生活中的化学课件1-人教版

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生活中的化学,何丽芳,03088012,生活中的化学何丽芳 03088012,一,.,掺假食品的鉴别,1.,牛奶中掺豆浆的鉴定,原理：,牛奶的成分,:,成分,水,脂肪,蛋白质,酪蛋白,乳糖,白蛋白,灰分,含量,(%),87.5,3.75,3.40,3.00,4.75,0.40,0.75,牛奶,豆浆,在牛奶中掺入豆浆,尽管此时牛奶的密度,蛋白质含量变化不大,可能仍在正常范围内,但由于豆浆中几乎不含淀粉,而含约,25%,碳水化合物,(,主要有,蔗糖,.,水苏糖,.,阿拉伯半乳糖,等,),它们遇碘后显,污绿色,可利用此鉴定,.,一.掺假食品的鉴别1.牛奶中掺豆浆的鉴定成分 水脂肪蛋白质,鉴定,：,取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶,2ml,再分别加入约滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化正常牛奶显,橙色,，而掺豆浆牛奶显,2,掺蔗糖蜂蜜的鉴定,原理,：,蜂蜜是人们所喜爱的营养丰富的保健食品，正常蜂蜜主要成分为：,成分,葡萄糖果糖,蔗糖,水,非糖物质矿物质有机酸,含量,污绿色,鉴定：,在一支试管中加入掺糖蜂蜜样品约,ml,，再加水约,ml,，振荡搅拌，如有混浊或沉淀，再滴加滴,AgNO,3,若有絮状物产生就证明此蜂蜜中掺有蔗糖,鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml,再分别加,二,.,食品中的微量有害元素,*,油条中微油量铝的鉴定,为了使油条松脆可口，揉面时，每,g,面粉约加入,g,明矾（,KAl(SO,4,),2,12H,2,O,）和若干苏打（,aCO,3,）,Al,3+,+3H,2,O=Al(OH),3,+3H,+,2H,+,+CO,3,2+,=H,2,O+CO,2,铝的危害,:,能引起痴呆,骨痛,贫血,甲状腺功能降低,胃液分泌减少等多种疾病,.,铝不仅能引起神经细胞的死亡,还能损害心脏,.,当铝进入人体后,可形成牢固的,难以消化的配位化合物,使其毒性增加,.,二.食品中的微量有害元素*油条中微油量铝的鉴定,取一小块油条切碎放入坩埚中,在电炉上低温炭化,待浓烟散尽,放入高温炉中炭化,到坩埚内物质呈白色灰状时,停止加热,冷却后加入约,2ml6mol/lHNO,3,在水浴加热蒸发至干，把所得产物加水溶解,用一支试管取约,ml,所得溶液，加滴,.,巯基乙酸溶液,摇匀,加约,1cm3,铝试剂,(,玫红三羧酸铵,),缓冲溶液,再摇匀,并放入热水浴中加热,.,观察到生成红色溶液,即证明样品中含有铝,.,鉴定,取一小块油条切碎放入坩埚中,在电炉上低温炭化,待浓烟散尽,放,三,.,指纹鉴定,许多影视作品中常常有指纹破案的情节，从案发现场的器物上，作案者留下的指纹找到破案的线索,原理：人的手指表面有油脂汗水等，当手指接触器物后，指纹上的油脂汗水就会印在器物表面，人眼看不出来但如果用碘蒸气熏，由于碘易溶于油脂等有机物质中并显出一定的颜色，因而使器物上的指纹显现出来,三.指纹鉴定许多影视作品中常常有指纹破案的情节，从案发现场的,鉴定,取一小条白纸用手指按一下，把按过的地方对准装有少量碘的试管口,用酒精灯加热试管底部，让试管中受热升华的紫红色碘蒸汽接触到白纸,4.,壁画之迷,鉴定取一小条白纸用手指按一下，把按过的地方对准装有少量碘的,碱式碳酸铅：,2PbCO,3,.,Pb(OH),2,2PbCO,3,.Pb(OH),2,+3H,2,S=,3PbS,+2CO,3,+4H,2,O,白色,黑色,PbS,+,4H,2,O,2,=,PbSO,4,+4H,2,O,白色,黑色,碱式碳酸铅：2PbCO3.Pb(OH)22PbCO3.Pb(,取一滤纸，涂上一层铅白，用,气体熏，观察滤纸上的颜色变化，再用,处理变色的滤纸，观察其颜色的变化,5.,亚硝酸钠与食盐的区别,亚硝酸钠是一种食品工业用盐，由于它可与血红蛋白形成高铁血红蛋白具有护色作用，在食品中可用于肉制品、禽肉类罐头的发色剂，国家标准中对其使用量有严格的限制，中毒量为,0.3-0.5,克。致死量是,3,克。误食或超量食用可造成中毒或死亡。,方法,取一滤纸，涂上一层铅白，用气体熏，观察滤纸上的颜色变化,原理,:,NaNO,3,在酸性条件下氧化,KI,生成单质碘,鉴定：,取两支试管分别加入少量,NaNO,2,固体,NaCl,固体，再加入,2mol/L H,2,SO,4,和,0.1mol/L KI,，观 察两支试管中的实验现象，再用新配制的淀粉溶 液鉴别,农户误用亚硝酸钠,造成,8,人食物中毒,原理:NaNO3 在酸性条件下氧化KI生成单质碘鉴定：取,The End,Thank you,The EndThank you,1,、最灵繁的人也看不见自己的背脊。,非洲,2,、最困难的事情就是认识自己。,希腊,3,、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。,达,芬奇,4,、与肝胆人共事，无字句处读书。,周恩来,5,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,罗素,贝克,6,、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。,马克思,7,、自知之明是最难得的知识。,西班牙,8,、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。,塞内加,9,、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。,赫尔普斯,10,、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。,笛卡儿,11,、有勇气承担命运这才是英雄好汉。,黑塞,12,、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。,罗曼,罗兰,13,、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。,老子,14,、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,歌德,15,、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。,迈克尔,F,斯特利,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,华盛顿,17,、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。,叔本华,18,、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。,马云,19,、我这个人走得很慢，但是我从不后退。,亚伯拉罕,林肯,20,、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。,布尔沃,21,、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。,培根,22,、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。,韩愈,23,、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。,斯宾诺莎,24,、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。,孔子,25,、学习是劳动，是充满思想的劳动。,乌申斯基,26,、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。,卢梭,27,、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。,爱尔兰,28,、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。,莎士比亚,29,、越是没有本领的就越加自命不凡。,邓拓,30,、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。,培根,身体健康，学习进步！,1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。非洲身体健康，学习进步,