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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,斯帕兰札尼实验,一,.,酶的发现,二,.,酶,(Enzyme),的概念,:,绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是,RNA,酶是活细胞产生的一类具有,生物催化作用的有机物。,来源,功能,本质,二,.,酶的特性,1,.,高效性,:,2,.,专一性,:,或者一类化合物的化合反应,蔗糖溶液,淀粉酶溶液,60,O,C,5min,淀粉溶液,淀粉酶溶液,沸腾,1min,斐林,试剂,斐林,试剂,砖,红色沉淀,每一种酶只能催化一种化合物,三,.,酶的活性,最适温度,v/mmol.s,-1,t/,0,酶的活性受温度的影响,1,.,温度,不同的酶最适的温度不同,;,每一种酶在其最适的温度时活性最强,温度对酶促反应的影响有两个方面：,1,、化学反应速度随着温度的升高而加快，,如曲线,a;,2,、酶分子本身会随着温度的升高而发生,热变性，且变性速率加快，升高到一,定温度，酶将变性失活，如曲线,b,。,b,a,c,结论：,在最适宜温度,下酶的活性最高，温,度偏高或偏低酶的活,性都会明显降低。,酶活性,温度,2.,PH,值,最适,PH,值,v/mmol.s,-1,0,酶的活性受,PH,值的影响,不同的酶最适的,PH,值不同,;,每一种酶在其最适的,PH,值时活性最强,四,.,酶的作用机理：契合学说,习题,:,1,下述有关酶的叙述中，不正确的是（ ）,A,酶是活细胞产生的催化剂,B,多数酶是蛋白质，少数酶是,RNA,C,酶在催化过程中要消耗自身,D,酶的催化需要适宜的温度和,pH,2,唾液淀粉酶进入胃后，将（ ）,A,继续催化淀粉水解,B,停止催化淀粉水解,C,自身被酶催化水解,D,受胃液保护不分解,c,c,3,下列对酶的描述中，不正确的是（ ）,A,酶是生物催化剂,B,大多数酶是蛋白质,C,某些,PNA,也是酶,D,酶活性随温度增加而增强,4,在生物体内，各种化学反应之所以能有条,不紊地进行，是因为（ ）,A,酶的催化效率具有高效性,B,酶的种类具有多样性,C,酶的催化作用具有专一性,D,酶的空间结构具有稳定性,D,B,5,图,3,1,是人体内某化学反应的图解，其中英文,字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。,（,1,）,图中代表酶是,_,，做出判断的依据是,_,。,（,2,）,从图,1,和,2,可以反映出酶具有,_,性，做出判断依据是,_,。,（,3,）,如果,D,代表脂肪，那么,E,、,F,则是,_,和,_,。,A,专一,甘油,脂肪酸,
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