中医养生药膳学课件

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,中医养生药膳学,欧亚龙主任中医师,中医养生药膳学,第一节 概述,一、药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。,第一节 概述一、药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成,第一节 概述,二、养生，就是通过锻炼、调养等多种方法来达到健康长寿的目的。,三、药膳的范围较广，凡是药物和食物相结合的食品均可称为药膳。,四、药膳是手段，养生长寿是目的。药膳是养生的重要内容。,五、药膳有防病治病，促进疾病治愈作用,第一节 概述二、养生，就是通过锻炼、调养等多种方法来达到健,第二节 药膳的渊源,一、药膳雏形起源于原始时代,二、先秦时代，食疗理论就已具雏形,三、秦汉时期加速了药膳研究的进程,四、魏晋南北朝时期，药膳理论有了长足的发展，出现了专著。,五、唐代，不但在理论上得以系统发展，在应用方面也更为广泛。,第二节 药膳的渊源一、药膳雏形起源于原始时代,第二节 药膳的渊源,六、宋代，食疗药膳更受重视。,七、元代，我国医学在营养学方面已相当丰富多彩。,八、明清，药膳著作更为丰富多彩，特别是药膳的烹调和制作，达到了极高水平。,九、近年，食疗药膳越来越受到人们的重视。,第二节 药膳的渊源六、宋代，食疗药膳更受重视。,第三节 药膳的特点,一、以中医药理论为基础，辨证论治,1、药膳以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础，按中医方剂学的组方原则和药物、食物的性能选配组合的。,第三节 药膳的特点一、以中医药理论为基础，辨证论治,第三节 药膳的特点,2、药膳的施用是以中医的整体观念和辨证施治的理论为根据，按治病求本、扶正祛邪、调整阴阳，因时因地因人而治的治疗原则运用的。,第三节 药膳的特点2、药膳的施用是以中医的整体观念和辨证施,第三节 药膳的特点,3、在运用辨证论治原则的时候，还应注意四时气候、地理环境、生活习惯对人体的生理、病理的影响问题，必须辨证施膳。如在不同的季节选用不同的药膳。,第三节 药膳的特点3、在运用辨证论治原则的时候，还应注意四,第三节 药膳的特点,二、以传统的烹调艺术为手段,药膳的主要原料是药物和食物，以精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统烹调方法，同时按患者身体的需要进行中药的调补、选料。,第三节 药膳的特点二、以传统的烹调艺术为手段,第三节 药膳的特点,三、以治病保健和强身为目的,药膳除有防病治病之用外，较多的应用于中医扶正固本方面，所用的药物和食物能滋养强壮身体、补气血阴阳、增强正气、治疗体虚。药膳中还含有人体代谢所必须的营养素，能有效的补充人体能量和营养物质，调节体内物质代谢，达到强身、防病治病、延寿的作用。,第三节 药膳的特点三、以治病保健和强身为目的,第四节 药膳的应用原则,一、辨证论治的基本原则,1、虚证,（1）气虚证气短自汗，懒惰，语音底微，面白无华，肢体倦怠。,肺气虚：兼有喘咳、气短、痰多清稀、易感冒，可选用黄芪炖老母鸡。,第四节 药膳的应用原则一、辨证论治的基本原则,第四节 药膳的应用原则,脾气虚：兼见食少、便溏、食后脘胀、内脏下垂、失血过多，可选用人参、莲子、大枣等煮粥。,心气虚：兼见心悸、气短、心前区闷满或痛，可选用人参、西洋参、刺五加等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则脾气虚：兼见食少、便溏、食后脘胀、内,第四节 药膳的应用原则,肝气虚：兼见疲乏不耐劳、胆怯、头身麻木等，可选用远志、酸枣仁等制作药膳。,肾气虚：兼见腰腿酸软、小便频清、甚至失禁，可选用菟丝子、五味子等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则肝气虚：兼见疲乏不耐劳、胆怯、头身麻,第四节 药膳的应用原则,（2）血虚证面色萎黄或淡白，唇、舌、指甲色淡，毛发枯落。