常见真菌专题知识讲座

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,#,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,常见真菌专题知识讲座,常见真菌专题知识讲座,第1页,1.,形态结构,:,多呈圆形或椭圆形，,普通含有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。,常见真菌专题知识讲座,第2页,2.,菌落特征,菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。,常见白色、土黄色、红色。,白色假丝酵母,常见真菌专题知识讲座,第3页,3.,生长繁殖,:,生长规律与细菌相同,分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。,无性繁殖,：包含芽殖、裂殖等，以芽殖为主。,有性繁殖,：主要是产生子囊孢子。,常见真菌专题知识讲座,第4页,霉菌和酵母同属于真菌。,霉菌：,丝状真菌统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体真菌（除少数外），统称为霉菌。,按,Smith,分类系统，霉菌分属于真菌界,藻状菌纲,、,子 囊菌纲,和,半知菌类,。,二、,丝状真菌霉菌,常见真菌专题知识讲座,第5页,霉菌分布,分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。,是各种复杂有机物，尤其是数量最大纤维素、半纤 维素和木质素主要分解菌。,普通情况下，霉菌在潮湿环境下易于生长，尤其是 偏酸性基质当中。,霉菌应用,基础理论研究：,霉菌在基础理论研究中应用很广，最著 名是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面研究。,1,、分布及与人类关系,常见真菌专题知识讲座,第6页,生产各种传统食品：,如酿制酱、酱油、干酪等。,工业应用：,生产有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸等，酶制剂,如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等，抗生素如青霉素、头孢霉素等，维生素，生物碱，真菌多糖，植物生长刺激素如赤霉素，甾体激素类药品等。另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。,霉菌危害,引发霉变：,可造成食品、生活用具以及一些工具、仪器和工业原料等霉变。,引发植物病害：,真菌大约可引发,3,万种植物病害。如水果、,常见真菌专题知识讲座,第7页,蔬菜、粮食等植物病害。比如马铃薯晚疫病、小麦麦锈病和水稻稻瘟病等等。,引发动物疾病：,不少致病真菌可引发人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引发各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏各种致病真菌，在当前已知道约5万种真菌中，被国际确认人、畜致病菌或条件致病菌已经有200余种（包含酵母菌在内）。,引发,食物中毒：,霉菌能产生各种毒素，当前已知有,100,种以上。比如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引发食物中毒及癌症。,常见真菌专题知识讲座,第8页,2、,霉菌细胞结构,细胞膜,液泡,内质网,细胞壁,线粒体,细胞核,核糖体,由,细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网,及各种,内含物,（肝糖、脂肪滴、异染粒等）等组成。,幼龄菌往往,液泡,小而少，老龄菌含有较大液泡。,常见真菌专题知识讲座,第9页,3、,霉菌代表属,（一）毛霉,属,（,Mucor,),在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。,分布：,广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引发霉腐变质。,特征：,低等真菌，菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核 菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延性强，多呈棉絮状。,代表,种：,高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。,常见真菌专题知识讲座,第10页,繁殖：,无性繁殖：产孢囊孢子。,有性繁殖：产生接合孢子。,无性繁殖：,孢子囊梗直接从菌丝体上发出，单生或分枝，顶端产生膨大孢子囊，孢子囊为球形，囊壁上常有针状草酸钙结晶。在囊轴与孢子囊梗相连处无囊托，但孢子囊壁破裂时，留有残迹,囊领。,常见真菌专题知识讲座,第11页,毛霉,孢子囊梗有单生，也有分枝。,分枝有单轴、假轴两种类型。,毛霉菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大个别无色或浅兰色，因种而异。,毛霉应用：,能产生蛋白酶，含有很强蛋白质分解能力。,有可产生淀粉酶，把淀粉转化,为糖。,能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有也可用于甾体转化。,常见真菌专题知识讲座,第12页,（二）根霉（,Rhizopus,),：,与毛霉同属接合菌纲毛霉目。,分布：,分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引发霉腐变质和水果、蔬菜腐烂。,形态特征：,很多特征与毛霉相同，菌丝也为白色、无隔多核单细胞真菌，多呈絮状。,主要区分在于根霉有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。孢子囊梗与囊轴相连处有囊托。,常见真菌专题知识讲座,第13页,繁殖：,无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子。,根霉孢子囊和孢囊孢子多为黑色或褐色，有颜色较,浅,代表种：,米根霉（,R.oryzae,),；黑根霉,(,R.nigrican,),等。,应用：,根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，,是生产这些酶类菌种。在酿酒工业上常见做糖化菌。,有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。,有也可用于甾体转化。,常见真菌专题知识讲座,第14页,曲 霉,（三）曲霉,(,Aspergillus,),：,多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。,分布：,广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引发食物、谷物和果蔬霉腐变质，有可产生致癌性黄曲霉毒素。,形态特征：,菌丝发达多分枝，有隔多核多细胞真菌。分生孢子梗由特化了厚壁而膨大菌丝细胞（足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。,常见真菌专题知识讲座,第15页,繁殖：,无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为,半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。,曲霉菌丝、孢子常展现各种颜色，黑、棕、绿、黄、,橙、褐等，菌种不一样，颜色各异。,代表种：,黑曲霉,(,Asp.Niger,),、,黄曲霉,(,Asp.flavus,),。,应用：,是制酱、酿酒、制醋主要菌种。,是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）菌种。,生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）。,农业上用作生产糖化饲料菌种。,常见真菌专题知识讲座,第16页,（四）青霉（,Penicillum):,多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。,分布：,广泛分布于土壤、空气、粮食和水果上，可引发病害或霉腐变,形态特征：,与曲霉类似，菌丝也是由有隔多核多细胞组成。但青霉无足细,胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝上生出，有横隔，顶端生有扫帚状分生孢子头。分生孢子多呈蓝绿色。扫帚枝有单轮、双轮和多轮，对称或不对称。,常见真菌专题知识讲座,第17页,