中西方餐桌礼仪比较讲义

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法,.,。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。,礼仪,中西方餐,桌,桌礼仪比,较,较,餐桌礼仪,归,归结为以,下,下几点：,1,入座的礼,仪,仪,2,进餐时的,礼,礼仪,3,离席时的,礼,礼仪,先请客人,入,入座上席,，,，再请长,者,者入座客,人,人旁依次,入,入座；,入座时要,从,从椅子左,边,边进入，,入,入座后不,要,要动筷子,，,，更不要,弄,弄,出,出什么响,声,声来，也,不,不要起身,走,走动；如,果,果有什么,事,事要向主,人,人打招呼,。,。,入座的礼,仪,仪,入座后姿,式,式端正，,脚,脚踏在本,人,人座位下,，,，不可任,意,意伸直，,手,手肘不得,靠,靠桌缘，,或,或将手,放,放在邻座,椅,椅背上。,入座的位,置,置,中方,客齐后导,客,客入席，,以,以左为上,，,，视为首,席,席，相对,首,首座为二,座,座，首座,之,之下为三,座,座，二座,之,之下为四,座,座。,西方,一般说来,，,，面对门,的,的离门最,远,远的那个,座,座位是女,主,主人的，,与,与之相对,的,的是男主,人,人的座位,。,。女主人,右,右手边的,座,座位是第,一,一主宾席,，,，一般是,位,位先生；,男,男主人右,边,边的座位,是,是第二主,宾,宾席、一,般,般是主宾,的,的夫人。,女,女主人左,边,边的座位,是,是第三主,宾,宾席，男,主,主人的左,边,边的座位,是,是第四主,宾,宾席。,中方餐具,中方餐具,主,主要有杯,子,子、盘子,、,、碗、碟,子,子、筷子,、,、匙羹等,几,几种。,西方餐具,西方餐具,主,主要包括,刀,刀、叉、,匙,匙、盘、,杯,杯等。,刀又分为,食,食用刀、,鱼,鱼刀、肉,刀,刀、奶油,刀,刀、水果,刀,刀；叉又,分,分为食用,叉,叉、鱼叉,、,、龙虾叉,；,；公用刀,叉,叉的规格,一,一般大于,使,使用刀叉,。,。匙又分,汤,汤匙、茶,匙,匙等；,杯的种类,更,更多，茶,杯,杯、咖啡,杯,杯为 瓷,器,器，并配,小,小碟；水,杯,杯，酒杯,多,多为玻璃,制,制品,。,上菜顺序,中方,汤、菜,主食,餐酒,水果,西方,菜,水果,餐酒,主食,甜点,、咖啡,进餐的礼,仪,仪,中方,筵席中暂,时,时停餐，,可,可以把筷,子,子直搁在,碟,碟子或者,调,调羹上。,如,如果将筷,子,子横搁在,碟,碟子上，,那,那是表示,酒,酒醉饭饱,不,不再进膳,了,了。,请客人、,长,长者动筷,子,子。夹菜,时,时每次少,一,一些，离,自,自己远的,菜,菜就少吃,一,一些。吃,饭,饭时不要,出,出声音；,喝,喝汤时不,要,要出声响,，,，用汤匙,一,一小口一,小,小口地喝,，,，不宜把,碗,碗端到嘴,边,边喝，汤,太,太热时不,要,要一边吹,一,一边喝，,等,等凉了以,后,后再喝。,有,有的人吃,饭,饭喜欢用,咀,咀嚼食物,.,特别是使,劲,劲咀嚼脆,食,食物，发,出,出很清晰,的,的声音来,.,这种做法,是,是不合礼,仪,仪要求的,，,，特别是,和,和众人一,起,起进餐时,，,，就要尽,量,量防止出,现,现这种现,象,象。,进餐时不,要,要打嗝，,也,也不要出,现,现其他声,音,音。如果,出,出现打喷,嚏,嚏、肠鸣,等,等不由自,主,主的声响,时,时，就要,说,说一声“,真,真不好意,思,思”、“,对,对不起”,、,、“请原,凉,凉”之类,的,的话，以,示,示歉意。,如果要给,客,客人或长,辈,辈布菜,.,最好用公,筷,筷,.,也可以把,离,离客人或,长,长辈远的,菜,菜肴送到,他,他们跟前,按我们中,华,华民族的,习,习惯,.,菜是一个,一,一个往上,端,端的,.,如果同桌,有,有领导,老人,客人的话,.,每当上来,一,一个新菜,时,时就请他,们,们先动筷,子,子,.,或着轮流,请,请他们先,动,动筷子,.,以表示对,他,他们的重,视,视,.,吃到鱼头,鱼刺,骨头等物,时,时,不要往外,面,面吐,也不要往,地,地上仍,.,要慢慢用,手,手拿到自,己,己的碟子,里,里,或放在紧,靠,靠自己餐,桌,桌边或放,在,在事先准,备,备好的纸,上,上,要适时地,抽,抽空和左,右,右的人聊,几,几句风趣,的,的话,以调和气,氛,氛,.,不要光着,头,头吃饭,不管别人,也不要狼,吞,吞虎咽地,大,大吃一顿,更不要贪,杯,杯,.,最好不要,在,在餐桌上,剔,剔牙,.,如果要剔,牙,牙时,就要用餐,巾,巾或手挡,住,住自己的,嘴,嘴巴,.,西方进餐,礼,礼仪,餐巾,篇,篇,餐巾摊开,应,应该放何,处,处？