蛋壳质量研究进展

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,蛋壳质量生理调控,杭州康德权饲料有限公司,蛋,壳,壳,质,质,量,量,蛋,壳,壳,质,质,量,量,虽,虽,然,然,对,对,蛋,蛋,的,的,营,营,养,养,无,无,不,不,良,良,影,影,响,响,，,，,但,但,对,对,蛋,蛋,的,的,运,运,输,输,、,、,贮,贮,存,存,、,、,加,加,工,工,、,、,消,消,费,费,、,、,孵,孵,化,化,有,有,极,极,大,大,的,的,影,影,响,响,。,。,直,直,接,接,影,影,响,响,蛋,蛋,禽,禽,业,业,的,的,经,经,济,济,效,效,益,益,。,。,蛋,壳,壳,厚,厚,度,度,蛋,壳,壳,结,结,构,构,与,与,强,强,度,度,蛋,壳,壳,均,均,匀,匀,度,度,蛋,壳,壳,颜,颜,色,色,蛋,壳,壳,质,质,量,量,的,的,现,现,状,状,蛋,壳,壳,质,质,量,量,降,降,低,低,，,，,导,导,致,致,种,种,蛋,蛋,合,合,格,格,率,率,降,降,低,低,，,，,蛋,蛋,破,破,损,损,率,率,提,提,高,高,；,；,蛋,蛋,壳,壳,颜,颜,色,色,变,变,浅,浅,，,，,消,消,费,费,者,者,不,不,喜,喜,欢,欢,。,。,规,模,模,鸡,鸡,场,场,初,初,产,产,期,期,蛋,蛋,壳,壳,破,破,损,损,率,率,达,达4,5%,，,，,产,产,蛋,蛋,后,后,期,期,达,达3,4%,。,。,一,般,般,情,情,况,况,下,下,，,，,蛋,蛋,壳,壳,质,质,量,量,问,问,题,题,发,发,生,生,率,率,在,在2.1,16.1%,平,平,均,均,为,为7.7%,。,。,影响蛋壳质量的,因,因素,遗传因素,饲养管理因素,营养因素（VD3、钙、磷、微,量,量元素）,应激与疾病（传,支,支、IB、ND,）,）,药物因素（磺胺,类,类、某些抗球虫,药,药）,环境因素（温度,、,、光照）,产蛋阶段（40,周,周以后蛋壳质量,下,下降）,蛋壳的形成过程,蛋壳在通过输卵,管,管连续段时，由,多,多层矿物质结构,依,依次装配而成。,矿化过程基质蛋,白,白的参与：促使,生,生物矿化的有机,质,质部分在控制结,晶,晶方面起重要作,用,用。如卵白蛋白,、,、卵清蛋白样蛋,白,白、硫酸皮肤素,聚,聚糖蛋白和硫酸,角,角质素。,蛋壳结构,蛋壳有数层形态,不,不同的结构，从,内,内到外为：壳膜,、,、乳头层、柱状,层,层（海绵状区和,密,密实区）、垂直,晶,晶体层和油质层,。,。,柱状层、垂直晶,体,体层和油质层对,蛋,蛋壳的刚性影响,最,最大。,蛋壳的化学成分,种类,有机成分,碳酸钙,碳酸镁,磷酸盐,鸡蛋,3.2,93.0,1.0,2.8,鸭蛋,4.3,94.4,0.5,0.8,鹌鹑蛋,3.5,95.8,0.9,1.5,蛋壳质量的测定,直接测定：冲击,、,、穿刺、压力破,碎,碎、部分加压等,间接测定：测定,蛋,蛋壳重量、密度,、,、厚度、蛋壳百,分,分比和比重,新的设备：TSS、QC-SPA蛋壳分析仪,影响蛋壳颜色的,因,因素,遗传因素、个体,差,差异,母鸡年龄,应激与疾病,营养因素,矿物质（常量元,素,素、微量元素、,电,电解质平衡）,维生素,蛋壳颜色形成原,理,理,产生蛋壳颜色的,主,主要色素是原卟,啉,啉，由母鸡蛋壳,腺,腺合成。原卟啉,的,的合成始于蛋壳,形,形成的最后时期,（,（壳上膜分泌期,）,），壳上膜是蛋,壳,壳的最外层，壳,上,上膜的量与其中,的,的色素含量直接,影,影响蛋壳的颜色,。,。,壳上膜的分泌量,受,受应激与疾病的,影,影响。