,心血虚：兼见心悸、烦躁、健忘、失眠多梦，可选用夜交藤、合欢花、柏子仁等制作药膳。,肝血虚：兼见惊惕头晕、易怒、目暗、肢体麻木震颤、经少经闭，可选用当归炖乌骨鸡、阿胶猪肝羹、酸枣仁粥等。,第四节 药膳的应用原则（2）血虚证面色萎黄或淡白，唇、舌,第四节 药膳的应用原则,（3）阴虚证潮热盗汗、心烦失眠、口干咽燥、颧红。,肺阴虚：兼见干咳无痰、咽干声哑，可选用麦冬、沙参、梨子、冰糖等制作药膳。,心阴虚：兼见口舌生疮，可选用生地、玉竹等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则（3）阴虚证潮热盗汗、心烦失眠、口,第四节 药膳的应用原则,肝阴虚：兼见惊惕头晕、易怒，可选用山萸肉、女贞子、枸杞子等制作药膳。,肾阴虚：兼见腰疼、下肢酸软、耳鸣耳聋、脱发齿松、遗精、眩晕健忘等，可选用熟地黄、桑寄生、枸杞子等制作药膳。,脾胃阴虚：兼见不思饮食、大便干结或干呕呃逆，可选用太子参、麻仁、麦冬等制作药膳。,麦冬,第四节 药膳的应用原则肝阴虚：兼见惊惕头晕、易怒，可选用山,第四节 药膳的应用原则,（4）阳虚证四肢不温、怕冷。,心阳虚：兼见心悸、气短、心前区闷满或痛，可选用桂枝、炙干草等制作药膳。,脾阳虚：兼见食少、便溏、食后脘胀、内脏下垂、失血过多，腹中冷痛、口泛清水、白带清稀而多，可选用干姜、白术等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则（4）阳虚证四肢不温、怕冷。,第四节 药膳的应用原则,肾阳虚：兼见腰痛、下肢酸软发凉，可选附片、肉桂等制作药膳。兼见耳鸣耳聋者，可配淡菜；兼见脱发齿松，可选何首乌等；兼见大便稀溏、完谷不化，可选用山药、干姜等；兼见浮肿、夜尿多，可选用益智仁、五味子；兼见滑精，可选金樱子；兼见阳痿、早泄，可选鹿茸、淫羊藿、韭子等。,第四节 药膳的应用原则肾阳虚：兼见腰痛、下肢酸软发凉，可选,第四节 药膳的应用原则,2、实证,（1）气滞胀满、憋闷、疼痛。,肺气雍滞：兼见喘促、咳逆、胸闷，可选用莱菔子、紫苏子、枇杷叶等制作药膳。,脾胃气滞：兼见脘腹胀满疼痛、呕吐、嗳气、呃逆、矢气，可选用佛手柑、陈皮等制作药膳。,肝气郁滞：兼见胸协及少腹胀满串痛、呃逆、乳房胀痛、痛经，可选用桂花、合欢花等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则2、实证,第四节 药膳的应用原则,（2）血淤疼痛部位固定、刺痛或钝痛、按之有肿块、局部麻木、唇黯。,心脉淤阻：兼见阵发性心前区疼痛或刺痛，或牵引肩痛，可选用桃仁、生地、葛根等制作药膳。,肝脉淤滞：兼见右肋下刺痛或钝痛、肢体有时麻木，可选用玫瑰花、甲鱼壳、当归等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则（2）血淤疼痛部位固定、刺痛或钝痛,第四节 药膳的应用原则,（3）痰饮、水湿,水寒射肺：喘咳痰多清稀、胸痛、恶寒，可选用桂心煮粥。,水寒凌心：兼见心悸、心区疼痛，遇寒尤甚，或浮肿，可选用桂枝、薤白制作药膳。,寒湿困脾：脘腹满闷、头身困重、呕吐清水、大便溏薄、白带清稀而多，可选用山药、茯苓、白术等制作药膳。,寒滞肝脉：少腹胀痛、疝气、睾丸坠胀而湿冷、头顶痛，可选用吴茱萸、茴香等制作药膳。,第四节 药膳的应用原则（3）痰饮、水湿,第四节 药膳的应用原则,（4）火热,肺热内蕴：咳痰黄稠、甚至带血、胸部热痛、鼻咽干燥，可选用桑叶、桑白皮制作药膳。,心火上炎：心烦、失眠、舌体糜烂，可选用竹笋、竹叶制作药膳。,脾胃蕴热：口唇红肿、口腔溃疡、口干喜凉饮、脘腹热痛，大便干结，可选用麻仁、苦瓜等制作药膳。,肝火上炎：头痛眩晕、目赤多眵、急噪易怒，口苦、耳鸣、胁肋作痛，可选用菊花、石决明。