水果知识培训

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,水果的分类,水果的种类很多：,依构造和特性大致可将水果分为七类,：,浆果,：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。,瓜果,：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。,柑橘类,：包括柑、橘、橙、柚、柠檬,5,大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。,仁果,：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。,热带及亚热带果类,：本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。,什果类,：,本类水果有枣、柿子、无花果 ,水果从味道上分为三类,：酸性、亚酸性、甜性。,酸性水果,：葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；,亚酸性水果,：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；,甜性水果,：香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。,水果一般又分为寒凉、温热、甘平三类,。,寒凉类,：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。,温热类,有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。,甘平类,水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。,柚子,（柑橘类）,防高血压、心脏病,、,降血糖、杀菌消炎、促进伤口愈合,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,红心,泰国,，水分高，果肉红，口感偏软,性寒，含天然果胶，可降低胆固醇；含有类似胰岛素的成分，可降低血糖；丰富维生素,P,，有助于受伤肌肤加快复原；改善酒后不适症状；因肝肺积存燥热而引发胸痛、吐痰不易、睡不好多梦，柚子也有良效。,一般人群均可食用，患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘着，心脑肾病患者尤其适合，但脾虚者慎食。,略带涩味的较好,挑选青柚果皮光滑细腻有光泽,其他品种成熟呈淡黄或金黄,越重水分越多,习惯性腹泻，腹痛者不宜多食,与黄瓜、胡萝卜同食会降低营养,孕妇或气虚者少食。,一次不宜大量食用，否则会造成肝功能受损。,青柚,泰国,，水分高，果肉白，口感偏脆,西柚,台湾,，水分一般，果肉红，口感酸,桃子,（核果类）,补血、益气、美容养颜,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,水蜜桃,产地：,龙泉、松山,，皮薄、水分最多，口感柔软细腻。,性温，含有丰富的膳食纤维、果糖、蛋白质、钙磷铁和胡萝卜素等，具有生津润肠、补益气血的功效；桃仁有润肠通便，活血化瘀的作用，可改善停经，痛经及跌打损伤引起的淤血肿痛；儿童多吃可促进身体成长，利于智力发育。,一般人均可食用，尤其适宜气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人食用。,水蜜桃以略软，果皮呈乳白色且局部出现红晕者为佳；毛桃以果皮呈绿白色、黄白色部分带红晕为佳；轻拿轻放，不宜用力捏。,老人、小孩及胃肠功能不良者不宜多食，,桃子与甲鱼同食易患心痛症。,皮球桃,产地：,龙泉,，水分多、口感脆,中华圣桃,产地：,北京,，水分多、口感脆甜，核肉分离），颜色均匀，外观美观，送礼佳品,蟠桃,油桃,香蕉,（热带及亚热带类,),排毒、调节心情、补充体力,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,海南蕉,产地：海南,性寒，富含糖分，可转变成热量，补充体力；丰富的维生素,A,，可强健肠胃黏膜，所含膳食纤维可刺激肠道蠕动，改善便秘；富含钾，可防止抑郁，调节心情；具有清热利尿、通便润肠、解毒降压和安胎功效。,尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者；大便干燥、痔疮、大便带血者；上消化道溃疡者、饮酒过量者。,挑选果皮呈金黄、果实饱满，果皮略带少许黑斑为宜。,糖分高，关节炎、糖尿病人、胃酸过多及胃肠不好者不宜多食；含大量钾、镁元素，肾炎患者忌食。,小米蕉,产地：泰国,，小巧、皮薄、味甜,皇帝蕉,都乐蕉,产地：菲律宾,.,苹果蕉,仙人蕉,云南蕉,产地：云南,冬枣,（核果类）,补血、含,Vc,高、防结石,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,沾化,枣,产地：山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江,，沾化枣皮薄肉厚、核小味甜。；子弹枣形如子弹，果皮红、肉淡绿、味道脆甜；小米枣皮薄、甜度高。,补血益气、润肺解毒，降低胆固醇。,Vc,含量高。防结石；维生素含量极高，此外还含有果糖、葡萄糖、多糖、山楂酸、油酸、铁、钾、生物碱及多种黄酮类化合物。,可保护肝脏、补血健脑，还可以预防结石和高血压。,中老年人、青少年、女性尤其适宜；便秘患者、有宿疾者应慎食；脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用。,外表光滑完整，越熟越红；选择干枣时应挑选表面暗红色、略带光泽、有不规则皱纹的果品。,多食会出现胃酸过多、腹胀等不良反应；不可与海鲜同食；腐坏的枣会产生果酸和甲醇，食用会出现中毒反应。,子弹枣,小米枣,石榴,（浆果类）护胃、消炎、杀菌,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,会理石榴,产地：陕西、安徽、山东、江苏、河南、四川、云南及新疆等,1,、石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能；,2,、可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。,3,、石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症。,4,、石榴的果皮中含有碱性物质，石榴果实营养丰富，维生素,C,含量比苹果、梨要高出一二倍。,5,、石榴性温、味甘酸涩，具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效。,适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者；不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病患者、实热积滞者。,饱满、光泽、新鲜，质重水分多；表皮和籽不红，不影响口感；阴凉通风储存。