酒店七常管理法-副本课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014/3/26,#,餐饮酒店,七常管理法,2014.3.22,七常管理法,内容,详解,七常管理法内容,七常管理法,常整理,常整顿,常清洁,常维护,常规范,常检查,常自律,七常管理法常整理,1,视觉控制管理基础；,2,环境控制管理；,3,物品分层管理；,4,私人物品管理；,5,效率、透视化管理；,6,物品控制；,7,文件管理；,8,开有效会议；,9,物品的维护管理；,10,建立一站式服务；,整理前,整理后,七常管理法常整顿,1,标签化管理,2,量化管理制度；,3,平面图管理制度；,4,每个区域的职责制度；,5,物品容器管理制度；,6,清除不必要的物品；,7,透视化管理；,8,视觉管理制度；,9,建立工具流程化制度；,10,建立动线指示；,七常管理法常清洁,1,无空隙划分、制定清洁频次；,2,物品存放离地,15,公分，离墙,10,公分；,3,清洁标准、规范与流程；,4,清除卫生死角；,5,工作现场清洗池分开，冰箱、生熟分开；,6,员工通道设置欲进间，更衣室、凉菜间设置紫灯管进行夜间消毒；,7,仓库防护措施；,8,环境装饰；,9,制定各部门各岗位卫生清洁计划；,10,清洁成果衡量；,七常管理法常维护,1、对前三常进行维护；,2、使前三常成为统一的标准从而使员工养成习惯；,3、常维护的预防措施；,4、制止产生不整洁的源头。,七常管理法常规范,1,员工工作标准化、规范化、流程化管理；,2,傻瓜式管理，建立任何人都明白的图画式管理；,3,设施设备管理；,4,消防安全；,5,危险标识及危险工作管理；,6,开关、电源插座插头管理；,7,明示化管理；,8,原材料质量标准化管理；,9,日事日毕，日清日高；,10,各部门建立统一的七常工作栏；,11,建立七常博物馆；,七常管理法常检查（使七常管理法顺利实施）,1,建立员工七常管理法自检、检讨体制；,2,建立七常卫生检查表和班后检查表；,3,建立七常管理法检查跟进体制；,4,建立七常管理法横向检查监督体系，以弥补日常检查监督的不足；,5,自检内容。,七常管理法常检查,常整理,七常管理法常检查,常整顿,七常管理法常检查,常清洁,七常管理法常检查,常规范,七常管理法常检查,6、建立卫生检查表及班后收尾工作检查表进行跟进检查。,卫生检查表,七常管理法常检查,7、建立七常管理法检查跟进体系,检查违规点挂牌跟进体系,七常管理法常自律（在常检查监督的基础上，再通过批评教育使每个员工养成良好的工作和生活习惯）,1、批评教育的三要点：,（1）要倾注感情。（2）要现场。（3）针对责任人。,2、批评教育三注意：,（1）三现：现场、现物、现实感性的。,（2）三即：即时、即地、即处理行动性。,（3）三彻：彻头、彻尾、彻底约束性。,3、教育要有三颗爱心：,（1）对事物的爱。,（2）对部下的爱。,（3）对岗位的爱。,4、常自律的10项教育。,END,谢 谢！,