,第四节 药膳的应用原则（4）火热,第四节 药膳的应用原则,辨证选用药膳是人们合理实用药膳的原则，就药膳与病症性质而言，则当采用寒者热之、热者寒之、虚者补之、实者泻之的总原则，结合脏腑辨证的特点，选择相应的药物和食物配制药膳，在结合季节变化、体质特点、地理环境和生活习惯等，从整体把握选择，方可收到预期效果。,第四节 药膳的应用原则 辨证选用药膳是人们合,第四节 药膳的应用原则,二、根据人体体质选用药膳,1、阳盛体质：凡强壮的、声高气粗的、好动的人，属于阳盛体质。此类人平常喜凉怕热，神旺气粗，口干喜凉饮，小便黄，大便干结，生病易发热。不容易生病，一旦生病，多为急性病。选择生地、麦冬、枸杞子、玉竹、菊花、银花、莲心等，结合清淡饮食，如清凉去火的蔬菜，性凉的兔肉、甲鱼、鸭肉、河鱼等。,第四节 药膳的应用原则二、根据人体体质选用药膳,第四节 药膳的应用原则,2、阴虚体质：此类人形体瘦小，面色多红或有颧红，常有灼热感，手脚心热，口咽干燥，多喜凉饮，唇红微干，冬寒易过，夏热难熬。可选择首乌、麦冬、枸杞子、太子参、山药、苡仁等，结合清凉平淡饮食。,第四节 药膳的应用原则2、阴虚体质：此类人形体瘦小，面色多,第四节 药膳的应用原则,3、淤血体质：平常口唇面色多晦黯，皮肤粗糙或淤斑，常有出血倾向，或身体局部固定刺痛，或有不活动包块。可选择活血养血的赤芍、川芎、当归、红花、桃仁、甲鱼壳，也可用银杏、黄酮类物质浸酒，还可用药与乌骨鸡等配合制作药膳。,第四节 药膳的应用原则3、淤血体质：平常口唇面色多晦黯，皮,第四节 药膳的应用原则,4、痰湿体质：平素身体肥胖，或嗜食肥甘，嗜睡赖动，口粘腻，食量大，多汗，既怕冷又怕热，适应力差。病则胸脘痞闷，咳喘痰多；或恶心呕吐、大便清泄；或四肢浮肿，按凹陷，小便不利或浑浊；或头身困重，关节疼痛重着，肌肤麻木不仁；或白带过多。此类人易导致阳气不足，选药膳宜温养调补，可用附片、肉桂、党参、黄芪等与鸡、牛、羊肉等制作药膳，但忌过量，酿生痰湿。,第四节 药膳的应用原则4、痰湿体质：平素身体肥胖，或嗜食肥,第四节 药膳的应用原则,5、气郁体质：此类人形体消瘦或有偏胖，面色萎黄或晦暗，急躁易怒，容易激动，或抑郁寡欢，胸闷不舒，时欲叹息。病则胸胁胀痛或窜痛；或乳房小腹胀痛，月经不调，痛经；或咽中梗阻，如有异物；或气上冲逆，头痛眩晕；或腹痛肠鸣，大便泄利不爽，可选佛手、陈皮、白芍、甘草、合欢花、玫瑰花、桂花、茉莉花等。,第四节 药膳的应用原则5、气郁体质：此类人形体消瘦或有偏胖,第四节 药膳的应用原则,三、根据年龄选用药膳,1、少儿,2、中年,3、老年,第四节 药膳的应用原则三、根据年龄选用药膳,第四节 药膳的应用原则,四、根据性别选用药膳,五、不同职业的药膳应用原则,1、脑力劳动,2、体力劳动,3、特殊职业,第四节 药膳的应用原则四、根据性别选用药膳,第四节 药膳的应用原则,六、根据气候选用药膳,1、春季是阳气升发，万物充满生机的季节，为顺应此变化，可食一些辛散的之品，如葱、姜、蒜、香菜等，以振奋身体的阳气。但应少食酸多吃甘味，以防肝旺克脾。,第四节 药膳的应用原则六、根据气候选用药膳,第四节 药膳的应用原则,2、夏季：天气炎热,第四节 药膳的应用原则2、夏季：天气炎热,第四节 药膳的应用原则,3、秋季,第四节 药膳的应用原则3、秋季,第四节 药膳的应用原则,4、冬季,第四节 药膳的应用原则4、冬季,第四节 药膳的应用原则,七、根据地理选用药膳,第四节 药膳的应用原则七、根据地理选用药膳,第五节 药膳的分类,一、按药膳食品性状分类,1、茶饮类：鲜汁、饮、药茶、露,2、汤菜类：汤、羹、菜肴,3、酒类：酒、药酒、醪,4、粥饭类：药粥、药饭、药面、药馄炖,5、糕点类：药糕、药饼、药糖果、药粉,6、其他类：药果、药蛋、膏滋、凝膏,第五节 药膳的分类一、按药膳食品性状分类,第五节 药膳的分类,二、按制作方法分类,炖类 焖类 煨类,蒸类 煮类 熬类,炒类 熘类 卤类,烧类 炸类,三、按作用分类,保健益寿类 预防类,康复类 治疗类,第五节 药膳的分类二、按制作方法分类,第六节 药膳食品的烹调方法,略,第六节 药膳食品的烹调方法略,第八节 药膳的原料,一、原料的选择,1、广义的原料选择,2、狭义的原料选择,3、调料和饮料类原料,二、食药同源,第八节 药膳的原料一、原料的选择,第八节 药膳的原料,三、食物的“性”,“四气”、“四性”、“平性”。