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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,酶的特性,酶的特性,1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此,快速、高效、有序、顺利,进行的呢？,3、什么是酶？,酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物,2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？,降低化学反应活化能,1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,请大家回忆上节课,H,2,O,2,在不同条件下的分解的实验！,比较过氧化氢酶和Fe,3+,的催化效率,为什么,4号试管的反应速率比3号试管快得多？,说明过氧化氢酶比,Fe,3+,的催化效率,(活性)高得多。,3443少量肝脏请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的,一、酶的高效性,1、酶的催化效率大概是无机催化剂的,10,7,10,13 倍。,2、意义：,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。,一、酶的高效性1、酶的催化效率大概是无机催化剂的107 1,酶是否能催化多种化学反应,资料,1,单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？,资料,2,脲酶,只能催化尿素分解,过氧化氢酶,只能催化过氧化氢,二肽酶,可以使所有的二肽分解,酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应,酶是否能催化多种化学反应资料1 单独咀嚼米饭一段时间后，感,二、酶具有专一性,实验材料：,淀粉酶、可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂,你能设计出实验步骤吗？,二、酶具有专一性实验材料：你能设计出实验步骤吗？,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,2ml淀粉溶液,2ml蔗糖溶液,二,加入淀粉酶溶液2滴，振荡，反应5分钟,三,加入斐林试剂、振荡，,60水浴加热,实验现象,产生砖红色沉淀,不产生砖红色沉淀,结论,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液二加入,资料,2,成分蛋白酶,0.2%,清洁剂,15%,。,用法洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间使用温水,3040,效果最佳。切勿用,60,以上的热水。,注意切勿用于丝质及羊毛衣料用后须彻底清洗双手。一,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料,:,资料2成分蛋白酶0.2%清洁剂15%。一般洗衣粉不易清除,加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（,0.2%,）那么低，能有效去除奶渍吗,为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料,、为什么要强调“使用温水,3040,效果最佳切勿用,60,以上的热水。”酶活性受什么因素影响,温度,能，酶具有高效性,丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解,加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除,口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为,6.2,7.4,胃液的pH为,0.9,1.5,，小肠液的,pH为,7.6,。,资料3,口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后,实验材料：,唾液淀粉酶、肝脏研磨液、可溶性淀粉溶液、过氧化氢溶液、斐林试剂、碘液、温度计、热水、蒸馏水、冰块、盐酸、氢氧化钠,问题聚焦：,1、选择淀粉酶还是H,2,O,2,酶作为实验材料？,2、我们要设计几组实验？,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,实验材料：问题聚焦：1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料,1号试管,分组,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入淀粉酶,2滴，振荡,试管各加入,2mL淀粉溶液,蓝色,保持,0冰水中约5min,加热至,100，约5min,加热至,60，,约5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低,蓝色,探究温度(PH)对淀粉酶活性的影响,1号试管分组一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2,偏离最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的,遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,动物：,35-40摄氏度,植物 40-50摄氏度,细菌、真菌 差别较大,偏离最适温度的两侧，反应速率都比较每种酶都有自己的低活性最适,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：40是蛋白酶的最适温度吗？,如何找到酶活性最高时的温度（最适温度）？,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：40是蛋白酶的最,在过酸过碱的条件下，都会使酶的,遭到破坏,蛋白质变性，酶失 。,在最适合的,pH下，,酶的活性,最高,空间结构,活性,酶的名称,最适,PH,过氧化氢酶（肝）,6.8,唾液淀粉酶,6.8,脂肪酶,8.3,胰蛋白酶,8.0-9.0,胃蛋白酶,1.5-2.2,在过酸过碱的条件下，都会使酶的,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：,反应速率随,酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2、pH,影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随4,总结：,酶的特性,酶的高效性,：,10,7,10,13,倍,酶的专一性,：一种酶只能催化一种或一类反应,酶的作用条件温和,：适宜的温度和PH值,总结：酶的特性酶的高效性：107 1013倍酶的专一性：,练习巩固,1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是 （）,A、淀粉酶 B、蛋白酶,C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,2、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁 （）,A、蛋白酶 B、纤维素酶,C、盐酸 D、淀粉酶,B,B,练习巩固1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是 （）BB,我要设计广告,请设计一则加酶洗衣粉的商业广告，广告时间为一分钟，设计广告时要注意用语的科学性与艺术性，既反映产品的科技含量，又有浓郁的生活气息，还要符合广告法。,我要设计广告 请设计一则加酶洗衣粉的商业广告，广告,
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