蛋壳质量研究进展

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,蛋壳质量生理调控,杭州康德权饲料有限公司,蛋壳质,量,量,蛋壳质,量,量虽然,对,对蛋的,营,营养无,不,不良影,响,响，但,对,对蛋的,运,运输、,贮,贮存、,加,加工、,消,消费、,孵,孵化有,极,极大的,影,影响。,直,直接影,响,响蛋禽,业,业的经,济,济效益,。,。,蛋壳厚,度,度,蛋壳结,构,构与强,度,度,蛋壳均,匀,匀度,蛋壳颜,色,色,蛋壳质,量,量的现,状,状,蛋壳质,量,量降低,，,，导致,种,种蛋合,格,格率降,低,低，蛋,破,破损率,提,提高；,蛋,蛋壳颜,色,色变浅,，,，消费,者,者不喜,欢,欢。,规模鸡,场,场初产,期,期蛋壳,破,破损率,达,达45%，,产,产蛋后,期,期达3,4%,。,。,一般情,况,况下，,蛋,蛋壳质,量,量问题,发,发生率,在,在2.116.1,%,%,平,均,均为7,.,.7%,。,。,影响蛋,壳,壳质量,的,的因素,遗传因,素,素,饲养管,理,理因素,营养因,素,素（VD3、,钙,钙、磷,、,、微量,元,元素）,应激与,疾,疾病（,传,传支、IB、ND）,药物因,素,素（磺,胺,胺类、,某,某些抗,球,球虫药,）,）,环境因,素,素（温,度,度、光,照,照）,产蛋阶,段,段（40周以,后,后蛋壳,质,质量下,降,降）,蛋壳的,形,形成过,程,程,蛋壳在,通,通过输,卵,卵管连,续,续段时,，,，由多,层,层矿物,质,质结构,依,依次装,配,配而成,。,。,矿化过,程,程基质,蛋,蛋白的,参,参与：,促,促使生,物,物矿化,的,的有机,质,质部分,在,在控制,结,结晶方,面,面起重,要,要作用,。,。如卵,白,白蛋白,、,、卵清,蛋,蛋白样,蛋,蛋白、,硫,硫酸皮,肤,肤素聚,糖,糖蛋白,和,和硫酸,角,角质素,。,。,蛋壳结,构,构,蛋壳有,数,数层形,态,态不同,的,的结构,，,，从内,到,到外为,：,：壳膜,、,、乳头,层,层、柱,状,状层（,海,海绵状,区,区和密,实,实区）,、,、垂直,晶,晶体层,和,和油质,层,层。,柱状层,、,、垂直,晶,晶体层,和,和油质,层,层对蛋,壳,壳的刚,性,性影响,最,最大。,蛋壳的,化,化学成,分,分,种类,有机成分,碳酸钙,碳酸镁,磷酸盐,鸡蛋,3.2,93.0,1.0,2.8,鸭蛋,4.3,94.4,0.5,0.8,鹌鹑蛋,3.5,95.8,0.9,1.5,蛋壳质,量,量的测,定,定,直接测,定,定：冲,击,击、穿,刺,刺、压,力,力破碎,、,、部分,加,加压等,间接测,定,定：测,定,定蛋壳,重,重量、,密,密度、,厚,厚度、,蛋,蛋壳百,分,分比和,比,比重,新的设,备,备：TSS、QC-SPA,蛋,蛋壳分,析,析仪,影响蛋,壳,壳颜色,的,的因素,遗传因,素,素、个,体,体差异,母鸡年,龄,龄,应激与,疾,疾病,营养因,素,素,矿物质,（,（常量,元,元素、,微,微量元,素,素、电,解,解质平,衡,衡）,维生素,蛋壳颜,色,色形成,原,原理,产生蛋,壳,壳颜色,的,的主要,色,色素是,原,原卟啉,，,，由母,鸡,鸡蛋壳,腺,腺合成,。,。原卟,啉,啉的合,成,成始于,蛋,蛋壳形,成,成的最,后,后时期,（,（壳上,膜,膜分泌,期,期），,壳,壳上膜,是,是蛋壳,的,的最外,层,层，壳,上,上膜的,量,量与其,中,中的色,素,素含量,直,直接影,响,响蛋壳,的,的颜色,。,。,壳上膜,的,的分泌,量,量受应,激,激与疾,病,病的影,响,响。,遗传因,素,素决定,原,原卟啉,的,的生物,合,合成,蛋壳质,量,量下降,的,的原因,生产过,程,程因素,生产环,境,境因素,饲养管,理,理因素,生物学,因,因素,疾病,营养因,素,素,生产过,程,程因素,产蛋过,程,程：鸡,在,在产蛋,时,时姿势,异,异常、,笼,笼底斜,度,度太小,收集过,程,程,包装过,程,程,运输过,程,程,生产环,境,境因素,鸡舍选,址,址：,应激频,繁,繁，影,响,响了肠,道,道对营,养,养物质,的,的吸收,利,利用和,子,子宫内,钙,钙化过,程,程，妨,碍,碍蛋壳,正,正常形,成,成，出,现,现畸形,蛋,蛋、薄,，,，软壳,蛋,蛋，加,大,大了破,损,损。