大型超市采购报表与商品品类结构

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,采购报表与品类结构分析,目 录,商品结构A、B、C分析,2,日常数据报表需求,3,通过科学陈列提升库存效率,5,4,价格空间理论,(,商品深度、宽度管理,),预算;货架配置的原理与操作,1,商品的生命周期与盈利规律,Sales,（销售）,等长销售周期,两倍销售周期,利润额,Mu%,（毛利率%）,商品结构A、B、C分析,2,销量大,销量小,单品数,销售额,50%,40%,10%,60%,30%,10%,商品结构A、B、C分析,商品结构A、B、C分析,销量大,销量小,单品数,销售额,50%,40%,10%,70%,25%,5%,商品结构A、B、C分析,销量大,销量小,单品数,销售额,50%,40%,10%,82%,15%,3%,商品结构与促销选品,5%,25%,70%,15%,15%,70%,3%,15%,82%,10%,30%,60%,30%,70%,30%,40%,30%,40%,60%,100%,日常数据报表需求,我们需要哪些数据参与管理?,销售、毛利、库存现状与销售同期比,商品结构分析,库存周转与现金流,缺断货状况报表(OUT OF STOCK),顾客需求调查与促销分析报告,市场调查数据分析与经营策略研究,日常数,据,据报表,需,需求,A,每日销量数据报告(DSR),B,最大销量周报表(MMSR),C,周库存预警报告(WSR),每日销量数,据,据报告(DSR)功能,介,介绍,每日销售,实,实况及去年,同,同期比较,周至今总,销,销售实况及,去,去年同期比,较,较,年至今总,销,销售实况及,去,去年同期比,较,较,每日毛利,额,额实况及去,年,年同期比较,每日来客,数,数实况及去,年,年同期比较,每日客单,价,价实况及去,年,年同期比较,每日销量数,据,据报告(DSR),来客数,客单价,平均单价,平均数量,销售额,3.54.0,34,每日销量数,据,据报告(DSR),通过“动线,布,布局”；,“,“磁铁效应,”,”；“排面,布,布局”；“,购,购物篮”等,，,，来提高顾,客,客购买商品平均数,量,量来达到提升客单价的目,的,的，既可以,有,有比较明显,的,的效果又可,以,以节省费用,平均单价,平均数量,客单价,客单价内涵,分,分析,每日销量数,据,据报告(DSR),平均单价,平均数量,客单价,A.(平均单价)4X(平均,数,数量)4=(客单价)16,B.(平均单价)5X(平均,数,数量)4=(客单价)20,C.(平均单价)4X(平均,数,数量)5=(客单价)20,D.(平均单价)5X(平均,数,数量)5=(客单价)25,例:B和C分别,比,比A增加了20%,D比A增加,了,了36%,MMSR表,样,样,商品编码,商品名称,销售数量,销售净额,ABC,库存数量,零售单价,最小规格,单位,11402003,淇花大豆油,591.00,35,165,A,208,59.5,4.46L,桶,11401011,金龙鱼调和油,377.00,27,710,A,307,73.5,5L,桶,10401026,蒙牛特仑苏牛奶,474.00,26,533,A,122,56,250ml12,提,10400084,蒙牛纯鲜牛奶,669.00,24,619,A,30,36.8,250g16,箱,11401005,淇花食用调和油,297.00,21,974,A,178,74,5L,桶,10401028,蒙牛特仑苏OMP牛奶,331.00,20,501,A,154,62,250ml12,箱,10401044,伊利金典纯牛奶,322.00,17,710,B,179,55,250ml12,提,11401004,淇花花生调和油,207.00,16,782,B,161,81,5L,桶,11031040,圣元优博3段奶粉,91.00,15,885,B,18,178,900g,听,11401044