宴会设计及菜单安排教学课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。-洛 克,*,宴会设计及菜单安排,幽默来自智慧，恶语来自无能,宴会设计及菜单安排宴会设计及菜单安排幽默来自智慧，恶语来自无能宴会设计及菜单安排,第一章概述,现行苏教版初中语文教材将写作与阅读混编在单元之中，既有联系，又有区别，让学生在写作时既能联系范文，又能关注生活，也给语文教师的写作教学带来了便利，但在具体教学中，部分教师却是“穿新鞋走老路”，思想守旧、方法陈腐，而各地不少学校为了在九年级多一些复习时间，急功近利赶进度，直接削减的就是写作时间，这不仅降低了教材的使用效能，更直接影响了学生语文素养的提升。在此，笔者就日常写作教学的有效实践，谈一点浅见，求教于大方。,一、写作基础：阅读，生活，思考,阅读是作文的一个重要源泉。“作文是学习写文章的教学活动。”要提高初中学生的作文水平，就要引导他们多涉猎古今中外的优秀文学作品，通过这些文学窗口广泛了解中外政治、经济、文化的面貌，同时也受到思想、道德的教育和情感的熏陶，从而提高自身素养。古人云：“凡作文，须要胸中有万卷书为之根底。”从读书中积累应该成为广大中学生写好作文的要诀。,平时，学生在校时间长，少和社会接触，阅历不丰，见识不高，语言贫乏。叶圣陶说：“我们要记着，作文这件事离不开生活，生活充实到什么程度，才会做成什么样的文字。”所以，指导学生深入观察生活，拓宽知识积累，是增强学生作文兴趣，提高写作能力的有效途径。江苏省“中学生与社会”作文大赛，就是希望能引领学生关注社会，关注生活，让学生在社会大课堂中建立写作素材，逐步达到“笼天地于形内，挫万物于笔端”的境界。,当然，仅此还不够。对于生活与写作，思考起着中介和催化的作用。面对美好的景物和动人的场面，一个无动于衷、表情木然、思想停滞的人，是不可能产生写作冲动的。即使写了，由于思考不深，也往往平庸。登山则情满于山，观海则意溢于海。有了思考，才会产生丰富的联想和想象，才会“思接千载，视通万里”；有了思考，对无情的山水才会充满情趣，产生不竭的灵感和美感。余秋雨的散文宏博精深，就是源于他对人文历史所作的深邃思考。别人眼里是一堆废墟，而在余秋雨眼里却充满了历史的哲理和崇高的美感。,二、训练要点：命题，模仿，习得,部分教师认为，学生的作文是天生的，不是能教会的。这种谬论，只能误人害己。毫无疑问，在一定的写作基础之上，通过有效的训练是可以提高学生的写作水平。,现在的语文中考，作文一般以话题作文为主，但我们平时的写作，要加强命题作文的训练，提高指向性。当然，命题作文切忌单一机械，要给学生提供一个宽广的思维想象空间，使得学生能联系各自的生活、思想实际，“我手写我心”，想写什么就写什么。具体做法有：教师命题与学生命题相结合；作文命题与学生生活相结合；作文命题与阅读教学相结合；只定范围，学生自主命题。,对学生作文的训练，模仿是一条捷径。模仿不是抄袭，抄袭永远写不好文章，但模仿可以为创新奠定基础。教师要以书本范文为精读解析对象，让学生充分发挥各自的理解能力，模仿其结构形式，学习其修辞手法，把握其写作思路，在反复的揣摩和修改中减少消灭错字错句、提高写作技艺。,总之，通过模仿训练让学生习得写作的方法和技巧，让学生的作文思维不再受到僵化的约束和限制，让他们张开想象的翅膀，“心中的欲望不吐不快”，在创造性作文的万里晴空自由翱翔，写出有真知灼见的好文章。,三、课堂模式：精讲，讨论，抒写,在作文指导课上，教师要避免滥讲，不能“喋喋言作法”。一般来说，学生由于没有自己的实践与体验，并未真正从老师的指导中悟出作文的门径，倒是被一大堆“写作方法”的术语搞昏了头，丧失了表达的欲望和兴趣。教材中的作文指导表述简介，通俗易懂，较多引用实例，极少名词术语，目的就是让学生多思，让知识自我体悟内化；让教师慎言，谨记作文重在精讲实践。