食品放射性污染及其预防

,单击此处编辑母版标题样式,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六节 食品的放射性污染,一、食品中放射性物质的来源,食品的天然放射性本底,P152,40,K,半衰期长，人体最大剂量天然放射性核素。存在果类、叶菜。,226,Ra,半衰期长，通过饮水存在人的骨骼中，各类食品含量各异。,第六节 食品的放射性污染,一、食品中放射性物质的来源,食品的放射性污染,P153,核爆炸试验,核废物的排放：沉降灰,意外事故：放射性核素的泄露,Bq,放射性活度单位,通过食物链污染食物,食品中具有卫生学意义的人为放射性核素,131,I,裂变产物，半衰期短，浓集于甲状腺。,90,Sr,裂变产物，,沉降灰,半衰期,长，存在于土壤中。,89,Sr,裂变产物，,沉降灰,半衰期短,，对食品污染较轻。,137,Cs,裂变产物，半衰期长。,上述,通过食物链污染食物,二、食品放射性污染对人体的危害,损害免疫系统,致癌作用,致畸作用,致突变作用,三、控制食品放射性污染的措施,控制污染源,加强对污染源的经常性,卫生监督,P154表263（GB14882-94),日本福岛放射性污染,日本福岛放射性污染,第七节 假冒伪劣食品的危害及其预防,假冒伪劣食品,掺假,掺杂,伪造,食品中掺入杂伪物的方式,混入,牛奶加水,兑入,果汁加入色素水,抽取,抽取脂肪奶粉制成全脂奶粉,伪造,工业酒精兑制白酒,食品中掺入杂伪物的方式,混充,伪劣品混充正品,代替,部分花生油代替芝麻油,粉饰,红色素及油脂冒充酱卤肉,贴假商标,劣质产品冒名牌产品,杂伪掺入物的特点,掺入物的物理性状与被掺入食品的物理性状,相近似,掺入物是,价廉,易得的物质,掺入物是能引起某些作用的物质：增强色泽等，掩饰食物变质,一、假冒伪劣食品对人体的危害,添加物属于,正常食品,或原料、辅料，仅成本较低：降低其营养成分和营养价值，使消费者蒙受经济损失,添加物为,不能食用,的杂物：可能对消化道粘膜产生刺激和损伤,添加物具有明显的,毒性,作用：工业盐、瘦肉精,添加物是属,腐败变质,的食品或食品原料：起食物中毒,二、预防假冒伪劣食品的措施,严格执行国家有关的政策法令,提高消费者的识别和抵抗能力,感官,采取有效防范技术措施,