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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第,1,节降低化学反应活化能的酶,二、酶的特性,知识回顾：,1,、细胞代谢的特点,：,2,、,酶的概念：酶是,_,产生的具有,_,作用的,有机物，大多数酶的化学本质是,_,，,少数是,_,。,复杂、有序、温和、高效,活细胞,催化,蛋白质,RNA,3,“比较过氧化氢在不同条件下的分解,”,得出了什么,结论？,1,、酶具有催化作用,，与无机催化剂一样都可加快反应速度。,2,、酶具有高效性,，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。,情境导入,二 酶的特性,1,、,高效性,的含义即极少量的酶也具有较强的催化作用,酶的高效性的,意义：,使细胞代谢快速地进行,多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含,胃蛋白酶,不得少于,48,单位，含,胰蛋白酶,不得少于,160,单位，含,胰淀粉酶,不得少于,1900,单位，含,胰脂肪酶,不得少于,200,单位。,资料,2,、酶的专一性是指：,酶的专一性意义：,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,使细胞代谢有条不紊地进行,【,资料,】,过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已发现了,4000,多种酶，它们分别催化不同的化学反应。,【,资料,】,无机催化剂,催化的化学反应的范围比较广，比如,酸,既能,催化蛋白质的水解，,也能,催化脂肪水解，,还能,催化淀粉的水解。,以上资料都说明酶具有什么特性？,下图表示某类酶作用模型。,酶在酶促反应中能催化,特定,的底物反应，,这个模型能解释酶的什么特性？,H,2,O,2,H,2,O,O,2,实验一、,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,酶的专一性,(1),、原理,：,实验材料：,实验原理：,本实验的自变量与因变量分别是,实验探究,试管编号,1,号,2,号,处,理,过,程,1,加,2ml,加入,2ml,2,加入,2ml,3,4,5,现象观察,实验结论,(2),、实验步骤,：,淀粉溶液,蔗糖溶液,淀粉酶溶液,沸水浴,2min,出现砖红色沉淀,不出现砖红色沉淀。,淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖,加入,2ml,斐林试剂,60,保温,5,分钟,（,3,）注意：,、制备可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，,原因是,_,。,、选择好检测的试剂。检测反应物是否被分解的试剂,选用了斐林试剂，能否选用碘液？,原因,_,。,因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力,碘液无法检测蔗糖是否被分解,（,4,）你们还能设计另外的实验方案证明酶的,专一性吗？（实验材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、,蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）,A,表示酶专一性的曲线,加入酶,B,的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶,A,的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明,_,酶,B,对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。,【,资料,】,资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水,的洗涤效果要比冷水好。,资料二、人患感冒发烧时常常不思饮食，其原因是什么,?,资料三、酶的名称 适宜,PH,过氧化氢酶,6.8,唾液淀粉酶,6.8,胃蛋白酶,1.52.2,胰蛋白酶,8.09.0,肠脂肪酶,8.3,问：阅读上述材料，得出什么结论？,1,、酶的催化效率受,温度,影响。,2,、酶的催化效率可能受,PH,值的影响。并且不同的酶需要不同的,PH,条件。,实验方案：,1.,选择材料：,请根据你们的实验方案选取需要的材料，,并在表格中填上它们的序号。,酶溶液,：,质量分数为,2,的,淀粉酶溶液,新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）,探究温度对酶活性的影响,探究,pH对酶活性的影响,我们,选用的酶,我们选用的底物,底 物：,质量分数,3,的可溶性淀粉溶液,（酸能促进淀粉水解）,质量分数,3,的,H,2,O,2,溶液,（高温下,H,2,O,2,分解加快）,质量分数为,2,的,淀粉酶溶液,新鲜的肝脏研磨液,可溶性淀粉溶液,H,2,O,2,溶液,能否选择,过氧化氢溶液作为,探究温度对酶活性的影响,实验的反应底物？为什么？,不能，因为过氧化氢不稳定，加热会分解,验证,pH,对酶活性影响的实验时不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：,因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下,也会发生水解反应,淀粉麦芽糖和葡萄糖 砖红色沉淀,碘液 碘液,紫蓝色 不形成紫蓝色,实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响,实验原理：,用,碘试剂,检测淀粉是否完全水解消失。,本实验能否选择斐林试剂作鉴定试剂？,不能，因为斐林试剂需要加热，而该实验需要严格控制温度。,实验组：,对照组：,唾液淀粉酶为,37,，市售的,-,淀粉酶为,60,0,、,100,序号,实,验操作内容,试管 1,试,管,2,试,管,3,试,管,4,试,管,5,试,管,6,1,2ml,2ml,2ml,2,1ml,1ml,1ml,3,放,置温度,4,保,温时间,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,6,保,温时间,5,分钟,5,分钟,5,分钟,7,1,滴,1,滴,1,滴,8,完成试验步骤：,序号,实验操作内容,试管,1,试管,2,试管,3,试管,4,试管,5,试管,6,1,注入淀粉溶液,2ml,2ml,2ml,2,注入淀粉酶溶液,1ml,1ml,1ml,3,放置温度,60,100,0,60,100,0,4,保温时间,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,分钟,5,混合,试管,4,试管,5,试管,6,6,保温时间,5,分钟,5,分钟,5,分钟,7,滴碘液,1,滴,1,滴,1,滴,8,预测实验现象,（是否变蓝）,变蓝色,变蓝色,不变,蓝色,分析实验结果：,实验结论：,1,号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘不变蓝；,2,、,3,试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。,温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。,实验二,:,探究,PH,值对酶活过氧化氢酶的影响,实验材料：,实验原理：,本实验的自变量与因变量分别是：,实验设计思路：,下方是丙、丁两位同学在探究某,pH,对酶活性的影响的操作方案，,你认为哪位同学的方案更合理？,序,号,项,目,试,管,1,2,3,1,注入_,1ml,_,_,2,注入 _,1ml,3,注入 _,_,4,注入 _,_,5,注入_,2ml,_,_,6,实验结果,实验步骤：取,3,支洁净的试管，编上号，并且分别按下表,中序号,1,至序号,5,的要求操作。,新鲜的猪肝研磨溶液,蒸馏水,氢氧化钠溶液,盐酸,过氧化氢溶液,卫生香,复燃,卫生香,不复燃,（,3,）实验结论：,_,会影响酶的活性，酶的活性,有一定的,_,。,注意：,pH,对酶活性影响的实验成功的关键是,每一组实验,都必须事先将,_,分别处理到各自所需的,_,(4),思考：验证,pH,对酶活性影响的实验时不宜选用,淀粉酶催化淀粉水解，原因是：,_,_,。,适宜,pH,pH,pH,底物、酶液,因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应,酶的名称,最适,PH,胃蛋白酶,1.,2.2,唾液淀粉酶,6.8,胰蛋白酶,7.8,8,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,过酸、过碱或高温 酶永久失活,低温 酶,暂时,失活,酶的,专一性,每一种酶只能催化,一种,或一类,的化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的,10,7,10,13,倍,酶的,高效性,酶的作用条,件较,温和,酶所催化的反应一般是在比较,温和的条件,下进行的。,本节小结：,
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