教育专题：辣条、辣片等垃圾食品制作过程

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,倡导合理饮食,拒绝零食诱惑,什么是垃圾食品？,垃圾食品,(Junk Food),，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。,垃圾食品无时无刻不在我们身边,同学们日常爱吃：炸薯片、炸鸡腿、香肠、肉松、松花蛋、咸鸡（鸭）蛋、蛋糕、饼干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、话梅、汽水、雪碧、可口可乐等等，不胜枚举,.,色、香、味俱全的“肉类零食”？,“芳香扑鼻”的辣条等豆制品？,价格低廉的小包装“美食”？,如果说吃零食会影响你的智力发育你可能不信；如果说“小食品”有毒副作用你也不会相信；如果说肥胖会导致智力下降你更不会相信。可是，这些确确实实都是真的，吃零食确实会影响你的身体健康和智力发育。,零食，是指人们在两餐之间所吃的食物，也可以理解为非正常吃饭时所吃的食物。现在，小学生都爱吃零食，小学生的零食多是包装精美的“小食品”；还吃街边食品摊上的各种“小吃”和各种水果及各类饮料，我们把它们统称为“零食”。但是，无论哪一种“零食”对你的健康成长和智力发育都没有好处，所以这一节就来谈一谈吃零食的危害，目的是希望你们能杜绝吃零食，保证每一个人都能聪明伶俐，健康成长。,小食品的主要成份是淀粉，味精和香精，其中营养成份根本不能满足人体生长发育的需要，而且，各类“精”多是化工合成的工业产品，除了能增加食欲之外，对身体没有任何好处。例如，糖精是从煤焦油中提炼的，它除了有甜味之外，一点热量也没有，最后还需从尿液中排出，反而给肾脏增加了负担。,这些零食是在哪里做出来的？,他们来自黑作坊,什么是黑作坊？,黑作坊指的是没有在国家工商部门注册的个人办的作坊，一般都是从事生产假冒伪劣的三无产品，主要是食品和药品。黑作坊的存在对公民的健康和相关行业的健康造成了极大的安全威胁，目前我国公安部已接连出重拳打击黑作坊，维护形成良好的市场秩序和社会信用。,看看这些“美食”的制作吧！,制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！,辣条、辣片的制作过程,堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品,制作辣片辣条的原料之一,搅拌、加工,加工制作,制 作 机 器,制作成品,制作好的成品主要销售给学生,制作辣片的色素添加剂,封存、加工色素添加剂,垃圾果冻制作过程,成品垃圾果冻出炉,垃圾三无汽水制作过程,添加各种色素、香料,回收的废旧饮料瓶,加工好成品,加工好的成品汽水上市,用香精、色素勾兑出的“色彩缤纷”的饮料？,看一看这些小食品的配料吧！,这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。,再看一看这些“美食”的制作吧！,制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！,看看零食,口味适学生的习惯。这些“三无”零食，大都采用色素等添加剂制作，色彩诱人，吃起来“甜、酸、辣”，迎合学生的口味。,满足自己的欲望，零食的诱惑，大有“千金散尽还复来”的气概！,世界卫生与经济发展组织指出：中国零食制作粗糙，控菌指标低，对人的身体发育影响不良，不适宜入口,湖南曾有一个小男孩因吃了过了保质期的零食而死亡,吃零食的危害,学生处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，我们学校允许学生每日三餐以外吃点水果和喝点牛奶,（但喝完的牛奶袋和吃完的水果皮无论在哪都不能乱扔，要入篓或入桶），,能够为身体发育提供一定的能量和营养素，但多吃零食，虽然满足了,嘴,的要求，到吃饭时却吃不下去了，造成主次颠倒，影响食欲，妨碍消化系统功能，结果损害了身体健康。,吃零食的危害,1,、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，必然影响健康。,2,、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是“随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。,3,、上课吃，睡觉也吃 ，相互攀比，影响同学学习和休息，并且增加家庭的经济负担，影响学校的环境卫生、而且影响学生的生长发育。