HPET饮料QC工程图教材

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,HPET,QC,工程图介绍,福州统一,饮料生产部,课程大,纲,纲,一、QC工程图,基,基础知,识,识,二、HPET饮料制,造,造流程,三、QC工程图,内,内容介,绍,绍,一、QC工程图,基,基础知,识,识,1、QC工程图,制,制定标,准,准,2、工,程,程记号,含,含义,3、QC工程图,的,的作用,4、QC工程图,的,的范围,一、QC工程图,基,基础知,识,识,1、QC工程图,制,制定标,准,准,（1）,工,工程记,号,号：图,形,形代表,工,工程归,属,属。,（2）,工,工程名,称,称：依,工,工程记,号,号，说,明,明该站,作,作业。,（3）,作,作业标,准,准：记,入,入有关,之,之作业,标,标准编,号,号。,（4）,管,管制特,性,性：如,温,温度、,重,重量,等,等。,（5）,管,管制方,法,法：如X-R管制图,、,、P管制图,、,、,记,记录表,等,等。,（6）,检,检验项,目,目：记,入,入需检,验,验项目,。,。,（7）,品,品质标,准,准（及,）,）或检,验,验方法,：,：记入,有,有关品,质,质标准,或,或,检验方,法,法或标,准,准编号,。,。,一、QC工程图,基,基础知,识,识,1、QC工程图,制,制定标,准,准,（8）,管,管制人,员,员：依,工,工程记,号,号说明,该,该站作,业,业应负,责,责之人,的,的,职称（,如,如作业,员,员、品,管,管员、,组,组长,等,等）。,（9）,矫,矫正负,责,责人：,依,依工程,记,记号，,说,说明该,站,站作业,，,，实际,负,负,责督导,矫,矫正之,人,人的职,称,称。,（10,）,）取样,频,频率：,多,多久取,样,样一次,。,。,（11,）,）取样,地,地点：,取,取样处,所,所。,（12,）,）取样,数,数量：,每,每次取,样,样的数,量,量。,（13,）,）规格,界,界限：,直,直接记,入,入或填,入,入有关,品,品质标,准,准或检,验,验方,法或标,准,准编号,。,。,2、工,程,程记号,含,含义,一、QC工程图,基,基础知,识,识,：代表,操,操作（,加,加工）,：代表,原,原料、,成,成品、,半,半成品,贮,贮存,：代表,搬,搬运,：代表,操,操作（,加,加工）,之,之停留,（,（停止,）,）,：代表,检,检验,：代表,品,品管课,化,化验站,：代表,上,上下工,程,程连结,点,点。,如,如：,A,A,3、QC工程图,的,的作用,一、QC工程图,基,基础知,识,识,（1）,规,规范各,项,项操作,所,所依据,的,的标准,。,。,（2）,系,系统解,析,析制造,过,过程的,管,管制点,。,。,（3）,便,便于学,习,习饮料,的,的制造,流,流程。,4、QC工程图,要,要求检,验,验的范,围,围,一、QC工程图,基,基础知,识,识,（1）,原,原物料,的,的入厂,检,检验。,（2）,生,生产作,业,业各环,节,节的检,验,验。,（3）,成,成品、,保,保温样,的,的检验,。,。,二、HPET饮料制,造,造流程,堆,栈,调配,杀菌,空气输送带,充填,冷却,套标,进仓,卸瓶,喷码,包装,三、QC工程图,内,内容介,绍,绍,1、水,处,处理工,程,程,2、原,物,物料入,厂,厂检验,3、原,汁,汁处理,工,工程,4、调,配,配杀菌,工,工程,5、灌,装,装冷却,工,工程,6、包,装,装入仓,工,工程,1、水,处,处理工,程,程,1、水,处,处理工,程,程,1.1,软,软,水,水的检,验,验,1.2RO水的检,验,验,1.1,、,、软水,的,的检验,项,项目,1.1,.,.1,总,总硬度,1.1,.,.2P碱,1.1,.,.3T碱,1.1,.,.4PH值,1.1,.,.5,感,感官品,评,评（软,水,水调配,生,生产线,执,执行,）,）,1.1,.,.6,微,微生,物,物：霉,菌,菌、酵,母,母菌、,细,细菌、,大,大肠菌,群,群,1.2,、,、RO水的检,验,验项目,1.2,.,.1,导,导电度,1.2,.,.2PH值,1.2,.,.3P碱,1.2,.,.4T碱,1.2,.,.5,感,感官品,评,评（RO水调配,生,生产线,执,执行,）,）,2、原,物,物料入,厂,厂检验,原料：,白,白砂糖,、,、果葡,糖,糖浆、,果,果汁、,茶,茶叶(,