香料学第六章醚类香料课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,一、醚的性质,1.,结构：,R-O-R,Ar-O-Ar,Ar,-O-R,2.,特点,(1),常用的醚类香料是芳香族醚、环醚、杂环醚，品种占香料总数,5%,。脂肪族醚极少用作香料。,(2),化学性质稳定，,仅次于,烷烃。在碱性加香产品中不变色。,第六章 醚类香料,6.1,醚的性质及制法,3.,分类,苯醚类：,-,萘醚类：,环醚：,杂环醚：,其它：,二、醚的一般制法,1,、由醇制备醚,2,、由卤代烷,RX,与醇钠,RONa,反应制备,3,、由烷氧汞化,-,脱汞反应制备,一、苯醚类香料,1.,二苯醚,理化性质：无色晶体，具有强烈的类似玫瑰的粗青花香，香气粗糙。,m.p,.,：,2628,，,b.p.,：,258,存在：未见报道。,安全性：,FEMA,、,CE,；,RIFM,。,用途：因其稳定性和价廉而大量用于皂用香精。中、低档皂用、洗涤剂香精。,6.2,醚类香料,制备：,1.,高压水解氯苯制苯酚的副产品。,2.,氯苯与苯酚钾反应：,3.,酚催化脱水：,2.,二苄醚,理化性质：无色液体，具有杏仁香气及壤香、蘑菇味道。,存在：未见报道。,安全性：,FEMA No,：,2371,，,FDA,。,制备：,用途：日用、食用。,3.,茴香醚,4.,茴香脑,无色液体，甜茴香香气。白色结晶，甜茴香香气。,存在,：龙蒿油中微量。茴香油、小茴香油。,制备,：以茴香醚为原料制备。,安全性：,FEMA No,：,2097,，,FDA,。,FEMA No.2086,FDA,用途：,日用、食用。日用，食用。,主要皂用，洗涤剂用。主要皂用、洗涤剂用、口腔清洁剂用。,5.,丁香酚甲醚,理化性质：,无色液体，幽雅的丁香,-,茴香香气。,存在：,泪柏油,(90%),、白千层油,(90%),、金合欢油、风信子油、依兰,-,依兰油等精油。,制备：,（,1,）单离法：真空分馏。,（,2,）合成：以丁香酚为原料。,安全性：,FEMA No,：,2475,，,FDA,。,用途：,食用、日用。,6.,异丁香酚甲醚,理化性质：,无色液体，类似丁香,-,康乃馨样香气。,存在：,60,多种精油。,制备：,（,1,）单离 真空蒸馏,（,2,）合成：异丁香酚为原料,安全性：,FEMA No,：,2476,，,FDA,。,用途：,食用、日用,7.,异丁香酚苄醚 康乃馨,-,玫瑰香气，日用、食用。,8.,对甲酚甲醚 强烈依兰,-,依兰花香，日用、食用。,1.,-,萘甲醚,橙花素,-,，依拉,-,依拉,理化性质：,白色片状晶体，橙花、芳草香。,m.p,.,：,72,73,，,b.p.,：,274,存在,:,未见报道,制备：,安全性：,RIFA,外用。,用途：低档的花香型皂用，洗涤剂用香精。,二、萘醚类香料,橙花素,-,理化性质：,白色片状晶体，温和而持久的橙花香气，甜的草莓样味道。,存在：,未见报道。,制备：,安全性：,FEMA No,：,2768,，,CE,。,用途：,日用（皂用、洗涤剂用）、食用,。,2.,-,萘乙醚,1.,黄樟油素,2.,异黄樟油素,4-,烯丙基,-1,2-,亚甲基二氧基苯,3,4-,亚甲基二氧基,-1-,丙烯基苯,香气：,黄樟树特有香气。类似茴香青香香气。,存在：,黄樟油（,80%,90%,）、樟脑油。茴香油、依兰,-,依兰油、当归油。,制备：,单离法生产。黄樟油素异构化。,用途：,微量用于低档皂用、洗涤剂 少量日用。,用等香精，主要用于生产香兰素、,洋茉莉醛。,三、其它醚类香料,(,环醚、杂环醚及其它,),杂环醚：茉莉,-9,（,3-,己基,-4-,乙酰氧基四氢吡喃）,强烈茉莉香气。,存在：未见报道。,用途：不作食用，只用于化妆品中。茉莉香精主香剂。,作业,1,、写出下列香料化合物的化学结构式并简述其香气特征：,二苯醚、二苄醚、茴香醚、茴香脑、菠萝醚、,-,萘甲醚、,-,萘乙醚、桉叶油素、黄樟油素、玫瑰醚、茉莉,-9,。,2,、写出制备下列香料的化学反应方程式。,二苯醚、二苄醚、茴香脑、,-,萘甲醚。,