便利店的商品结构课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,便利店经营特征与相关技术,上海商业技术学院连锁系主任上海连锁经营研究所 副所长,便利店经营特征与相关技术上海商业技术学院连锁系主任上海,1,五、便利店的商品结构,（一）便利店商品结构确定的原则,据一项数据显示，在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。因此，便利店要做好，必须从小处做起，做好每笔生意。,便利店的本质是便利地满足人们对临时性需要商品的需要，同时这些临时性需要商品每年能周转次，即两周周转一次。,经营要诀：生意从细处做起（retail is detail）,五、便利店的商品结构（一）便利店商品结构确定的原则,2,五、便利店的商品结构,1、这些商品包括五种：,一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；,二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；,三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；,四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；,五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。,五、便利店的商品结构1、这些商品包括五种：,3,五、便利店的商品结构,2、7-11的商品结构为,：,酒类,食品,糖果,杂货,杂志、报纸,速食,其他。,如果没有条件采购到和经营好这些商品，就得放弃便利店的经营。,五、便利店的商品结构2、7-11的商品结构为：,4,五、便利店的商品结构,3、商品的选择上要注重创新与更新,由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族（占其顾客总量的80%左右），针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重创新与更新，结合时尚主旋律。为在，例如在7-11等便利店，都会推出一系列关于时尚、实用方面的主打商品。,五、便利店的商品结构3、商品的选择上要注重创新与更新,5,五、便利店的商品结构,4、注意特定地区的特殊商品,A、便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些日常用品，共同的特点是品质好、保鲜度、规格适量、品牌知名度高。,B、但便利店商品特色更多的是由这两类商品来体现的。,一类是精细化延伸产品。如一些非处方药、礼品等；,一类是区域目标顾客需求的主打品,，,如日本711便利店在日本九州所开设的“酒铺型”便利店，其主力商品酒的日销量约占20%，再如在美国得到长足发展的“汽车服务区”式便利店，其经营汽油、柴油、润滑油等，也售卖一些驾车者旅途常用的香烟、刮胡刀、睡衣睡袋等。,五、便利店的商品结构4、注意特定地区的特殊商品,6,五、便利店的商品结构,例：便利超商新概念,最近，11在广州一口气开了三家店门口写上便利超商的分店，面积都不小于平方米，里面增加了一部分的生鲜食品，让人感觉置身于小超市。便利店也卖快餐饭盒、便利店也有生鲜食品出售一种便利店的新模式，不久前悄然诞生，赋予便利店更多元化的概念。,五、便利店的商品结构例：便利超商新概念,7,五、便利店的商品结构,11南中国区总经理马世豪一再强调，11无论是以前、现在、将来都是便利店为主，目前出现的便利超商只是11针对社区特点而设立的新模式，仍然是便利店，并不是转型做小超市。传统的便利店面积大约在平方米，但是随着人们对便利食品范围不断扩大，设立在社区内的便利店食品已经不能满足人们的需要，于是，更适合于市民要求的，加入了生鲜食品，面积不少于平方米的便利超商由此产生，目前还属于雏形阶段。便利超商不管它的形态如何，只要适合生存，能够给企业带来利润就一定会有它的发展空间，也是超市和便利店的一种融和。,五、便利店的商品结构11南中国区总经理马世豪一再强调，,8,五、便利店的商品结构,11初期只是生产和售卖冰块后来为方便顾客，逐渐加入饮料、零食及各式日用商品，接着加入了速食、热食及新鲜包点等项目，到现在，产生了这种适用于社区中的“便利超商”。,情况不同模式不同,香港的11，主要的收入来源依靠于店内的报纸和杂志，特别是进口杂志。