展带来,难,难得的发展机,遇,遇,（二）,“十五”期间,政,政府对农产品,加,加工业发展,高,高度重视!,2001年4,月,月28日，,农业科技发展,纲,纲要:“,十五”期间，,重,重点组织实施“十大科技行,动,动”，第三大行动:农产品加工科,技,技行动,2002年1,月,月9日,全国农业工作,会,会议:杜部,长,长提出发展农,业,业和农村经济,必,必须把握五个,关,关键点、实施六大产业发展,行,行动计划：四要实施农,产,产品加工业发,展,展行动计划。,2002年11月6日，国务院办公,厅,厅印发关于促,进,进农产品加工,业,业发展意见的,通,通知：系统对我国农,产,产品加工业进,行,行描述，为农,产,产品加工业的,发,发展指明了方,向,向。,2004中央1号文件：按照国家产业,政,政策要求，引,导,导农产品加工,业,业合理布局，,扶,扶持主产区发,展,展以粮食为主,要,要原料的农产,品,品加工业，,重点是发展精,深,深加工,。,2005中央1号文件：,重点支持粮食,主,主产区发展农,产,产品加工业,。大力扶持食品,加,加工业特别是,粮,粮食主产区以,粮,粮食为主要原,料,料的加工业。采取财政贴息,等,等方式，支持粮食主,产,产区农产品加,工,工企业进行技,术,术引进和技术,改,改造，建设仓,储,储设施。尽快,完,完善农产品加,工,工业增值税政策。,2006年中,央,央1号文件：,社会主义新农,村,村建设,（,生产发展、生,活,活宽裕,、乡风文明、,村,村容整洁、管,理,理民主）,国家中长期发,展,展规划：(19),农产品精深加,工,工与现代储运,：重点研究开,发,发主要农产品,和,和农林特产资,源,源精深及清洁,生,生态型加工技,术,术与设备，粮,油,油产后减损及,绿,绿色储运技术,与,与设施，鲜活,农,农产品保鲜与,物,物流配送及相,应,应的冷链运输,系,系统技术。,“十一五”规,划,划：优化农业生产,布,布局，推进农,业,业产业化经营,，,，,促进农产品加,工,工转化增值，,发展高产、优,质,质、高效、生,态,态、安全农业,。,。,（三）各部委,积,积极行动（1,）,）,农业部：,2001年4,月,月成立,农产品加工业,领,领导小组,，5月开始对,全,全国农产品加,工,工业进行全面,调,调研，2002年6月形成,了,了“全国主要农产,品,品加工业发展,规,规划”；,2002年8,月,月18日，召,开,开首届“全国农产品加,工,工业工作会议”,2004年2,月,月27日，农,业,业部“农产品加工推,进,进行动计划”：七大行动,：,：科教跨越行动,、,、精深加工行,动,动、质量安全,行,行动、外向型,行,行动、兴县富,民,民、布局优化,、,、政策突破行,动,动,2005年：农产品加工重,大,大关键技术筛,选,选、全国农产,品,品加工示范企,业,业与基地,2005年年,底,底：国务院中,编,编办批准农业,部,部成立,农产品加工局,2006年：,九,九大行动：农业产业化和,农,农产品加工推,进,进行动,2006年7,月,月6日，全国农业科,技,技创新工作会,议,议：未来15,年,年完成六大战,略,略任务：,三是发展农产,品,品精深加工新,技,技术，为促进,农,农产品转化增,值,值提供保障。,（三）各部委,积,积极行动（2,）,）,科技部：,“十五”重大,专,专项：农产品,加,加工/奶业/,食,食品安全/重,要,要技术标准,粮食丰产工程,：,：粮食储藏,农业科技成果,转,转化：历年重,点,点支持,863、科技平台、星火、扶贫计,划,划、西部开,发,发专项,国家发改委：,工业司：农产,品,品加工产业化,示,示范项目,高新司：现代,农,农业主题/,国,国家重大产,业,业技术开发专,项,项,财政部：农业综合开发,办,办、农业科技,成,成果转化项目,、,、农业行业标,准,准制定,居国民经济之首,2004年产值约3.6,万亿，比去年增长16%,规模以上7万多家，从业人数1754万人,占全部工业从业人员的28,“九五”年均增,长8.6%,“十五”预计15%以上,高于国民经济增长速度,（四）农产品,加,加工业的战略,地,地位,拉动国民经济,发,发展的重要产,业,业,农业产业结构,调,调整的重要力,量,量,增加农民收入,的,的有效途径,提高农业国际,竞,竞争力的有力,措,措施,在全面小康社,会,会、新农村建,设,设中发挥重要,作,作用,2005年预,计,计4.2万亿,二、农产品加,工,工重大专项取,得,得的主要进展,2001年经国家科教领导,小,小组批准，由科技部会,同,同农业部、教,育,育部、国家粮,食,食局、国家林,业,业局、中华全,国,国供销总社和,国,国家质检总局,等,等有关部门，,共,共同启动了“,十,十五”农产品,加,加工重大科技,专,专项。该专项,是,是科技部“十,五,五”期间组织,实,实施的12个,重,重大专项之一,，,，并且是“第,一,一个”启动的,。,。,参与专项的承担单位共计82家，其中企业35家，大专院,校,校22所，研,究,究院、所、中,心,心25个，研究人员895人。,经费投入：国拨1.5亿,元,元，共计12.2亿元,2003年9,月,月中期验收；2003年12月通过中国,工,工程院中期评,估,估；2005,年,年12月8日,，,，通过项目验,收,收。