,传统的课堂作文模式是当堂命题，当堂完成，其实这不符合文章生成的自然规律，好文章未必能“倚马可待”。有效的课堂作文应该采用“得法于课内，活学于课外”的方式，先进行课内指导，让学生有一个合作讨论的过程，再延伸到课外完成，给学生一个观察生活、整理资料的机会，为学生开辟一个宽松的思维与写作环境，尽情抒写内心的真情实感。虽然中考考查的是学生现场作文水平，但，只要学生的作文素养提高了，现场作文自然也不成问题。,四、评改方略：自批，合改，共评,作文的评改很重要，很多学生会写，不会改，作文写好了，自己修改也只是看看错别字，最多再找一找有没有错的句子，教师的批改可以起到引导作用。然而，教师充当作文批改的主角，却常常是越俎代庖的低效劳动，费心劳神换来的更多是学生的无动于衷。实践证明，让学生写好作文进行自批，在小组内进行互改、合改，学生更感兴趣，效果也更好。作为教师，要进行范改，要提供批改的标准，引导学生自己动手，评语有自己的，有同学的，有教师的，学生的写作水平将会得到综合性提高。批改的标准可以结合中考和高考作文的要求，设立基础等级和发展等级。如基础等级可设立七个项目：立意准确、表达通顺、层次清晰、抒写整洁、无错字句、标点恰当、运用修辞；发展等级可设立三个项目：情感真、思想美、创意新。十个项目，各1分，共10分。等级有优秀、良好、及格和不及格。,五、写作导向：激励，创新，真情,作文评价的导向应该贯彻激励为主的原则，使学生日常写作中被激发和培养起来的写作兴趣得以持续和巩固，获得写作的成就感。具体操作有多种方式。,1.提高赋分。对学生的评价不面面俱到，结合训练要求，一练一得，达到目标就给予较高的等级，不苛求学生习作中的弊病，让学生享受写作成功的喜悦，尤其是学生在作文中巧妙引用，对以往的超越，更要给予充分肯定。,2.提供展示。要多提供机会、多搭建舞台，让学生得到展示，现场朗读，开辟作文展示园地，既能激发受表扬者的写作热情，更能让学生互相借鉴、提高水平。,3.竞赛提升。多进行作文比赛，多进行佳作推荐，让获奖的受众面更广阔些，有了成果更会有激情。,在激励中展示，在创新中提高。更多的作文实践，更多的写作尝试，思维的火花在碰撞中产生，独特的感触应真实而动人。联系时代，密切生活，写作不再是单向而平面的，呈现出来的将更加多彩而立体。深邃的思考，细腻的表达，认识真情、抒写真情，延续的不仅是文章的生命力，更是每一个丰富的人生。,色彩教学是当下美术教学中最重要的组成部分，与素描、速写、国画等共同构成了美术教学的结构体系，但在众多体系中色彩可以称之为最富有艺术感染力的绘画语言，可以直观的给予观赏者视觉上的强势冲击。但是就当前的美术教学来看，色彩教学的重要性并没有在教学工作中得到充分体现，这一方面与传统的应试教学模式有关，另一方面与绘画体系中存在的“素描是所有绘画造型基础”的教育认知有关，此类问题因素在很大层次上限制了色彩教学的发展，而色彩教学作为一门具有特殊意义的艺术学科，加强对其教学方法的研究，有着相当重要的艺术需求及时代意义。,一、美术色彩教学的基本目的与存在的教学问题分析,色彩教学作为当下美术教育中的一门必修课程和基础课程，旨在培养学生的艺术修为及观察感觉能力和色彩表现能力，并以此为教学的基本目标。在美术色彩教学中，教师都会在学生的色彩入门阶段就七色系的明度饱和等问题进行具体讲解，并为学生详细的演示红黄蓝三色系的不同混合运用，所产生的不同色彩表现特征，以此来提升学生对色彩学习的理论实践认知。这是诸多色彩教师在色彩教学初期都会采用的手段和方式，也是每一个色彩画者必须掌握的基础。在入门阶段的教育方式大同小异，但是在学生的色彩提升阶段的创新思维教育尤为重要，在思维创造培养这一点上，大部分的学校存在着薄弱之处，绝大多数学校采用了室内教学的模式，没能就学生的写生能力做到关注培养，就比如在高中的应试色彩教学中，往往以学生的色彩速成训练作为色彩教学的目标，将静物创作或者色彩书籍的临摹作为教学手段，对待部分领悟性较差、物体造型拿捏不准的学生，教师会引导学生运用铅笔构型的素描手段辅助色彩造型，这些手段可以就学生的造型进行提升，但却在根本上凝滞了学生的色彩创造能力，同时也禁锢了色彩应有的无拘形式表现。