,常见食物四性举例如下：,1、寒性食物：,2、凉性食物：,3 、热性食物：,4、温性食物：,5 、平性食物：,第八节 药膳的原料三、食物的“性”,第八节 药膳的原料,四、食物的“味”,1、辛,2、甘,3、酸,4、苦,5、咸,第八节 药膳的原料四、食物的“味”,第八节 药膳的原料,五、食物的“归经”,1、归心经的食物：,2、归肺经的食物：,3、归脾经的食物：,4、归肝经的食物：,第八节 药膳的原料五、食物的“归经”,第八节 药膳的原料,5、归肾经的食物：,6、归胃经的食物：,7、归膀胱经的食物：,8、 归小肠经的食物：,9、 归大肠经的食物：,第八节 药膳的原料5、归肾经的食物：,第八节 药膳的原料,六、食物的治疗作用,1、补益正气,补气类：,补血类：,滋阴类：,补阳类：,第八节 药膳的原料六、食物的治疗作用,第八节 药膳的原料,2、祛除邪气,辛温解表类,辛温解表类,清热泻火类,清热燥湿类,清热解毒类,清热解暑类,第八节 药膳的原料2、祛除邪气,第八节 药膳的原料,清热利咽类,清热凉血类,通便类,祛风湿类,芳香化湿类,利水类,温里类,第八节 药膳的原料清热利咽类,行气类,活血类,止血类,化痰类,止咳平喘类,安神类,收涩类,行气类,第八节 药膳的原料,3、调和脏腑,第八节 药膳的原料3、调和脏腑,第八节 药膳的原料,七、饮食治疗原则,1、平衡膳食,2、辨证施食,3、顾护脾胃,4、以为食主,第八节 药膳的原料七、饮食治疗原则,第八节 药膳的原料,六、中药的应用,1、配伍：,相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反,2、剂量,3、用法,第八节 药膳的原料六、中药的应用,第九节 药膳的禁忌,一、用药禁忌,1、配伍禁忌：十九畏、十八反,2、妊娠用药禁忌,二、食物与食物的配伍禁忌,三、药物与食物配伍禁忌,四、病人忌口,关于“发物”,第九节 药膳的禁忌一、用药禁忌,第十节 四季养生药膳,一、春季养生药膳,二、夏季养生药膳,三、秋季养生药膳,四、冬季养生药膳,第十节 四季养生药膳一、春季养生药膳,第十一节 滋补养生药膳,抗衰老药膳举例芪杞鸽,原料乳鸽1只，黄芪30克，枸杞子30克，,食盐、味精少许。,制作将乳鸽浸入水中淹死，去毛和内脏，,洗净，放入盆内，加水适量，再加入,黄芪和枸杞子，放入水锅中隔水炖热,即成。食用时加食盐、味精少许。,第十一节 滋补养生药膳抗衰老药膳举例芪杞鸽,第十一节 滋补养生药膳,用法佐餐食用，每3天炖服1次。,效用补中益气。可用于慢性胰腺炎、胃炎、肾炎（肾气虚型），产后气血虚、腰腿痛（肾气虚）、月经不调，贫血、神经衰弱，能预防和改善动脉硬化。,第十一节 滋补养生药膳用法佐餐食用，每3天炖服1次。,第十一节 滋补养生药膳,乌发素什锦：,原料桑寄生10克、枸杞15克、莲子15克、黑木耳10克、豆腐500克、葱、姜、盐、白糖少许。,制作将豆腐切成块，在锅内用少量油煎成两面杏黄色时出锅；枸杞、莲子、黑木耳泡发、洗净；桑寄生放入高汤中煮30分钟，滤渣，汤待用。葱、姜切丝，爆锅，放枸杞、黑木耳煸炒几下，再放桑寄生汤、调料、豆腐、莲子，文火烧5分钟，勾汁、淋明油即可。,第十一节 滋补养生药膳乌发素什锦：,第十一节 滋补养生药膳,用法每日1次，可连服。,效用滋补肝肾，生发乌发。,第十一节 滋补养生药膳用法每日1次，可连服。,第十一节 滋补养生药膳,补血养颜羹：,原料川芎3克、当归6克、红花2克、黄芪4克、粳米100克，鸡汤适量，葱花、精盐、生姜适量。,制作将米洗净用水浸泡。当归、川芎、黄芪切成薄片后与红花一起装入干净小布袋中，放入瓦锅内，加鸡汤共熬成药汁，再将粳米放入药汁中熬粥，至浓稠时加葱花、精盐、生姜调味食用。,第十一节 滋补养生药膳补血养颜羹：,用法每天1次，15天为一疗程。,效用活血行气，补养气血。女性常吃能调经补血、助颜美容。,用法每天1次，15天为一疗程。