教学模块二：商品管理课件

*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,商品基础与实务精品课程建设团队,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,教学模块二：商品管理,教学模块二：商品管理,学习项目一：商品养护管理,知识目标：了解商品质量变化；熟悉商品养护方法；掌握仓库管理,技能目标：能分析商品质量变化的原因；能胜任商品仓库管理员工作,学习项目一：商品养护管理,学习情景导入：,流通企业商品仓储与养护管理,学习情景导入：,主水管爆裂 水倒灌车库汽配仓库损失,50,万,重庆商报滚动新闻报道：今晨，南坪裕佳花园一只加压主水管爆裂，自来水在倒灌进车库时，也很快将设在车库内的一家汽车配件仓库淹没，直到早上8点仓库工人发现情况后，该汽配仓库损失已达近50万元。,主水管爆裂 水倒灌车库汽配仓库损失50万重庆商报滚动新闻报道,问题：,1.,仓库管理的重要性？,2.,仓库管理有哪些方面？,问题：1.仓库管理的重要性？,问题：,1.,生活中哪些商品容易发生变化？,2.,怎样防止仓库中商品发生变化？,问题：1.生活中哪些商品容易发生变化？,进入学习情境：,流通企业商品仓储与养护管理,进入学习情境：流通企业商品仓储与养护管理,商品储存概述,商品养护管理,商品储存概述商品养护管理,一、商品储存的含义,商品储存是指商品在流通中暂时滞留的存放。,商品储存发挥着商品,“,蓄水池,”,的作用。,一、商品储存的含义,商品储存的种类,季节性储存,周转型储存,储备性储存,商品储存的原则,减少商品损，确保商品安全的原则,简化手续，出库方便的原则,贯彻节约，降低储存费用原则,商品储存的种类季节性储存,商品质量变化,商品养护管理,商品质量变化商品养护管理,一、物理机械变化,挥发（香水）,溶化（食糖）,熔化（蜡烛）,一、物理机械变化,渗漏（汽油）,串味（肉和面包）,玷污（服装）,破碎与变形（玻璃）,教学模块二：商品管理课件,二、化学变化,化合,分解,氧化,老化,聚合,二、化学变化,三、生理生物变化,呼吸作用,发芽,胚胎发育,后熟作用,霉腐,三、生理生物变化,影响商品质量变化的因素及控制,商品养护管理,影响商品质量变化的因素及控制商品养护管理,一、影响商品质量变化的因素,空气中的氧气,日光,微生物,仓库害虫,空气温度,空气的湿度,卫生条件,有害气体,一、影响商品质量变化的因素,二、仓库温湿度的控制与调节,密封,通风,吸潮,二、仓库温湿度的控制与调节,工业商品的养护,商品养护管理,工业商品的养护商品养护管理,一、商品的霉变的防治,（一）霉腐微生物的生长条件,水分和空气湿度,温度,日光,空气成分,一、商品的霉变的防治,（二）常见的易霉腐的商品,食品类,纺织原料及其制品,纸张及其制品,（二）常见的易霉腐的商品,橡胶及其制品,日用化学品,皮革及其制品,工艺美术品,橡胶及其制品,（三）商品霉腐的防治,加强库存商品的管理,化学药剂防霉,商品防霉的其他方法,（三）商品霉腐的防治,二、仓库害虫的防治,（一）仓库害虫的来源,（二）常见的易虫蛀商品,（三）防治,三、商品锈蚀的防治,（一）锈蚀的原因,（二）防锈,四、商品老化的预防,（一）老化的内在因素,（二）老化的外在因素,（三）防治,二、仓库害虫的防治,食品的防腐与保鲜,商品养护管理,食品的防腐与保鲜商品养护管理,一、食品的防腐与保鲜的原理,维持食品最低的生命活动,抑制食品的生命活动,运用发酵产物抑制腐败微生物的活动,利用无菌原理,一、食品的防腐与保鲜的原理,二、食品防腐保鲜的方法,低温储藏,食品的干藏,食品的化学防腐保鲜,气调储藏,减压储藏,辐照储藏,电子保鲜储藏,二、食品防腐保鲜的方法,商品储存过程中有哪些质量变化？,影响库存商品质量变化的因素有哪些？,作业,作业,实训安排,仓储公司养护管理实习,1,、实训目的：熟悉商品养护方法；掌握仓库管理能胜任商品仓库管理员工作。,2,、实训内容：到仓储企业实习实习仓库管理和商品养护技术,3,、实训作业：写一篇不少于,3000,字的实习报告，根据情况挑选,8-10,种商品熟悉它们的储存条件和养护方法。谈谈该仓储企业仓库管理和商品养护技术，分析其合理性和可以改进的地方。,实训安排仓储公司养护管理实习,