这类室内景物色彩教学方式不仅仅出现在应试教育中，在艺术高校和职业院校中也广泛存在。并非不提倡对学生进行基础的静物教学及临摹教学，而是从色彩的表现形式上来讲室外写生的方式，在促进学生对艺术动态及色彩明暗关系等方面的掌握，远比单纯的临摹及静态的空间更具有写实性和联想性。其次教师在教学新材料和媒介与技法方面的教育层次，达不到学生的色彩受教需求，因而也造成了学生对国内外色彩领域的艺术观点风格接触较少，形成了眼界上的局限，缺乏对色彩的主动性学习和个性创作意识，未能形成综合的认知把握。,二、美术教育色彩教学的新模式探讨,（一）拓展信息化教育模式，加强学生色彩基础领悟鉴赏,在教学手段中，基础的教学方式与多媒体教学相互结合，以增强教学的成效，因为多媒体教学具有直观性和形象生动、操作简便的教学特点，教师进行色彩性能方面的知识授课时，可以以图像及三维技术或效果对比等形式，来对色彩构成的基础知识及规律组合形式，进行演示和诠释。解决了教师基础教学中，因为条件限制而出现学生无法集体观摩教师演练色彩技法的问题。多媒体教学不仅可以解决教师在基本色彩方面的授课局限问题，同时还可以方便教师进行课件的编订，促进教师通过多媒体的手段，将平常展现起来比较困难的优秀色彩作品，轻松推荐展示给学生，以此来加强学生在色彩审美及鉴赏方面的能力。,（二）色彩心理教学方法，培养学生自我创造意识,在色彩教学中，教师应就学生色彩学习基础牢固提高的同时，加强色彩心理学在教学中的统筹运用。这主要是因为学生在色彩绘画中，所面对的色彩表现形式，往往局限在教师教授的相关形式内，很难使学生对作品赋予自我的认识的创造。因为每一个人对于色彩的感觉都会有不同的感受，在经过系列的心理体会后做到画笔下的色彩重新塑造，这即心理色彩表现。因而教师在教学中要多鼓励学生通过自我的观点认识，来进行色彩的表现，从而改变一味的模仿某某派系的色彩风格画法，仅从适合学生的特点需要进行考虑，单纯地将色彩表现的过程作为一次自我心理活动的宣泄来表现，心无旁骛才能够促使学生取得别具一体的自我风格。其次心理色彩方法在教学中的运用具有相应的要求，它要求学生在对事物的观察中，要将色彩的冷暖色调呈现出的不同意义，做到深层次理论的理解。举例来讲，在平面色彩构成中，存在着色彩的喜怒情绪表达及春夏秋冬的色彩体现，这便是利用了不同颜色的色彩属性所折射出的不同心理感受。它们的特征就是利用颜色和色调的高度反差带给人不同的情绪感受，也正是这类特征使这些色彩成为有特殊价值的设计材料。故此教师在教学中就要从这一类的色彩特征着手，培养学生在色彩上完成不同的设计，以促发其自我创造的兴趣。,（三）强化色彩整体控制，突出细节把握,教师在教学中，要就学生画面的色彩整体做好布局上的指导。首先要在如何正确处理整体与局部关系上，使学生具备意识上的理解与感觉，明白物象与自我的具体层次深度，以此促使学生在画面上勾勒的每一块颜色，都能够具有创造性和视觉冲击力。因而教师在课程内容丰富的色彩教学中，要在学生色彩作品主画面整体协调的同时，认真兼顾学生在画面细节上的处理，因为细节上的处理完善细致，可以很大程度上触发观赏者情绪上的颤动，使得学生的色彩作品具备精神内涵和寓意，或许有关教师会对色彩画面的细节控制不屑一顾，认为只要色彩画面的主要三大调子合理，画面定位准确，那便没有什么细节问题，艺术要的就是抽象美。显然这对学生创作的严谨度及细节的关注度会造成负面影响。笔者在此举一个色彩细节运用的案例，便可以证明色彩细节运用的重要意义：大家都熟悉在香港及国外的烟盒上普遍印刷有明显的戒烟图案，有的是惨白颜色的骷髅，有的是熏黑的肺叶等标识，或许有人会讲只不过是看一眼熟悉之后懒得去