化学元素与人体健康112

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,现在我们一起来做个小小的测试：,*,你是否头发稀少？容易早白？,*,你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？,*,你的手指甲根部是不是有白点？,*,你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？,*,你是否有容易出汗，精神不能集中，做事丢三落 四的情况？,*,你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情况？,新课导入,新盖中盖乳酸钙口服液,果维康,朴雪口服液,教学目标,知识与技能,1了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用；,2学会一些通过营养增进人体健康的根本知识和生活常识。过程与方法,利用自己所拥有的资源如教科书、图书资料、网络、生活常识等，运用多种手段查找第一手资料，通过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知识，在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。,情感态度与价值观,1,在过程中体验学习的快乐，体验科学营养知识对人体健康的重要，能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；,2,对今后自身、家庭、社会的生活中的营养知识给予重视，接受科学的生活观念,1,了解人体元素的组成；,2,了解一些元素对人体健康的作用。,1,了解人体元素的组成；,2,了解一些元素对人体健康的作用。,重点,难点,人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。,常量元素：,在人体中含量超过,0.01%,的,元素，如钙、磷、钾等；,微量元素：,含量在,0.01%,以下的元素，,如铁、锌、硒、碘等；,猜猜看,1.,端着金碗讨饭的人。,2.,丢钱。,3.,加班费。,4.,洒完清水铺石头,。,各打一化学元素,钙,铁,锌,硒,化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。,钙,主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。,钙的存在形式,对人体的作用,成人体内约含钙,1.2kg,，其中,99%,存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,缺钙引起的疾病,幼儿及青少年缺钙会引起生长缓慢、骨骼变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等病症。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。,我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：,每日膳食中钙的供给量,组别,婴幼儿,青少年,成年人,老年人,钙的供给量（,mg,）,400800,10001200,800,10001200,佝偻病患者,正常的骨基质 骨质疏松,骨质疏松,龋齿,影响钙吸收的因素,钙的食物来源,食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；,摄入的蛋白质含量缺乏；,摄入的钙、磷比值；,机体的需要量。,奶类及其制品；,绿色蔬菜；,豆 类及其制品；,水产品；,肉类。,改善膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素,D,含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多,晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙顶峰期常在进餐后4到5小时，假设晚餐过晚，当排钙顶峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较适宜。,晚餐应该怎样吃？,晚餐素吃：,晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。,钠和钾,对人体的作用,人体内含钠,80120g,，成人每千克体重含钾约,2g,。,钠参于水的代谢，调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。,钠的存在形式,钠主要以,Na,+,的形式存在于细胞外液中，钾主要以,K,+,的形式存在于细胞内液中。,钾的大局部生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。,钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病,钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。,膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。,钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。,钾过量引起恶心、腹泻等。,铁,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。,对人体的作用,铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。,铁摄入量过高或过低引起的疾病,摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒。,慢性中度病症为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。,慢性失血；,体内需要量增加；,摄入缺乏或吸收障碍。,铁缺乏的原因,动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。,铁的食物来源,铁的食物来源,动物肝脏,缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退；生长发育缓慢；皮肤粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染,等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,锌,对人体的作用,锌摄入量过高或过低引起的疾病,锌会影响人体发育。,锌的食物来源,海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小米、蛋类,硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。,人轻度或中度缺硒，征兆和病症不明显。,摄入过量的硒将引起硒中毒，其病症为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。,硒,对人体的作用,硒摄入量过高或过低引起的疾病,硒有防癌、抗癌作用。,硒中毒患者,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。,碘,碘缺乏病IDD在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害病症。,甲状腺肿大,氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。,氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，氟对人体的平安范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。,氟,锂：,能改善造血功能，提高人体免疫力。,锶：,可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。,其他微量元素,铬促进生长发育，预防心血管病。,钴是维生素B12的组成成分，镍是细胞核酸的成分。,锰与铁有协同生血作用，是骨的组成局部。,锗在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废物通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。,人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。,常量元素：在人体中含量超过,0.01%,如钙、磷、钾等；,微量元素：含量在,0.01%,以下的,如铁、锌、硒、碘等；,课堂小结,11989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在以下应用中应加以控制的是铝合金 制电线 制炊具 银色漆颜料 用明矾净化饮用水 明矾与小苏打制食品膨松剂 饮料易拉罐 用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 包装糖果和小食品 ,AB,CD,D,课堂练习,25月31日是“世界无烟日。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁化学式为C10H14N2、焦油和一氧化碳等，以下说法中错误的选项是 ,A吸烟严重危害人的身心健康,B烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大,C尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为571,D香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡,C,3有关人体的组成元素的说法中错误的选项是 ,A组成人体自身的元素约有50多种,B人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在,C人体内含量较多的元素有11种,D由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小,D,4以下广告语中，你认为符合科学道理的是 ,A“超纯水“超纯蒸馏水绝对卫生，对人体有益,B本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害,C含氟牙膏可以预防龋齿,D含碘食盐可防治甲状腺肿大,C,课后习题答案,2,呼吸道、消化道和皮肤也是铅进入儿童体内的主要途径。例如，由于经常接触各种彩色玩具，可能含铅的颜料会被儿童吞食，引起体内铅含量超标；再如，如果使用含铅汽油，汽车尾气中的铅很容易被身材矮小的儿童吸入并逐渐积累下来，长此以往易造成体内铅超标或中毒。,3,人体必需的常量元素的原子序数一般较小；人体必需的微量元素多集中于某些区域；稀有元素在人体中一般不存在。,