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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第 十 二,章,维 生 素,（,Vitamin,）,1,概 述,维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质，主要作用于机体的能量转移和代谢调节。,有机化合物，与微量元素,Fe,、,Mn,、,Zn,、,Cu,不同。,不供给能量，与蛋白质、脂肪、糖不同。,需求量少。,机体内不能自行合成，必须由食物获取。,机体中酶的组成部分，参与机体各种代谢。,人体自己不能合成或合成量很少，必须从食物中摄取。,根据溶解性质分：脂溶性和水溶性维生素。,2,维生素名称,每日所需量（,mg),主要作用,Vitamin A,1.5,抗干眼病、,Vitamin A,缺乏症,Vitamin D,2,预防,Vitamin D,缺乏症、佝偻病、骨软化病,Vitamin D,3,0.025,Vitamin E,预防,Vitamin E,缺乏症、间歇性跛行,Vitamin K,1,1,抗出血维生素，用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂所致的低凝血酶原症，长期应用广谱抗生素所致的,Vitamin K,体内缺乏症,脂溶性维生素,3,脂溶性维生素,（,Fat Soluble Vitamins,）,维生素,A Vitamin A,维生素,D,3,Vitamin D,3,维生素,E Vitamin E,4,一、维生素,A,来源：,蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。,分类：,VA,1,：视黄醇，咸水鱼肝脏，活性高。,VA,2,：去氢视黄醇，淡水鱼肝脏，活性低。,5,维生素,A,1,以棕榈酸酯的形式（具生物活性）存在，占体内维生素,A,总量的,95,。,脱氢维生素（维生素,A,2,）的生物活性为维生素,A,1,的,3,40,。,维生素,A,1,维生素,A,2,6,胡萝卜素,(VA,原,),7,含共轭多烯醇结构，易氧化，成环氧化物、醛或酸，活性,。,防氧化措施：贮存于铝制容器，充氮气，置阴凉干燥处保存，加稳定剂如：对羟基叔丁基茴香醚（,BHA,）、叔丁基对苯甲酸（,BHT,）。,性质：,8,含有烯丙型醇结构，在,H,+,下，发生脱水反应，生成脱水或去氢,VA,，活性,。,可与三氯化锑反应，呈现深蓝色。,可产生强黄绿色荧光，可作为,Vitamin A,定量、定性分 析的依据,。,醇成酯，增强稳定性，前药。（维生素,A,醋酸酯）,9,Vitamin A,酸,治疗早幼粒细胞白血病。,作为诱导分化剂,是目前诱导急性早幼粒细胞白血病的首选药物。,10,用于临床的,Retinoic Acid,类似物,依曲替酯,依曲替酸,维胺酯,维胺酸,11,构效关系,12,合成,13,达尔森（,Darzen,）反应：指在强碱（如醇钠、氨基钠等）,存在下，醛、酮与,-,氯代酸酯反应，生成,、,-,环氧酸,酯的反应。,合成,14,抗干眼症,VA,缺乏症,应用,15,来源：,肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、人体内的胆甾醇、,植物油与酵母中的麦角甾醇。,分类：,天然,VD,有,10,余种结构相似，为甾醇的开环结构。,VD,2,：麦角骨化醇,VD,3,：胆骨化醇,二、,维生素,D,16,Vitamin D,3,的代谢途径,17,适合老年人,阿法骨化醇,18,偻病,骨软化症,老年骨质疏松症,应用,19,三、维生素,E,来源：,存在于绿色蔬菜和植物油中，小麦、玉米的胚芽中,含量高，鱼油、大豆油中也含有。,分类：,维生素,E,：,生育酚，,。,生育三烯酚：,。,20,化学结构,取代基,化学名称,R,1,R,2,-CH,3,-CH,3,-,生育酚,-CH,3,-H,-,生育酚,-H,-CH,3,-,生育酚,-H,-H,-,生育酚,-CH,3,-CH,3,-,生育三烯酚,-CH,3,-H,-,生育三烯酚,-H,-CH,3,-,生育三烯酚,-H,-H,-,生育三烯酚,天然,Vitamin E,的类型,生育酚,生育三烯酚,21,结构,结构特点：苯并二氢呋喃的结构。,有,3,个手性碳。,*,*,*,22,抗衰老作用（抗自由基形成的作用）,不孕症的治疗,习惯性流产,心血管疾病的辅助治疗,(,烟酸,+VE,软化,血管，可用于心脑血管疾病,),食品中用于抗氧剂,应用,23,水溶性维生素,维生素名称,每日所需量（,mg,),主要作用,Vitamin B,1,1.5,Vitamin B,缺乏症、周围神经炎,Vitamin B,2,2,核黄素缺乏症,Vitamin B,6,3,Vitamin B,6,依赖综合症、缺乏症、先天性代谢障碍症,Vitamin B,12,0.005,恶性贫血、巨幼红细胞性贫血、抗叶酸药引起的贫血、神经系统疾病,Vitamin H,0.25,用于生物素酶缺乏的儿童,Vitamin C,60,Vitamin C,缺乏症、酸化尿、特发性高铁血红蛋白症,24,水溶性维生素（,Water Soluble Vitamins,）,维生素,C Vitamin C,维生素,H Vitamin H(,生物素,Biotin),25,四、维生素,C,来源,存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，尤以番茄、橘子、鲜枣、山楂、刺梨及辣椒中含量丰富。,26,结构,有,2,个手性碳，,4,个光学异构体，以,L-,（,+,）型活性最高。,27,L-(+)-,抗坏血酸,D-(-)-,抗坏血酸,D-(-)-,异抗坏血酸,L-(+)-,异抗坏血酸,Vitamin C,的光学异构体,28,含有连二烯醇结构，显酸性,。,性质,29,C-3,上的羟基可与,NaHCO,3,或稀,NaOH,溶液反应。但在浓,NaOH,溶液中，内酯环被水解，生成酮酸钠盐。,30,氧化性和还原性。,31,32,防变色措施：,密闭避光贮存；,使用二氧化碳饱和注射水，,pH,值控制在,5.0-6.0,之间；,加,EDTA,和焦亚硫酸钠或半胱氨酸稳定剂。,33,用途,临床用于预防和治疗,Vitamin C,缺乏症。,也用于尿的酸化、高铁血红蛋白症和许多其他疾病。,也广泛用作制药和食品工业的抗氧剂和添加剂。,34,五、生物素（,Biotin,）,存在于动物的肝、肾、蛋黄、酵母和奶中，也存在于植物的种子、花粉、糖蜜、菌类、新鲜蔬菜和水果中。,来源,35,结构特点：有,3,个手性碳，,8,个光学异构体，以,D,（,+,）,-,型活性最高。,结构,36,固体对空气和温度都稳定。,水溶液显酸性，易于霉菌生长。,还原性，可使溴水褪色。,性质,37,动物饲料成分。,可缓解皮炎、食欲减退、恶心、呕吐、脱 发、贫血等症。,应用,38,总结,维生素按溶解度如何分类？常用维生素分别属于哪类？,维生素,A,的结构特点、理化性质、试说明其稳定性与结构中那些部分有关？,维生素,C,的结构、理化性质、药理作用。,维生素,D,2,与,D,3,的在体内代谢为何种活性代谢物后发挥作用？,为什么常晒太阳可预防维生素,D,缺乏症？,从化学结构试解释维生素,C,具有酸性的原因？,解释维生素,C,贮存过程中变色的原因？,39,
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