,第十一节 滋补养生药膳,牛肉归芪汤,原料牛肉500克、当归25克、党参20克、黄芪20克、生姜15克、料酒、葱段、食盐、味精各适量。,制作将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口，牛肉切成块，生姜切片，与料酒、葱段、食盐等调料一起放入沙锅中，加清水适量，先用武火烧开，后用文火炖，至牛肉熟烂后去药袋，调味即可。,第十一节 滋补养生药膳牛肉归芪汤,第十一节 滋补养生药膳,用法食肉饮汤，每日2次。,效用补益气血，调理脾胃。适用于气血亏虚、肢冷、低热、食欲不振等。,第十一节 滋补养生药膳用法食肉饮汤，每日2次。,第十二节 五脏调养药膳,略,第十二节 五脏调养药膳略,第十二节 中医常见病证调养药膳,第十二节 中医常见病证调养药膳,感 冒,感冒是以鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒、发热等为主要临床表现的一种病症。,1、风寒感冒,证候：鼻塞、流清涕、喷嚏、咳嗽声重、咯痰稀薄、头痛、肢体酸痛、恶寒、发热。,感 冒,感 冒,治法：辛温解表、宣肺散寒。,食疗方：紫苏粥 紫苏10克，粳米100克。,制作与用法：,粳米洗净，如常法熬粥，临熟时加入紫苏，继续煮1015分钟即可停火。,感 冒治法：辛温解表、宣肺散寒。,感 冒,2、风热感冒,证候：发热重，恶寒轻、咳嗽、咽痛、头,痛。,治法：辛凉解表，清肺透邪。,食疗方：银花茶（银花20克，茶叶6克，冰,糖适量）,感 冒2、风热感冒,感 冒,制作及用法：,将银花、茶叶放入锅中，武火烧开，改用文火煮10分钟即可停火。或将原料放入茶叶中，用开水冲泡，代茶饮。每日一剂，连服23天。,感 冒制作及用法：,感 冒,3、暑湿感冒：,证候：身热、微恶风、汗少、肢体酸重或疼痛，头晕头痛、咳嗽痰粘，鼻流浊涕、心烦口渴、小便赤短。,治法：清暑祛湿解表。,食疗方：清络饮(西瓜翠衣6克，扁豆花6克、银花6克、丝瓜皮6克、荷叶6克、竹叶6克),感 冒3、暑湿感冒：,感 冒,制作及用法：,将上述六味原料放入锅中，加清水，大火烧开后改用小火继续煮15分钟即可停火。去渣取汁，代茶饮。每日1剂，每日2次。,感 冒制作及用法：,感 冒,4、体虚感冒,证候：恶寒发热，头痛鼻塞，倦怠乏力，气短懒言，反复发作；年老或多病，恶风，易汗出；舌质淡，苔薄白。,治法：扶正解表。,食疗方：生枣红枣粥（生姜10克、红枣3枚、粳米100克）,感 冒4、体虚感冒,感 冒,制作及用法：,将生姜切成片，红枣掰开，粳米掏净，放入锅中，加清水煮粥，每日1次，分早、晚服。,感 冒制作及用法：,咳 嗽,咳嗽是以咳嗽、咳痰为主要临床表现的一种病症。,1、风寒袭肺：,证候：咳嗽声重，咯痰稀薄色白；鼻塞，流清涕；恶寒，发热，肢体酸痛。,治法：疏风散寒，宣肺止咳。,咳 嗽 咳嗽是以咳嗽、咳痰为主要临床表现的一,咳 嗽,食疗方：姜糖苏叶饮（生姜6克，紫苏叶3克，红糖适量）。,制作及用法：,生姜切丝，苏叶碾碎，与红糖一起放入杯中，开水冲泡，温浸10分钟即可饮用，代茶饮。,咳 嗽食疗方：姜糖苏叶饮（生姜6克，紫苏叶3克，红糖适量）,咳 嗽,2、风热犯肺,证侯：发热头痛，微恶风寒，咳嗽咽痛；苔薄黄。,治法：疏风清热，化痰止咳。,食疗方：二花茶（金银花5克，绿茶3克）,咳 嗽2、风热犯肺,咳 嗽,制作及用法：,将金银花洗净，放入锅中，加水适量，煮开5分钟后去渣取汁，倒入装有茶叶的杯子中，加盖焖5分钟即可。代茶饮。,咳 嗽制作及用法：,咳 嗽,3、肺燥咳嗽,证候：干咳无痰，或少痰不易咯出，口舌干燥。,治法：润肺止咳，生津润燥。,食疗方：秋梨膏（梨2000克，款冬花30克，百合30克，麦门冬30克，川贝母30克，蜂蜜500克）,咳 嗽3、肺燥咳嗽,咳 嗽,制作及用法：,将梨削去皮，切成块，榨成汁备用；款冬花、百合、麦门冬、川贝母放入锅中，加水蒸煮，去渣取汁，共3次，合并汁液，以文火煎熬浓缩至粘稠如膏，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次15克，沸水冲泡，每日2次。