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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,唾液淀粉酶的催化作用,一、实验目的,1,、尝试收集唾液,2,、学会淀粉的检验方法,3,、观察唾液淀粉酶作用的效果,二、实验原理,1,、淀粉特性反应：遇碘液呈蓝色,2,、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化,淀粉，使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。,1,、收集唾液。,用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，,微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中，,备用。,不足：取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。,改进：先漱口,在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下,面,然后取出用镊子挤压在试管中。,唾液中加入,34ml,的,1%,食盐溶液，提高酶催化效率。,2,、制备淀粉溶液,称取可溶性淀粉,1,克，放入烧杯中，加入,99,毫升蒸,馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成,1%,淀粉溶液。,不足：操作复杂，花时间,浓稠的浆糊,与唾液淀粉酶发生反应时,需要较长时间。,改进：课前老师准备,淀粉溶液冷却后再使用,实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度,改为千分之一浓度。同时可加,1%,的氯化钠溶液。,3,、滴加淀粉溶液和碘液,将,2,支试管分别编号为,A,、,B,。在,2,支试管中分别加入,1%,淀粉溶液,4,毫升，然后分别滴加,1,滴体积分数为,0.4%,的碘,酒溶液，观察,2,支试管内的变化。,淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。,直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入,碘酒,碘分子便进入直链淀粉螺旋中,形成一种复合物。,这种复合物能吸收除蓝光以外的光,从而使淀粉变蓝色。,在这种复合物中,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内，,碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力,联系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。,4,、向,A,试管加入,2,毫升唾液溶液，并轻轻振荡；向,B,试管加入,2,毫升清水，并轻轻振荡；同时将两试管放,入盛有,37,水的烧杯里，用酒精灯加热以保持在,37,38,。约,5,10,分钟后，取出试管观察。,认为蓝色不退的原因是由于,:,加入碘酒的量太多,(,碘酒使酶失 活,);,是温度过低,;,淀粉液浓度过高,太粘稠；,操作失误等,37,是唾液淀粉酶催化最适温度；把两支都放在相,同的温度可排除温度的干扰,试管,浆糊,水,唾液,氯化钠溶液,37,水浴,碘酒,1,号,4ml,2ml,5,分钟,2,滴,2,号,4ml,2ml,5,分钟,2,滴,3,号,4ml,2ml,2ml,5,分钟,2,滴,二个改进实验,进行实验改进的原因,1.,做这个实验所需的仪器很多,2.,制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间,3.,取唾液的过程中，学生的纪律不易保证,4.,恒温加热时欠准确,实验的成功率比较低,很难达到满意的实验效果。,2.,实验的改进：,(1),制备淀粉纸的过程：,称,2,克小麦粉（如果是优质淀粉更好）。放在,500,毫,升的大烧杯内。先用少量温水稀释，再到入,400,毫升,温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加,热。搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。如果是小麦,粉制成的浆糊，可看到浆糊上层是半透明的，这层,半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔,蘸上半透明的浆糊，涂在过滤纸的正反两面，最后,烘干或晾干，便做好了淀粉纸。,用淀粉纸代替淀粉浆糊,(2),裁淀粉纸。,首先将做好的淀粉纸剪成,2,个小条（,1,厘米,2,厘米）。,分别编为,1,号、,2,号。,(3),加唾液和清水。