,吃零食的危害,分类析,（,1,）薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。,（,2,）话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。,（,3,）快餐面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。,（,4,）饼干 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。,（,6,）泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。,（,7,）膨化小食品 营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。,吃零食的危害,结论,多吃零食易腹痛腹泻，易营养失衡发体发胖，易刺激“三角区”长痘痘，不利中学生身体发育,多吃零食影响学习，不利于学生安心学习，不利于中学生的心理发展,多吃零食还影响环境卫生，不利于校园文化建设；,多吃零食造成浪费，不利于中学生艰苦朴素教育等好思想培养,这些零食有危害吗？,1,、容易长胖（大多数的零食都是高热量低营养成分）,2,、容易诱发各种疾病（零食中的各种化学成分的香料可能会引起身体内某些细胞发生变化）,3,、影响正餐的食欲（吃那么多零食怎么吃饭？）,4,、把钱花在不必要的地方，纯数浪费,5,、很容易让自己丧失毅力，沉沦其中难以自拔（很多胖子想减肥，但都是零食使其难以坚持、成功）,看了上面的介绍，你会说：“天哪，太可怕了”。其实，更可怕的还在后面，因为上面介绍的只是零食对身体的直接危害，或是能看到，能想到的危害，而更可怕的是吃零食对身体造成的间接危害，也就是人们既看不到，也想不到的更严重的危害，即对脑健康的危害。,人的身体发育和智力发育，需要不断补充营养；身体活动和大脑活动需要不断补充能量，因此人每天都要吃饭、吃菜、吃水果、喝水，以补充身体的能量消耗。但是，这种补充消耗是有时间规律的，是在“生物钟”的调控下维持体内的生态平衡的。例如，该吃饭时没吃饭，你便会觉得“饿了”，有时腹中还会发出“咕噜”的声音；可是，过了吃饭的时间以后，你又觉得“不饿了”，俗称“饿过劲了”，这就是“生物钟”的作用。“生物钟”受人的大脑中潜意识的支配，同时也受人的生活习惯和规律的影响，所以，当人的生活规律发生变化时，如吃零食，“生物钟”就会发生变化或紊乱，于是身体内的生态平衡就被打破了：胃里有了食物，血液便会集中到消化器官，因此大脑会因缺血而缺氧；胃肠活动规律被打破之后，导致消化功能紊乱。大脑缺氧必然会影响智力发育，人的智力就会降低；胃肠功能紊乱会向两个方面发展：一是功能亢进，人会发胖；另一个是功能衰弱，人会变瘦。想一想，你想做哪一个人呢，是不是“更可怕”。,上面介绍了吃零食的直接危害和间接危害可归纳为五种。 第一，食品中的化工添加剂和农药残留物会使人产生慢性中毒，而受伤害最为严重的是人的神经系统，即大脑。 第二，吃零食会扰乱“生物钟”正常工作，因此大脑会因缺氧而不能正常发育和正常工作。 第三，食物中的“激素”会使人性早熟，即过早出现“第二性特征”，结果会导致早衰。 第四，如果因吃零食导致发胖，其智力就会明显下降。 第五，不卫生的零食会使人患急、慢性肠炎或其它多种传染病，因此会影响身体正常发育和健康成长。,概括起来讲：吃零食的危害伤及的是大脑，而大脑是身体的“司令部”；如果大脑受到伤害，人既不会健康，也不会聪明。,你还会吃零食吗？,同学们，当你们面对形形色色的零食，撕开花花绿绿的包装袋，大快朵颐的时候。,想想买零食的钱从何而来，再想想你们的父母有多辛苦吧。,想想那质量低下的零食对你们的健康损害有多大吧。,最后再看看洁净的校园，你忍心让这美丽的环境被肮脏的垃圾袋破坏吗？,和“零食”说：bye,不购买“三无食品”,“三无食品”一般是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。也有说法是：三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的产品，还有就说是无厂名，无地址，无商标。,吃零食的危害,1,、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，必然影响健康。,2,、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是“随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。