,餐巾万一,不,不小心滑,下,下去怎么,办,办？,西方进餐,礼,礼仪,餐巾,篇,篇,想擦嘴时,该,该怎么办,？,？,错误：用,纸,纸巾擦。,正确：要,用,用餐巾擦,拭,拭，餐巾,有,有分正反,面,面，通常,有,有印该店,LOGO,的为正面,，要用反,折,折的内侧,来,来擦，擦,完,完盖在餐,巾,巾内侧不,外,外露，如,果,果整条布,都,都擦得脏,兮,兮兮，就,请,请服务生,再,再换一条,。,。,西方进餐,礼,礼仪,餐巾,篇,篇,暂时离席,餐,餐巾放哪,里,里？,将餐巾放,在,在座位上,。,。,西方进餐,礼,礼仪,餐巾,篇,篇,用餐完毕,准,准备离席,，,，餐巾应,该,该放在哪,里,里？,折好放置,于,于桌上。,西方进餐,礼,礼仪,餐巾,篇,篇,吃西餐时,右,右手拿刀,，,，左手拿,叉,叉。使用,刀,刀叉时，,左,左手用叉,用,用力固定,食,食物，同,时,时移动右,手,手的刀切,割,割食物。,用餐中暂,时,时离开，,要,要把刀叉,呈,呈八字形,摆,摆放，尽,量,量将柄放,入,入餐盘内,，,，刀口向,内,内；,用餐结束,或,或不想吃,了,了，刀口,向,向内、叉,齿,齿向上，,刀,刀右叉左,地,地并排纵,放,放，或者,刀,刀上叉下,地,地并排横,放,放在餐盘,里,里。,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,的,的使用,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,的,的使用,西方进餐,礼,礼仪,中途,离,离席时刀,叉,叉的正确,摆,摆法,刀叉该如,何,何拿？,刀叉的使,用,用，应该,右,右手持刀,，,，左手持,叉,叉，使用,时,时叉齿朝,下,下，以拇,指,指与中指,握,握住刀叉,柄,柄、食指,下,下压控制,力,力道。,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,篇,篇,使用刀子,切,切食物，,先,先将刀子,轻,轻轻推向,前,前，再用,力,力拉回并,向,向下切，,这,这样就不,会,会发出刺,耳,耳声音了,。,。,切法,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,篇,篇,叉法,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,篇,篇,吃到中途,离,离席，刀,叉,叉该如何,放,放？,应该把刀,叉,叉朝八字,型,型放置，,刀口朝内,、,、叉齿朝,下,下。,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,篇,篇,吃完后，,刀,刀叉该如,何,何放？,左：应放,在,在四点钟,位,位置。,右：应将,刀,刀叉重迭,，,，这样方,便,便服务生,收时，不,至,至于因为,刀,刀叉碰撞,而,而发,出声响，,或,或是刀叉,掉,掉落的意,外,外。,西方进餐,礼,礼仪,刀叉,篇,篇,位置：,通常主菜,未,未上桌前,，,，服务生,会,会先提供,餐,餐包，放,的,的位置一,定,定是在主,菜,菜左侧，,所,所以餐具,左,左侧的面,包,包是属于,你,你的，不,要,要拿错。,吃,吃面包时,，,，直接在,面,面包盘上,剥,剥开、涂,抹,抹奶油，,否,否则离开,面,面包盘，,面,面包屑容,易,易掉得满,桌,桌都是，,不,不易收拾,。,西方进餐,礼,礼仪,面包,篇,篇,涂抹法：,应把面包,撕,撕成小口,后,后再涂奶,油,油，一口,量,量放入口,中,中咀嚼。,涂,涂抹时要,使,使用个人,的,的奶油刀,，,，如无附,奶,奶油刀，,可,可使用料,理,理用刀。,有些餐厅,会,会提供橄,榄,榄油，先,把,把橄榄油,倒,倒少许在,碟,碟子里，,面,面包同样,撕,撕成一小,口,口，沾橄,榄,榄油而食,。