新人教版材糖类实用课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,2019,人教版必修,1,分子与细胞,2019人教版必修1分子与细胞,1,在科学研究和制药等领城，经常要进行动物细胞培养，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。,1.,对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用,?,2.,在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么,?,在科学研究和制药等领城，经常要进行动物细胞培养，体外培养动物,2,当你参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能量的食物是,什么？,糖类是主要,能源物质,当你参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能,3,你知道哪些糖？,绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖,淀粉、纤维素,糖类分子都是由,C,、,H,、,O,三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是,2:1,类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为,(CH,2,O),。,你知道哪些糖？绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖,4,一、细胞中的糖类,1.,元素组成：,2.,功能：,3.,种类：,都是由,C,、,H,、,O,三种元素构成的,生命活动的,主要能源物质,根据水解程度大致分成,单糖、二糖、,多糖,等。,一、细胞中的糖类1.元素组成：都是由C、H、O,5,一、细胞中的糖类,单糖：不能,水解的糖,葡萄糖,(C,6,H,12,O,6,),多种,细胞 主要的能源物质,果 糖,植物,细胞 提供能量,半乳糖,动物,细胞 提供能量,六碳糖,类别,分布,功能,可直接被吸收,一、细胞中的糖类单糖：不能水解的糖葡萄糖(C6H12O6),6,一、细胞中的糖类,五碳糖,类别,分布 功能,脱氧核糖 多种细胞,DNA,的成分,核糖,多种,细胞,RNA,的成分,脱氧核糖核苷酸,含氮碱基,磷酸,脱氧核糖,核糖核苷酸,磷酸,核糖,含氮碱基,单糖：不能,水解的糖,可直接被吸收,一、细胞中的糖类五碳糖类别 分布,7,一、细胞中的糖类,二糖：由,两分子的单糖脱水缩合而,成,(C,12,H,22,O,11,),麦芽糖 小麦、谷粒,蔗糖,甘蔗、甜菜,乳糖 人和动物,乳汁,葡,萄,糖,葡,萄,糖,葡,萄,糖,果,糖,葡,萄,糖,半,乳,糖,类别 分布,一般要水解成单糖才能被细胞吸收。,一、细胞中的糖类二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成(C12H2,8,一、细胞中的糖类,多糖：由,多个单糖分子脱水缩合而,成,(C,6,H,12,O,6,),n,淀粉,植物,粮食作物的种子 储存能量,等,储藏器官,纤维素 细胞壁 支持保护细胞,肝糖原,动物,的肝脏 储存能量，调节,血糖,肌糖原 动物的肌肉组织 储存能量,类别 分布 功能,构成淀粉、纤维素和糖原的,基本单位都是葡萄糖,必须分解成,葡萄糖,才能被细胞吸收利用。,一、细胞中的糖类多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成(C6H1,9,讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中,的,糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄,糖,，但为什么它们的性质和功能却相差那,么,多呢？,如同,组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于,分子内部排列不同,，导致结构不同而造成的，道理相似。,讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中如同组成金刚石和石,10,几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。,几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。,例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理,;,可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂,;,可以用于制作人造皮肤,;,等等。,几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动,11,当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。,葡萄糖,合成,分解,肝糖原,葡萄糖,合成,肌糖原,思考：动物体内糖原是怎样形成的？,思考：葡萄糖的能量如何衡量？,无论是体外燃烧还是体内释放能量，,1g,葡萄糖释放的能量大约,16KJ,。,当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强,12,讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于,160,180 mg/dl,，,并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们,的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是,甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，,为什么呢？,解析：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于160180 mg/dl,13,脱水缩合,脱水缩合,水解,水解,脱水缩合脱水缩合水解水解,14,讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中,对糖的描述一致吗？,不,全一致。,1,、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全,是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜,剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。,2,、糖全由,C,、,H,、,O,组成。但糖的,H,与,O,比不,全为,21,，如脱氧核糖；,H,与,O,比为,21,的 化合物也不全是糖，如甲醛（,CH,2,O,）,乳酸（,C,3,H,6,O,3,）。故,“,碳水化合物,”,仅是,一种俗称，不是严格意义上糖类的,称谓。,讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中,15,与社会联系,“控糖”建议是,:,控制添加糖的摄入量，,每天摄入不超过,50g,，最好控制在,25g,以下,(,添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖,),。统计表明，市场上的一些饮料,(,如碳酸饮料、乳酸菌饮料等,),，每,100 mL,可能含糖就达到,10g;,很多冷饮的含糖量在,20%,以上。