,舍内温,度,度：,由于呼,吸,吸加快,，,，血液,中,中CO2减少,，,，造成,碳,碳酸根,离,离子供,应,应减少,，,，使碳,酸,酸钙不,能,能充分,沉,沉积，,蛋,蛋壳厚,度,度约减,少,少12,14，,蛋,蛋壳变,薄,薄,舍内湿,度,度,高温对,血,血气的,影,影响,项目,对照,1d,2d,5d,pH,7.37,7.34,7.36,7.36,HCO3,(mmol/L),23.72,22.83,21.52,23.30,Pco2,(mmHg),48.02,43.83,42.02,48.22,Tco2,(mmHg),55.68,54.18,51.17,ABE,(mmol/L),0.18,2.6,1.96,1.17,高温对,血,血清无,机,机离子,的,的影响,项目,对照,1d,2d,5d,K,(mmol/L),4.14,3.82,3.57,4.08,Na,(mmol/L),145.0,143.33,143.0,140.67,Ca,(mmol/L),1.76,1.46,1.34,1.54,高温对,蛋,蛋壳品,质,质的影,响,响,项目,1d,2d,4d,5d,蛋重（g）,64.0,60.2,59.6,59.2,蛋壳厚度（mm）,0.33,0.32,0.32,0.31,蛋壳强度(g/cm,2,),3.52,2.96,2.46,2.99,哈氏单位,88,81,84,84,蛋形指数,0.78,0.77,0.76,0.79,高温对,蛋,蛋壳质,量,量的有,害,害作用,降低采,食,食量，,从,从而减,少,少钙的,摄,摄入。,刺激骨,中,中磷酸,钙,钙的释,放,放，提,高,高血磷,水,水平，,从,从而抑,制,制蛋壳,腺,腺中碳,酸,酸钙的,形,形成。,呼吸性,碱,碱中毒,，,，碳酸,根,根离子,减,减少。,子宫中,碳,碳酸苷,酶,酶活性,降,降低。,内脏血,流,流减少,。,。,缓解热,应,应激的,营,营养措,施,施,提高营,养,养浓度,，,，添加,脂,脂肪。,注意额,外,外补钙,，,，注意,钙,钙质颗,粒,粒大小,，,，注意,有,有效磷,浓,浓度。,添加碳,酸,酸氢盐,、,、维生,素,素D、,钾,钾。,使用抗,应,应激药,物,物。,饲养管,理,理因素,管理混,乱,乱,脂肪沉,积,积过多,：,：,沉积在,蛋,蛋壳腺,内,内的脂,肪,肪使钙,分,分泌机,能,能发生,障,障碍，,容,容易产,薄,薄壳及,软,软皮蛋,，,，造成,破,破损上,升,升。,用药不,当,当：磺,胺,胺类药,物,物能于,体,体内碳,酸,酸酐酶,结,结合，,降,降低其,活,活性，,从,从而使,碳,碳酸盐,的,的形成,和,和分泌,减,减少，,导,导致蛋,壳,壳变薄,变,变软。,使,使用金,霉,霉素、,呋,呋喃类,药,药物、,氨,氨茶碱,、,、氯霉,素,素、有,机,机氯杀,虫,虫剂、,左,左旋咪,唑,唑等药,物,物，除,剂,剂量过,大,大能引,起,起中毒,外,外，即,使,使在安,全,全剂量,内,内也会,不,不同程,度,度影响,蛋,蛋壳形,成,成，引,起,起破损,增,增加,生物学,因,因素,产蛋日,龄,龄：,在产蛋45,周,周内破,损,损率仅,为,为0.91，,而,而产蛋,达,达50,周,周时破,损,损率已,达,达5,6,，,，后期,蛋,蛋破损,主,主要原,因,因是后,期,期蛋重,大,大，鸡,本,本身由,于,于分泌,机,机能退,化,化，已,不,不能提,供,供足够,钙,钙源所,致,致,产蛋时,间,间：,下午产,的,的蛋由,于,于在子,宫,宫内停,留,留时间,长,长，蛋,壳,壳沉积,较,较好，,也,也就不,易,易破损,了,了,疾病因,素,素,生殖道,感,感染,卵巢疾,病,病,其