旅业摆放标准参考指南(厨房及餐饮5S管理)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,远洲旅业摆放标准参考指南,部门：餐饮部 厨房及餐饮,5S,管理,参考标准名称：,F001,杯子的摆放,01,文字说明：,一一对应，杯柄向右，标签朝外，统一摆放。,参考标准名称：,F002,储藏柜,01,文字说明：,干净整齐，按五常法归类摆放，生熟分开。,参考标准名称：,F003,储藏柜（局部）,文字说明：,设备左上角粘贴标签，明确设备名称、所属部门、负责人、摆放物品名称、注意事项等信息。,参考标准名称：,F004,冰柜,文字说明：,设备门的左上角粘贴标签，明确设备名称、所属部门、负责人、摆放物品名称、注意事项等信息。,参考标准名称：,F005,冰柜（内部）,文字说明：,干净整齐，按五常法归类摆放，生熟分开。,参考标准名称：,F006,货架,文字说明：,对号放置，表面光洁无污渍，物品干燥，先进先出。,参考标准名称：,F007,炉台,1,文字说明：,参考标准名称：,F008,炉台,2,文字说明：,参考标准名称：,F009,刀具摆放,文字说明：,刀架光亮无油垢，无水迹，菜刀锋利，无锈迹，生熟刀具分离。,参考标准名称：,F010,调味品架,文字说明：,每样调料货品归位，并做到先进先出。,参考标准名称：,F011,二级仓,文字说明：,按五常法分类摆放，标签与实物一一对应。,参考标准名称：,F012,货架管理,文字说明：,根据食品具体情况分类摆放，标签与实物一一对应。,参考标准名称：,F013,饮料柜,文字说明：,参考标准名称：,F014,管事部洗碗机,文字说明：,明晰操作流程与负责人、维护人信息粘贴于洗碗机侧面。,参考标准名称：,F015,管事部保洁柜,文字说明：,里外干净，整洁，光亮如新，盘子对号放置，必须消毒后放进，不得放餐具以外的其他任何物品。,参考标准名称：,F016,西餐厅工作台,文字说明：,所有物品均整齐摆放于固定位置。,参考标准名称：,F017,西餐厅工作台,2,文字说明：,所有物品均整齐摆放于固定位置。,参考标准名称：,F018,中餐包厢,5S,管理,1,文字说明：,摆放统一整齐、操作方便、必须按照指定的位置摆放,参考标准名称：,F019,中餐包厢,5S,管理,2,文字说明：,物品摆放清晰明了、整齐美观、便于操作,参考标准名称：,F020,中餐包厢工作间抽屉,文字说明：,物品干净、摆放整齐明了、便于操作及管理,参考标准名称：,F021,中餐服务流程图,文字说明：,标准统一明了、便于操作,参考标准名称：,F022,中餐服务流程图,2,文字说明：,参考标准名称：,F023,西餐服务流程图,文字说明：,参考标准名称：,F024,宴会服务流程图,文字说明：,参考标准名称：,F025,西餐出品标准图,文字说明：,