,遗传因素决定原,卟,卟啉的生物合成,蛋壳质量下降的,原,原因,生产过程因素,生产环境因素,饲养管理因素,生物学因素,疾病,营养因素,生产过程因素,产蛋过程：鸡在,产,产蛋时姿势异常,、,、笼底斜度太小,收集过程,包装过程,运输过程,生产环境因素,鸡舍选址：,应激频繁，影响,了,了肠道对营养物,质,质的吸收利用和,子,子宫内钙化过程,，,，妨碍蛋壳正常,形,形成，出现畸形,蛋,蛋、薄，软壳蛋,，,，加大了破损。,舍内温度：,由于呼吸加快，,血,血液中CO2减,少,少，造成碳酸根,离,离子供应减少，,使,使碳酸钙不能充,分,分沉积，蛋壳厚,度,度约减少12,14，蛋壳,变,变薄,舍内湿度,高温对血气的影,响,响,项目,对照,1d,2d,5d,pH,7.37,7.34,7.36,7.36,HCO3,(mmol/L),23.72,22.83,21.52,23.30,Pco2,(mmHg),48.02,43.83,42.02,48.22,Tco2,(mmHg),55.68,54.18,51.17,ABE,(mmol/L),0.18,2.6,1.96,1.17,高温对血清无机,离,离子的影响,项目,对照,1d,2d,5d,K,(mmol/L),4.14,3.82,3.57,4.08,Na,(mmol/L),145.0,143.33,143.0,140.67,Ca,(mmol/L),1.76,1.46,1.34,1.54,高温对蛋壳品质,的,的影响,项目,1d,2d,4d,5d,蛋重（g）,64.0,60.2,59.6,59.2,蛋壳厚度（mm）,0.33,0.32,0.32,0.31,蛋壳强度(g/cm,2,),3.52,2.96,2.46,2.99,哈氏单位,88,81,84,84,蛋形指数,0.78,0.77,0.76,0.79,高温对蛋壳质量,的,的有害作用,降低采食量，从,而,而减少钙的摄入,。,。,刺激骨中磷酸钙,的,的释放，提高血,磷,磷水平，从而抑,制,制蛋壳腺中碳酸,钙,钙的形成。,呼吸性碱中毒，,碳,碳酸根离子减少,。,。,子宫中碳酸苷酶,活,活性降低。,内脏血流减少。,缓解热应激的营,养,养措施,提高营养浓度，,添,添加脂肪。,注意额外补钙，,注,注意钙质颗粒大,小,小，注意有效磷,浓,浓度。,添加碳酸氢盐、,维,维生素D、钾。,使用抗应激药物,。,。,饲养管理因素,管理混乱,脂肪沉积过多：,沉积在蛋壳腺内,的,的脂肪使钙分泌,机,机能发生障碍，,容,容易产薄壳及软,皮,皮蛋，造成破损,上,上升。,用药不当：磺胺,类,类药物能于体内,碳,碳酸酐酶结合，,降,降低其活性，从,而,而使碳酸盐的形,成,成和分泌减少，,导,导致蛋壳变薄变,软,软。使用金霉素,、,、呋喃类药物、,氨,氨茶碱、氯霉素,、,、有机氯杀虫剂,、,、左旋咪唑等药,物,物，除剂量过大,能,能引起中毒外，,即,即使在安全剂量,内,内也会不同程度,影,影响蛋壳形成，,引,引起破损增加,生物学因素,产蛋日龄：在产蛋45周,内,内破损率仅为0.91，,而,而产蛋达50周,时,时破损率已达5,6，后期,蛋,蛋破损主要原因,是,是后期蛋重大，,鸡,鸡本身由于分泌,机,机能退化，已不,能,能提供足够钙源,所,所致,产蛋时间：下午产的蛋由于,在,在子宫内停留时,间,间长，蛋壳沉积,较,较好，也就不易,破,破损了,疾病因素,生殖道感染,卵巢疾病,其他疾病：ND,、,、传支、减蛋综,合,合证、鸡白痢、,蠕,蠕虫病、白冠病,、,、食盐中毒、食,盐,盐缺乏、黄曲霉,素,素中毒等,营养因素,钙、磷和维生素D3,食盐、钾和镁,微量元素,其他维生素,有效磷对蛋壳质,量,量的影响,有效磷,蛋壳相对重,%,蛋壳厚度,mm,蛋壳密度,g/cm2,0.21%,10.51,0.341,89.59,0.25%,10.38,0.340,87.78,0.29%,10.30,0.330,86.46,0.33%,10.48,0.342,88.44,饮水中不同盐分,对,对蛋壳破损,食盐添加量（mg/L）,对照组,试验组,250,3.4%,6.5%,400,15.0%,600,3.5%,8.5%,2000,4.1%,49.5%,饲料中添加石灰,石,石对蛋破损的影,响,响,饮水类别,正常饲料,饲料中添加石灰石(10 