癌症预防与膳食

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,膳食营养与癌症预防,中国抗癌协会,科普宣传部,健康新观念,人应该活多少年?,您的,理想寿命,是多大？,一个理想的寿命应该是健康的，身体和精神灵敏能动，最终的疾病时间短很快死亡。,北京人的期望寿命,79.87,岁。男性：,79.24,岁,女性,81.51,岁.,健康新观念,18岁以前是少年人；19-44岁是年轻人；45-59岁是中年人；60-74岁是年轻的老年人；75-89岁真正的老年人；90岁以上是长寿老人。,新希望：30以前春光好，50开外正当年，60岁以前没有病、80岁左右不衰老、轻轻松松100岁，高高兴兴一辈子。,健康四大因素,现在中国人均寿命,71.8,岁，健康寿命才,62.3,岁,影响健康的四大决定因素：,一、内因：父母的遗传因素，,占15%；,二、外界环境因素：,占17%,，,其中社会环境,10%,，自然环境,7%,；,三、医疗条件：,占8%；,四、个人生活方式：,占60%,。,健康四大基石,维多利亚宣言中提出的健康四大基石：,合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。,16个字能做到：,高血压发病率减少,55%,，,脑卒中、冠心病减少,75%,，,糖尿病减少,50%,，,肿瘤减少,1/3,，,平均寿命延长,10,年以上。,癌症是可以预防的,20世纪70年代逐渐形成共识,1982年,NAS,首次提出旨在减少癌症危险性的膳食建议,1994年开始,WCRF,和,AICR,邀请了8个国家16位著名营养学家、流行病学家和癌症病学家组成专家组，经过四年时间编写了目前最完整的食物、营养与癌症的预防报告。,癌症的发生,WHO,的三个1/3战略,1/3,癌症是可以预防；,1/3,癌症是可以早期经治疗而痊愈；,1/3,癌症病人也能通过现有的医疗措施提高病人的生命质量，改善预后。,癌症的发生,十分复杂的过程，遗传因素、环境因素和生活方式等联合作用导致。,正常细胞 异常细胞 癌细胞的转变,1020,年甚至,50,年,初步诊断,暴露,促进阶段,发展阶段,启动阶段,癌症的发生,制癌因素,：食物（1/3）；精神压力；香烟；紫外线；放射线等等。,促癌因子,：盐、香烟、自由基等等。,抑癌剂,：抗氧化物质,生物活性化合物等。,防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由基；提高受伤遗传因子的修复能力；使致癌物质无毒化；把致癌物排出体外；提到免疫力，攻击癌细胞。,癌症的发生,人体每天都在一点一点地发生氧化：除呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、大气污染物等都是产生,活性氧,的因素。,自由基,:单独存在的具有不成对价电子的分子、原子、离子和基因,。,任何人每天都带有癌细胞，每天产生,3000-6000,个。一般生长、繁殖会受到抑制，如果突然变异而自由生长，潜在的癌就开始无限的繁殖。,日常生活中的制癌因素,食物：,制癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、脂肪、混入制癌物的食物。,吸烟：,100种以上的制癌物质，对周围人会有影响。,酒精：,本身没有制癌性，具有促发多种癌症的作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。同时增加肝脏负担。,精神压力：,自律神经和激素功能发生紊乱，身体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。,其他制癌因素,环境污染：,汽车废气、垃圾焚毁等。,放射线：,使遗传因子的性质发生变化，白血病、甲状腺癌等。