关于甜叶菊项目的战略思考docx(1)

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/3/29,Institute of Computer Software,Nanjing University,#,关于 甜叶菊项目发展,战略思考,南京大学化学化工学院,生命分析化学国家重点实验室,梁靓,甜味剂的发展,第一代,蔗糖,第二代,糖精；三氯蔗糖；安赛蜜；,甜蜜素；阿斯巴甜；木糖醇,第三代,甜菊糖苷；罗汉果甜；,糖在人体中代谢过程,甜菊糖苷,(Stevia Glycosides),Compound name,C.A.S.Number,R1,R2,Steviol,471-80-7,H,H,Steviolbioside,41093-60-1,H,-Glc-,-Glc,(21),Stevioside,57817-89-7,-Glc,-Glc-,-Glc,(21),Rebaudioside A,58543-16-1,-Glc,-Glc-,-Glc,(21),-Glc,(31),Rebaudioside B,58543-17-2,H,-Glc-,-Glc,(21),-Glc,(31),Rebaudioside C,(Dulcoside B),63550-99-2,-Glc,-Glc-,-Rha,(21),-Glc,(31),Rebaudioside D,63279-13-0,-Glc-,-Glc,(21),-Glc-,-Glc,(21),-Glc,(31),Rebaudioside,E,63279-14-1,-Glc-,-Glc,(21),-Glc-,-Glc,(21),Rebaudioside F,438045-89-7,-Glc,-Glc-,-Xyl,(21),-Glc,(31),Rubusoside,63849-39-4,-Glc,-Glc,Dulcoside A,64432-06-0,-Glc,-Glc-,-Rha,(21),甜叶菊干叶中各成分含量,参考世界甜菊协会,2000,年平均数据,甜菊糖苷在人体中代谢：,step 1,甜菊糖苷在人体中代谢：,step 2,甜味剂类型,甜味剂,甜度倍数比较,热量型甜味剂,蔗糖,1,果葡糖浆,0.95,葡萄糖,0.70,结晶果糖,1.30,低热高倍甜味剂,糖精,300,阿斯巴甜,200,Ace-K,安赛蜜,200,三氯蔗糖,600,纽甜,8000,甜菊糖苷,450,多元醇类甜味剂,山梨糖醇,0.70,甘露醇,0.60,木糖醇,0.90,赤藓糖醇,0.65,甜味剂甜度对比（与蔗糖对比）,甜味剂,口感,安全性,ADI,（,mg/kg,）,用于,绿色食品,稳定性,保质期,三氯蔗糖,佳，近似蔗糖,好,15,是,优，对光、热、酸、碱稳定,长,安赛蜜,差，金属后苦感,较好,15,是,好，热稳定性好，酸性甜度下降,长,阿斯巴甜,一般,好,不好,40,是,差，对热、碱性不稳定,短,糖精,差，金属后苦感,差,5,否,好，酸性甜味逐渐消失,长,甜蜜素,一般，金属味,一般,11,否,好，加热有苦味,长,甜菊糖,有苦涩味,好,4,是,好,长,甜味剂,价格,（,RMB/kg,）,等同蔗糖甜度后价格,（,RMB/kg,）,阿斯巴甜,130,0.65,三氯蔗糖,680,1.13,甜菊糖苷（,RA95,）,1000,2.22,批准使用甜菊糖苷的国家和地区,区域,地区,使用类别,地区,使用类别,北美地区,美国,食品添加剂,加拿大,膳食补充剂,墨西哥,食品添加剂,拉丁美洲,阿根廷,食品添加剂,巴西,膳食补充剂,智利,食品添加剂,哥伦比亚,食品添加剂,厄瓜多尔,食品添加剂,巴拉圭,食品添加剂,秘鲁,食品添加剂,乌拉圭,食品添加剂,委内瑞拉,食品添加剂,亚太地区,澳大利亚,食品添加剂,文莱,食品添加剂,中国,食品添加剂,印度尼西亚,膳食补充剂,香港,食品添加剂,日本,食品添加剂,马来西亚,食品添加剂,新西兰,食品添加剂,韩国,食品添加剂,新加坡,食品添加剂,台湾,食品添加剂,泰国,膳食补充剂,越南,膳食补充剂,欧洲地区,法国,食品添加剂,瑞士,食品添加剂,俄罗斯,食品添加剂,2011,年全球高倍甜味剂使用比例,2011,年全球高倍甜味剂市场份额,国际甜菊糖苷供应商,美国,Cargill,公司,Truvia,英国,PureCircle,公司,PureVia,美国,Blue