吃是每一个节日永恒的主题汇总ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食尚,吃是每一个节日永恒的主题，只不过现在的人们越来越明显地把吃和健康拽到一起，其实这两者自古就密不可分，许多食谱和吃法都具有既怡人又养人的功效，或许大家需要在新春有一份特别的吃情，而别样的美味能够让这个节日增添别样的味道，看看别人怎么吃，看看别人吃什么，也许能启发自己创作一道别样的菜。吃好！这是我们的祝愿。,设计制作：,宋洋,指导老师：郑维萍,1,食尚吃是每一个节日永恒的主题，只不过现在的人们越来越明显地把,川菜,起源在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一味，百菜百味的美誉,特色其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种,经典名菜宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、麻婆豆腐、怪味鸡块、回锅肉,2,川菜起源在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气,粤菜,起源粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,自成一格，有“食在广州”的美誉,特色口味讲究鲜嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和 鱼露，颇具特色。西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,经典名菜三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅,3,粤菜起源粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。它广,闽菜,起源起源于福建省闽候县，以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表，以海味为主要原料,特色制作细巧，色调美观，油味清鲜长于炒、溜、煎、煨，注重甜、酸、咸、香，尤以“糟”味最具特色,经典名菜太极明虾、雪花鸡、佛跳墙、荔枝肉、烧片糟鸡,4,闽菜起源起源于福建省闽候县，以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代,浙菜,起源浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的,特色其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹 调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧,经典名菜东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、干炸响铃,5,浙菜起源浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成,苏菜,起源江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的,特色其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名,经典名菜鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄,6,苏菜起源江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的,鲁菜,起源鲁菜是由济南和胶东地方菜所,组成,宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大,特色其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称,经典名菜糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、清汤燕窝、德洲扒鸡、红烧海螺,7,鲁菜起源鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成,宋以后鲁菜就成为“北,徽菜,起源徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的,特色其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹调方法擅长于烧、焖、炖,经典名菜符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、葫芦鸭子、奶汁肥王鱼、红烧果子狸,8,徽菜起源徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的8,湘菜,起源湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成,特色其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒,经典名菜腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼,9,湘菜起源湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成9,一个人的健康取决于多种因素，其中最重要的是其摄入食物的营养情况。本栏目将为您介绍食物中所包含的对人体最重要的营养素。告诉您每一种营养素的有关知识，它们在人的生命活动、健康、健美中所扮演的不同角色。告诉您如何合理的摄取它们，将有助于您征服疾病、增进健康、提高工作学习效率、提高生活质量、延年益寿。,食物营养,10,一个人的健康取决于多种因素，其中最重要的是其摄入食物的营养情,朱自清,我们有自古流传的两句话:一是“衣食足则知荣辱”，见于管子.牧民篇；一是“民以食为天”，是汉朝郦食其说的。这些都是从实际政治上认出了民食的基本性，也就是说从人民方面看，吃饭第一。另一方面，老子说“食、色，性也”，是从人生哲学有肯定了食是生活的两大基本要求之一。礼记.礼运篇也说到“饮食男女，人之大欲存焉”，这更明白。照后面这两句话，吃饭和性欲是同等重要的，可是照这两句话里的次序，“食”或“饮食”都在前头，所以还是吃饭第一。,毛泽东,东方人吃素。东方风味，恐怕还要继续下去，这样身体健康。西方人食肉多脂肪，越往西越多，我说西方食肉者鄙。中国的豆腐、豆芽菜、皮蛋，北京的烤鸭，是有特殊性的，别国比不上，可以国际化。我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。,鲁 迅,我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的盅惑。后来我在久别之后尝到了，也不过如此，惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。它们也许要骗我一生，使我时时反顾。,11,朱自清 我们有自古流传的两句话:一是“衣食足则知,宫保鸡丁三说,关于宫保鸡丁的来历，有三种传说：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。,12,宫保鸡丁三说 关于宫,OK说了那么多，我想在电 脑前的你也会有一点饿了吧？,想好晚餐吃什么了么？,回家与家人共享人间美味吧！,祝福大家吃好！,宋洋,回家,吃饭了,13,OK说了那么多，我想在电 脑前的你也会有一点饿了吧？,作者：宋洋,From：四川省成都市盐道街外国语学校 初06三班,指导老师：郑维萍,14,作者：宋洋14,