,紫外线：,与皮肤癌有关。,遗传：,具有遗传性的癌症非常少，但易患癌症的体质具有遗传倾向。,与,性格,有重要关系。,预防癌症的15条建议,癌症是一类可以预防的疾病,人类战胜癌症的根本出路在于预防,WCRF,和,AICR,的,14,个膳食、营养建议，,1,个特别建议。,与,WHO,的其他建议相互一致,。,建议1：合理安排饮食,选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及,粗加工,的主食。,植物性食物可以预防多个部位的癌症,应该让植物性食物占饭菜的,2/3,以上,中国传统的膳食结构,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,黄帝内径,素问,中国居民膳食指南,食物多样、谷类,为主,；,多吃,蔬菜、水果和薯类；,每天,吃奶类、豆类及其制品；,经常,吃,适量,鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,中国居民膳食指南,食量与体力活动要,平衡,，保持适宜体重；,吃,清淡少盐,的膳食；,饮酒应,限量,；,吃清洁卫生、不变质的食物。,特别提醒,每天最好能吃到,25,左右的食物；,选择,色彩鲜艳,的当季蔬菜、水果；,多吃豆类及其制品，尤其是女士；,搭配秘诀：,多、远、杂,；,早、中、晚能量：30%、40%、30%。,吃要讲究平衡：,主食与副食；,酸性与碱性；,饥饿与饱食；,精细与粗杂；,寒与热；,干与稀；,摄入与排出；,动与静；,情绪与食欲。,建议2：控制体重,避免体重过重或过轻，在成年后要限制体重增幅不超过5公斤。,体质指数（,BMI）,：,体重(千克)/身高(米)*身高(米),体质指数标准,判定标准：,18.5,以下：体重不足；,：理想体重；,24-27.9,：超重；,28,以上：肥胖,建议3：坚持体力活动,每天应进行约,1小时,快走或类似的运动量,每星期至少进行,1小时,出汗的剧烈运动,有充分证据表明可以预防结肠癌，可能预防肺癌和乳腺癌，以及可预防那些与肥胖有关的癌症,建议4：多吃蔬菜、水果,一年四季，坚持每天,500,克以上的各种蔬菜、水果。,可以使你患癌症的危险性降低,20%,目标：每天吃五份（每份100克）,蔬菜、水果中与预防癌症有关的抗氧化剂和生物活性化合物：,类胡萝卜素多酚、番茄红素、维生素,C、,维生素,E、,吲哚类、膳食纤维等。,吃蔬菜有什么好处？,每人每天蔬菜的摄入量从150克增加到400克，,患肺癌的危险性,可减低50%；,从100克增加到350克，,患胃癌的危险性,可减低60%；,从50克增加到300克，,患胃癌的危险性,可减低50%。,大蒜,卷心菜,大豆 生姜,胡萝卜 芹菜,洋葱 茶 姜黄,柑橘类 （柑橘 柠檬 橙）,全麦 亚麻 糙米,茄科植物（西红柿 茄子 辣椒）,十字花科（茎甘蓝 花椰菜）,燕麦 薄荷 芳香物 黄瓜,艾菊 土豆 麝香草 细香葱,甜瓜 桐蒿 大麦 浆果,重,要,性,递,增,蔬菜、水果预防哪些癌症？,有,充分证据,表明可预防：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。,很可能,对喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌有保护作用。,可能,预防肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌及肾癌。,建议5：淀粉类食物,每天600-800,g,加工越少的食物越好,，全谷类多的可能减低胃癌的危险性；,富含淀粉和膳食纤维的食物可降低结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的危险性；,膳食纤维,：吸水和膨胀；防扩散，可抑制其他成分扩散；吸附和刺激肠蠕动。