California,公司,Good&Sweet Reb A,美国,Wisdom,公司,SweetLeaf,美国,Whole Earth,公司,PEPSI,合作伙伴,法国,Lavollee Chimie,公司,日本守田化学工业株式会社,日本丸善制药,日本池田糖化工业株式会社,日本,TAMA,生化学株式会社,日本,DIC,生命科学株式会社,日本东洋精糖株式会社,日农生研株式会社,日本造纸化学品株式会社,瑞典,Granular,公司,加拿大,Draco Natural Products,公司,Corn Products International,公司,韩国,Korea Stevia Co.Ltd.,美国,Sweet Green Fields,公司,我国甜菊糖苷生产企业生产情况,区域,企业数目,产能（吨）,产量（吨）,开工率,东北,3,500,200,40%,华北,5,1530,270,18%,华东,21,14160,3615,26%,华中,2,1690,420,25%,华南,2,1000,400,40%,总计,33,18880,4905,26%,注：数据采集年份为,2010,年,国内外甜菊糖苷产品等级,?,CARGILL;PURE CIRCLE;BLUE CALIFORNIA;WISTOM;WHOLE EARTH;LAVOLLEE CHIMIE;,日本守田、丸善、池田、,TAMA,、东洋,成都华高；南通华康；济宁奥星；曲阜海根；青岛润浩；天津南大凯泰；山东圣旺；江苏兴华格林,山西翼城；桂林莱茵；河南新产业；吉林德宏；农垦卉菊海林；济宁运河；济宁志诚；诸城浩天；济宁博纳；江西远见；天津港源,99%,95%98%,90%95%,90%,南京大学甜叶菊提取物,与国内外产品理化指标对比,国外某品牌,国内某品牌,Purification No.1,RA,含量,（,%,）,归一法,99.1,37.8,99.6,内标法,97.4,34.9,99.4,重金属,（,mg/kg,）,铅（,Pb,）,0.58,3.68,0.09,镉（,Cd,）,0.01,2.52,0.01,水、乙醇（,%,）,2.5,2.2,0.5,注：各项检测采用标准,INS No.960,JECFA,标准,Steviol Glycosides,甜菊醇糖苷,GB 8270-1999,食品安全国家标准,食品添加剂 甜菊糖甙,GB 5009.12-2010,食品安全国家标准,食品中铅的测定,GB15201-94,食品安全国家标准,食品中镉限量卫生标准,膜分离原理,色谱纯化原理,利用样品混合物中各组分理、化性质的差异，各组分程度不同的分配到互不相溶的两相中。当两相相对运动时，各组分在两相中反复多次重新分配，结果使混合物得到分离。,甜菊糖苷粗产品纯化过程,Stevioside,和,Rebaudioside A,样品检测结果,世界各国家地区执行标准,JECFA,USP-FCC,EP,韩国,日本,台湾,纯度（,%,）,95,95,97,97,95,95,铅,Pb,（,mg/kg,）,1.00,镉,Cd,（,mg/kg,）,1.00,砷,As,（,mg/kg,）,0.10,口感问题,1.,低纯度甜菊糖苷金属后苦感,Stevioside&Rebaudioside C,2.,高纯度甜菊糖苷口感与蔗糖有差别,a.,添加与蔗糖类似的热量型物质改善；,b.,添加与蔗糖口感相似的零热量甜味剂；,c.,通过微生物发酵改变甜菊糖苷结构；,d.,通过转基因手段，将蔗糖类植物基因注入甜菊中表达。,2024/11/18,36,谢谢！,Q/A,