粉,粉、汁,),),物料：PET瓶、瓶,盖,盖、标,签,签、纸,箱,箱,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.1,白,白砂,糖,糖入厂,的,的检验,项,项目,2.1,.,.1,品,品名、,数,数量,2.1,.,.2,生,生产日,期,期,2.1,.,.3,感,感观品,评,评,2.1,.,.4,水,水份,2.1,.,.5,浊,浊度,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.2,茶,茶叶,、,、茶粉,、,、茶汁,入,入厂的,检,检验项,目,目,2.2,.,.1,品,品名,2.2,.,.2,数,数量,2.2,.,.3,生,生产日,期,期,2.2,.,.4,茶,茶多酚,2.2,.,.5,咖,咖啡因,2.2,.,.6,风,风味,2.2,.,.7,水,水份、,灰,灰份（,限,限于茶,叶,叶、茶,粉,粉）,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.3,果,果汁,入,入厂的,检,检验项,目,目,2.3,.,.1,品,品名,2.3,.,.2,数,数量,2.3,.,.3,生,生产日,期,期,2.3,.,.4,理,理化指,数,数,2.3,.,.5,风,风味,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.4,果,果葡,糖,糖浆入,厂,厂的检,验,验项目,2.4,.,.1,品,品名、,数,数量,2.4,.,.2,生,生产日,期,期,2.4,.,.3,感,感观,品,品评,2.4,.,.4,总,总固形,物,物,2.4,.,.5,透,透光率,2.4,.,.6,色,色值,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.5,瓶,瓶,盖,盖入厂,的,的检验,项,项目,2.5,.,.1,品,品名,2.5,.,.2,数,数量,2.5,.,.3,生,生产日,期,期,2.5,.,.4,外,外观检,查,查,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.6PET瓶入厂,的,的检验,项,项目,2.6,.,.1,品,品名,2.6,.,.2,数,数量,2.6,.,.3,生,生产日,期,期,2.6,.,.4,尺,尺寸、,容,容量,2.6,.,.5,顶,顶压、,瓶,瓶重,2.6,.,.6,细,细菌总,数,数,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.7,标,标签,入,入厂的,检,检验项,目,目,2.7,.,.1,品,品名,2.7,.,.2,数,数量,2.7,.,.3,生,生产日,期,期,2.7,.,.4,外,外观、,折,折径,2.7,.,.5,厚,厚度、,标,标高,2.7,.,.6,横,横向及,纵,纵向收,缩,缩率,2、原,物,物料入,厂,厂检验,2.8,纸,纸箱,入,入厂的,检,检验项,目,目,2.8,.,.1,品,品名,2.8,.,.2,数,数量,2.8,.,.3,生,生产日,期,期,2.8,.,.4,外,外观,2.8,.,.5,耐,耐破强,度,度,2.8,.,.6,尺,尺寸,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.1,溶,溶糖,流,流程,3.2,溶,溶果,汁,汁流程,3.3,溶,溶茶,粉,粉（汁,）,）流程,3.3,萃,萃茶,流,流程,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.1,溶,溶,糖,糖流程,白砂糖,高速溶解机,过滤,糖液过滤机,过滤,糖桶储存,高速溶,解,解机,糖液过,滤,滤机,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.1,溶,溶,糖,糖流程,管,管制项,目,目,3.1,.,.1,溶,溶糖的,水,水温、,水,水量,3.1,.,.2,白,白砂糖,搅,搅拌的,时,时间,3.1,.,.3,过,过滤机,压,压力、,流,流量,3.1,.,.4,溶,溶解后,的,的糖度,3.1,.,.5,过,过滤机,前,前后的,浊,浊度,