宴请礼仪中餐

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,宴请礼仪中餐,*,PPT,文档演模板,Office,PPT,宴请礼仪中餐,2024/11/3,宴请礼仪中餐,中式宴请,中式宴请的尊位,确定、位次排序,中餐餐具,及使用,中餐点菜,中餐进餐礼仪,第六章：宴请礼仪：中餐,宴请礼仪中餐,中式宴请的尊位确定、位次排序,中餐宴请的尊位确定,中餐宴请的桌次排序,中餐宴请的座次排序,宴请礼仪中餐,中餐宴请的,尊位,确定,面门为上;中间为上；靠墙为上,单桌宴请,宴请为多桌,代表尊位,宴请礼仪中餐,主1,主3,主2,多桌客人,宴请礼仪中餐,中餐宴请的,桌次,排序,两桌组成的小型宴请,三桌或三桌以上的桌数,所组成的宴请,宴请礼仪中餐,中餐宴请的桌次排序,由两桌组成的小型宴请,排列原则,：“面门为上”、“以右为上”、“以远为上”。,主桌,次桌,次桌,主桌,两 桌 横 排,两 桌 竖 排,宴请礼仪中餐,中餐宴请的桌次排序,由三桌或三桌以上的桌数的宴请（一）,基本原则：,“主桌定位”,（按距离主桌的远近安排席位，一般是,近高远低、右高左低、前高后低,）,主桌,3,2,3,2,主桌,情况一,情况二,宴请礼仪中餐,中餐宴请的桌次排序,由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（二）,情况三,情况四,主桌,4,3,2,5,4,3,主桌,2,宴请礼仪中餐,中餐宴请的桌次排序,由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（三）,主桌,3,2,5,4,6,情况五,宴请礼仪中餐,中餐宴请的座次排序,异性双主人座次排序,同性双主人座次排序,单主人座次排序,宴请礼仪中餐,中餐宴请的座次排序,异性双主人,1,男,3,4,5,6,3,2,女,2,4,1,代表主方,代表客方,宴请礼仪中餐,中餐宴请的座次排序,同性双主人,1,2,5,4,6,3,2,3,4,1,代表主方,代表客方,宴请礼仪中餐,中餐宴请的座次排序,单主人,1,6,1,3,5,4,2,3,4,5,6,2,代表主方,代表客方,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,筷子,匙,碗,盘子,水杯,牙签,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,筷子,小看板：,筷子使用禁忌,1不,“,品尝,”,筷子。,2不,“,跨放,”,筷子。,3不,“,插放,”,筷子。,4不,“,舞动,”,筷子。,5不,“,滥用,”,筷子。,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,匙,使用匙时要注意下列四点事项：,1使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。,2用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。,3若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。,4食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,碗,使用碗的注意事项主要有四点：,1不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。,2食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。,3碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。,4暂且不用的碗内不宜乱扔东西。,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,盘子,盘在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的讲究，与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不被挪动，而且不宜多个叠放在一起。,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,水杯,中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需要注意的是：,1.不要以之去盛酒;,2.不要倒扣水杯；,3.喝入口中东西不能再吐回水杯中去。,4.口红印,宴请礼仪中餐,中餐餐具及使用,牙签,主要用来剔牙之用。用餐时，尽量不要当众剔牙。非剔不行时，应以另一只手掩住口部进行，切勿大张“血盆大口”。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。取用食物时，也不要以牙签扎取。,宴请礼仪中餐,中餐点菜,注意菜肴的优先选配,量 力 而 行,针对性地投其所好,了解程序科学点菜,中餐点菜,宴请礼仪中餐,考虑客人口味与审美取向,满足客人尝鲜心理,介绍本地新颖特色菜,中餐点菜,针对性的投其所好,宴请礼仪中餐,根据宴请规格，,提供量力而行,的最佳组合,不讲究排场，,不提倡浪费，采,取N+1原则（如,10人点11个菜）,中餐点菜,量力而行,n,+1,宴请礼仪中餐,上菜顺序：,冷菜、热菜(主菜)、汤、主食、甜点、果盘,咸点心 咸汤,甜点心 甜汤,中餐点菜,了解程序科学点菜,宴请礼仪中餐,主人特色菜,本地特色菜,中餐特色菜,餐馆特色菜,中餐点菜,注意菜肴的优先选配,宴请礼仪中餐,餐前,餐中,餐后,中餐进餐礼仪,宴请礼仪中餐,中式餐宴，夫妇往往坐在一起。,入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。,钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放,进手提包内。,脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外,套等则应交给服务员放置衣帽间保管。,手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电,话需接，请离坐至适当场地接听。,中餐进餐礼仪,餐 前,宴请礼仪中餐,菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食。,同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。,用餐时，碗盘器皿不可拿在手上。,应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多的食物塞入口里。,中餐进餐礼仪,餐 中,宴请礼仪中餐,用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。,餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结帐。,送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意，尽量等客人完全离开视线后再返回座位。,中餐进餐礼仪,餐 后,宴请礼仪中餐,谈判、会议座位礼仪,：,来宾职位高者,来访宾客侧,主方侧,主方职位高者,入口,宴请礼仪中餐,来宾侧,来宾职位高者,我方职位高者,主方侧,入口,7 5 3 1 2 4 6,6 4 2 1 3 5 7,主宾,主人,正门,宴请礼仪中餐,如图：,请问领导应该座,在哪个位置？,乘车座次的安排：,宴请礼仪中餐,演讲完毕，谢谢听讲,!,再见，see you again,3rew,2024/11/3,宴请礼仪中餐,