,建议6：饮酒,建议不要饮酒（人与酒的故事）,男性一天不超过,两杯,，女性一天不超过,一杯,（1杯酒相当于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒,）,。,可增加口腔和咽、喉、食管以及原发性肝癌的危险性。,如何减少酒对肝脏的伤害？,醉酒的原因？,肝功能障碍的症状：,酒变得难喝了；,吃不下油腻食物；,手掌变红，上半身出现蜘蛛状的毛细血管；,男性乳房膨胀，性欲衰退,。,特别提醒,在愉快的氛围中喝酒；,控制喝酒的速度；,一边吃东西一边喝酒；,不要喝烈性酒；,喝酒时不要抽烟；,不要和药一起喝；,不要一直喝到深夜；,特别提醒,不要每天喝酒；,一天不喝两次酒；,喝酒之后不可立即泡澡；,定期做肝功能检查；,酒中多吃富含蛋白质的食物；,酒后多喝水（运动型饮料、果汁）。,建议7：肉类食品,爱吃什么肉？吃肉多少?,红肉每天少于,80,克；,选择生物进化过程中更为,原始,的类型；,选择鱼和禽肉比红肉更有益健康；,富含豆类、蔬菜和全谷类的饮食能提供足够量的铁。,多吃了会怎样？,很可能,增加结肠和直肠癌的危险性，,还可能,增加胰腺、乳腺、前列腺以及肾癌的危险性。,建议8：脂肪,生活中常吃的脂肪有哪些？,限制脂肪含量多，特别是动物性脂肪多的食物，,选择中等适量的植物油,。,可能增加肺、结肠、直肠、乳腺、子宫内膜和前列腺癌的危险性。,可导致肥胖及与肥胖密切相关的癌症。,建议9：少吃盐,高盐饮食会增加胃癌的危险,每人每天不超过6克盐,限制盐腌食品,如何避免烹调时加太多的盐？,应该如何做？,建议10：食物贮藏,不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。,黄曲霉毒素：原发性肝癌,坚果、谷类、豆类特别注意,建议11：易腐烂食物的保藏,冰箱的好处与问题？,充分证据表明,冷藏,可以减少胃癌的危险性,在保质期内保存易腐烂的食物,建议12：,添加剂、污染物及残留物,肉类、鱼类和食品,添加剂,发生反应会产生亚硝胺。,仔细阅读说明：合成着色剂、贮存剂、防腐剂等使用种类和剂量均有限制。,农药残留,，如何清洗？,建议13：注意食物烹饪,烹饪温度,蒸、煮、炖时食物暴露温度不超过,100,度,烘、微波、烤时温度可达,200,度,直接在火上烧烤、油炸，温度高达,400,度,建议13：注意食物烹饪,不吃,烧焦,的食物：尤其是肉、鱼，偶尔食用，大量食用会增加胃癌的危险性。,鼓励,低温,烹调：蛋白质在中的氨基酸在高温条件下发生变化而产生制癌物,烹调过度，熏烤或油炸的肉和鱼可能会增加胃、结肠、直肠癌的危险性。,建议14：食物营养补充剂,提倡从食物中获得,维生素补充剂与癌症危险性关系目前不太清楚，提倡按需补充。,富含,抗氧化剂,和,生物活性化合物,的植物可降低癌症危险性！,具有抗癌作用的食物成分,抗氧化物质：防止致癌物质破坏遗传因子；消灭活性氧自由基，防止氧化；提,高受伤遗传因子的修复能力。,硫化物,、,胡萝卜素类,、,番茄红素,、,维生素,C,、,维生素,E,、,多酚类,等。,其他成分：叶绿素、萜类、食物纤维等。,特别推荐具有抗癌作用的食物,胡萝卜、马铃薯、菠菜、杏、甜瓜等,；,番茄,花椰菜、甘兰、莴苣；,大蒜、洋葱、大葱；,大枣、猕猴桃、香姑、芦笋等。,特别建议：烟草,不吸烟和不嚼烟草,烟草是肺癌的主要原因,吸烟加饮酒大大增加癌症危险性,膳食、营养与癌症预防的意义,健康饮食、适度体力活动和保持健康的体重，可将患癌症危险性减少,30-40%,。,饮食、生活方式和不吸烟，可将癌症危险性减少,60-70%,。,每天吃,500克以上,蔬菜和水果，可减少癌症发生率,20%,以上。,避免致癌暴露,远离环境污染物；,放射线；,紫外线；,石棉纤维；,慢性炎症；,致癌病毒等等,徐舟,太平洋保险,MDRT（,