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单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/9/3 Thursday,#,第,4,节,蛋白质是生命活动的主要承担者,第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者,1,蛋,白,质,的,功,能,蛋白质的功能,2,一,.,蛋白质的功能,功能,举例,构成细胞和生物体,羽毛、肌肉、蛛丝、头发等,绝大多数的酶,运输作用,（能运输氧,),胰岛素等蛋白质类激素,免疫作用,（可抵御抗原的侵害）,催化作用,信息传递作用,血红蛋白,抗体,一.蛋白质的功能功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头,3,一,.,蛋白质的功能,细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的,主要承担者,。,组成细胞和生物体,的重要物质，称为,，,如羽毛、肌肉、头发等。,功能：细胞中的化学反应离不开,酶的,：绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶；,功能：血红蛋白运输,O,2,等；,机体的生命活动的功能（信息传递）：如胰岛素；,（防御）功能，帮助人体抵御病菌和病毒的侵害，,如,。,一.蛋白质的功能细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生,4,二,.,蛋白质的基本组成单位,氨基酸,甘氨酸,缬氨酸,H,2,N,C,C,OH,O,CH,3,丙氨酸,H,H,2,N,C,C,OH,H,O,H,2,N,C,C,OH,H,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,侧链基团（,R,基）,观察下列几种氨基酸,H,原子,讨论,:,氨基酸,的结构具有什么共同特点？,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),二.蛋白质的基本组成单位氨基酸 甘氨酸 缬氨酸,5,CH,2,CH,2,COOH,H,2,N,C,COOH,H,谷氨酸,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,NH,2,H,2,N,C,COOH,H,赖氨酸,每种氨基酸,都只有一个氨基和一个羧基吗？,氨基酸结构特点：,每个氨基酸至少有一个氨基,(),和一个,（,）,，,都有一个氨基和一个羧基连在,碳原子上。氨基酸的不同之处是,的不同。,即通过,判断氨基酸的种类。甘氨酸的,R,基是,。丙氨酸的,R,基是,。,COOH,NH,2,羧基,同一个,R,基,R,基,H,CH,3,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),CH2 CH2 COOH每种氨基酸都,6,CH,2,CH,2,COOH,H,2,N,C,COOH,H,谷氨酸,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,NH,2,H,2,N,C,COOH,H,赖氨酸,每种氨基酸,都只有一个氨基和一个羧基吗？,氨基酸结构特点：,每个氨基酸至少有一个氨基,(),和一个,（,）,，,都有一个氨基和一个羧基连在,碳原子上。氨基酸的不同之处是,的不同。,即通过,判断氨基酸的种类。甘氨酸的,R,基是,。丙氨酸的,R,基是,。,COOH,NH,2,羧基,同一个,R,基,R,基,H,CH,3,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),CH2 CH2 COOH每种氨基酸都,7,氨基酸,组成蛋白质的基本单位,C,R,C,H,2,N,OH,O,H,氨基,羧基,侧链基团,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧,8,氨基酸,组成蛋白质的基本单位,C,R,C,H,2,N,OH,O,H,氨基,羧基,特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个,氨基,(-NH2)和一个,羧基,(-COOH)，并连在同一个碳原子上。,b.R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基,侧链基团,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧,9,必需,氨基酸,：,人体细胞,不能,合成的，,必须,从外界环境中直接,获取,的氨基酸，共,8,种。,携 一 两 本 单 色 书 来,缬,氨酸、,异,亮氨酸、,亮,氨酸、,苯,丙氨酸、,蛋,氨酸,、,色,氨酸、,苏,氨酸,、,赖,氨酸,非必需,氨基酸：,人体细胞能够合成的氨基酸，共,13,种,。,有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,蛋白质的基本组成单位,氨基酸（,21,种）,甲,硫氨酸,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨,10,氨基酸：,21,种,蛋白质：,10,10,10,12,三,.,蛋白质的结构及其多样性,蛋白质是以,氨基酸,为基本单位构成的生物大分子。,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸：21种蛋白质：三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨,11,氨基酸的结合,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,蛋白质的形成过程：,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸的结合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HN,12,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2,13,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH,14,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH,15,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,H,2,O,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H,16,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,OH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,练习：,属于组成蛋白质,的氨基酸的是,_,2,、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是,(),A,牛肉,B,米饭,C,红薯,D,玉米,A,3,、,2,个氨基酸脱水缩合形成二肽，生成的水中,H,来自于,(),A.,氨基,B.,氨基和羧基,C.R,基团,D.,羧基,B,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),HNH2COOHCH3 HNH2COOHCH2,17,相关计算结论：,1,、,2,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子。,2,、,3,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子。,3,、,n,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子,.,4,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，形成,个肽键，脱掉,个水分子,.,5,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为,a,，由此形成的蛋白质的分子量是,。,2,2,1,1,n-1,n-1,n-m,n-m,an-18(n-m),肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系：肽键数失去水分子数氨基酸数肽链条数,蛋白质相对质量分数,=,氨基酸平均相对分子量,x,氨基酸数,-18x,脱水数,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),相关计算结论：1、2个氨基酸形成1条肽链时，形成,18,蛋白质的结构及其多样性,2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),2.4,蛋白质是生命活动的主要承担者 课件,【,新教材,】,人教版（,2019,）高中生物必修一,(,共,24,张,PPT),蛋白质的结构及其多样性2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者,19,蛋白质的结构及其多样性,蛋白质多样性的原因：,1,、不同蛋白质含有的氨基酸的,种类,、,数目,、,排列顺序,不同；,2,、肽链的,盘曲、折叠方式,及其形成的,空间结构,不同。,由,21,种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种,5,肽？,21,5,想一想：,2.4,蛋白质是生命活
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