,咳 嗽制作及用法：,咳 嗽,4、痰热郁肺,证候：咳嗽痰多，咳声重浊，痰黄粘，咯吐不爽；胸胁胀满，面赤或身热，口干欲饮。,治法：清热化痰，肃肺止咳。,咳 嗽4、痰热郁肺,咳 嗽,食疗方：罗汉果饮（罗汉果数个）,制作及用法：,每次取干罗汉果1个，掰成碎片，放入茶壶中，开水冲泡，温浸510分钟即可饮用，代茶饮。,咳 嗽食疗方：罗汉果饮（罗汉果数个）,咳 嗽,5、肝火犯肺,证候：气逆，咳嗽阵作，咳时面红目赤，咳引胸痛，并随情绪波动增减；烦热咽干，痰滞咽喉，咯之难出，口干口苦，胸胁胀痛。,治法：清肺泻肝，化痰止咳。,咳 嗽5、肝火犯肺,咳 嗽,食疗方：夏枯草饮（夏枯草10克，冰糖适量）,制作及用法：夏枯草放入锅中，加清水蒸煮，武火烧开后改用文火继续煮15分钟即可，以冰糖调味。每日1剂，每日2次。,咳 嗽食疗方：夏枯草饮（夏枯草10克，冰糖适量）,咳 嗽,6、肺阴亏耗,证侯：干咳痰少，或痰中带血，咳声短促；形体消瘦，潮热盗汗，疲乏无力。,治法：滋阴润肺，化痰止咳。,食疗方：海参鸭羹（鸭脯肉250克，发好后的海参250克，黄酒、食盐各适量）,咳 嗽6、肺阴亏耗,咳 嗽,制作及用法：,鸭肉洗净，细切备用；海参洗干净，细切备用。将鸭肉、海参放入锅中，加清水、黄酒、食盐，小文火作羹。每次适量服用，共服10天。,咳 嗽制作及用法：,胸 痹,胸痹是指以胸部疼痛，甚至胸痛彻背、喘息不得卧为主症的一种病症。,1、寒凝心脉,证候：卒然心痛，气短，胸中窒闷，多因受寒后发病或加重；伴手足不温，冷汗出，背痛彻心，面色苍白。,治法：温阳散寒，宣通心痹。,胸 痹 胸痹是指以胸部疼痛，甚至胸痛彻,胸 痹,食疗方：姜葱粥（干姜30克，高良姜30克，葱白50克，大米100克）,制作及用法：,将干姜、高良姜装入沙袋中，与大米同煮作粥，粥熟后去药袋，加入葱白煮沸即可。每日1剂，分2次服用。,胸 痹食疗方：姜葱粥（干姜30克，高良姜30克，葱白50克,胸 痹,2、心血瘀阻,证候：胸闷心痛，如刺如绞，痛有定出，入夜尤甚，甚则心痛彻背。,治法：活血化痰，通脉止痛。,食疗方：三七红枣鲫鱼汤（三七10克，去核红枣15枚，去内脏的鲫鱼1条，陈皮5克，精盐、香油各适量）,胸 痹2、心血瘀阻,胸 痹,制作及用法：,将切碎的三七与红枣、陈皮、鲫鱼同入锅中，加水适量，煎煮30分钟，待鱼熟时加入精盐适量，再煮二沸，淋入香油即可。当菜佐餐，随意食用。,胸 痹制作及用法：,胸 痹,3、气滞胸痛,证候 ：胸闷、胀痛或刺痛，时发时止；或伴有两胁胀痛，善叹息，易激怒，心情不遂时易诱发或加重。,治法：行气活血止痛。,食疗方：佛手柑粥（佛手柑15克，粳米100克，冰糖适量）,胸 痹3、气滞胸痛,胸 痹,制作及用法：,将佛手柑洗净入锅加水适量，煎煮2分钟，去渣取汁，再入淘洗干净的粳米及冰糖煮粥即可。早晚分次食用。,4、痰浊痹阻,证候：胸闷重而心微痛，痰多气短，形体肥胖，肢体沉重，纳呆，便溏。,胸 痹制作及用法：,胸 痹,治法：化痰祛瘀，通阳宣痹,食疗方：茯苓米粉糊（茯苓细粉、米粉、山楂细末、白糖各20克）,制作及用法：,将上述五种粉末入盆中，加入适量，调成糊状，蒸熟即可。上午、下午分次食用。,胸 痹治法：化痰祛瘀，通阳宣痹,胸 痹,5、气阴两虚,证候：心胸隐痛，时作时休，心悸气短，动则益甚；伴倦怠乏力，声音低微，易汗出。,治法：益气养阴，活血通脉。,食疗方：人参银耳汤（人参5克，银耳10克，冰糖10克）,胸 痹5、气阴两虚,胸 痹,制作及用法：,先将银耳温水发胀，人参切片，与冰糖同放入锅，加水适量，小火煎煮2小时即可，早、晚分2次空腹服用。,6、心肾阳虚,证候：心痛憋闷，心悸气短，面色苍白，精神萎靡；形寒肢冷，自汗，四肢无力，一身浮肿，小便不利。,胸 痹制作及用法：,胸 痹,治法：益气温阳，通脉止痛,食疗方：紫河车炖鸡（紫河车30克，仔鸡1只，生姜、葱白、盐各适量）,制作及用法：将紫河车洗净、烘干、研成细粉，仔鸡洗净，将盐抹在鸡身上，放入锅内加水适量，置大火上烧沸，用小火炖煮至鸡熟，再加入紫河车粉、姜、葱，炖煮40分钟即可。