五星级酒店安全管理制度资料

编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/7/18,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑文本,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/7/18,0,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑文本,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/7/18,0,五星级酒店平安管理制度,目录,前厅部,餐饮部,客房部,康乐部,空调机房,洗衣房,前厅部,员工平安管理,1.员工必须遵守酒店?员工手册?中明确的平安管理制度，自觉接受酒店和部门组织的四防“防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故宣传教育及保安部业务培训和演练；,2.掌握各自使用的各类设备和用具的性能，做好日常维护保养工作的同时，严格按照使用说明正确操作，以保障自身和设备的平安；,3.熟悉岗位环境、平安入口和责任区内消防、治安设备的安装的位置及使用方法；,4.熟悉酒店保安部制定的“火灾应急预案和处理各类突发事件的工作流程，如遇突发事件应保持镇静并报告相关部门；,入住登记平安管理,1.所有入住客人一律登记有效证件身份证或护照，扫描客人证件并及时上传公安局；,2.登记时必须做到“三清：字迹清、登记工程清、证件查验清；,3.办理入住登记时，负责协助公安部门做好通缉、核查协助工作；,4.办理时，必须提醒客人将贵重物品存放于大堂客用保险箱；,行李房平安管理,1.行李房内严禁吸烟，不得存放私人物品或非住店客人的行李物品；,2.存放行李和领取必须严格执行行李房的效劳流程；,3.行李房内有人要将门敞开，人离门锁。行李房钥匙有当班负责人保管，并做好交接班。,4.严禁擅自翻开客人行李、翻看客人的物品等。,行李房平安管理,1.行李房内严禁吸烟，不得存放私人物品或非住店客人的行李物品；,2.存放行李和领取必须严格执行行李房的效劳流程；,3.行李房内有人要将门敞开，人离门锁。行李房钥匙有当班负责人保管，并做好交接班。,4.严禁擅自翻开客人行李、翻看客人的物品等。,平安保密管理,1.所有员工不允许将住店客人的所有信息对外泄露，应为客人做好保密工作；2.总机话务员再为客人转接外线时，必须征得客人的同意方可转接；3.不允许将酒店的销售政策房价协议等告知无关人员，对外一律报水牌价或散客价；4.当接到查询住店客人的 时，未征得住店客人的同意前不允许透露客人的一切信息；5.做好对住店客人，特别是VIP客人的行程保密；6.商务中心文员在为客人复印、打印资料时，应对其内容做好保密；7.电脑里资料应妥善保管，以免丧失，重要文件应用密码保护；,餐饮部,餐厅卫生管理制度,1.每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。,2.保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。,3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。,4.每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种效劳用具的清洁。,5.保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。,6.保持花瓶和各调料的卫生，每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料。,7.保持餐厅的环境卫生及摆放植物的卫生。,食品卫生制度：,1.厨房工作人员有责任和义务制作出品符合食品卫生要求的各类菜品，保证就餐客人的健康和平安。,2.厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保持期以内。,3.厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他质量要求。,4.品尝菜品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。,5.用于销售的菜品，必须在尽可能短的时间内效劳于宾客；效劳销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。,设备、餐具卫生管理制度,1.所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。,2.加工食物原料用的设备、厨具，由于它们与生料直接接触，消毒应更加仔细。,3.烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果并会缩短设备的寿命。,4.餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。,5.