安全教育-警惕食物中毒

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/8/6 Thursday,#,2024/11/3,安全教育-警惕食物中毒,食品是人们赖以生存的物质。食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命拿权。,食物中毒,食用了被污染的食物或含有毒有害物质的食物，就会引发食物中毒。,特点,：,1.,中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后发病很快停止。,2.,潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。,3.,所有中毒病人的临床表现相似。,4.,一般无人与人之间的直接传染。,食物中毒的分类,食物中毒分为：,1）,细菌性,食物中毒,吃了含有大量活致病细菌或毒素的食物而引起的食物中毒。,10个小时后,1个细菌,1000000个细菌,生熟交叉污染。,食品贮存不当。,食品未烧熟煮透。,从业人员带菌污染食品。,经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热。,进食未经加热处理的生食品。,细菌性食物中毒有个常见原因,夏季谨防细菌性食物中毒,食品加工经营环节保持清洁消毒,选用新鲜原料，不用病死的禽畜和变质原料,食物煮熟煮透，生熟分开,生吃食物要彻底清洗消毒,食品在常温下存放不得超过4小时，储存食物要10冷藏或60热藏,2）,真菌性,食物中毒,由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒。,霉变的甘蔗,腐烂的水果,引起真菌性食物中毒的原因：,主要是谷物油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的,食物,放久发霉变质误食引起。也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染，或误用有毒真菌株发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯引起食物中毒。,近年来这方面的报道渐多有些是急性中毒，死亡率极高；有些是慢性中毒，可发生癌变目前已引起全世界的广泛重视。,真菌性,食物中毒者,3）,动物性,食物中毒,食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。,河豚鱼美味却有毒,鱼胆有较强的毒性,漳州诏安小伙生吞鱼胆险丧命,漳州诏安一小伙家里买了一条大草鱼，以前听人说鱼胆可明目，于是在好奇心的驱使下，小伙决定试试鱼胆是否真的有那么神奇的功效。为谨慎起见，他还特地将取出来的鱼胆放在白酒里浸泡了一会儿，以便能“消消毒”，随后他将鱼胆吞下肚去。,刚开始因为有点反胃，他呕吐了少量的苦味液体，不过他感觉这是正常反应，所以也就没放在心上。大概两个小时后，逐渐出现腹痛、胸闷、心慌等不适症状，这下他才慌了，连忙在家人的帮助下前往诏安县当地医院接受救治。经诊断，医生确诊为中毒症状，于是，采取了洗胃、补液等综合治疗。,由于草鱼、青鱼、鲢鱼及鲤鱼等淡水鱼胆汁含有组织胺、胆盐及氰化物，因此具有较强的毒性，可引发脑、肝和肾脏等脏器的衰竭，甚至死亡。,4）,植物性,食品中毒,食入有毒的植物引起的中毒为植物性食物中毒。,常见的植物性食物中毒：,毒蘑菇,新鲜的黄花菜是有毒的。鲜吃黄花菜时，一定要煮熟，不能生吃。,新鲜黄花菜,土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，也会导致中毒。,发芽的土豆,四季豆的外皮内有一种叫皂素的生物碱，只有加热至100以上，使四季豆彻底煮熟，才能破坏其毒性。,未炒熟的四季豆,5）,化学性,食物中毒,食入被铅、汞、镉、氰化物及农药等化学物质污染的食品引起的中毒。,常见化学性食物中毒：,亚硝酸盐食物中毒,贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜、刚腌不久的蔬菜、苦井水中、腌肉制品等中都含有,亚硝酸盐,有机磷农药中毒,食用刚喷洒过农药不久的瓜果蔬菜；食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；误把农药当作酱油或食油而食用；把成盛放农药的容器盛放酱油、菜油、食物等引起中毒。,爆米花性铅中毒,用爆米机加工爆米花时，为了保证铁罐的密封，罐盖内需填垫一层软金属，这层软金属一般是用废铅熔化后烧铸而成。当铁罐被加热时，铅垫也受热。一部分铅化作铅蒸气和烟充盈罐内，直接污染罐内米花，特别是在迅速减压启盖时，铅更易被疏松的米花所吸附。,镀锌容器性锌中毒,如白铁桶表面以防锈蚀的镀锌，常易引起人体中毒。,瓷器性化学中毒,搪瓷、陶瓷餐具、茶具等绘有五彩缤纷的图案，这种五颜六色的彩釉中却潜伏着危害人体健康的物质。,食物中毒后第一反应往往是腹部不适，常表现为恶心呕吐、腹泻；,食物中毒的症状：,恶心呕吐,腹泻,同时伴有中上腹部疼痛等急性胃肠道症状，并且会因脱水而面部苍白、肢体冰凉、脉搏微弱等，如不明原因发生这些症状，应警惕自己是否误食“有毒食物”。,食物中毒后的救助,发现食物中毒，要尽快拨打120就医诊治，在急救人员到来前也可采取以下措施自救：,1催吐。,如果食用时间在12小时内，可用筷子、牙刷或手指刺激咽部，同时服用温开水反复催吐，吐出的东西越多越好。为防止毒素被吸收，也可用面糊、牛奶、豆浆、米汤等代替清水反复洗胃催吐。,2导泻。,如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。,喝少许泻药，,利于毒素排出,3保留样本。,在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。,这是他吃剩的食物,小漫画,预防中毒小口诀,