碳水化合物营养

单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用,PowerPoint,可以跟踪演示时的即席反应，,在幻灯片放映中，右键单击鼠标,请选择“会议记录”,选择“即席反应”选项卡,必要时输入即席反应,单击“确定”撤消此框,此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。,5,碳水化合物营养,2024/10/7,1,5.1,动植物体内的碳水化合物及其作用,2024/10/7,2,动物营养学田科雄,碳水化合物（,carbohydrate,）,碳水化合物（,carbohydrate,）的名称来源于法语,hydrate (,氢氧化物,) de carbone,。,碳水化合物主要由碳、氢、氧三大元素遵循,C:H:O,为,1:2:1,的结构规律构成基本糖单位。可用通式,(CH,2,O)n,描述不同碳水化合物分子的组成结构。但少数碳水化合物并不遵循这一结构规律。,2024/10/7,3,动物营养学田科雄,一、碳水化合物的的组成、分类和主要性质,(一) 碳水化合物的,组成及分类,单糖,低聚糖 （26个糖单位）,多聚糖( 10个糖单位以上),其它化合物,2024/10/7,4,动物营养学田科雄,单糖的结构,CHO CH,2,OH,（CHOH）,n,CO,CH,2,OH （CHOH）,n-1,CH,2,OH,醛糖 酮糖,图1-2 醛糖与酮糖的结构式,OH,H C CH,2,OH,（CHOH）,n-1,O,HO-C,H C ( CHOH ),n-1,O,CH,2,OH CH,2,环状醛糖 环状酮糖,图1-3 环状醛糖与环状酮糖的结构式,2024/10/7,5,动物营养学田科雄,(,二,),碳水化合物的重要理化特性,1. 从营养角度考虑多糖可以分成营养性 多糖和结构多糖,美拉德反应（,Maillard,Reaction,）,还原糖的羰基能与氨基酸、肽、蛋白质的游离氨基发生缩合反应，形成褐色且不能被动物消化酶降解的氨基-糖复合物。,碳水化合物的异构变化特性,2024/10/7,6,动物营养学田科雄,（三）植物饲料中与动物体内的碳水化合物特点,2024/10/7,7,动物营养学田科雄,二、碳水化合物的营养生理作用,(一)碳水化合物的供能贮能作用,碳水化合物的供能,动物体内代谢活动需要的葡萄糖的来源,2024/10/7,8,动物营养学田科雄,（二）碳水化合物作为体内某些功能性物质的成分发挥重要的生理作用,粘多糖是保证多种生理功能实现的重要物质,糖蛋白因多糖部分的复杂结构而表现多种生理功能,糖脂对传导突触刺激冲动，调节油、水矛盾或使溶于水中的物质通过细胞膜起着重要的作用,寡聚糖的重要生理作用（如,MOS）,2024/10/7,9,动物营养学田科雄,(,三,),碳水化合物在动物产品形成中的作用,1、合成乳糖,2、,脂肪,3、,非必需氨基酸的形成,2024/10/7,10,动物营养学田科雄,5.2,单胃动物碳水化合物的消化、吸收和代谢,2024/10/7,11,动物营养学田科雄,一、消化、吸收,淀粉,淀粉酶,麦芽糖,葡萄糖,蔗糖,蔗糖酶,葡萄糖,果糖,乳糖,乳糖酶,葡萄糖,半乳糖,麦芽糖酶,2024/10/7,12,动物营养学田科雄,单糖的吸收,单糖主要在十二指肠经主动载体转运吸收，随食糜向回肠移动，吸收率逐渐下降。,不同单糖的吸收速度不同：半乳糖葡萄糖果糖甘露糖,2024/10/7,13,动物营养学田科雄,大肠对碳水化合物的消化,未被消化的淀粉、纤维素、半纤维素可被其中的微生物发酵分解为,VFA,而被动物吸收利用,木质素问题,2024/10/7,14,动物营养学田科雄,不同单胃动物对,CF,的消化能力差异,表 饲粮,CF,含量对养分消化率的影响（猪） %,饲粮,CF %,OM,CP,CF,5.9,83.3,82.7,32.7,7.5,77.4,79.3,29.3,11.8,71.7,77.7,21.7,27,37.3,48.2,14.0,猪禽对日粮,CF,的消化能力低（尤其是家禽）,饲粮养分消化率与其中,CF,含量呈强负相关,2024/10/7,15,动物营养学田科雄,单胃草食动物（马属动物、兔等）具有十分发达的盲肠和结肠，对饲料,CF,有较强的消化能力。