工地职工食堂管理规定

单击此处编辑母版标题样式,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,新安工程工程部职工食堂管理规定,11/18/2024,1,一、目的,为了标准职工食堂的工作，为公司职工提供一个良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。,11/18/2024,2,负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；负责对饭菜质量价格的跟踪及负责饭卡的充值。,11/18/2024,3,2、后勤管理员吴刚 小号6932,负责市场物价的调查与采购工作，对供给商提出品种、价格质量的要求。,11/18/2024,4,3、验收员 史桂茹,负责对进菜数量质量的统计和验收，负责各类物资费用的财务核算。加强费用的控制及节省。,11/18/2024,5,4、炊事班长 王文川 小号6278,负责对饭菜的具体操作；,负责每日向后勤管理员提出次日所需菜品方案及各类副食购置方案；,负责每日食堂工作的综合安排；负责食堂卫生的监督。,11/18/2024,6,5、杂工,负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁；负责菜品的切洗；负责餐具的清洗、消毒；菜品的择、洗、切等。,11/18/2024,7,三、程序及内容,1、职工于每周到综合办充值一次，凭饭卡就餐，买饭卡交押金10元，如果遗失饭卡按照10元/张补办，外调时交回饭卡返回押金10元。无饭卡拒绝发膳。拒绝现金交易。,11/18/2024,8,2、饭菜标准：,早餐：豆腐脑，豆浆，油条，稀饭，馒头，鸡蛋饼，咸鸡蛋，酥饼等,午餐：主食米饭，做四荤四素，职工任选其中四种，,晚餐：馒头，稀饭，烙饼，两荤两素两凉菜。,午餐及晚餐另有小炒供给。,11/18/2024,9,3、就餐时间：,夏天,早上：7：007：30,中午：11：3012：30,晚餐：18：3019：30,过时就餐一般不予供给特殊情况除外,11/18/2024,10,4、公司来访客人用餐由综合办填制访客用餐登记表，由经理签字前方可用餐。每月由综合办对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；,填写客饭,申请单,主管领导,签字,电话通知,食堂准备,就餐申请,单交食堂,综合办,回收申请单,11/18/2024,11,5、售饭：,每天食堂工作人员将菜谱公布于白板上，并按质量提供。,一律采取读饭卡的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，如果违犯处以50-100元罚款，无卡食堂人员应拒绝发膳。,11/18/2024,12,6、买饭，就餐人员必须依次排队买饭，不得自行拿取。餐具应轻拿轻放，用过的餐具应放置在指定的位置。不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、发现打闹斗欧者罚款100元。禁止外协队和劳务队在职工食堂就餐。,11/18/2024,13,7、每月1-5日，综合办将上月充值的数额及读卡器进行统计；编制财务帐表并存档。,11/18/2024,14,8、食堂的卫生管理：,食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：将需要清洁的餐具、厨具分别放置；用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹。,11/18/2024,15,食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证上岗。职工食堂全体就餐人员需经过医院检查身体，防止疾病的传染。,11/18/2024,16,9、平安管理,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；厨房设置灭火器，厨房内严禁吸烟；使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常催促、检查，做好防盗工作。,11/18/2024,17,10、食堂采购：,本着质优价廉、货比三家的原那么选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商；采购的物品应保证新鲜，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；每天采购的菜品必须由验收员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；,11/18/2024,18,四、奖惩细那么,1、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，假设达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。,11/18/2024,19,2、为了给员工提供好的效劳与质量较高的伙食，食堂设立意见本，职工有意见可以写出。假设接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。,11/18/2024,20,3、严格按就餐规定收取记录餐卡，收取现金扣款10-50元。,11/18/2024,21,11/18/2024,22,5、食堂菜品、用具严禁带出食堂，违者罚款20元。,11/18/2024,23,6、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。,11/18/2024,24,7、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元。,11/18/2024,25,8、敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元。,11/18/2024,26,9、工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元。,以上屡次受到奖励的提高薪资。,11/18/2024,27,炊事班长,提出次日菜单,后勤管理员,询价,将菜单交菜商,肉单交,小车司机,买肉,验收过称,交炊事员,做饭售饭,11/18/2024,28,返回,11/18/2024,29,