农产品质量管理(下)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,农产品质量安全与管理,（下）,1.3、有关的国际组织,世界卫生组织（,WHO,）,联合国粮农组织（,FAO,）,CAC,食品标准法典委员会,食品添加剂联合专家委员会（,JECFA,）,FAO/WHO,农药残留联席会议（,JMPR,）,FAO/WHO,国际兽医组织（,OIE,）,国际植物保护联盟（,IPPC,）,国际标准化组织（,ISO,）,1.4检测体系,国家质检中心（有产品和进出口）,农业部质检中心（农产品、食品、饲料、肥料）,省质检中心,其他类型的质检中心、经过认证的中介机构等,部级以上质检中心必须通过国家计量认证，授权产品和参数，其检测数据具有证明作用，经采信后具有公正性。,公正数据：面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据。,（五）人员素质的提高,加强科普知识的宣传；,农业生产技术培训：,无公害 农产品质量安全现状及其治理对策,无公害农产品产地环境质量标准与检测技术,无公害农产品生产技术,无公害农产品农药残留分析检测,无公害农产品质量安全标准体系,无公害农产品标准化生产与质量监控，如无公害农产品生产技术规程、,HACCP,（,危害分析与重要控制点）、,ISO9000,（,国际标准,9000,系列）、,GAP,（,良好的农业规范）、,GMP,（,良好的操作规范）等质量控制体系。,GMP,是美国首创的一种保护产品质量的管理办法。,1996,年美国首次制定了食品,GMP,，,是具体的食品品质的保证制度。现在发达国家均有自己的食品,GMP,，,中国台湾也做得比较完善。,（六）农产品市场准入及追溯,实行市场准入,通过政府的强制性监管手段，只允许符合一定要求的的农产品入市交易和销售。全面建立农产品市场准入制度，就是要在农产品产销的各个环节，建立起一套管理制度。,市场准如包括标识要求、检验检测要求、安全卫生要求等。,实行产品追溯,农产品的溯源性，农产品追溯制度以市场准入为基础。,五、农产品质量安全认证,（一）产地认证,申请产地认证,环境质量安全（水、土、气）,GB(NY)无公害产地环境标准,控制基地生产过程,农用投入品质量安全,GAP认证,GB/T(NY/T）无公害农,产品生产技术规程,申请产品认证,GB(NY)无公害农产品标准,全程安全质量监控,包装、运输、储运、标志,市场准入，相应的法纪法规,农业部质量安全中心,无公害农产品认证实现的农产品全过程质量安全监控,（二）产品认证,“三品”认证,无公害农产品,绿色食品（农产品）,有机食品（农产品）,目前，农业部对“三品”的认证推行产地、产品一体化认证,GB/T 19630-2011取代 GB/T 19630-2005,（,共四个部分,）,GB/T 19630-2011本部分代替GB/T 19630.3-2005 有机产品 第3 部分：标识与销售，与GB/T,19630.3-2005 相比，主要技术变化如下：,增加了对间接暗示为有机产品的字样、图案、符号的使用限制（见4.2）；,增加了“不得误导消费者将常规产品作为有机转换产品或者将有机转换产品作为有,机产品。”的规定（见4.3）；,删除了对标识的文字的规定（见2005 年版的4.5）；,删除了出口产品根据国外标准或国外合同采购商要求进行标识的规定（见2005 年,版的4.7）；,删除了认证机构有机产品标识的相关要求（见5.1，5.2，7.2，7.3，2005 年版的,5.1，5.2，5.3，8）；,修改了有机配料百分比的计算结果取整数的方法，改为向下取整数，并将文字描述,修订为英文字母（见6.2，6.3，6.4）；,增加了“标识为“有机”的产品应在获证产品或者产品的最小销售包装上加施中国有,机产品认证标志或中国有机转换产品认证标志及其唯一编号、认证机构名称或者其标识”的,规定（见7.2）；,增加了在产品或产品包装上加施中国有机/有机转换产品认证标志的方法的规定,（见7.3）；,增加了“有机产品进货时，销售商应索取有机产品销售证”的规定（见8.2）；,删除了原“不符合GB/T 19630 的本部分标识要求的产品不能作为有机产品进行销,售。”