,口福清香调和油,230.00,15,410,B,-1,67,5L,桶,11402012,口福大豆油,249.00,15,388,B,88,61.8,5L,桶,11400011,鲁花一级花生油,114.00,13,188,B,403,119.8,5L,桶,11030089,圣元优聪3段奶粉,328.00,12,726,B,64,38.8,400g,袋,11440008,卫群食用碘盐,12,592.00,12,592,B,16314,1,500g,袋,11401026,口福花生芝麻调和油,175.00,12,058,C,0,68.9,5L,桶,11205015,新家园烤馍锅巴,8,826.00,9,388,C,3670,1.5,75g,袋,11031038,圣元优博1段奶粉,51.00,9,302,C,15,188,900g,听,11031039,圣元优博2段奶粉,53.00,9,288,C,21,178,900g,听,11400005,淇花一级花生油,82.00,8,692,C,183,106,5L,桶,最大销量周,报,报表(MMSR)功能,介,介绍,1)商品结,构,构分析功能,2)缺断货,的,的数据分析,和,和补货功能,3)促销选,品,品;促销销,售,售分析;促,销,销效果考核,4)库存控,制,制功能(大,仓,仓和门店库,存,存预警),5)销售;,毛,毛利的数据,分,分析功能,6)商品的,汰,汰换率控制,功,功能,7)新店,选,选品功能,8)预算,制,制定的数,据,据来源,B,周库存预,警,警报告(WSR),功,功能介绍,DC,库,库存预警,门店,库,库存预警,采购,库,库存周转,、,、库存控,制,制,商品的敏,感,感度与促,销,销策略,HR；R,；,；NR,定,定义,-,HR：高,清,清晰度；,高,高敏感度,商品数占,比,比5%；,销,销售额占25%,-,R:一般,清,清晰度；,一,一般敏感,度,度,商品数占,比,比25%,；,；销售额,占,占30%,-,NR：无,清,清晰度；,无,无敏感度,商品数占,比,比70%,；,；销售额,占,占45%,-促销策,略,略作为品,类,类管理的,一,一个重要,组,组成部分,，,，应该根,据,据商品的,敏,敏感度来,确,确定商品,的,的竞争价,格,格定位。,过,过度的价,格,格竞争会,极,极大的影,响,响商品的,销,销售毛利,，,，而无视,竞,竞争价格,的,的存在将,直,直接影响,商,商品的销,售,售额以及,门,门店的价,格,格形象,商品质量好,提供餐饮休息配套服务,退换商品方便,营业时间较长,提供送货上门服务,提供交通工具接送顾客,便利/离我家很近,清洁卫生,促销吸引人,很容易找到我需要的商品,生鲜食品、熟食质量好,价格合理,收银效率很高,是一间值得我信任的公司,店面宽敞,服务好,商品的品种齐全,商品的陈列很好,商品的宽,度,度：各类,商,商品系列,的,的保有量,商品的深,度,度：商品,系,系列内部,的,的商品品,种,种的保有,量,量,零售商的,品,品类管理,重,重点应该,放,放在商品,宽,宽度的组,合,合与搭配,上,上,供应商的,品,品类管理,应,应该着眼,与,与商品深,度,度的合理,开,开发与利,用,用上,商品的宽,度,度与深度,的,的有机结,合,合，才会,使,使商业利,益,益最大化,！,！而完美,的,的结合要,以,以完善的,品,品类管理,为,为基础,通过科学,陈,陈列提升,库,库存效率,5,普通商品,备,备货期,普通商品,生,生命周期,季节商品,生,生命周期,季节商品,备,备货期,Sales,Time,季节商品,消,消货期,普通商品,消,消货期,根据季节,变,变换来确,定,定商品的,陈,陈列量,最小库存定义,M,图表,公式:S=排面(周销量)/,2,安全库存定义,S,图表,公式:M,=排面*,3 M=3S,最大库存定义,L,图表,公式:,L,=排面*,6 