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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,2,节 生命活动的主要承担者,蛋白质,1,蛋白质占细胞鲜重的,7%-10%,，占干重的,50%,以上,相对分子质量达到几万到几百万以上，是生物大分子。,氨基酸,是组成蛋白质的基本单位,在生物体中组成蛋白质的氨基酸有,20,多种,2,思考并讨论：,1,、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,2,、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？,3,、不同氨基酸分子的区别在哪儿？,3,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,4,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,R,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,每种氨基酸至少有一个,氨基,(-NH2),和一个,羧基,(-COOH),，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,氨基酸之间的区别在于,R,基,不同。,5,R,C,H,NH,2,C,O,OH,氨基酸的元素组成：,C,，,H,，,O,，,N,有的还含有,:P,，,S,6,组成生物体的氨基酸有多少种？,组成蛋白质的氨基酸约有,20,种,;,必需氨基酸,8,种,;,（婴儿有,9,种）,甲,硫,(,蛋,),氨酸、,缬,氨酸、,赖,氨酸、,异,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸,;,婴儿多一种,组氨酸,甲携来一本亮色书,非必需氨基酸,12,种,。,7,生活中各种,食物的蛋白质营养价值一样吗？,食物,蛋白质含量,营养价值,鲜奶类,(1.5-3.8)%,主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低,禽肉类,(12-22)%,必需氨基酸比值接近肉、蛋类。,鱼肉类,(15-20)%,氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。,五谷类,(7-16)%,必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低,思考：单一吃某一种食物营养均衡吗？,上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢,?,8,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,9,氨基酸的结合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,10,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,11,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,12,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H,2,O,13,肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。,许多蛋白质分子具有几条肽链，,他们通过一定的化学键相互结合在一起，,形成更为复杂的空间结构,据估计，生物界蛋白质种类多达,10 -10,，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？,12,10,肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。,许多蛋白质分子具有几条肽链，,他们通过一定的化学键相互结合在一起，,形成更为复杂的空间结构,据估计，生物界蛋白质种类多达,10 -10,，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？,12,10,肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。,许多蛋白质分子具有几条肽链，,他们通过一定的化学键相互结合在一起，,形成更为复杂的空间结构,据估计，生物界蛋白质种类多达,10 -10,，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？,12,10,肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。,许多蛋白质分子具有几条肽链，,他们通过一定的化学键相互结合在一起，,形成更为复杂的空间结构,据估计，生物界蛋白质种类多达,10 -10,，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？,12,10,14,构成肽链的,氨基酸种类,不同，肽链的结构则不同；,如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。,动动脑,构成肽链的,氨基酸数目,不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的,氨基酸排列顺序,不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。,15,连连看！,3,个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处,?,还有几只手没参与进来,?4,个,、,5,个呢,换成个同学拉,2,排的话,情况又会怎么变化,?,如果类比氨基酸的话,3,个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基,?6,个氨基酸呢？,16,氨基酸数,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数,至少含有氨基,至少含有羧基,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,17,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数,=6,1,肽键数,=8,2,肽键数,=,氨基酸数肽链数,=,m-n,=,脱去水分子个数,肽键数,=3,1,18,1.,蛋白质的相对分子质量,（氨基酸数,氨,基酸的平均分子量）（失去的水分子数,水的分子量）。,3.,一个由,m,个氨基酸形成的含有,n,条肽链的蛋,白质，氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质,的相对分子质量,am-18(m-n),。,2.,在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或,者游离羧基）数,肽链数,。,19,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,C,H,COOH,R,2,H,N,该化合物名称：,最少含有羧基数是多少？,最少含有氨基数是多少？,三肽,20,小结,:,形成的肽键数,=,=,至少含有的氨基数,=,至少含有的羧基数,=,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,肽链数,21,蛋白质的功能,（蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性）,决定,1,、蛋白质是,构成细胞和生物体,的重要物质；,2,、有些蛋白质具有,催化,作用；（如酶）,3,、有些蛋白质具有,运输,的功能；（如：血红蛋白、载体等）,4,、有些蛋白质起,信息传递,作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）,5,、有些蛋白质具有,免疫,功能。（如抗体）,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担着,22,3.1,、某种蛋白质是由,1,条多肽链构成的，共含,100,个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均,是,120,，则该蛋白质的相对分子量是？,3.2,、某种蛋白质是由,3,条多肽链构成的，共含,1000,个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平,均是,120,，则该蛋白质的相对分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,23,课堂练习,:,1,、,多个氨基酸形成的,5,条肽链，至少含有多少个氨基，,至少含有多少个羧基呢？,A.5,、,2 B.3,、,3 C.4,、,5 D.5,、,5,2,、,组成人体的,20,种氨基酸的平均分子量是,128,，血红蛋白,由,4,条多肽链组成，共含有,574,个氨基酸，则血红蛋白,的分子质量约为,A.73472,；,B.12800,；,C.63212,；,D.63140,3,、,假设某一蛋白质分子的分子量为,11054,，,20,种氨基酸的,平均分子量为,128,，在形成该蛋白质分子时脱去水的分,子量为,1746,，则组成该蛋白质分子的肽链数是,A,4,条,B,3,条,C,2,条,D,1,条,24,
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