,。也可以,在,在用餐过,程,程，向服,务,务生要面,包,包来沾取,主,主餐的酱,汁,汁，代表,主,主厨的料,理,理美味。,西方进餐,礼,礼仪,面包,篇,篇,主食该怎,切,切？,将骨头吐,到,到餐纸上,，,，再将骨,头,头,包覆在纸,内,内，这样,才,才不会带,给,给主人,难堪。,无论是香,肠,肠或排类,，,，要切成,一,一口大小,食,食用，由,左,左至右切,，,，且要吃,时,时再切。,吃到不好,吃,吃的东西,或,或骨头，,该怎么办,？,？,西方进餐,礼,礼仪,面包,篇,篇,西方进餐,礼,礼仪,喝汤,篇,篇,西方进餐,礼,礼仪,酒杯,篇,篇,各类食物,的,的吃法,。,点牛排前,，,，服务生,会,会询问其,烧,烧烤程度,。,。,吃牛排时,，,，首先要,放,放松肩膀,，,，并确实,用,用叉,子,子把肉叉,住,住，再以,刀,刀轻轻地,慢,慢慢地前,后,后移动。,身,身体不宜,向,向前倾，,这,这样能更,好,好地使用,刀,刀叉。不,宜,宜一开始,就,就将肉全,切,切成一块,一,一块的。,应从左侧,开,开始切，,不,不宜太过,用,用力切，,避,避免在切,开,开时刀与,盘,盘子碰撞,而,而发出声,音,音。,牛排的吃,法,法,沙拉是同,主,主食一起,上,上的，沙,拉,拉盘,应放在主,菜,菜盘的左,侧,侧，最后,再,再吃。,饮酒时，,不,不要把酒,杯,杯斟得太,满,满，,也不要和,别,别人劝酒,。,。干杯时,，,，,即使不喝,，,，也应将,酒,酒杯在嘴,唇,唇,边碰 一,下,下，以示,礼,礼貌。,甜品通常,和,和餐后咖,啡,啡或茶一,同,同上,桌，千万,不,不要同时,一,一手持叉,吃,吃甜,品，一手,还,还拿着咖,啡,啡杯。,举起酒杯，双目平视，欣赏酒色，微微端近，轻闻酒香，小抿一口，细细品尝，赞美酒好、酒香。,HaibaraAi,西餐礼仪,（,1,）用餐时,，,，肘臂不,可,可张开也,不,不可放置,桌,桌上，以,免,免妨碍他,人,人进食。,（,2,）口布乃,用,用于擦口,与,与手指，,不,不是手帕,，,，不,可用于擦,脸,脸及头发,。,。,（,3,）餐巾：,用,用餐前应,先,先将餐巾,布,布打开置,放,放于大腿,上,上，以承,挡,挡可能掉,落,落的食,物，切忌,围,围在脖子,、,、塞在领,口,口或皮带,内,内。,（,4,）西餐餐,具,具使用顺,序,序应由外,而,而内，每,种,种餐具只,使,使用乙次,，,，用毕后,应,应向右,斜放（用,完,完主菜后,刀,刀叉同时,并,并列）在,餐,餐盘上。,（,5,）取食面,包,包，应用,左,左手持面,包,包，右手,撕,撕下小块,入,入口，切,忌,忌用牙撕,咬,咬。需,要涂抹奶,油,油或果酱,时,时，要把,面,面包放在,碟,碟子上，,以,以,奶油刀涂,抹,抹后，再,用,用,右手撕食,。,。,（,6,）汤匙用,完,完不要留,在,在汤杯、,汤,汤碗或汤,盘,盘中，应,放,放在盘上,或,或托碟上,。,。,（,7,）食用色,拉,拉应用小,叉,叉；食用,面,面条时，,可,可用,叉子卷食,，,，切不可,一,一部份入,口，一部,份,份吸食。,1,、用餐时,不,不要把手,肘,肘放在桌,子,子上。,2,、姿态,要,要保持,安,安静，,切,切勿抖,腿,腿、踢,脚,脚。,3,、餐桌,上,上不可,化,化妆或,梳,梳理头,发,发。,4,、餐桌,上,上不可,宽,宽衣解,带,带。,5,、避免,口,口中含,有,有食物,时,时说话,或,或饮用,酒,酒水。,6,、不要,在,在餐桌,上,上打呵,欠,欠。,7,、用过,的,的刀、,叉,叉等器,具,具不要,再,再放回,桌,桌上。,8,、食物,残,残渣或,骨,骨头等,不,不能弃,置,置在桌,上,上，应,该放在,盘,盘子上,。,。,9,、忌讳,用,用自己,的,的餐具,为,为他人,来,来布菜,。,。,西餐餐,桌,桌禁忌,HaibaraAi,中国篇,：,：,最后离,席,席时.,必,必须向,主,主人表,示,示感谢.或者,就,就此时,邀,邀请主,人,人以后,到,到自己,家,家做客,以示,回,回敬。,谢谢您,的,的热情,招,招待，,欢,欢迎您,及,及家人,有,有空到,我,我家做,客,客。,主人,客人,离席时,的,的礼仪,Thanksfor yourattention,！,