营养基础之早餐与健康

做最专业、最系统化的企业全员培训平台,*,营养基础之早餐与健康,一.早餐的作用,二.不吃早餐的坏处,三.中国人的早餐问题,四.对健康早餐的建议,课程大纲,一.早餐的,影响,（1）俗话说：一年之计在于春，一日之计在于晨。,（2）优质的、足量的早餐，,提供,了一个上午充足的,能 量,，使我们有充沛的精力，迎接一天的学习和工作,（3）尤其,对生长发育的青少年,至关重要,（3）吃早餐，吃好早餐，量足够是非常重要的一件事情,中医养生,植物更替的时间：,（1）早晨的五点到七点为,卯时,是大肠经最旺的一段时间，对水分营养吸收是很,好的一个时间，同时也是排出毒素渣滓的一个过程,（2）七点到九点为,辰时,是胃经最旺的时期，在这个时间的七点左右吃早餐，非 常容易消化 也非常容易吸收。,早餐的,作用,（1）早餐，能够提供我们一个上午,稳定的血糖,，补充体内营养，迎接新的一天的工作和学习,（2）早餐,对学生的成绩有正面,的影响。,吃早餐的学童：,上课时间精力比较容易集中,认真听讲,阅读能力强,记忆力好,早餐的,要求,（1）早餐要吃,高质量的,、,营养丰富的,（2）午餐吃饱就可以，但也要注重营养,（3）晚餐不要吃得过饱，七分饱、八分饱即可,（4）早餐,营养的摄取量,要占到全天营养的,30%-35%,（5）午餐占35%-40%,（6）晚餐可以适当地调低,二.不吃早餐的,坏处,（1）成年人不吃早餐血糖浓度始终处在一个 低的状态造成：,A.营养素的大量缺乏,B.维生素的缺乏,C.矿物质的缺乏,D.让我们的,膳食量不足,（2）严重影响人的记忆力,大脑的能量来源是葡萄糖，人体大部分的糖以肝糖元和肌糖元的形式储存在肝脏和肾脏中，储存时间只有8个小时。大脑是我们的中枢神经系统，它的供能不足会明显地影响记忆力。,（3）血糖低的时候不要开车，容易发生车祸,不吃早餐，人会越来越疲倦，反应能力大大降低，现实生活说明，血糖过低和酒后驾驶这两种状态开车，是同样危险的。,（4）不吃早餐，,会造成人体的肥胖,最健康的方法是少量多餐,（5）长期不吃早餐，会让人的,胆固醇、脂蛋白 存积于血液、血管内壁导致血管的硬化,（6）不吃早餐容易,患胆结石,（7）早晨空腹的时候，人体内的胆汁针对胆固 醇的饱和度相对较高；进食之后，胆囊会 收缩，把胆汁排放到肠道内，然后帮助食 物的消化,老年人,不吃早餐的坏处,（1）心脑血管问题,不吃早餐，血黏度很高，血小板的凝聚增 加，微小的血栓容易堵塞心脑血管而致病。,养生方法,早晨起来首先喝一杯水，可以降低血液黏度,（2）损害肠胃，易得胃溃疡和十二指肠溃疡,胃酸浓度很强，会破坏肠道的黏膜，自身的胃酸就会去消 化胃壁，会出现一些点状性的溃疡，长此以往会形成胃溃 疡和十二指肠溃疡,营养学上，压力包括思想和生理环境两方面,（3）从养生保健的角度,吃早餐应该吃热的,脾胃怕凉、怕生冷、怕寒性食物，吃生冷的食 物会加剧系统的痉挛，造成血液血流不顺，影 响消化吸收，,形成慢性病,，也就是亚健康状态,（4）不吃早餐，会动用身体的组织来燃烧提供能量，需要葡萄糖 的参入，若没有充足的葡萄糖，使脂肪酸彻底氧化，产生过 多的酮体，,体质变酸,，酸性体质是亚健康的来源之一,正常人体血液的PH值是呈弱碱性的,7.35-7.45之间是弱碱性的,酸性体质：,痛风、高血压、癌症、高血脂等。,食品的分类,（1）,酸性食品,：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化 合物的食物，它的代谢产物是水、二氧化碳和能量；,如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶 类食品。,（2）,碱性食品,：含有丰富的矿物质，进入人体呈现碱性；,如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质，蔬菜和水果类，发芽的豆类、谷类、坚果类。,儿童,不吃早餐的坏处,(1)处在生长发育、代谢的旺盛期，大脑发育非常 快，消化能量也很多，早餐对他们尤为重要,(2)不营养的早餐，蛋白质、维生素、矿物质是很少 的，,对儿童的生长发育有很多负面影响,（3）对他们的,学习是非常不利的,（4）去外面买他们认为好吃的食物，但这些都属于 垃圾食品，,形成恶性循环,，不能补充微量元 素，会大量消耗体内的维生素、矿物质,爱自己的孩子是要有方法的有知识的,早餐吃好：,1.有主食，还要喝牛奶、吃鸡蛋，配合一些豆制品和蔬菜。,2.如果既吃了碳水化合物，又补充了丰富的蛋白质，可以 让血糖比较稳定，并且血糖的浓度很久保持一个高值：饥饿感就没有这么强；,注意力都是非常容易集中的。,（5）,影响人体的脑组织发育,脑组织重量只占体重的百分之二，但脑的血流量每分 钟就有800毫升左右，耗氧量非常高，耗糖量每小时 需要五克。,青少年、儿童、婴幼儿的脑组织处在发育期，营养物 质跟不上，对他一生的伤害是非常大的。,三.中国人早餐的问题,（1）主要以高碳水化合物的食物早餐为主。,（2）在自己家里吃早餐，是比较健康的；,（3）在外面的小吃店：,汽车尾气,有毒性的油,淀粉在这样的高温状态下会发生一些变化,做油条要放矾，明矾就是铝，铝被证明使老年痴 呆的发病率大大提高，伤害人的神经系统,合理的早餐,吃早餐既要吃健康的，又要吃正确的，还要吃安全的；要吃一个水果，吃一个鸡蛋，喝一杯豆浆或者牛奶，再吃一些碳水化合物，如全麦面包、馒头、包子等，并且一定要吃饱。,养成吃早餐的好习惯,中国居民膳食指南的建议,（1）,参考中国居民膳食营养素的参考摄入量，来进行一个配餐,早餐的热能和各种营养素的供给量，,至少要占到全天总量的30%：,其中的,配比,12%-15%要来自于蛋白质,30%来自于脂肪,60%-65%来自于碳水化合物,（2）,仍然要遵循食物多样,：谷类为主，保 证肉类、蛋类，增加蔬菜水果数量,肉类占六分之一,肉类占六分之一,五谷类占二分之一,主副搭配,、,干稀平衡,、,荤素搭配,，保证微量 元素、维生素的补充,矿物质可以吃一些小菜、吃一些水果来保证,（3）早餐至少摄取500毫升的水分,既可以帮助消化吸收，又可以补充身体的水分，更主要的是排出废物，降低血黏度,（4）早餐吃容易消化的,、,温性的食物,像牛奶、乳糖、鸡蛋、芝麻、花生、核桃，水果 如香蕉、苹果、西红柿等,（5）不太适合喝蔬菜汁,、,果菜汁,可能会造成脾胃的亚健康状态；,（6）应该吃热的食品,如热稀饭、燕麦片、喝热的奶、热的豆浆、芝麻糊、粥等。,“教育是为美好生活作准备！”,斯宾塞,Thanks！,