,（一）项目背,景,景,重点开展大宗,粮,粮油产品、果,蔬,蔬、畜禽水产,品,品、林产品等,主,主要农产品深,加,加工关键技术,、,、工艺与设备,；,；农产品快速,检,检测、标准体,系,系和全程质量,控,控制体系等34个课题的研究与开发,。,。实现主要农,产,产品在深加工,关,关键技术、工,艺,艺与设备等方,面,面有重大突破,；,；构建并完善,农,农产品加工标,准,准与全程质量,控,控制体系；开,展,展农产品加工,业,业技术创新支,撑,撑体系建设等,研,研究；全面提,升,升我国农产品,加,加工业的技术,水,水平。,（二）主要任,务,务,(三）重要进,展,展与成效,取得“,六大技术突破,”、“,十大标志性成,果,果,”,创新了项目的组织管理与运,行,行机制,效益与示范带,动,动作用显著,1、粮油加工,领,领域,在玉米变性淀,粉,粉和燃料乙醇,生,生产技术、大,豆,豆蛋白修饰技,术,术、稻米综合,利,利用技术、小,麦,麦谷沅粉改性,技,技术、双低油,菜,菜干法脱皮和,低,低温冷榨技术,等,等方面取得重,大,大技术突破。,2、果蔬加工,领,领域,在苹果汁防褐,变,变和苹果酒发,酵,酵技术、柑橘,脱,脱酸脱苦技术,、,、蔬菜汁酶法,液,液化技术、特,色,色果品小单元,组,组合气调技术,与,与设备等方面,取,取得重大技术,突,突破。,（1）重大技,术,术突破,3、畜禽水产,品,品加工领域,在冷却肉汁液,流,流失和初始菌,数,数控制技术、,发,发酵肉风味控,制,制技术、发酵,剂,剂高密度培养,技,技术、ESL,液,液态奶加工技,术,术、水产品异,味,味脱除和凝胶,增,增强技术等方,面,面取得重大技,术,术突破。,4、林产品加,工,工领域,在没食子酸高,级,级脂类化合物,脱,脱水技术、高,纯,纯没食子酸膜,分,分离技术、无,色,色松香及其脂,类,类产品异构化,技,技术、氢化技,术,术等方面取得,重,重大技术突破,。,。,5、加工装备,方,方面,在鲜薯片常压,油,油榨、真空低,温,温油榨、复合,马,马铃薯片加工,设,设备、双低油,菜,菜脱皮冷榨设,备,备、果蔬小单,元,元组合气调贮,藏,藏设备、高效,干,干法变性淀粉,反,反应设备、浓,缩,缩苹果汁超滤,膜,膜设备等方面,取,取得重大技术,突,突破。,6、质量标准,与,与快速检测方,面,面,在农产品加工,标,标准体系构建,、,、全程质量控,制,制技术规程的,研,研究与制定、,油,油菜芥酸硫甙,快,快速检测技术,及,及设备、稻谷,品,品质快速检测,技,技术、小麦电,子,子拉伸仪等方,面,面取得重大技,术,术突破。,成果之1：,突破冷却肉产业化关键技,术,术,推进我国,肉,肉类消费习惯,的,的变革,成果之2：,攻克苹果浓缩汁加工关键技术,难,难题,打造浓,缩,缩汁第一出口,大,大国,成果之3：,突破稻米综合加工关键技术,为,我,我国稻米高附,加,加值利用闯出,一,一条新途径,成果之4：,能源转化技术取得重大,进,进展,为缓解,能,能源危机提供,了,了有效途径,成果之5：,开发出油菜籽膨化脱皮与冷,榨,榨技术与设备,大幅度提高,食,食用油质量和,籽,籽粕利用价值,成果之6：,干法变性淀粉生产技术和设,备,备取得突破,解,解决了环境污,染,染和节水难题,成果之7：,攻克了大豆乳清蛋白膜分离技术,大,大幅度提高综,合,合利用水平和,产,产品附加值,成果之8：,开发组合式特色果,蔬,蔬气调贮藏设,备,备,提高果蔬贮,运,运设备国产化,水,水平,成果之9：,构建农产品加,工,工标准体系与质,量,量控制体系,为农产品质,量,量安全提供了,保,保障,成果之10：,填补了我国马铃薯深加工技术装,备,备与产品的空,白,白,（2）重大标,志,志性成果,主,要,成,果,获奖成果：,56项，国家,级,级2项，省部,级,级35项,制定标准：,51项,建成示范生产,线,线：,125条（25-25,）,）,建立原料基地,：,：,28个，计928.7万亩（150-200）,发表论文：,1106篇，SCI或EI,收,收录100篇,申请专利和授,权,权专利：,217和57,项,项（50-80,）,）,开发新产品：,295个（15-20,）,）,鉴定成果：,143项,开发加工专用,品,品种：,60个（20-25,）,）,研发新技术、新工,艺,艺、新设备：216项（80-100）,效益：,新增产值291.5亿，利,税,税30.2亿,，,，创汇5.02亿美元,农产品加工重,大,大专项是建国,以,以来在农产品,加,加工领域,研究面最广，,深,深度最深，参,与,与科研人员最,多,多，产业化程,度,度最高，社会,和,和经济效益最,为,为显著，带动,和,和示范效应最,为,为明显,，是我国农产,品,品加工业科技,的,的一次跨越式,发,发展和战略性,转,转变。,（3）组织管,理,理与运行机制,1、项目率先,采,采用招投标，充分体现了,公,公开、公正和,公,公平；,2、加强多部门联合，建立了行之,有,有效的组织管,理,理机构；,3、确立以企,业,业为主体，联,合,合科研单位和,大,大专院校共同,攻,攻关,的科技攻关模式；,4、中央与地,方,方有机结合，,充,充分调动了地方的积极性,5、初步建立,了,了农产品加工,科,科技国际交流与合,作,作平台,获得科技成果56项，建立125条农产