也就是说，如果喝一瓶,(500 mL),这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。,“控糖”,与社会联系 “控糖”建议是:控制添加糖的摄入量，每天摄,16,思考？,有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？,糖在人体内可以转化成脂肪。,思考？有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很,17,细胞中的脂质,细胞中的脂质,18,二、细胞中的脂质,组成元素,:,主要是,C,、,H,、,O,，有些还含有,N,、,P,。,特点：,O,含量,明显少于糖类，,H,的含量更多。,化学性质：,通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂,种类：,脂肪、磷脂、固醇,二、细胞中的脂质组成元素:,19,脂肪,元素组成：,C,、,H,、,O,组成：三分子脂肪酸、一分子甘油,分类：不饱和脂肪（大多数植物脂肪）,饱和脂肪（大多数动物脂肪）,一种脂肪分子,脂肪元素组成：C、H、O一种脂肪分子,20,思考与讨论：,1.,在人和哺乳动物,体内，脂肪,主要,分布在哪些部位？,2.,请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中,?,主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。,2.,花生、油菜、向日葵、松,子、核桃、蓖麻等植物都含,有较高的脂肪，这些植物的,脂肪多储存在它们的种子里。,思考与讨论：主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部,21,思考与讨论：,3.,脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用,?,4.,说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄人量与健康有怎样的关系呢,?,脂肪除了可以,储存大量能量,外，还具有,隔热、保温和缓冲,的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。,体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。,“,瘦子怕撞，胖子怕热,”,思考与讨论：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓,22,1g,糖原氧,化分解释放出约,17KJ,的能量，而且,1g,脂肪可以放出约,39KJ,的能量。,为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质,?,1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而且1g脂肪,23,与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,.,所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质,.,脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内,.,糖原是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的,4,倍左右,.,因此,脂肪是一种很,“,经济,”,的储备能源,.,与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,24,脂肪的生理作用,细胞内良好的,储能物质,；,很好的,绝热体,，有隔热、保温作用；,具有,缓冲和减压,作用，可以保护内脏器官,小 结,脂肪的生理作用细胞内良好的储能物质；小 结,25,磷脂,元素组成,C,、,H,、,O,、,N,、,P,细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分,分布,:,人和动物的脑、卵细胞、,肝脏、大豆种子含量丰富。,磷脂元素组成C、H、O、N、P,26,固醇,胆固醇,：,是,构成动物细胞膜,的重要成分，在,人体,内,还参与血液中脂质的运输。,性激素：,促进人和动物生殖器官的发育以及,生殖,细胞,的形成。,维生素,D,：,促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。,固醇胆固醇：,27,胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。,胆固醇知多少,人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行,.,胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与,形成动物细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素,D,以及甾体激素的原料。,胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾,28,1.,每日胆固醇的摄入量以不超过,300,毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。,科学用膳,2.,尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；,3.,避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；,4.,多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。,1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个,29,我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉,?,我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉?,30,葡萄糖,合成,糖原,大量转化,脂肪,和某些氨基酸,少量转化,供能,糖类代谢障碍,供能,葡萄糖合成糖原大量转化脂肪和某些氨基酸少量转化供能糖类代谢障,31,生物体的主要能源物质,糖类,细胞生命活动所需要的主要能源物质,葡萄糖,最常见的单糖,葡萄糖,生物体内绝大多数糖类的存在形式,多糖,最常见的多糖,淀粉等,糖类相关总结,学习小结,生物体的主要能源物质糖类糖类相关总结学习小结,32,有关能源物质的几种提法,1.,主要的能源物质,糖类,2.,植物体的储能物质,淀粉,3.,人和动物细胞的储能物质,糖原,4.,细胞内良好的储能物质,脂肪,5.,细胞生命活动的直接能源物质,ATP,6.,最终能量来源,太阳光,学习小结,有关能源物质的几种提法1.主要的能源物质糖类2.植物,33,糖类,和,脂质比较,比较项目,糖类,脂质,区,别,元素组成,C,、,H,、,O,C,、,H,、,O(N,、,P),种类,单糖、二糖、多糖,脂肪、磷脂、固醇,生理,作用,主要的能源物质,构成细胞结构,如糖被、细胞壁,核酸的组成成分,如核糖、脱氧核糖,生物体的储能物质,如脂肪,构成生物膜的重要成分,如磷脂,调节新陈代谢和生殖,如性激素,联系,糖类与脂肪可相互转化,学习小结,糖类和脂质比较比较项目糖类脂质区元素组成C、H、OC、H,34,糖类,、脂质的,分类,学习小结,糖类、脂质的分类学习小结,35,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气,供