合理营养与食品安全(一)

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,健康报报导：,吃好喝好未必长得好：,上海教育和医疗部门曾联合进行了一项营养状况调查，调查显示，尽管家长舍得在孩子的,“,吃,”,上花大钱，但上海学生营养不良率却高达,24%,。,营养知识欠缺，饮食行为有误：,武汉同济医科大学妇幼卫生系曾完成的一项,“,青春期少女营养状况及营养知识、态度、行为调查,”,表明，武汉市,12,16,岁青春期少女的营养不良率达,41.8%,。全国其他地区的情况也不令人乐观。,健康报摘要：,全国学生体质健康调查发现：,7-18,岁学生营养不良率男生为,26.9%,、女生为,38.3%,。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达,12,03,。,据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，如今的小胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿约占,15,。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。,一、关注合理营养,2,、交流,1.,不吃早餐,2.,午餐凑合,3.,饮食无规律,4.,挑食,5.,偏食,6.,吃零食,7.,暴饮暴食,8.,喜好垃圾食品,中学生中常见的不合理营养的现象主要有：,有什么不适的感觉？,有什么危害？,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第一：汽水可乐类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第二：方便类食品,含奶油,极高易,引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第三：冷冻甜品类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第四：饼干类食品,小结：,我们在日常生活中要做到合理营养！,合理营养：是指,全面,而,平衡,的营养。,“全面”：,是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。,“平衡”,：,是指摄取的各种营养物质的量要合适,。,中国居民“平衡膳食宝塔”,谷类食物,蔬菜和水果,奶类,油脂类,鱼、肉、蛋,（动物性食物）,合理营养,分析“平衡膳食宝塔”回答问题：,（,1,）每天摄入量最多的食物应是,类食物。,（,2,）每天摄入量最少的食物应是,类食物。,（,3,）青少年每天应比成人多摄取含,多的食物，即金字塔中,、,的食物。,（,4,）为了保持健康，必须保证,、按时进餐。,（,5,）在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为,、,、,左右。,谷,奶类,肉类,油脂,蛋白质,30%,40%,30%,每日三餐,小小营养师：,（,学生活动）,1,、分组讨论：小组成员的课前设计,2,、再次分组设计和完善食谱：可为家长或针对不同的人（如中老年人、青少年、糖尿病人等）来设计一份午餐食谱。,提示：,1,.,设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。,2.,设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。,3.,设计出的食谱在组内交流，修改完善。,4.,根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。,小小营养师：,（,学生活动）,青少年膳食指南,1.,多吃谷类，供给充足的能量。,2.,补足,蔬菜,、鱼、肉、蛋、奶和豆类。,3,.,最好以白开水解渴。,4.,参加体育体力活动，避免盲目节食。,2013,年第一季度，全国共报告重大食物中毒事件,24,起，中毒,755,人，其中死亡,18,人。,其中发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数均最多，分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的,54.2%,、,39.3%,和,77.8%,。,国家卫生计生委,2013,年第一季度全国食物中毒事件情况通报：,二、关注食品安全,2013,年第一季度，全国共报告重大食物中毒事件,24,起，中毒,755,人，其中死亡,18,人。,其中发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数均最多，分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的,54.2%,、,39.3%,和,77.8%,。,家庭生活中，怎样才能有效地预防各类食物中毒呢？,国家卫生计生委,2013,年第一季度全国食物中毒事件情况通报：,让食物中毒远离家庭,用清水冲洗、浸泡、冲洗！,也可以削去外皮！,想一想,有人说有,“,虫眼,”,的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买和食用。你认为对吗？为什么？,这种说法不科学。蔬菜、水果上有,“,虫眼,”,，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了,“,虫眼,”,的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,别大意！不能吃有毒的食品！,因为生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，这两种毒素并不可怕，只要加热至,100,以上就会被破坏。,所以四季豆要彻底煮熟吃，谨防四季豆中毒。,关注食品安全，防止食品污染,1,、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,2,、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。,关注食品安全，防止食品污染,学生活动：,讨论：怎样购买安全食品？,1,、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题？,2,、怎样判断包装食品是否过了保质期？,3,、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？,应当关注食品的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等。,根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,交流小结：,买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。,死鱼是否新鲜：看它们的颜色是否有光泽，鳃是否鲜红，鱼眼是否泛白，闻闻气味。,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章,;,瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。,买蔬菜时先看它的颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,阿斯巴甜,阿斯巴甜是一种人造甜味剂，比一般的糖甜约,200,倍，又比一般蔗糖含更少的热量；主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用，因为阿斯巴甜中含有,苯丙胺,酸,，所以,苯丙酮尿症,的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是,过敏反应,的症状出现。,安赛蜜,安赛蜜是目前世界上第四代合成甜味剂。它的甜度为蔗糖的,200,倍，具有口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收的特点。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰激淋、果酱、布丁、烘烤食品、餐桌甜包和奶制品等。,十大垃圾食品,垃圾食品是指营养成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、且没有特殊保健功效的食品。长期食用垃圾食品有可能损害身体健康。因此应该尽量少量食用或者不食用。,十大垃圾食品分别指,1,油炸食品，,2,罐头类食品，,3,腌制食品，,4,加工的肉类食品，,5,肥肉和动物内脏类食物，,6,奶油制品，,7,方便面，,8,烧烤类食品，,9,冷冻甜点，,10,果脯、话梅和蜜饯类食物。,这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求,1,许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。,2,养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3,生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。,4,选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5,尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6,不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。,7,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求,绿色食品,在,我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。,绿色食品的标志,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为,A,级,和,AA,级,两类。,A,级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,AA,级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,1,、,下列叙述中，正确的是（）,A.,早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点,B.,已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料,C.,饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能,D.,不干不净，吃了没病,2,、小强上午第三节课时突然大汗淋漓、头晕眼花，下列中可能的原因是,(,),A.,没吃早饭，出现低血糖现象,B.,天气太热,C.,没写完作业，怕老师批评,D.,上课想睡觉,C,A,巩固与练习,3,、,李华的爷爷患了糖尿病，他到食品店给爷爷买饼干，应该特别注意,(),A.,饼干的品牌,B.,饼干的生产日期,C.,饼干的成分,D.,饼干的生产厂家,4,、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是 （）,A.,节食或绝食,B.,暴饮暴食后再进行高强度的体育运动,C.,到药店买减肥药,D.,适当的体育锻炼并合理营养,C,D,巩固与练习,5,、,关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）,A.,发芽的马铃薯,B.,在保质期内的袋装食品,C.,剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃,D,尽量不吃不认识的蘑菇,6,、,绿色食品是指（,）,A.,绝对没有一点污染的食品,B.,产自良好的环境，无污染、安全、优良的品种,C.,绿颜色食品,D.,获得国家环保,A,级认证的食品,A,巩固与练习,B,