当菜食用。,胸 痹治法：益气温阳，通脉止痛,眩 晕,眩是指眼花或眼前发黑，晕是指头晕甚至感觉自身或外界景物旋转。二者常同时出现，统称眩晕。,1、肝阳上亢,证候：眩晕、耳鸣、头目胀痛；面红耳赤，烦躁易怒，肢麻震颤，失眠多梦、健忘。,治法：平肝潜阳,眩 晕 眩是指眼花或眼前发黑，晕是指头晕,眩 晕,食疗方：猪脑天麻粥（猪脑1个，天麻10克，粳米250克）,制作：猪脑、天麻放入沙锅内，加入干净的粳米、清水适量煮成稀粥，以猪脑熟为度。早、晚分食。,2、痰湿中阻,证候：眩晕，视物旋转，头重如裹；胸闷恶心，呕吐痰，纳少神疲。,眩 晕食疗方：猪脑天麻粥（猪脑1个，天麻10克，粳米250,眩 晕,治法：燥湿祛痰，健脾和胃,食疗方：茯苓赤小豆粥（茯苓15克，赤小豆30克，粳米60克）,制作：将茯苓、赤小豆洗净后与干净的粳米同入锅内，加水适量，大火煮沸，改小火煮成稠粥即可，早、晚分次食用。,眩 晕治法：燥湿祛痰，健脾和胃,眩 晕,3、气血不足,证候：头昏眼花，动则加剧，遇劳则发；神疲乏力，面色无华，唇甲淡白，心悸。,治法：补养气血，健运脾胃。,食疗方：大枣花生粥（大枣10枚，花生米15克，粳米50克）,制作：将大枣、花生米与粳米同入锅中，大火煮沸后小火煮30分钟即可。早、晚分次服用,眩 晕3、气血不足,便 秘,便秘是指大便秘结，排便周期延长，或周期不长，但粪质干结，排出艰难；或粪质不硬，虽有便意，但便而不畅的一种病症。,1、实秘,证候：大便秘结，腹胀腹痛，面红耳热，口干口，心不安，小便短赤。,便 秘 便秘是指大便秘结，排便周期延长,便 秘,治法：热导滞通便,食疗方：决明子萝卜子茶（决明子15克，萝卜子10克，蜂蜜适量）,制作及用法：将决明子，萝卜子捣烂，放入锅中，加清水，上火煎煮，大火烧开后改用小火，煎煮15分钟后兑适量的蜂蜜，搅匀后即可停火。代茶饮。,便 秘治法：热导滞通便,便 秘,2、虚秘,（1）气虚便秘,证候：粪便不干硬，虽有便意，但临厕努持乏力，便难解出，汗出气短，便后乏力，面白神疲。,治法：益气补虚，润肠通便,食疗方：牛髓膏（人参、牛髓、桃仁、杏仁、山药各60克，蜂蜜240克，核桃仁90克）,便 秘2、虚秘,便 秘,制作及用法：,将人参、牛髓、桃仁、杏仁、山药、核桃仁研制细末备用。将牛髓放入铁锅内，加热熔化，再加入蜂蜜熬炼，煮沸后滤去渣，加入诸药末，用竹片不断搅拌至黄色为度，候冷，瓷器盛之。每服5-10克，空腹时服用。,便 秘制作及用法：,便 秘,（2）血虚便秘,证候：大便干结，面色无华，心悸气短，失眠多梦，健忘，口唇色淡；色淡苔白，脉细。,治法：养血润燥通便,食疗方：蜂蜜决明膏（生决明子10-30克，蜂蜜适量）,便 秘（2）血虚便秘,便 秘,制作及用法：将决明子捣碎，加水200-300毫升，煎煮5分钟，冲入蜂蜜，搅匀后当茶饮。,便 秘制作及用法：将决明子捣碎，加水200-300毫升，煎,消 渴,消渴是以多尿、多饮、多食、形体消瘦，或尿有甜味为主要临床表现的病灶。,1、上消,（1）肺热津伤,证候：烦渴多饮，口干舌燥，尿频量多。,治法：清热润肺，生津止渴,食疗方：天花粉粥,消 渴 消渴是以多尿、多饮、多食、形体消,消 渴,原料组成：瓜篓根15-20克，粳米60克,制作及用法：瓜篓根洗净切片煎汁，同粳米煮粥，或以粳米加水煮粥，将熟时加入瓜蒌根粉，再稍煮至粥熟，候温食用。,2、中消,胃火亢盛,证候：多食易饥，口渴，多尿，形体消瘦，大便干燥。,消 渴原料组成：瓜篓根15-20克，粳米60克,消 渴,治法：清胃泻火，养阴增液,食疗方：竹茹饮（竹茹30克，乌梅6克，甘草3克）,制作及用法：三味水煮取汁，代茶频饮,3、下消,肾阴亏虚,证候：尿粘尿多，混浊如脂膏，或尿甜，腰膝酸软，乏力，头晕耳鸣，口干唇燥，皮肤干燥，瘙痒。,消 渴治法：清胃泻火，养阴增液,消 渴,治法：滋阴补肾，润燥止渴,食疗方：清蒸人参甲鱼（活甲鱼1只，人参3克，鸡翅250克，火腿100克，姜片10克，熟猪油、冬笋、香菇、料酒、葱各15克，清汤750克，调料适量）,制作及用法：人参洗净，切斜片，用白酒浸泡，制成人参白酒液约6毫升，捡出人参片备用。