真核细胞微生物

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二章 真核细胞微生物,第一节 真菌,一、真菌概述,特性,真菌是一类真核微生物，腐生或寄生生活。,呈单细胞、多细胞，呈分支或不分支的丝状体，,有性和无性繁殖。,形态上分为,酵母菌,、,霉菌,和,担子菌,。,利害,与人类生产与生活密切相关，多数对人和动物有益,某些可感染人或动物致病、食物中毒,引起食品、饲料的腐败变质,二、酵母菌,(,Yeasts),（一）形态及大小,酵母菌,单细胞微生物,，一般为,球形,、,卵形,、,椭圆形,、,腊肠形,，少数为瓶形、,假丝状,等。,形态：,酵母菌个体较大，其大小约为,l-5um5-30um。,在400倍镜下清楚观察到。,大小：,（二）酵母菌的结构,酵母菌具有,典型真核细胞结构,，包括细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞核和内含物及各种细胞器。,（三）酵母菌的菌落特征,酵母菌的菌落与细菌菌落相似，但,比细菌菌落大而厚,。菌落表面光滑（有些呈干燥粉状），湿润和粘稠，多数是,乳白色,，少数是黄色或红色容易挑起。,酵母菌的菌落,（四）酵母菌的繁殖,在细胞生出的小梗上形成无性孢子，成熟后通过喷射机制将孢子射出。,酵母菌,无性繁殖,(,为主,),有性繁殖,主要为芽殖,成熟细胞,芽体,核分裂成2核,移动,基部收缩,脱离母细胞,假菌丝：,与细菌相似二分裂繁殖,1.芽殖：,2.裂殖：,3.掷孢子：,有性子囊孢子:,两个性别不同的细胞接近、结合、胞质融合、分裂，形成子囊孢子。,啤酒酵母子囊,孢子的形成,酵母有性子囊,孢子的形成,（五,）,常见的酵母菌,1.酿酒酵母菌,（,Saccharomyces cerevisiae),特性：,圆形、卵形、椭圆形和腊肠形等,麦芽汁或麦芽汁琼脂培养基中容易生长,菌落为乳白色、平坦、边缘整齐、有光泽,以,无性繁殖的芽殖为主,应用于酿酒、酵母片、饲料酵母等方面,酿酒酵母,细胞,子囊孢子,2.产朊假丝酵母菌,（,Candida utilis),麦芽汁琼脂培养基上形成乳白色、平滑的菌落,产朊假丝酵母菌,细胞,假菌丝,解脂假丝酵母解脂变种,细胞,细胞,细胞,假菌丝,假菌丝,假菌丝,热带假丝酵母菌,产朊假丝酵母菌,特性：,形态为圆形、椭圆形和腊肠形等，能形成假菌丝,葡萄糖-酵母汁-蛋白胨液体培养基）,三、霉菌,(,Molds),能形成,绒毛状,、,蛛网状,或,絮状菌丝体,的真菌称为霉菌。,(一)霉菌菌丝形态构造,霉菌在基质上生长时，首先由孢子生出嫩芽，称为芽管，芽管逐渐延长呈长的丝状物，称,菌丝,。,菌丝继续生长延长、分支、交错成团，,似棉花絮状，称菌丝体。,菌丝,（,hypha),：,菌丝体：,菌丝内一定距离形成横隔，将菌丝分成许多,细胞，每个细胞内有1-几个核。如青霉、曲霉等。,菌丝的种类：,按结构分为,无隔菌丝,：,有隔菌丝,：,菌丝内无横隔，一个细胞，内含多个核，生长时核分裂原生质增长，细胞数目不增多。如毛霉、根霉等。,按功能分为,菌丝深入到被寄生的物体中（或培养基）,专门吸收营养，排泄废物等作用的菌丝,伸向空气中的菌丝,生菌丝中，能生出各种孢子进行繁殖的菌丝,营养菌丝：,气生菌丝：,繁殖菌丝：,(二)霉菌的菌落特征,菌落最初往往是浅色或白色,长出孢子,呈,黄,、,绿,、,青,、,蓝色,等,由孢子萌发而产生菌丝，菌丝延长、分支、交错形成的,菌丝体，称为霉菌的,菌落,。,菌落较大呈,绒毛状,、,絮状,和,蜘蛛网状,等。,黑曲霉,青霉,(三)霉菌的繁殖方式,霉菌的繁殖能力很强，方式多样，以,产生各种无性和有性孢子繁殖,，以,无性孢子繁殖为主,。孢子的形态特征也是分类的重要依据。,1.无性繁殖,无性繁殖是指不经过两性细胞的结合而形成个体的过程。,以无性繁殖所产生的孢子称,无性孢子,。,芽孢子：,关节孢子：,（节孢子）,厚膜孢子：,（厚垣孢子）,孢子囊孢子：,分生孢子：,大分生孢子、小分生孢子,芽孢子,孢子囊孢子,厚膜孢子,大分生孢子,小分生孢子,2.有性繁殖,是经两性细胞的质配与核配后，产生有性孢子来实现的。有性孢子包括,卵孢子,、,接合孢子,、,子囊孢子,和,担孢子,等。,接合孢子,(四)常见的霉菌,1.根霉,(,Rhizopus),2.青霉,(,Penicillium),3.曲霉,(,Aspergillus),菌丝体分枝不分隔，属于单细胞，,顶端形成孢子囊孢子。,菌体是分枝分隔的多细胞。形成分生孢子一般呈蓝绿色。,菌体是分枝分隔的多细胞，,形成分生孢子。,根霉,青霉,黄曲霉,四、霉菌的培养,(一)真菌生长繁殖的条件,真菌对,氮素、氮素,营养要求不严,喜湿耐干。在高湿（95-100）生长良好,生长温度的范围为10-40，,最适温度为 25-35,真菌在,pH 1.5-11,可生长，最适,pH,为5-10,可见光对孢子的形成和释放有重要作用,多数真菌为需氧菌，少数为兼性或严格厌氧。,1.营养需要,2.温度：,3.,pH：,4.湿度：,5.光线：,6.气体：,(二)真菌的分离,1.菌丝分离法：,2.组织分离法：,3.孢子分离法：,目的菌的,菌丝片段,培养基,获得纯菌钟,子实体组织,培养基,获得纯菌钟,孢子,培养基,获得纯菌钟,(三)真菌的培养,1.固体培养：,2.液体培养：,浅层培养：,深层培养：,菌种,固体培养基,形成菌落,真菌多在,液体表面成膜状生长,，故称,表面培养,真菌在,全部培养液中均匀生长,斜面菌种培养,种子扩大培养生产发酵和产品检验等,真菌生产程序：,复习思考题,1什么叫真菌?其主要特性是什么?,2酵母菌的构造有哪些?有哪几种繁殖方式?,3霉菌有哪几种繁殖方式?产生哪些孢子?,4菌丝的种类有哪些,?,无性孢子的种类有哪些？,5,.,简述真菌的生长繁殖条件。,6.了解真菌与畜牧业生产的关系？,