月饼及烤饼制作方法

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,烤饼烤制方法,五仁月饼制作方法,五仁月饼,月饼皮原料：,面粉500克、色拉油150克、,绵白糖150克、蜂蜜50克、,糖浆50克、全蛋1颗、,泡打粉0.5克、小苏打少许,配料：,馅原料：,面粉200克、砂糖75克、,糖浆100克、花生仁100克、,瓜子仁100克、葡萄干50克、,蜜枣100克、核桃仁50克、,色拉油100克、黑白芝麻共50克、蜂蜜少许,烘焙功能选择：,将烤盘放置烤箱中层，,250,烤制,15,分钟,制作方法,1.先将,花生仁,、,瓜子仁,、,黑白芝麻,、,面粉,用烤箱烤熟。,一、月饼馅,月饼馅,1,、熟花生仁去皮擀碎,2,、蜜枣切成小丁,3,、放入容器加葡萄干,4,、放入瓜子仁,5,、放入白芝麻,6,、放入黑芝麻,月饼馅,7,、放入熟面粉,8,、放入砂糖,9,、搅拌均匀后加入色拉油,8,、放入糖浆,11,、搅拌至可握成团,制作方法,二、月饼皮,1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、,蜂蜜全部倒入容器中,2,、用打蛋器打约20分钟后,提起打蛋器，见到拉丝即可,月饼皮,.,3,、将面粉倒入另一个容器中，,加入泡打粉,.,4,、加入小苏打并搅拌均匀,月饼皮,5,、倒入打好的蛋液,6,、搅拌并和成面团,制作方法,三、月饼成品,1,、取面团50克,2,、取馅50克，把面团,按压成面饼后包入馅料,3,、收口,4,、口朝下放置月饼,月饼成品,5,、用月饼模具压制成型,6,、放入烤盘中,7,、月饼表面刷一层蛋清,8,、用牙签扎两个气孔,9,、并在表面撒少许芝麻,10,、放入烤箱,月饼成品,11,、烤约7分钟,表面上色时取出,12,、表面刷一层色拉油,13,、入烤箱继续烤,至颜色变金黄即可,月饼成品,烤饼烤制方法,烤饼,配,料：,面粉,500,克,、,清水,100,克,、,酵母,3,克,、,盐少许,、,色拉油,30,克,烘焙功能选择：,将烤盘放置烤箱中层，,250,烤制,12,分钟,制作方法,1,、将面粉倒入面包机桶中,2,、加入酵母,3,、加入清水,4,、将面包机功能键选择至,“,8,”,发酵面团，,面包机就会自动和面发酵，,时间是1小时30分,5,、把已经发酵好的面团倒在案板上,6,、用干面粉和成均匀的面团,7,、面团用刀分割成每份100克的小面团,8,、将小面团擀成长方形,9,、刷上一层色拉油,10,、再撒上少许盐,11,、将长方形面饼卷起,12,、将面卷直立起来,13,、将面卷按扁,14,、擀开放入烤盘中，撒上芝麻,15,、放入已预热好的烤箱中,16,、烤约5分钟时取出翻面,17,、继续放入烤箱烤至表面成金黄色即可,