但在国内，由于这方面零售还没有完全放开，所以香港的11模式，并不能复制到国内。反而是针对不同商圈特点建成不同模式的11，更能做到本地化。,据悉，11已由原来的进口货，转为为国内采购，国内的主要收入来源是食品类。,五、便利店的商品结构11初期只是生产和售卖冰块后来为方便,9,五、便利店的商品结构,便利店的生存很大程度上也在于它和地域的结合，11一直就很注重本地化。而便利店也随着顾客的要求来不断调整着自己的服务对象。由于便利店本身针对的对象就是在街上走的人，随着国内经济的发展，街上走的人越多，便利店服务的对象也随之增加，更加讲究服务性和便利性。11设在社区、商业区、学校附近以及地铁等地段的，经营品种侧重点就有所不同。社区会侧重于卖民生食品，而地铁侧重于卖报纸杂志。,五、便利店的商品结构便利店的生存很大程度上也在于它和地域的结,10,五、便利店的商品结构,（二）注重特色产品的开发,1、便利店公司应利用自己的品牌优势和终端优势，致力于具有本公司特点的个性化商品的开发，这才是保证公司赢利的基础。如果经营的商品没有特色，你卖茶叶蛋，我也卖茶叶蛋是很难做出自己的优势的。,五、便利店的商品结构（二）注重特色产品的开发,11,五、便利店的商品结构,2、根据日本711的经验，只有独创商品占商品品种的50%，才能有高达30%的毛利，而只经营常规品牌商品的便利店销售额和毛利都会下降。,A、日本7-11的即食品基本上是独创的,B、日配品80%是独创的，,C、加工食品20%是独创的，,保证了其在日本店铺占有率为37%，而所占的市场销售份额却达到了47%的良好业绩。,五、便利店的商品结构2、根据日本711的经验，只有独创商品,12,五、便利店的商品结构,3、在日本，便利店被比做“家庭冰箱”。因为日本人没有在家储存大量生鲜食品的习惯，而是现吃现买。但工作繁忙的上班族、单身汉或者孤身老人往往希望买到既便宜又实惠的快餐，便利店就推出了盒饭、炖杂烩、寿司等快餐食品。为了保证食品的新鲜，便利店每天分几次进货，过期食品则及时处理掉。便利店大约34的销售入来自食品，而其中一半是每天进货的快餐食品、家常小菜和新鲜糕点。,五、便利店的商品结构3、在日本，便利店被比做“家庭冰箱”。因,13,五、便利店的商品结构,从日本的经验看，便利店必须成为居民的家庭厨房和杂货仓库，居民随时可以从那里拿到即食品和经简单加工就可食用的食品，同时还可以随时获得各种急需的生活用品。才能生存发展。,特别值得一提的是在日本便利店中盒装午饭、饭团和三明治几乎占了多数便利店每天销售额的50%。,五、便利店的商品结构从日本的经验看，便利店必须成为居民的家庭,14,五、便利店的商品结构,PB策略的三大优势：,1、流通环节少，低成本、（平均低20-30%）,高利润。,2、拉近了生产与消费的距离。,3、提高企业知名度。使无形资产转化为有形资产。,五、便利店的商品结构PB策略的三大优势：,15,五、便利店的商品结构,（三）服务产品开发是便利店生存之本,根据业内实践经验的总结，综合起来，便利店的服务服务产品可分为以下九类：,1.电讯相关服务：各类电话卡、手机充值卡、补换SIM卡及提供手机充电等。,2.互联网相关服务：上网卡、游戏点数卡及网站点数卡等。,五、便利店的商品结构（三）服务产品开发是便利店生存之本,16,五、便利店的商品结构,3.票务卡类服务：体育彩票、彩票投注卡、各类演唱会、展览会门票以及停车卡等。,4.代收报名服务：代办各类培训班的报名手续等。,5.,送货上门服务：根据不同区域顾客需求，提供送货上门服务。,五、便利店的商品结构3.票务卡类服务：体育彩票、彩票投注,17,五、便利店的商品结构,6.订购礼品服务：代购考试教材、潮流用品、礼品等。,7.传统便民服务：出售报纸、杂志、邮票、复印、传真等。,8.缴费服务：利用柜台交易特点，为社区居民提供电话费、水电费、煤气费及收缴服务。,9.家政服务：利用地缘优势，承办社区居民洗碗、洗衣、花草培植等家政服务。,五、便利店的商品结构6.订购礼品服务：代购考试教材、潮流,18,五、便利店的商品结构,如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自助缴费终端，甚至代办培训报名、代订考试教材等，这种深入社区居民生活的增值服务，为便利店聚集人气，带来可观的利润。,五、便利店的商品结构如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自,19,