,2024/10/7,16,动物营养学田科雄,二、碳水化合物的代谢,合成代谢,分解代谢,无氧酵解,有氧分解,磷酸戊糖途径,糖原,体脂,乳脂,NEAA,2024/10/7,17,动物营养学田科雄,三、粗纤维对非反刍动物的主要营养意义,CF,有刺激消化道蠕动的作用，从而调节消化道营养物质的消化吸收与排空，保证肠道的畅通,通过后肠发酵，,CF,也是兔和马属动物重要的能量来源,保证畜禽胃肠道充分发育，以满足以后高产性能的采食量需要,适宜的粗纤维含量的日粮可提高胴体质量,抑制消化道病原微生物的生长,2024/10/7,18,动物营养学田科雄,5.3,反刍动物碳水化合物的消化、吸收和代谢,2024/10/7,19,动物营养学田科雄,一、消化与吸收,瘤胃的消化,VFA,的吸收,真胃及以后的消化吸收,2024/10/7,20,动物营养学田科雄,前胃碳水化合物发酵的利弊,利,对宿主动物具有显著供能作用，不仅使纤维物质变得可用，同时使细胞内容物利用更充分。,弊,发酵过程存在碳水化合物的损失。宿主动物体内代谢需要的大部分葡萄糖，由发酵产品经糖原异生供给，使碳水化合物供给葡萄糖的效率显著比非反刍动物低。,2024/10/7,21,动物营养学田科雄,二、,CF,对反刍动物的营养意义,（1）维持瘤胃正常功能和动物健康,（2）持动物正常的生产性能 适宜的,CF,水平是维持产奶牛较高的乳脂率和产奶量所必须的,（3）提供动物以大量的能源。,2024/10/7,22,动物营养学田科雄,三、,影响反刍动物利用粗纤维的因素,植物性饲料的成熟度。,饲料的加工状况,饲粮中粗纤维的水平,饲粮,CP,水平,饲粮中补饲某些矿物质元素后有利于饲粮,CF,消化率的提高。,一切影响微生物因素都可影响,CF,的消化，如药物,2024/10/7,23,动物营养学田科雄,表,绵羊饲粮中,CF%,对消化率的影响,DM,中,CF%,OM,CP,CF,EE,NFE,10-20,72.2,76.3,65.9,59.8,76.2,20-25,69.7,72.9,64.9,59.6,72.9,25-30,69.3,71.7,65.1,54.6,72.3,30-35,64.6,64.4,60.3,53.4,68.5,35-40,61.1,62.4,54.4,52.8,65.7,40-45,54.4,58.9,44.9,44.9,63.3,2024/10/7,24,动物营养学田科雄,四、反刍动物碳水化合物的代谢,代谢特点：,糖元异生是反刍动物最重要的碳水化合物代谢过程。,椐研究反刍动物机体所需的葡萄糖90%以上来自于糖原异生。,2024/10/7,25,动物营养学田科雄,瘤胃内“乙酸,/,丙酸”的克分子比对养牛生产的影响,影响乳牛的,乳脂率,影响肉牛的能量利用效率,2024/10/7,26,动物营养学田科雄,日粮类型与粗饲料的加工通过影响“乙酸/丙酸”的克分子比例来影响牛的乳脂率,2024/10/7,27,动物营养学田科雄,表 日粮类型及粗饲料的加工与“乙酸/丙酸”的克分子比例及乳脂率的关系,日粮,乙酸%,丙酸%,乙/丙,乳脂率%,苜宿干草+谷物,65,21,3.1：1,3.6,禾本干草+谷物,59,24,2.5：1,3.5,苜宿颗粒+蒸汽谷物,50,33,1.5：1,1.5,干草细粉+蒸汽谷物,46,42,1.1：,1.4,2024/10/7,28,动物营养学田科雄,随着日粮加工细度的提高和精料比例的提高，其牛乳的乳脂率有降低的趋势,高精料和细粉碎日粮会使瘤胃,PH,值下降，从而促长瘤胃乳酸发酵途径（过多时还可造成牛酸中毒），于是丙酸比例提高。,乙酸是16碳及16碳以下,FA,的形成。另外，丙酸的升高会引起血中葡萄糖浓度升高，因而刺激机体胰岛素的分泌，促进糖原合成而阻止脂肪分解，从而是血浆中游离脂肪酸浓度下降，降低乳脂合成（主要18碳,FA）。,2024/10/7,29,动物营养学田科雄,为了保证高产乳牛的乳脂率，其日粮中也应保持一定的粗料，同时不宜加工过细。还可以给乳牛补饲乙酸盐来提高乳脂率，如补饲450,g,乙酸钠/头.天,2024/10/7,30,动物营养学田科雄,“乙酸/丙酸” 比例与肉牛生产,对于肉牛来说，丙酸比例高有利于提高肉牛生长与饲料效率。,饲粮中添加瘤胃素（,Monension）（1040mg/kg,饲粮干物质）来提高丙酸比例,2024/10/7,31,动物营养学田科雄,本章完,2024/10/7,32,动物营养学田科雄,