生产车间水汽用量

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第七节 生产车间 水、汽用量的估算,一、食品厂主要的用水、用汽,食品厂主要用水部分有：原料预处理、半成品的漂洗、浓缩器蒸汽的冷凝、杀菌后产品的冷却、包装容器的洗涤消毒、车间的清洁卫生和产品在生产过程中本身所需用水等。,主要的用汽部分有：热烫、配汤、浓缩、干燥、杀菌、保温、设备和管道的消毒、车间的清洁卫生等。,二、生产车间的水、汽用量的估算方法,（一）按“耗水、耗汽量定额”估算,1.,平均每吨成品的耗水、耗气量,2.,一些设备的用水、用汽量,3.,按生产规模拟定给水、给汽量,（二）用计算的方法来估算,计算得的理论数据往往比实际消耗的要低得多。至于低多少，这与各个企业的管理水平、工人素质等因素有关，也就是与生产中的浪费量有关。,1.,耗水量估算,（,1,）调制食品和添加汤汁等需水量（,W1,）,式中,G,班产量，,kg,成品,Z,成品在调制过程中或添加汤汁时,所需水量，,kg,kg,成品,水的密度，,kg,m3,（,2,）清洗物料或容器所需水量（,W2,）,式中,d,设备上进水管的内径，,m,V,水在管道内的流速，,m,s,t,清洗设备使用时间，,s,水的密度，,kg,m3,根据工艺要求，可算出每班生产过程中的耗水量。再根据班产量即可得到,1t,成品的耗水量。再根据生产编制用水作业表，确定在生产用水高峰时的耗水量，以便合理地选择管径。,2.,耗汽量估算,（,1,）食品工厂中主要的载热体是饱和水蒸气。,（,2,）蒸汽量的消耗，按最大负载时热量衡算来确定。,（,3,）如果生产过程的热效应不很显著，例如：在无反应的流体混合、气体的分离、溶液的稀释等，则在计算时可以忽略不计。,（,4,）,按生产工艺要求，凡需要用汽的工序或设备都要进行用汽量的计算,各工序用汽量的总和就是所需要估算的耗汽量。,计算得的耗汽量与实际之间也存在一定差异，其差异大小与企业的管理水平和工人素质有关。,（,5,）计算公式（略）,根据生产车间的工艺要求，可以算出生产过程中各热处理设备的蒸汽消耗量。再根据班产量，就可算出,1t,成品的消耗量。,但这样并未反映出在用汽高峰时的消耗量。所以，还必须编制生产过程的用汽作业图表，按用汽高峰时来计算消耗量，才能保证生产正常地进行。否则，在用汽高峰时会造成供汽不足，影响生产。,思考题,1.,按“定额”估算耗水、耗汽量的方法有哪几种？,