g/kg),自来水,2.3%,7.7%,含盐2 000 mg/L,51.0%,69.0%,蛋氨酸锌对蛋品,质,质的影响,项目,对照组,500mg/kg Met-Zn,1000mg/kg,1500mg/kg,产蛋数,5.03,5.09,5.06,5.10,蛋重,68.1,67.6,67.4,67.8,蛋壳重,6.01,5.96,6.10,6.12,蛋壳厚度,0.336,0.334,0.341,0.343,蛋壳强度,3.11,3.20,3.24,3.25,不同铜源及水平,对,对蛋品质的影响,补铜,哈夫单位,蛋形指数,蛋壳强度,蛋壳厚度,0,74.77,74.38,2.08,27.75,6硫酸铜,83.46,74.68,2.59,31.39,30,79.22,74.19,2.78,30.25,60,85.42,74.34,2.39,29.41,6,柠檬酸铜,78.72,72.77,2.54,30.57,30,78.76,72.00,2.43,32.04,60,83.37,73.90,2.18,29.31,其他维生素,VA：缺乏时能,引,引起输卵管正常,粘,粘膜上皮被分层,的,的鳞状角质化上,皮,皮所取代。而引,起,起机能失常。,VC：,碘化酪蛋白对蛋,品,品质的影响,项目,对照,50mg/kg碘化酪蛋白,蛋比重,1.134,1.136,蛋壳相对重%,11.98,12.59,蛋壳厚度mm,0.36,0.39,蛋形指数%,75.86,75.83,蛋黄指数%,44.36,45.20,哈夫单位,84.56,85.73,二氢吡啶对蛋质,量,量的影响,添加量,0,100,150,200,蛋比重,1.131,1.134,1.136,1.137,蛋壳相对重%,11.48,11.85,12.13,12.28,蛋壳厚度mm,0.362,0.403,0.423,0.435,蛋形指数%,75.8,76.6,76.3,76.3,蛋黄指数%,44.85,45.16,45.25,45.81,哈夫单位,84.20,85.05,85.61,85.53,抗生素对蛋品质,的,的影响,项目,对照,杆菌肽锌,金霉素,蛋比重,1.136,1.135,1.135,蛋壳相对重%,11.85,12.65,12.74,蛋壳厚度mm,0.364,0.387,0.401,蛋形指数%,75.8,76.7,75.6,蛋黄指数%,44.85,44.80,44.86,哈夫单位,84.20,85.44,86.13,蛋壳品质变化的,可,可能原因,症状,可能原因,不均匀蛋,遗传、疾病（ND、IB、ILT、EDS）、老龄鸡群,薄壳、软壳,钙、磷、镁、VD3不足，磷过多，疾病，高温，老鸡群，初产,蛋壳粗糙,疾病，抗生素使用过多，钙过多,蛋壳有斑点,湿度过高，镁缺乏,褐壳蛋褪色,应激，年龄，疾病，特殊药物（如尼卡巴嗪、CTC）,对蛋壳颜色变化,的,的建议,实际生产上常会,发,发生蛋壳颜色的,微,微小变化。随着,蛋,蛋体积的增大以,及,及蛋壳质量的下,降,降，蛋壳颜色也,将,将变差，但当蛋,壳,壳颜色突然发生,很,很大变化时，必,须,须对环境影响、,疾,疾病和免疫状况,、,、营养供应情况,进,进行调查。,产品特性,1.利用,生,生物技,术,，突破,营养,配方的,极,限，克服蛋,鸡,生理性的障,碍,，能提升產蛋後,期,期蛋,壳,強度，降低破蛋,率,率，並提高,产,蛋率以及蛋白品,質,質。,2.含有蛋殼形成過,程,程中不可或缺的,成分,。,3.可保持蛋,鸡体,液酸,碱,平衡，不致因,环,境的,变,化而影,响体,內正常的生理作,用,用,