清洁消毒设备保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。,6.储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。,7.制订设备卫生方案和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工。,8.所有工作人员，身体健康，讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯。,客房部,财物平安：,客人财物平安,一保障客人财物平安 1应制定科学、具体的“宾客须知，明确告诉客人应尽的义务和本卷须知，提醒住客不要随意将自己的房号告诉其他客人和任何陌生人。2建立和健全来访客人的管理制度，明确规定接待来访客人的程序、手续以及来访客人离店时间，严格控制无关人员进入楼层详见“会客效劳内容。3严格按规定为客人开门，切实做好验证工作。4在巡视中，密切注意在走廊上徘徊的外来陌生人、可疑人及不应进入楼层或客房的饭店员工，礼貌询问，酌情处理。假设有异常，通知平安部。,5.发现有人乱闯楼层推销商品，应劝其离开楼层，并向受扰客人抱歉，假设不听劝告，通知平安人员或上级管理人员出面处理。情节严重者，如贩卖违禁物品、假药、文物等应将其送交公安机关处理。,6注意观察房门是否关上及锁好。如发现房门虚掩，可敲门询问，客人不在房内，可直接进入客房检查有无异常情况；如客人在房内，那么提醒其将房门随时关好。,7如发现客人忘记将钥匙从门锁上取下，应将钥匙送还客人；如房内无人那么交给上级管理人员并登记；如夜间发现钥匙插在门上，可不打搅客人，把钥匙代为收管，并从门缝塞人留言条告知客人。,8如发现醉酒、神智异常的客人，要特别留意，防止损坏房内东西和不良分子乘机进入客房盗窃作案。,饭店财务平安,客房内的物品，如毛巾、送餐效劳的餐具、电视遥控器以及其他具有使用价值或纪念意义的物品，往往是客人比较感兴趣的，因而有意无意会被一些客人带走。对此，客房效劳中通常采取如下措施以减少饭店损失。,1将房内有可能被客人带走的物品印上饭店的标志或特殊的标记，这有助于消除客人带走的念头，如毛巾、烟灰缸等。,2房内有些物品会引起客人的兴趣，想带走留作纪念，可在“效劳指南或“宾客须知中告知客人可与客房管理部门如客房中心等联系，或在饭店商场提供销售效劳。,3房内一些贵重物品，在选购及安装布置时就应考虑防盗，尽可能不使客人太感兴趣或无法带走。,4加强检查。客房效劳人员应养成进房后检查房内家具设备用品的职业习惯。当发现客房内家具设备和用品有损坏或缺少时，应立即按有关规程及时报告上级或妥善处理。,康乐部,1、部门平安组织制度按照酒店群众性治安、消防组织的设置要求，在各部门和管区建立相应的平安组织及兼职的治安员和基干义务消-防-队员，形成平安保卫网络，坚持“平安第一，预防为主的工作方针，落实“谁主管，谁负责的平安责任制，确保一方平安。,2、员工的平安管理,(1)员工必须自觉遵守?员工手册?中明确规定的平安管理制度，自觉接受酒店和部门组织的“四防(防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故)宣传教育及保安业务培训和演练。,(2)员工应掌握各自使用的各类设备和用具的性能，在做好日常维护保养工作的同时，严格按照使用说明正确操作，以保障自身和设备的平安。,(3)员工应熟悉岗位环境、平安出口的方位和责任区内的消防、治安设备装置及使用方法。,(4)员工应熟悉?保安管理?中制定的“火灾应急预案和“处理各类刑案和治安事件的工作流程，遇有突发事件，应保持镇静，并按应急预案和工作流程妥善处理。,3、康乐场所平安管理,(1)康乐场所必须做到消防设备齐全有效，有两个以上的出入通道，并保持畅通。,(2)严格按照治安主管部门发布的娱乐场所治安管理条例经营，发生影响治安秩序的人和事，应立即采取措施制止和隔离，并向保卫部报告。,(3)营业结束时，应做好平安检查工作。,空调机房,1.机房内严禁吸烟使用明火和无关人员进入。,2.定期检查机器设备，保证完好使用。,3.值班人员不得撤离职守不准会客，在岗期间应做到五勤：巡、看、听、闻、摸。,4.值班人员要认真监视机器设备电流、电压，随时检查油位并作好记录。,5.严禁在机房内存放易燃易爆物品，乱拉电线。,6.维护好机房内配备的各类消防器材,消防器材严禁随意拆卸、挪动、遮挡。,7.熟悉各类消防器材的性能，使用方法和存放位置。,8.动用明火维修必须到保安部消防中心办理动火申请手续，并作作好平安防范 措施。,9.凡违反上述规定将按有关规定处分.,洗衣房,1.洗衣场内严禁吸烟,所有电器设备定期检查,不能带故障操作,下班后切断电源,锁好门。,2.机器运转时不得撤离岗位，不得私自更换电器设备，发现电器设备有异常现象，应立即断电通知工程部维修。,3.严禁将电熨斗放在易燃平台上，严禁存放酒精、汽油等易燃物品。,4.湿棉织品切忌堆放，应及时烘干，防止自燃。,5.熟悉各种消防器材的性能，使用方法及消防器材摆放的位置。发现火情立即扑救，及时报告有关领导和保安部，并保护好现场，协助有关部门查清起火原因。,6.保护消防设备，保持灭火器清洁，禁止随意挪动或遮挡。,THANKS,