,石榴不可与西红柿、螃蟹同食。,小米地石榴,玛瑙石榴,玉石子,青皮石榴,粉皮石榴,莲雾,润肺、止咳化痰、解酒,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,黑金刚,产地：台湾、海南,.,莲雾又名葡桃，青绿色清甜；粉红色的水分较多，甜中带酸；大红色水分较少，但香甜可口。,莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，润肺、止咳、除痰、凉血；主治肺燥咳嗽、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症；用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡；莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。,挑选无碰伤，颜色较深的比较甜，果脐展开越大越成熟；黑金刚和黑珍珠两品种最美味。,尿频者不宜多吃,黑珍珠,海南莲雾,台湾莲雾,蓝莓,抗癌、强心、护眼,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,美国蓝莓,又名越橘果。口感酸甜、汁多爽口，可食率,100%.,蓝莓中富含对眼睛有益的花青素，还有糖类、果胶、钾及多种维生素，有增强视力、强化视网膜的作用；所含果胶可降低胆固醇，能减少患管状动脉疾病的几率。（护眼明目、抗氧化，防止脑神经老化、强心、抗癌，软化血管、增强人机体免疫等功能）,颜色偏深，外皮无损伤且有果粉的为宜；包上保鲜膜可冷藏大约一周；表皮起皱、霉点、流汁水及时挑选出来。,新鲜蓝莓具轻泻的作用，腹泻患者忌食。,国产蓝莓,火龙果,解毒、降血糖、促消化,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,红心,产地：泰国、广西、广东,；红心叶片较长，果肉红色，果肉甜度比白心要高。,1,、火龙果含有粘胶状的植物性白蛋白，有排毒作用。,2,、富含花青素，尤以红龙果含量最多，花青素是一种抗氧化剂，可抗衰老，抑制老年痴呆。,3,、含有丰富的维生素,C,，有很好的美颜美白皮肤的效果，,4,、富含水溶膳食纤维，有很好减肥、降血糖、防便秘的功能。（排毒、抗衰老、养颜、减肥、促消化）,男女老少皆宜,果皮鲜艳呈紫红色，果实饱满，叶片完整有光泽者为佳。,糖尿病人少量食用；不宜空腹食用，过敏性体质慎食。,白心,车厘子,补血、美容、益智,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用宜和忌,又名樱桃。产地：美国、智利、加拿大，,口感细腻、甜，,Vc,含量高、铁含量高（补血）。,1,、含碳水化合物、蛋白质等，尤其含铁每百克高达,6-8,毫克，比苹果、桔子、梨高,20-30,倍，维生素,A,含量比苹果、桔子、葡萄高,4-5,倍，所以促进血红蛋白再生，防治缺铁贫血，增强体质，健脑益智。,2,、调中益气，健脾健胃，祛风湿。,3,、含丰富的花青素、花色素及维生素,E,等，可美容、祛斑、抗癌、健脑、祛风湿；常吃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。,适合一般人食用,有果蒂并呈绿色，果粒饱满，表皮光滑有光泽最新鲜。,便秘、痔疮、高血压、咽喉肿痛不宜多吃；不能与黄瓜、胡萝卜、动物肝脏同食；性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。,榴莲,（热带亚热带果类）,热带水果之王，营养大全、大补、一只榴莲三只鸡,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,产地：泰国、广东、海南,，有热带水果之王的美誉；口感细腻柔软，很甜，闻着臭，吃着香，味道浓烈。,1,、果肉除含糖外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等微量元素，能滋补身体，润滑肌肤。,2,、寒性体质者服之可活血散寒，改善腹部寒凉及腹泻。,3,、女性虚寒者可缓解痛经。（营养：含糖、维生素,ABC,、钾、钙等人体必需氨基酸；润肤、固齿、补充体力，改善寒性体质）。,一般人群均可食用：,1.,病后及妇女产后可用之来补养身体；,2.,糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。,1,、选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实。,2,、榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩；榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。（当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟。,),1,、很多癌症患者体内都带有热毒，所以决不可吃榴莲；,2,、皮肤病患者或者阴虚肝热者也不宜吃。,3,、容易腹胀、患有心血管疾病者少吃。,4,、吃过量可立即吃几个山竹化解。,山竹,（热带亚热带果类）,热带水果之后，清热、祛痘、滋补不上火,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,泰国山竹,产地：泰国，表皮深褐色，个大皮薄，,甜中带微酸，很可口。,1,、营养：蛋白质、脂类、维生素,B1,、,B2,、,C4,，含丰富维生素、矿物质及三大营养素，有热带珍果“果后”之称；,2,、清热祛火、祛痘润肤，具有健脾消炎、生津止痢之功效，适用于脾虚腹泻，口渴口干，烫伤烧伤，湿疹口腔炎等症。,一般人都可食用，与榴莲并称夫妻果，亦可炖汤,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。,绿蒂、果皮呈紫红色、果肉白皙且柔软者质量较好。,1,、体质虚寒不宜多吃，不宜与白菜、西瓜、苦瓜同食。,2,、含钾高，肾病和心脏病患者少吃。,3,、含糖高，糖尿病人忌食。,越南山竹,产地：越南，表皮熟褐色，皮偏厚。,杨桃,促消化、消除口腔溃疡，治牙痛,品种,产地、口味、特点,营养、功效,适宜人群,挑选、储存,食用需知,台湾杨桃,颜色嫩黄、偏甜。,清甜无渣，味道可口。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，,1,、含大量的水分和膳食纤维，能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压，动脉硬化等心血管疾病有预防作用；同时还可以保护肝脏，降低血糖。,2,、杨桃中糖类、维生素,C,及有机酸含量丰富，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外。,3,、杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。,4,、,杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。,大而丰满且果色呈金黄更甜，吃前最好用