,3,、上课吃，睡觉也吃 ，相互攀比，影响同学学习和休息，并且增加家庭的经济负担，影响学校的环境卫生、而且影响学生的生长发育。,世界卫生组织公布的十大“,垃圾食物,”,油炸类食品,腌制类食品,加工类肉食品,饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）,碳酸饮料类食品,方便类食品,罐头类食品,蜜饯类食品,冷冻甜品类食品,烧烤类食品,油炸类食品,油炸类食品,1,、,能量密度高,，,经常进食易导致肥胖；,2,、,含有,较高的油脂和氧化物质,，,是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；,3,、在油炸过程中，往往产生,大量的致癌物质,；,4,、,破坏,维生素，蛋白质,变性,腌制类食品,腌制类食品,1,、,钠盐含量超标,，,造成肾脏负担加重、高血压风险增高；,2,、,大量的致癌物质亚硝酸胺,，,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；,3,、在腌制过程中容易滋生微物,4,、高浓度的盐分可,严重损害胃肠道黏膜,，,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,加工类肉食品,加工类肉食品,（肉干肉松香肠）,1,、含,致癌物质,-,亚硝酸盐,2,、含大量,防腐剂、增色剂和保色剂,等添加剂，加重肝脏负担；,3,、多为,高钠,食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。,饼干、糖果类食品,饼干、糖果类食品,（不含低温烘烤和全麦饼干）,1,、食用,香精和色素,多，,易损伤肝脏,2,、严重破坏维生素,3,、,热量过多,、营养成,分低,4,、过多摄入糖会使胰,脏负担过重,碳酸饮料类食品,碳酸饮料类食品,1,，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的,钙,;,2,、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐,方便类食品,方便类食品,（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）,1,、,盐分含量高,增加肾负荷升高血压；,2,、含,人造脂肪,(,反式脂肪酸,),，影响心脑血管；,3,、含,防腐剂和香精,，加重肝脏负担。,4,、只有热量，没有营养,罐头类食品,罐头类食品,1,、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；,2,、蛋白质变性；,3,、,较高的糖分,，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。,蜜饯类食品,蜜饯类食品,1,、含三大致癌物质之一：,亚硝酸盐,（防腐和显色作用）,2,、含,防腐剂香精,等添加剂,损害肝脏,；,3,、含,较高盐分,导致,血压升高肾脏负担加重。,冷冻甜品类食品,冷冻甜品类食品,（冰激凌、雪糕等）,1,、,奶油,含量较高极易引起肥胖,2,、含,糖,量过高影响,正餐,3,、,温度过低,刺激胃肠道,烧烤类食品,烧烤类食品,1,、含,强致癌物质,苯并芘,2,、,1,只烤鸡腿,60,支烟毒性,3,、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）,世界十大健康食品,食品安全知识问答,1.,绿色食品指什么？,A.,蔬菜和水果,B.,绿颜色的食品,C.,安全无污染的食物,D.,有丰富营养价值的食物,C,2.,哪些食品不能一起吃,A.,豆腐和菠菜,B.,葡萄和苹果,C.,面包和牛奶,D.,馒头和豆,浆,A,判断题,1.,发霉的花生能吃吗？,2.,油炸的食物是不是可以经常吃？,3.,我们可以天天吃快餐吗？,4.,能空腹喝牛奶吗？,不能,不能,不能,不是,如何正确选择食品？,1,、注意食品包装上的标识要齐全。,2,、注意食品成分表中标明的成分。,3,、注意提高对劣质食品危害性的识。,4,、注意加强对食品质量相关常识的认识。,食品安全真重要， 病从口入危害大。,良好习惯要养成， 食品挑选切注意。,“三无”食品莫食用， 有害物质在其中。,小摊小贩莫相信， 卫生更是谈不上。,过期食品切注意， 吃了危害大又大。,变质食品切分清， 中毒机率高又高。,油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。,饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。