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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,成 长 的 足 迹,盛嘉餐厅经理,工作报告,2011.6.24,这条,路通向,哪,里,如果心中有了,目的,！,它,就是那,里,报告大纲,个人简介,SWEETSPOT,个人总结,个人简介,SWEETSPOT,个人总结,报告大纲,SWEETSPOT,个人总结,成长的时间轴,成长的道路,RGM,的三家餐厅,个人简介,2005,2006,2008,2010,2011,2005,年,4,月,桃园餐厅,起点,2008,年,11,月,侯马华翔餐厅,升迁,RGM,2011,年,5,月,调入盛嘉餐厅,2006,年,9,月,桃园餐厅,升迁副理,2010,年,9,月,调回太原,开三晋餐厅,TIMELINES,我的成长道路,My employment,起点始于,2005,年，伴随着公司的发展壮大，我，也在一步步的成长，今年踏入,YUM,已经第六个年头。,Flash moment,：,最佳辅导人奖,副理课程最佳成绩奖,副理课程最佳贡献奖,餐厅经理课程最佳贡献奖,I GREW UP,十八班武艺的学习,好的师傅,最佳的培训课程,最好的实践课堂,被人辅导成就,辅导成就他人,五类城市，城市中心，节假日,SALES,突出，人员稳定，促销优秀,华翔餐厅,三晋餐厅,盛嘉餐厅,城市中心，紧邻竞争对手，营业形态,全，快速成长,毗邻火车站，窗口店，,24,小时餐厅,SALES,很高，人力压力较大,报告大纲,个人简介,个人总结,SWEETSPOT,人员,招募与保留,SALES,成长,顾客满意,人 员 发 展,招募与保留,现象,1.,餐厅人力不足！人难招！,2.,餐厅,ROLLING,居高不下，留不住人！,思考,1.,为什么“找工作难”和“招不到人”并存？,2.,为什么好不容易招到人了，却留不住？,确认我们需要什么人,1.,了解餐厅需求,2.,拓宽招募渠道,3.,了解员工需求,把招进来的人留住,把我们需要的人招进来,人 员 发 展,招募与保留,人 员 发 展,招募与保留,了解餐厅的需求,1.,全职员工和兼职员工比例,2.,本地学生与外地学生比例,我们需要什么人,人 员 发 展,招募与保留,怎样招到我们需要的人,拓宽招募渠道,杯钓能钓到几条鱼？,鱼缸钓呢？,还是池钓？,人 员 发 展,招募与保留,拓宽招募渠道,人员招募,特点：稳定性比较高,同时是餐厅招募的主要途径,技巧：人员保留做的好，员工自然乐意介绍朋友来,特点：稳定性比较高，可以招募到早班全职和一些兼职员工，大姐,技巧：,1.,报纸选择,2.,联系人员的选择,3.,登报内容的选择,特点：人员非常杂，但相对餐厅人员的补充是很好的途径,技巧：,1.,管理组接待的相关训练和初步审核的技能训练,2.,跟进面试的及时性,特点：适用于开业或者大量招募,技巧：,1.,传单,2.,海报,3.,联系人,特点：稳定性差和稳定性强并存，适合招募特殊工种（出纳），实习的学生和兼职不建议直接招募全职服务员,技巧：,1.,招揽,2.,员工资料表应用,3.,人员,特点：应聘人员会很少，但招募成功后稳定性，提供工时等方面会有很好的表现,员工介绍 报纸招募,OUT-IN,学校招募 人才市场 社区海报,人 员 发 展,招募与保留,拓宽招募渠道,盛嘉餐厅关于,OUT,IN,的分享,简易职位申请表,餐厅内部招募展架,人 员 发 展,招募与保留,拓宽招募渠道,人 员 发 展,招募与保留,了解员工需求,1.,员工对于工时的需求,2.,员工对于排班线段长度的需求,3.,发展,薪水,休息,约会,娱乐,学习,辛苦,怎样把招进来的人留住,发展,锻炼,人 员 发 展,招募与保留,上班好累啊，每天,8,个小时，饭也吃不上,呃，又要我逃课啊，怎么老在我上课的时候排班啊,累死了，下班就想睡觉，都没时间学习了,我爱篮球，爱音乐！不过现在除了上课就是上班，唉,了解员工的需求,管理组怎么那么凶啊，我又不是专门做错的,哈哈，在,KFC,，我利用课余打工，生活费自己解决！,而且，每周上,3.4,天班，都是课余，一点也不耽误学习,在这里我认识了好多朋友，还有个家族哦！,在这里，我通过自己的努力和管理组的帮助，当上训练员了！