他疾,病,病：ND、传,支,支、减,蛋,蛋综合,证,证、鸡,白,白痢、,蠕,蠕虫病,、,、白冠,病,病、食,盐,盐中毒,、,、食盐,缺,缺乏、,黄,黄曲霉,素,素中毒,等,等,营养因,素,素,钙、磷,和,和维生,素,素D3,食盐、,钾,钾和镁,微量元,素,素,其他维,生,生素,有效磷,对,对蛋壳,质,质量的,影,影响,有效磷,蛋壳相对重,%,蛋壳厚度,mm,蛋壳密度,g/cm2,0.21%,10.51,0.341,89.59,0.25%,10.38,0.340,87.78,0.29%,10.30,0.330,86.46,0.33%,10.48,0.342,88.44,饮水中,不,不同盐,分,分对蛋,壳,壳破损,食盐添加量（mg/L）,对照组,试验组,250,3.4%,6.5%,400,15.0%,600,3.5%,8.5%,2000,4.1%,49.5%,饲料中,添,添加石,灰,灰石对,蛋,蛋破损,的,的影响,饮水类别,正常饲料,饲料中添加石灰石(10 g/kg),自来水,2.3%,7.7%,含盐2 000 mg/L,51.0%,69.0%,蛋氨酸,锌,锌对蛋,品,品质的,影,影响,项目,对照组,500mg/kg Met-Zn,1000mg/kg,1500mg/kg,产蛋数,5.03,5.09,5.06,5.10,蛋重,68.1,67.6,67.4,67.8,蛋壳重,6.01,5.96,6.10,6.12,蛋壳厚度,0.336,0.334,0.341,0.343,蛋壳强度,3.11,3.20,3.24,3.25,不同铜,源,源及水,平,平对蛋,品,品质的,影,影响,补铜,哈夫单位,蛋形指数,蛋壳强度,蛋壳厚度,0,74.77,74.38,2.08,27.75,6硫酸铜,83.46,74.68,2.59,31.39,30,79.22,74.19,2.78,30.25,60,85.42,74.34,2.39,29.41,6,柠檬酸铜,78.72,72.77,2.54,30.57,30,78.76,72.00,2.43,32.04,60,83.37,73.90,2.18,29.31,其他维,生,生素,VA：,缺,缺乏时,能,能引起,输,输卵管,正,正常粘,膜,膜上皮,被,被分层,的,的鳞状,角,角质化,上,上皮所,取,取代。,而,而引起,机,机能失,常,常。,VC：,碘化酪,蛋,蛋白对,蛋,蛋品质,的,的影响,项目,对照,50mg/kg碘化酪蛋白,蛋比重,1.134,1.136,蛋壳相对重%,11.98,12.59,蛋壳厚度mm,0.36,0.39,蛋形指数%,75.86,75.83,蛋黄指数%,44.36,45.20,哈夫单位,84.56,85.73,二氢吡,啶,啶对蛋,质,质量的,影,影响,添加量,0,100,150,200,蛋比重,1.131,1.134,1.136,1.137,蛋壳相对重%,11.48,11.85,12.13,12.28,蛋壳厚度mm,0.362,0.403,0.423,0.435,蛋形指数%,75.8,76.6,76.3,76.3,蛋黄指数%,44.85,45.16,45.25,45.81,哈夫单位,84.20,85.05,85.61,85.53,抗生素,对,对蛋品,质,质的影,响,响,项目,对照,杆菌肽锌,金霉素,蛋比重,1.136,1.135,1.135,蛋壳相对重%,11.85,12.65,12.74,蛋壳厚度mm,0.364,0.387,0.401,蛋形指数%,75.8,76.7,75.6,蛋黄指数%,44.85,44.80,44.86,哈夫单位,84.20,85.44,86.13,蛋壳品,质,质变化,的,的可能,原,原因,症状,可能原因,不均匀蛋,遗传、疾病（ND、IB、ILT、EDS）、老龄鸡群,薄壳、软壳,钙、磷、镁、VD3不足，磷过多，疾病，高温，老鸡群，初产,蛋壳粗糙,疾病，抗生素使用过多，钙过多,蛋壳有斑点,湿度过高，镁缺乏,褐壳蛋褪色,应激，年