让你做一回营养师为父母设计一份午餐食谱课件

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,句容市第二中学 滕国富,欢迎各位莅临指导，提出宝贵意见,健康地生活,关注合理营养与食品安全,句容市第二中学 滕国富欢迎各位莅临指导，提出宝贵意见 健,1,问题情境,吃好、喝好，未必营养好，,你认为对吗？,？,问题情境 吃好、喝好，未必营养好，？,2,专家的话,中国居民膳食指南,一、食物多样、谷类为主。,二、多吃蔬菜、水果和薯类。,三、常吃奶类、豆类或其制品。,四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。,五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。,六、吃清淡少盐的膳食。,七、如饮酒应限量。,八、吃清洁卫生、不变质的食物。,专家的话中国居民膳食指南,3,给你的建议：,中学生处于青春期，生理上处于迅速发展阶段，需要的能量与营养素接近或超过成年人，能量不足可出现疲劳、消瘦、抵抗力下降的现象。因此，需要平衡膳食。,1、多吃谷类，每日400-500克，并视活动量而有所不同，以保证身体获得充足能量。,2、多摄入优质蛋白质，每日可吃鱼虾25克、肉100克、蛋50克。蛋白质摄入不足会影响中学生的生长发育，也会影响免疫力与智力发展。,给你的建议：中学生处于青春期，生理上,4,3、中学生骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙，应每日吃牛奶250毫升和豆类150克。女生还应常吃海产品以增加碘的摄入，预防青春期甲状腺肿。女生因月经失血要补充铁，增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。4、中学生须增加无机盐、维生素的摄入量，应每日吃水果100克，新鲜蔬菜300克。宜多食牡蛎、贝类等含锌、铜高的食物，预防近视眼的发生。中学生活动多，学习负担重，易饿，最好早、中、晚三餐外，按实际情况补充课间餐。早、中、晚三餐能量分布应为30%、40%、30%。优质早餐含奶、蛋、主食、蔬菜，课间加餐可加奶、饼干、面包等。中学生应多参加体育锻炼，以避免盲目节食影响正常生长发育，或者进食,过多而导致肥胖。,3、中学生骨骼发育迅速，需要摄入充足,5,让你做一回营养师,为父母设计一份午餐食谱,1、运用营养合理的知识，设计一份午餐食谱。,2、根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，向父母介绍其中的科学道理，让家长评价。,让你做一回营养师为父母设计一份午餐食谱,6,借我一双慧眼吧！,阅读包装袋、包装盒上的文字，讨论：,根据包装上注明的生产日期或保质期或保质时间,进行推算，可以判断是否过了保质期。,购买蔬菜看颜色、手摸，购买鱼肉看颜色，闻闻,气味，猪肉是否盖有检疫部门的印章。,关注包装上有关营养成份是否含有添加剂，生产,日期，保质期，生厂厂家和厂家地址等内容。,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,3、购买蔬菜、鱼、肉时，应当注意哪些问题？,借我一双慧眼吧！阅读包装袋、包装盒上的文字，讨论：根据包装,7,小组交流自己和家长对食品安全的看法和做法。,在线交流,小组交流自己和家长对食品安全的看法和做法。在线交流,8,专家指点,家庭食品安全健康自助法：,净,透,消,密,分,专家指点家庭食品安全健康自助法：净透消密分,9,给你的建议,中学生的食品安全常识,8,点：,1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。,2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。,4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5、尽量少吃时间长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。,7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,给你的建议中学生的食品安全常识8点：1、许多饮料中都,10,知识链接,一、预防食物中毒：,河豚是一种海鱼，我国沿海各地和长江下游，每逢春季有较大量的捕获。鱼体内含有毒素，特别以卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素较多。河豚的毒素，性质稳定，日晒、盐腌和一般炒煮烹调都不能使毒素破坏。毒素作用于神经末梢和神经中枢，先使感觉神经麻痹，后使运动神经麻痹，最后引起呼吸中枢、心血管中枢麻痹。因此，河豚是一种剧毒的鱼。,知识链接一、预防食物中毒：河豚是一种,11,蘑菇是一类真菌。无毒的蘑菇有香菇、口蘑等。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒。轻的发生呕吐、腹泻等，重的危 及生命。,蘑菇是一类真菌。无毒的蘑菇有香菇、口蘑等。一些蘑菇有,12,龙葵素中毒是吃了发芽、变质的马铃薯而引起的。马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但贮藏不当时，马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫，在这些部分，龙葵素的含量就大大增加。吃了这种马铃薯，就会引起中毒。对于少量发芽、薯皮变色不多的马铃薯，烹调以前要除去这些部分；去皮浸泡或煮透去汤，可以除去大部分龙葵素；浸水后加醋煮透，也能破坏龙葵素。,龙葵素中毒是吃了发芽、变质的马铃薯而引起的。,13,二、防止食品污染,食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，致癌力比苯并a芘高4000倍。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。,二、防止食品污染 食品,14,化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可以随着雨水进入水体，然后进入鱼虾体内。我国某地湖泊受到农药污染后，不少鱼的身体变形，烹调后药味浓重，被称为“药水鱼”。这些“药水鱼”曾造成数百人中毒。有些农民在马路上晾晒粮食，容易使粮食沾染沥青中的挥发物，从而对人体健康产生不利影响。,化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园,15,随着社会城市化的发展，人们已尼摆脱那种自给自足的田园式生活。许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过多次加工，才送到人们面前。在这些食品的运输、储存和加工过程中，人们常常往仪器中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。例如，过量服用防腐剂水杨酸，会使人哎吐、下痢、中枢神经麻痹，甚至有死亡的危险。,食品污染是危害人们健康的大问题，防止食品的污染，除了个人要注意饮食卫生外，还需要全社会各个部门的共同努力。,随着社会城市化的发展，人们已尼摆脱那种自给自足,16,本课小结,一、关注合理营养,均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日早中晚餐能量比例合理、按时进餐。,二、关注食品的安全,预防食物中毒，防止食品污染。,本课小结一、关注合理营养,17,质疑时间,学完本课，你还有哪些问题与看法，欢迎大家一起交流！,二OO五年三月,愿我们共同学习，共同进步！,质疑时间 学完本课，你还有哪些问题与看法，,18,净,从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20-30min），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。其中，果菜和根菜浸泡和冲洗时间可以少一些，叶菜浸泡和冲洗的时间则应当长一些。需要削皮的蔬菜一定要将皮削去。另外，为了减少维生素的流失，蔬菜应当先洗后切。,净 从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20-30,19,透,食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫与卵等就会死去。要少吃生猛海鲜，不吃涮得不透的肉以及未洗干净的生菜等，避免将附着上面的病原菌和寄生虫与卵等吃进体内。,透 食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不,20,分,做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下。冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。病人和健康人的餐具应当分开放置。病人的餐具应严格消毒。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混放在一起。,分 做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使,21,消,消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。餐具经过清洗可以去除大部分微小生物，如果煮沸几分钟则效果会更好。,消 消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。餐具,22,密,密就是密闭存放。由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天的室温一般也都在十几摄氏度以上，所以，由于细菌的大量繁殖，暴露在外的剩 饭、剩菜很容易腐败变质。因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。,密 密就是密闭存放。由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使,23,