,将其中,1,号小条上滴两滴清水，,2,号小条上蘸上自己的,唾液（由于淀粉纸是干净的，因此可以直接在口中蘸一,下浸湿即可）。分别贴在试管内壁的两侧，离管口,2-3,厘,米。,(4)37,水浴恒温。,将热水倒入放有试管架的水槽中，用温度计量出,水温，将温度调到,37,左右。,(5),取出淀粉纸纸条。,5-10,分钟，将纸条拿出，用镊子将试管中的两个纸,条夹出来，冷却。,(6),滴加碘液，观察实验的反应现象。,向冷却后的这两个淀粉纸条上，各滴上,1,滴碘液，这,时可以看到：,1,号纸条变成了蓝色；,2,号纸条没有变成,蓝色。,安全、省时、省物、省水,3.,改进后的实验优点,胶囊板上的空穴代替试管,1.,对实验材料的改进,（,1,）用米饭汤代替淀粉糊，这样可节约反应时间；,（,2,）用,“,银翘片胶囊,”,板上的空穴代替试管，,操作方便。,2.,改进了取唾液的方法,用凉开水漱口后，将唾液直接吐在,“,胶囊,”,板的一个空穴位中。,3.,改进了,“,模拟人体,37,”,的环境,，,4.,实验操作、现象、结论,（,1,）准备米饭汤（提前）；,（,2,）用凉开水漱口，取唾液置于“胶囊”板的一个空,穴位,A,中，将清水滴在“胶囊”板的另一个空穴,位,B,中，形成对照；,（,3,）将,A,、,B,各滴一滴米饭汤，并用牙签搅拌；,（,4,）将“银翘片胶囊”板放在右手掌上，置于“模拟,人体,37”,的环境中,4,分钟左右；,（,5,）加碘液。,A,不变蓝，,B,变蓝；,（,6,）结论：,A,中唾液对淀粉有消化作用。,5.,改进的优点,（,1,）取材容易，操作方便；,（,2,）节约时间，整个过程只要,56,分钟；,（,3,）不用温度计、试管等仪器；,（,4,）现象明显，效果很好。,（,5,）本实验改进后，可作为学生的家庭小实验，,可操作性强；,（,6,）本实验改进后，若作为教师表演实验可放在,投影仪上放大。,影响酶催化作用的因素,1,、取,3,支洁净的试管，编上号，分别加入,2,毫升,1%,淀粉,溶液。,2,、将,3,支试管分别放入,60,、,10,和,37,左右的热水,中约,5,分钟。,3,、,在,3,支试管中各注入,1,毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀,后，再分别放入,60,、,10,和,37,左右的热水中,5,分钟。,4,、在,3,支试管中各滴入,1,滴碘液，然后摇匀。,5,、观察并记录这,3,支试管中溶液颜色的变化情况。,(1),取唾液,稀释,清洁口腔后,用消毒脱脂棉置于口中,一段时间后,取出将唾液挤出,置于一试管中,需,2mL,稀释,1,倍。,(2),反应温度条件准备,准备,2,只烧杯,A,烧杯中放置冰块,制成冰水混合物,B,烧杯内倒入沸水,置于铁架台上用酒精灯加热。,分别用温度计量温度,记录稳定值。,(3)3,组对照实验,取,6,只试管,标号,1 6,在,1,、,3,、,5,号试管内加入,1mL,的淀粉溶液,在,2,、,4,、,6,只试管内加入,1mL,的稀释唾液。,1,和,2,号试管为一组置于,37,恒温水,浴箱中,3,和,4,号试管为一组置于,A,烧杯,(,冰水混合,物,),中,5,和,6,号试管置于,B,烧杯,(,沸水,),中,保温时,间不少于,3min,。,(4),混合,计时,显色,将,2,号试管内的稀释唾液加入,1,号试管中,4,号试管内,的稀释唾液加入,3,号试管中,6,号试管内的稀释唾液,加入,5,号试管中,混合均匀,并于,原水浴条件,下,计时,2min,各迅速滴入,3,滴碘液,摇匀,观察颜色,记录。,观察低温对唾液淀粉酶的影响,此实验成功的关键是预先对唾液和淀粉液进行冷处理。,具体做法是,将唾液与淀粉液分别置于冰水,(0 3),中,3min,然后,将淀粉液与唾液在冰水中迅速混匀,保温,10 min,后,立即滴加碘,液,可观察到理想的实验结果。,原因分析,:,酶是生物活细胞产生的具有催化能力的蛋白质。,它的催化效率很高。据实验,2 ml,唾液与,2ml,淀粉液混合,室温,下,(,约,14)2min,后,加碘液即不变蓝,说明淀粉已被完全消化。,低温能抑制酶的活性,而,这种抑制作用会随着温度的升高而解,除,所以此实验必须预先将唾液、淀粉液置于低温条件下一段,时间，使酶的活性被充分抑制,并且保证此实验自始至终都处于,低温环境中,若将唾液、淀粉液在室温条件下混匀后再置于冰,水中保温,则会造成室温下淀粉被消化,从而使实验结果不理想。,观察高温对唾液淀粉酶的影响,此实验成功的关键是使唾液淀粉酶完全被破坏。,具体做法是将唾液煮沸后,要让其保持沸腾状态,1.5min,以上。,在唾液冷却后再与淀粉液混合,37,左右,(36 38.5),保温,10min,冷却后加碘液,可观察到理想的实验结果。,原因分析,:,高温能使蛋白质变性,从而使酶丧失催化能力,这就,需要将唾液煮沸后保持一段时间,以使酶完全变性丧失催化能,力。否则会因一部分酶仍具有活性而使淀粉被消化,从而使实,验结果不理想。,
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