生活美学食之美课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,教学计划与课程要求,生活美学,脈旃】饮盒家居】宣行,平,教学计划与课程要求,1,生活美学食篇,品与文化,食与乳仪,茶痼,2,3,咖啡菜系/中餐)雷蹙,平,生活美学食篇,2,一、世界三大菜糸,(一)东方菜系,中国菜,日本菜,韩国菜,(二)西方菜系,(三)土耳其菜系,一、世界三大菜糸,3,历史悠久、流派众多、风格独特,选材丰富、精细,八大菜糸,讲究刀工、火候,烹调方法多、技术精,调料品多,鲁苏,川粤鎏,6,浙湘,悲孕,历史悠久、流派众多、风格独特,4,鲁:原料丰富,廒鮮魉,擅用葱汤,嫌,扒见,丰盛雜场,嫱颦鱼德州机鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠,川麻猿昋鲜,油大味量,炒烍煸,味,型多样,毫费钙:鳖誊躉:灯影牛肉,禅茶鸭子,鲁:原料丰富,廒鮮魉,擅用葱汤,嫌,5,寧:原料新颗、装侪,亮艳、新鲜猜、揎,小炒、善导借鉴,“三蛇龙虎凤大会”,五蛇羹、盐焗鸡、蚝油,生肉、烤乳猪、干煎大,虾、冬瓜盅,闽:刀工严髓、汤菜,居多、重味,佛跳墙、西施舌、雪花,鸡、太极明虾,寧:原料新颗、装侪,6,苏:因材施艺、清鲜平和、,精万细致、善导嘿鴆,清烛蟹粉狮子头、大煮干丝、清蒸鲥鱼、水量宥因,平桥豆腐、凤尾虾、盐水鸭、松鼠鳜鱼、碧螺,鸡茸蛋、常熟叫化鸡、樱桃肉、香松银鱼、沛公狗,肉、彭城鱼丸,新:料聾嫩、味猜鲜,小巧精致,龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、生爆鳝,片、西湖莼莱汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫花童鸡、,荷叶粉蒸肉,苏:因材施艺、清鲜平和、,7,湘:酸狒,原料丰富、善用黛腊,油多色,猪血丸子M东安仔鸡、龟羊汤、发丝牛,百叶、油淋庄鸡,:就地取材,重油、色,味醇厚,重大二,符离集烧鸡、曹操鸡、火腿炖甲鱼、火,腿炖鞭笋、毛峰熏鲥鱼、无为熏鸭、虎,皮毛豆腐,湘:酸狒,原料丰富、善用黛腊,8,地方菜:八大莱糸,宫廷菜:满汉全席,民族最著名、最豪华的大宴,上菜的数量达到108种,“四八珍”的用料,山八珍(驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象,海八珍(燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚,拢、豹胎、犀尾、鹿筋),鱼骨、鲍鱼、海豹、大鲵),禽八珍(红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧,鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰),草八珍(猴头、银耳、竹荪、驴窝菌,羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信),平,地方菜:八大莱糸,9,世界三大菜糸,(一)东方菜系,中国菜,日本菜,韩国菜,(二)西方菜系,(三)土耳其菜系,世界三大菜糸,10,生活美学食之美课件,11,生活美学食之美课件,12,生活美学食之美课件,13,生活美学食之美课件,14,生活美学食之美课件,15,生活美学食之美课件,16,生活美学食之美课件,17,生活美学食之美课件,18,生活美学食之美课件,19,生活美学食之美课件,20,生活美学食之美课件,21,生活美学食之美课件,22,生活美学食之美课件,23,生活美学食之美课件,24,生活美学食之美课件,25,生活美学食之美课件,26,生活美学食之美课件,27,生活美学食之美课件,28,生活美学食之美课件,29,生活美学食之美课件,30,生活美学食之美课件,31,生活美学食之美课件,32,生活美学食之美课件,33,生活美学食之美课件,34,生活美学食之美课件,35,生活美学食之美课件,36,生活美学食之美课件,37,生活美学食之美课件,38,