的规定（见2005 年版的9.6）。,“三品”认证,有机农产品（食品）：真正无污染、纯天然、高品位、高质量的健康食品;现指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。,绿色农产品（食品）：经过机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品，包括AA级、A级。AA级中各种化学合成的物质不得检出，其他指标应达到农业部A级绿色食品产品行业标准。,无公害农产品（食品）：是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经过认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。,为“无公害食品行动”所指的产品。,中国有机产品认证标志,国家质量监督检验检疫总局令第67号有机产品认证管理办法,中绿华夏有机食品认证中心有机农产品认证标识,农业部农产品质量安全中心无公害农产品认证标识,中国绿色农产品发展中心绿色食品认证标识,有机认证商标（标识）于2009年10月1日正式实施,获得南京国环有机产品认证中心有机/有机转换的特定产品才可使用本标识，有机/有机转换认证产品是指经OFDC按照有机认证程序开展认证，并符合GB/T 19630 有机产品标准/OFDC有机认证标准/加拿大国家有机认证标准/欧盟有机农业条列EC834/2007和EC889/2008（其中一项或多项标准）的产品。(如果改产品同属于IFOAM:国际有机农业运动联盟认可范围上的产品可使用IFOAM认可标志),“三品”认证的区别,市场,定位,产品,结构,技术,制度,认证,方式,发展 机制,标志,管理,无公害农产品,满足大众消费,大宗初级农产品,标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障,产地认定与产品认证相结合,政府,推动,全国统一标志管理,绿色,食品,国内大中城市和国际市场,加工农产品为主体,两端监测、过程控制、质量认证、标志管理,质量认证与商标管理相结合,政府引导与市场运作相结合,全国统一的、唯一的标识,有机,食品,出口贸易,初级和初加工农产品为主,基本不用化学投入品,注重生产过程监控,市场化运作,不同国家和不同认证机构各不相同,按照有机产品国家标准第GB/T 19630.12011第,3部分：标识与销售生产，按有机产品国家标准生产并获得有机产品认证的产品，方可在产品名称前标识“有机”，在产品或者包装上加施中国有机产品认证标志并标注认证机构的标识或者认证机构的名称。,发展机制不同,无公害农产品认证属于公益性事业，实行政府推动的发展机制，不收取认证费用，认证单位只需要承担产品检测相应的费用；,发展绿色食品（农产品）以保护农业生态环境、增进消费者健康为基本理念，不以营利为目的，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制；,有机食品（农产品）按照国际惯例，采取市场化运作。,使用的标准不同：,有机食品的标准是根据国际有机农业运动联合会的有机食品加工而制定的标准进行生产加工的，具有国际性。,绿色食品标准是根据我国国情制定的，强调安全时还强调营养品质；,无公害食品标准根据我过目前国情制定的，主要突出安全指标，不强调品质和与安全无关的感官指标。,六、农产品贸易面临的挑战,1.以葡萄为例，与日本肯定列表的相关参数对比：,农药名称,农药类型,肯定列表(mg/kg),国内现行(mg/kg),多菌灵Carbendazim,杀菌剂,3,0.5,敌敌畏 Dichlorvos,杀虫剂,0.1,0.2,溴氰菊酯Deltamethrin,杀虫剂,0.5,0.1,氯氰菊酯,Cypermethrin,杀虫剂,2,2,乐果Dimethoate,杀虫剂,1,1,甲霜灵Metalaxyl,杀菌剂,1,1,百菌清Chlorothalonil,杀菌剂,0.5,1,其余337项：涕灭威0.05、噻嗪酮 1、虫螨酯 0.01、烯酰吗啉 5、仲丁威0.3等。