,就是就是，听说还有绿色通道，说不定我一毕业就有不用为工作发愁了,人 员 发 展,招募与保留,了解员工需求行动,1.,员工需求档案的建立与执行,2.,绿色通道宣导与执行,3.,家族,BENCH,计划的落实与追踪,标杆,95%,学生离职率,标杆,85%,非学生离职率,了解餐厅需求,及员工需求,人员保留,人员招募,人 员 发 展,招募与保留,人 员 发 展,招募与保留,缺失了一环，目标怎么能达成？,Win,Win,餐厅,的收获,一个合格的员工,一群合格的员工,充足的人力,稳定的生产力,良好的营运状况,一家甜蜜的餐厅,学生员工,的收获,一,份丰厚的零花钱,一个体验社会的机会,一,个能学习成长的课堂,一,群朋友甚至家人,一个毕业后工作机会,全职员工,的收获,一,份稳定的工作,一,份能养家的收入,一,份非常好的福利,一,个发展的机会,人 员 发 展,招募与保留,共 赢,SALES,成长,广告牌的作用：,“,是谁送你来到我身边,”,1.,对于右边分流顾客的拦截,2.,火车站出站口内部走廊，一出车站就寻 找想要的美食。,3.,长途汽车站的顾客：,“,KFC,到底在那里？,3.,小小太阳伞的大作用。,（尤其针对不知道我们餐厅的顾客比如外地来太原的）,SALES,成长,充足人力对于,SALES,的贡献！,1.,把不愿意排队的顾客抢回来！,2.,把着急赶火车的顾客抢回来！,我是否要加入他们的行列？,顾 客 满 意,CHAMPS,S,项,1,月 录像考取 失败无成绩,2,月,57%,检测,7,份有,3,个,TC,未达标，失分餐点平均,1,分,35,秒,3,月,43%,检测,7,份有,4,个,TC,未达标，失分餐点平均,2,分,46,秒,4,月,43%,检测,7,份有,4,个,TC,未达标，失分餐点平均,1,分,16,秒,5,月,65%,检测,7,份有,3,个,TC,未达标，失分餐点平均,1,分,15,秒,6,月,75%,检测,7,份有,3,个,TC,未达标，失分餐点平均,1,分,05,秒,顾 客 满 意,看到的现象,员工不跑步配餐,配餐顺序未被正确执行,点到产品未及时沟通,等等,根源分析,餐厅人员不足,从而造成员工工作强,度大，工作时间长,行动,招募,&,人员保留,餐厅内部人力池拓宽,学生员工的短工时行,动,报告大纲,个人简介,SWEETSPOT,个人总结,个人总结,优势：,1.,良好的沟通能力,2.,良好的学习能力,3.,乐于成就他人,4.,对于问题不局限于一种答案,机会点：倾听,行动计划：在工作中，多让团队中的成员发表意见及主导讨论,辅导和沟通时，认真倾听他人的想法和意见。,给别人以惊喜，给自己新天地,THANK YOU,链接一,计算方式,BACK,员工类型,比例,人数,预估给班工时,合计,PT,员工,17%,21,180,3780,ZP,员工,10%,12,1300,ST,员工（本地）,73%,（,26%,）,24,180,4320,ST,员工（外地）,73%,（,74%,）,69,预估寒假缺口,11500-9400=2100,（,14,个,160,）,9400,员工类型,比例,人数,预估给班工时,合计,PT,员工,25%,32,180,5760,ZP,员工,10%,12,1300,ST,员工（本地）,65%,（,30%,）,25,180,4500,ST,员工（外地）,65%,（,70%,）,57,预估寒假无缺口,11560,餐厅调整后比例,餐厅目前比例,链接二,成果展示,BACK,1.,三晋开业招募,100%,达成招募计划，,餐厅,10,月份月底人数,86,人,全职人员达成,27,人占比,31%,，,学生员工达成,52,人占比,60%,。,（开业无上校特遣队，除,10,名五一调入员工,2,名东民调入员工外全部自主招募）,2.,盛嘉餐厅通过拓宽招募渠道和技巧,6,月份招募,11,人,，其中,PT3,人,7,月份招募,12,人,，其中,PT2,人,BACK,链接三,成果展示,1.,建立档案，了解需求,多种方法，满足排班,全职,ROLLING 115%,下降至,74%,(,支援盛嘉，调入盛嘉，调入迎泽,),2.,建立档案，沟通需求,平衡学习，生活，工作,学生,ROLLING,从开店至今 控制在,85%,以下,3.,开店至,5,月，结合家族,BENCHE,计划,升迁,组长,2,名,升迁,训练员,12,名,
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