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.2,溶,溶果,汁,汁流程,果胶,高速溶解机,过滤,暂存桶,果汁,高速溶解机,均质机,调配桶,高速溶,解,解机,均质机,暂存,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.2,溶,溶,果,果汁流,程,程管制,项,项目,3.2,.,.1,溶,溶解的,水,水温、,水,水量,3.2,.,.2,果,果胶搅,拌,拌的时,间,间,3.2,.,.3,果,果汁搅,拌,拌的时,间,间,3.2,.,.4,均,均质,压,压力,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.3,溶,溶,茶,茶粉（,汁,汁）流,程,程,热水,高速溶,解,解机,茶粉（,汁,汁）,过滤,暂存桶,清净机,高速溶,解,解机,清净机,暂存,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.3,溶,溶,茶,茶粉（,汁,汁）流,程,程管制,项,项目,3.3,.,.1,溶,溶解的,水,水温、,水,水量,3.3,.,.2,搅,搅拌的,时,时间,3.3,.,.3,清,清净机,流,流量、,压,压力,3.3,.,.4,排,排渣时,间,间,3.3,.,.5,清,清净前,后,后浊度,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.4,萃,萃,茶,茶流程,萃茶,过滤,冷却机,静置桶,暂存桶,清净机,萃茶,暂存,清净,静置,3、原,汁,汁处理,工,工程,3.4,萃,萃,茶,茶流程,管,管制项,目,目,3.4,.,.1,萃,萃取水,温,温、水,量,量,3.4,.,.2,萃,萃取时,间,间,3.4,.,.3,冷,冷却温,度,度,3.4,.,.4,静,静置时,间,间,3.4,.,.5,清,清净机,流,流量、,压,压力,3.4,.,.6,排,排渣时,间,间,3.4,.,.7,清,清净前,后,后浊度,4、调,配,配杀菌,工,工程,4.1,调,调配,流,流程,4.2,杀,杀菌,流,流程,4、调,配,配杀菌,工,工程,4.1,调,调,配,配流程,茶（果）汁,糖液,RO,水,均质机,过 滤,调配液,高温杀,菌,菌,调,配,配,4、调,配,配杀菌,工,工程,4.2,调,调,配,配流程,管,管制项,目,目,4.2,.,.1,理,理化指,标,标：糖,度,度、浊,度,度、PH、酸度、,茶,茶多酚,4.2,.,.2,风,风味,4.2,.,.3,色,色泽,4.2,.,.4,调,调配液,温,温度,4、调,配,配杀菌,工,工程,4.3,杀,杀,菌,菌流程,灌装,调配液,冷却,高温杀菌,汽液分离桶,冷却,平衡桶,杀菌机,4、调,配,配杀菌,工,工程,4.4,杀,杀菌流,程,程管制,项,项目,4.4,.,.1,杀,杀菌温,度,度（关,键,键控制,点,点）,4.4,.,.2,流,流量（,关,关键控,制,制点）,4.4,.,.3,产,产品段,压,压力,4.4,.,.4,冷,冷热媒,段,段压力,5、灌,装,装冷却,工,工程,送,盖,盖,送,瓶,瓶,洗,瓶,瓶,灌 装,封,盖,盖,倒瓶杀,菌,菌,5.1,灌,灌,装,装流程,冷,却,却,介鸿504015灌,装,装机,5、灌,装,装冷却,工,工程,5.2,灌,灌,装,装流程,管,管制项,目,目,5.2,.,.1,余,余氯浓,度,度,5.2,.,.2,氯,氯水压,力,力,5.2,.,.3,充,充填中,心,心温度,（,（关键,控,控制点,）,）,5.2,.,.4,瓶,瓶盖扭,力,力矩（,关,关键控,制,制点）,5.2,.,.5,净,净含量,5.2,.,.6,环,环境落,菌,菌：细,菌,菌总数,5.2,.,.7,洗,洗瓶水,微,微生物,：,：霉菌,、,、酵母,菌,菌、细,菌,菌、大,肠,肠菌群,5.3,倒,倒瓶,冷,冷却,管制项,目,目,5.3,.,.1,第,第一,段,段水温,5.3,.,.2,余,余氯,浓,浓度,5.3,.,.3,冷,冷却,后,后中心,温,温度,5.3,.,.4,倒,倒瓶,时,时间,冷却,倒瓶,5、灌,装,装冷却,工,工程,5.4,成,成,品,品抽检,管,管制项,目,目,5.4,.,.1,净,净含量,5.4,.,.2,瓶,瓶盖扭,力,力矩,5.4,.,.3,充,充填中,心,心温度,5.4,.,.4,理,理化指