,规定的农药数量不同,国内无公害食品 落叶浆果类果品NY 5086-2005对于葡萄仅8种农药、3种重金属（铅、镉和砷）有明确规定，日本肯定列表中除了对上述8种农药有限量标准外，还对另外的345种农药有明确限量限定。,规定的农药限量不同,2.以香菇为例，与日本肯定列表的相关参数对比：,农药名称,农药类型,肯定列表(mg/kg),国内现行(mg/kg),多菌灵carbendazim,杀菌剂,3,1,阿维菌素,Abamectin,杀虫剂,0.01,敌敌畏 dichlorvos,杀虫剂,0.1,0.2,溴氯菊酯deltamethrin,杀虫剂,0.5,0.1,氰戊菊酯fenvalerate,杀虫剂,0.5,倍硫磷Fenthion,杀虫剂,5,百菌清chlorothalonil,杀菌剂,5,1,其余256项：涕灭威0.05、克菌丹5、噻嗪酮 0.5、硫丹 0.02、二嗪磷 0.1、乙烯利 0.05等。,06年5月29日,规定的农药数量不同,国内无公害食品 食用菌NY 5095-2006对于食用菌仅4种农药、4种重金属（铅和镉）、亚硫酸盐(SO,2,)有明确规定，日本肯定列表中除了对上述4种农药有限量标准外，还对另外的256种农药有明确限量限定。,规定的农药限量不同,农田,种植过程,采收过程,贮运,销售,消费,工厂,加工过程,包装过程,贮运,销售,消费,农业生产主要过程,工业生产主要过程,1、农业标准化的概念,农业标准化的过程，就是运用现代科技成果改造传统农业的过程，是以现代工业理念谋划和建设现代农业的过程。,七、提高农产品质量安全的建议和对策,（一）加大力度推动农业标准化生产,2、农业标准化要达到的目的,农业标准化,产前、产中、产后各环节,标准体系的建立实施,先进的科学技术,和成熟的经验,农户,现实的生产力,经济、社会和生态的最佳效益,农业标准化是将农业的科技成果生产实践结合，制订成“文字简明、通俗易懂、便于操作”的技术标准和管理标准，向农民推广，从技术和管理两个层面上提高农业产业的素质和水平，推动传统农业向现代化农业转化。,在现代农业建设中，推进农业标准化，就要提高农民组织化程度，为农业标准化全面实施，现代农业的发展打下基础。标准作为统一生产行为的技术规范，是联结农户与产业化组织的重要纽带。,4.1一般品牌农产品生产技术示意,生产基地选择,初级农产品,基地生产过程,农产品营养优质,先进农艺技术,优良品种,农用投入品,初级农产品加工,净加工,消费者,检测或不检测,4、按标准设计生产流程,4.2标准化（无公害）生产技术示意,生产基地选择,初级农产品,基地生产过程,加工农产品质量安全,加工投入品质量安全,环境质量安全（水、土、气）,农产品营养优质,农产品质量安全,先进农艺技术,优良品种,农用投入品质量安全,监测评价,环境质量安全（水、土、气）,净加工,副产品,初级农产品加工,消费者,有机物良性循环,全过程安全质量监控,监测,评价,监,测,评,价,2.番茄新疆地方标准,DB 65/T 2077-2003 无公害食品 番茄保护地生产技术规程,DB 65/T 2078-2003 无公害食品 番茄露地生产技术规程,DB 65/T 2079-2003 无公害食品 番茄保护地无土栽培生产技术规程,DB 65/T 2705-2007 设施农业番茄早春栽培技术规程,DB 65/T 2967-2009 绿色食品 番茄北疆地区日光温室生产技术规程,DB 65/T 2982-2009 绿色食品 番茄生产技术规程,DB 65/T 3027-2009 无公害农产品 日光温室冬春茬番茄生产技术规程,DB 65/T 3028-2009 无公害农产品 日光温室秋冬茬番茄生产技术规程,DB 65/T 3029-2009 无公害农产品 温室番茄采收、分级、包装、贮运技术规程,DB 65/T 3070-2010 绿色食品 番茄南疆地区日光