,倡导绿色文明,追求绿色情怀,杜绝垃圾,让我们共同营造纯净、美丽的世界！,远离垃圾食品健康快乐成长,同学们爱吃的汉堡,肯德基与麦当劳是大多数小朋友的最爱,生日蛋糕,每个小朋友都喜欢吃蛋糕,洋快餐是做为奖励,甚至有些家长以带孩子去肯德基与麦当劳吃饭为奖励。还有必胜客、德克士等等。,学校门口小摊出售的小食品,大部分同学放学后都在学校门口买小食品：小五子、一根葱、燕窝麦片、小沈阳、津津有味、快乐男生、红油馍片、烤面筋等等。价格低廉，几毛钱一袋，抹着辣椒酱，散发着刺鼻的气味，同学们吃得津津有味。,这些同学们喜欢吃的食品健康吗？有营养吗？,什么是垃圾食品？,为什么家长和老师总是喋喋不休阻止我们吃这些食物？,同学们（或人们）还能吃什么？,讲到这里，有小朋友会纳闷了：,大人们天天说这个是垃圾，那个不能吃，到底我们能吃什么？,世界卫生组织：一般人群膳食指南,适合于,6,岁以上的正常人群，共,10,条。,（,1,）食物多样，谷类为主，粗细搭配（谷类占,60,70%,）。,（,2,）多吃蔬菜水果和薯类。,（,3,）常吃奶类、大豆或其制品。,（,4,）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。,（,5,）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。,（,6,）食不过量，天天运动，保持健康体重。,（,7,）三餐分配要合理（一般为,3:4:3,），零食要适当。,（,8,）每天足量饮水，合理选择饮料。,（,9,）如饮酒应限量（成人男性一天饮用酒的酒精量不超过,25,克，成人女性不超过,15,克）。,（,10,）吃新鲜卫生（无毒无害，营养丰富，色、,香、味、美）的食物。,中国居民平衡膳食宝塔,油,25,30,克，食盐,6,克,奶类及奶制品,300,克，大豆类,及坚果,30,50,克,畜禽肉类,50,75,克，鱼虾类,50,100,克，蛋类,25,50,克,蔬菜类,300,500,克,水果类,200,400,克,谷类薯类及杂,十大健康食品排行榜,（世界卫生组织,2007,年公布）,1,、鱼类,2,、花椰菜,3,、酸奶,4,、菇类,5,、豆类制品,6,、蕃茄,7,、洋葱,8,、橄榄油,9,、红薯,10,、弥猴桃,食物的,5,大分类,1.,谷类及薯类,2.,动物性食物,3.,豆类和坚果,4.,蔬菜、水果和菌藻类,5.,纯能量食物,第一类,谷类及薯类,谷类包括,：米、面、杂粮；,薯类包括,：马铃薯、甘薯、木薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及,B,族维生素。,第二 类,动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,A,、,B,族维生素和维生素,D,。,第三类,豆类和坚果,包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、,B,族维生素和维生素,E,第四类,蔬菜、水果和菌藻类,蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、维生素,C,、胡萝卜素、维生素,K,及有益健康的植物化学物质。,第五类,纯能量食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。动植物油还可提供维生素,E,和必需脂肪酸。,科学配餐的五项原则,（,1,）一日三餐食物要多样化。,（,2,）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。,（,3,）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。,（,4,）蔬菜的供给量充足，并多样化。,（,5,）主食要做到粗与,细、干与稀的平,衡；副食要做到,生熟搭配、荤素,搭配平衡。,饮食调整合理,（,1,）调整进食顺序。,a .,将饭后吃水果,调整为饭前吃水果。,b.,将饭后喝汤，调整为饭前、饭中、饭后都喝汤。,c.,将被动喝水调整为主动喝水（不要渴了再喝水），做到一天,6,8,杯水。,（,2,）,改进不科学的饮食习惯,。,改进“早餐马虎、中餐凑合、晚餐全家福”的饮食习惯，做到科学饮食：早吃好，午吃饱，晚吃少；纠正偏食、暴饮暴食等不良习惯。,增加水果、奶、谷物及薯类食物的摄入,从我做起,希望每个同学都能自觉抵制垃圾食品，做一个健康儿童，快乐成长！,为了你们的健康，请你们看完后对自己的健康和未来好好沉思一下！,