L=2M,通过科学,陈,陈列来提,升,升库存效,率,率,最小库存,；,；安全库,存,存；最大,库,库存的变,换,换点,A:最,小,小库存B:安,全,全库存C:最,大,大库存,time,sales,X,0,A,A,B,B,C,C,生动有效,的,的陈列引,导,导顾客购,买,买欲望,根据品类角色来确定商,品,品的陈列,位,位置,根据品类产出来,确,确,定,定,商,商,品,品,的,的,陈,陈,列,列,面,面,位,位,根,据,据季,节,节,变,变,换,换来,确,确,定,定,商,商,品,品,的,的,陈,陈,列,列,量,量:,最,小,小,库,库,存,存,；,；,安,安,全,全,库,库,存,存,；,；,最,最,大,大,库,库,存,存,根,据,据价,格,格,形,形,象,象设,计,计,来,来,确,确,定,定,商,商,品,品,的,的,陈,陈,列,列,顺,顺,序,序,根,据,据,商,商,品,品,的,的关,联,联,性,性来,确,确,定,定,商,商,品,品,的,的,陈,陈,列,列,组,组,合,合,根,据,据,商,商,品,品,的,的敏,感,感,度,度来,确,确,定,定,商,商,品,品,的,的,促,促,销,销,策,策,略,略,有,效,效,规,规,划,划,各,各,品,品,类,类,陈,陈,列,列,空,空,间,间,比,比,例,例,根,据,据,市,市,场,场,条,条,件,件,选,选,择,择,经,经,营,营,业,业,态,态(,或,或,现,现,有,有,业,业,态,态,定,定,位,位),根,据,据,经,经,营,营,业,业,态,态,设,设,计,计,品,品,类,类,策,策,略,略,及,及,选,选,择,择,店,店,铺,铺,物,物,业,业,根据品,类,类策略,来,来定位,商,商品结,构,构及品,类,类角色,品,类,类计划,与,与预算,指,指标,根据店,铺,铺的物,业,业条件,规,规划动,线,线布局,及,及货架,分,分配,综合品,类,类策略,与,与货架,布,布局,规,规划各,品,品类陈,列,列空间,商品陈,列,列清单,与,与商品,陈,陈列图,的,的制作,果蔬,面包,AV,30%,70%,光；颜色,声；像,味道,操作练,习,习,利用数,据,据分析,工,工具，,设,设计及,计,计算新,店,店开业,全流程,（难度,系,系数高,）,）,确定门,店,店动线,新店规,划,划操作,流,流程,门店布,局,局图,分析调,整,整,CAD,作,作图培,训,训,使用标,准,准计算,模式,计算总,货,货架数,量,量；,总商品,单,单品数,标准计,算,算模式,实操训,练,练,SKU,选,选品,确定各,小,小类货,架,架数,及各小,类,类单品,数,数,使用数,据,据透视,工具,1,2,3,工作内容,目的,培训内容,新店规,划,划操作,流,流程,根据销,售,售排名,选,选定,80%SKU(综合),SKU,选,选品,选品手,法,法训练,商品陈,列,列,根据商,品,品销售,占比陈,列,列,标准陈,列,列培训,周未惊,喜,喜,促销选,品,品&促,销,销方法,新店促,销,销,6,5,4,ThankYou!,9,、静夜,四,四无邻,，,，荒居,旧,旧业贫,。,。1月-231月-23,Thursday,January5,2023,10,、雨中黄,叶,叶树，灯,下,下白头人,。,。18:05:5118:05:5118:05,1/5/20236:05:51PM,11,、以我,独,独沈久,，,，愧君,相,相见频,。,。1月-2318:05:5118:05,Jan-2305-Jan-23,12,、,故,故,人,人,江,江,海,海,别,别,，,，,几,几,度,度,隔,隔,山,山,川,川,。,。,。,。18:05:5118:05:5118:05,Thursday,January5,2023,13,、乍,见,见翻,疑,疑梦,，,，相,悲,悲各,问,问年,。,。1月-231月-2318:05:5118:05:51,January5,2023,14,、他乡生白,发,发，旧国见,青,青山。05 一月20236:05:51 下午18:05:511月-23,15,、比,不,不了,得,得就,不,不比,