甲鱼去壳和内脏，洗净，剔下裙边备用，甲鱼肉剁成4-6块；沸水锅内加少量葱、姜及料酒，去腥味，洗净沥干。火腿、冬笋切片；香菇洗净，切成两半，与冬笋用沸水过一下；葱切断,消 渴治法：滋阴补肾，润燥止渴,消 渴,姜洗净拍破。将火腿片、香菇片、冬笋片分别铺于蒸碗底部，平铺一层甲鱼肉，裙边排于周围，放入剩余的火腿、香菇、冬笋、鸡翅及姜、葱、料酒、盐、清汤、人参白酒液，武火蒸1，5小时，至肉烂时取出。将汤倒入另一锅内拣出葱、姜、蒜，甲鱼肉翻扣于大碗中。再将原汤置火上加味精、姜水、料酒、精盐调味，烧沸，打去浮沫，滤去渣，再加入少许明油，浇入甲鱼肉碗内，人参片撒于其面上即可。,消 渴 姜洗净拍破。将火腿片、香菇片、冬笋片分别铺于,腰 痛,是指以腰部一侧或两侧疼痛为主要症状的一类疾病。,1、寒湿腰痛,证候：腰冷痛重着，转侧不利，遇阴天或腰部感寒后加重，痛处喜温，体倦乏力，食少腹胀。,治法：散寒除湿，温通经络,腰 痛 是指以腰部一侧或两侧疼痛为主要症,腰 痛,食疗方：桂浆粥（肉桂3克，粳米50克，红糖适量。）,制作：先将肉桂煎取汁去渣，用粳米煮粥，待粥沸后加入肉桂汁及红糖，同煮为粥；或用肉桂末1-2克调入粥内同煮服用。早、晚温热服食，3-5天为1个疗程。,腰 痛食疗方：桂浆粥（肉桂3克，粳米50克，红糖适量。）,腰 痛,2、瘀血腰痛,证候：腰部疼痛，痛处固定，或胀痛，或痛如锥刺，日轻夜重，或持续不解，活动不利，甚则不能转侧，痛处拒按。,治法：活血化瘀，行气止痛。,食疗方：当归牛尾汤（当归30克，牛尾1条）,腰 痛2、瘀血腰痛,腰 痛,制作：,当归用布包好，备用。牛尾细净，切成段，放入锅内，加清水上火煮开，加入当归，小火煮至牛尾烂熟后食盐调味。,3、肾虚腰痛,证候：腰痛以酸软为主，喜按喜揉，腰膝盖无力，遇劳更甚，反复发作。,腰 痛 制作：,腰 痛,治法：偏阳虚者则温补肾阳，偏阴虚者滋补肾阴。,食疗方：甲鱼补肾汤（甲鱼1只，枸杞30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地15克）,制作：将甲鱼去肠杂及爪甲洗净，于诸药共煮至肉拦，弃药调味，食肉饮汤。,腰 痛治法：偏阳虚者则温补肾阳，偏阴虚者滋补肾阴。,阳 痿,是指青壮年男子阴茎萎软不举，或临房时举而不坚的病症。,证候：阳事不举，精薄清冷，头晕耳鸣，面色白，精神萎靡，腰膝酸软，畏寒肢冷。,治法：补肾阳，益精血。,食疗方：壮阳狗肉汤（狗肉200克，菟丝子5克，熟附片3克，葱、姜各5克，食盐、味精、绍酒各适量）,阳 痿 是指青壮年男子阴茎萎软不举，或临,阳 痿,制作：狗肉洗净，投入锅内焯透，捞出，洗净血沫，沥干，切块；菟丝子、附片用纱布合包；姜、葱洗净，姜切片，葱切断备用。锅内投入狗肉、姜片煸炒，烹入绍酒炝锅，倒入沙锅内，并将菟丝子、附片放入，加入清汤、食盐、味精、葱，以文火烧沸，撇净浮沫，用文火炖2小时，待狗肉烂熟，除去姜、葱，装入汤碗内即成。佐餐食用。,阳 痿制作：狗肉洗净，投入锅内焯透，捞出，洗净血沫，沥干，,缺 乳,是指产后乳汁分泌甚少或全无的一种病症。,1、气血虚弱,证候：产后乳少或全无，乳房柔软，不胀不痛，,面色无华，神疲食少；舌淡苔白。,治法：养气补血，佐通乳汁。,食疗方：通乳汤（人参10克，黄芪30克，当归12,克，麦冬15克，白木通10克，桔梗6克，,猪蹄1对）,缺 乳 是指产后乳汁分泌甚少或全无的一种病症,缺 乳,制作：将猪蹄去毛洗净，其余药洗净，用干纱布包裹，置沙锅内与猪蹄同炖至烂熟。食时去药包，入盐，食汤与肉。,2、肝郁气滞,证候：产后乳少或全无，胸胁胀闷，情志抑郁，食欲不振，乳房胀硬疼痛。,治法：疏肝解郁，通络下乳,缺 乳制作：将猪蹄去毛洗净，其余药洗净，用干纱布包裹，置沙,缺 乳,食疗方：猪蹄粥（猪蹄2只，白木通5克，漏芦15克，佛手10克，葱白2根）,制作：猪蹄洗净，木通、漏芦、佛手用纱布包好，一同炖至猪蹄烂熟，放入食盐调味。分次食肉喝汤。,缺 乳食疗方：猪蹄粥（猪蹄2只，白木通5克，漏芦15克，佛,谢谢！,谢谢！,