食品质量成本管理概论

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,食品质量成本,第一节 质量成本概述,第二节 质量成本的科目设置与核算,第三节 质量成本分析,第四节 质量成本管理,第一节,质,质,量,量成本,概,概述,一、质,量,量成本,的,的含义,原国际,标,标准ISO8402：1994质量管,理,理和质,量,量保证,术,术语对质量,的,的定义,：,：为了,确,确保和,保,保证满,意,意的质,量,量而发,生,生的费,用,用以及,没,没有达,到,到满意,的,的质量,所,所造成,的,的损失,。,。,原国家,标,标准GB/T13339,-,-1991质量成,本,本管理,导,导则对质量,的,的定义,：,：将产,品,品质量,保,保持在,规,规定的,质,质量水,平,平上所,需,需的费,用,用。,（二）,质,质量成,本,本的理,解,解,质量成,本,本是针,对,对产品,制,制造的,符,符合性,质,质量而,言,言的，,其,其前提,是,是设计,质,质量标,准,准已经,确,确定。,质,质量成,本,本不应,包,包括重,新,新设计,和,和改进,设,设计、,用,用于提,高,高质量,等,等级和,水,水平而,支,支付的,费,费用。,质量成,本,本指的,是,是在制,造,造过程,中,中同出,现,现不合,格,格品有,密,密切联,系,系的相,关,关费用,。,。如预,防,防成本,是,是为预,防,防不合,格,格品出,现,现的费,用,用；鉴,定,定成本,是,是为了,评,评定是,否,否出现,不,不合格,品,品的费,用,用；内,外,外损失,成,成本则,是,是因为,不,不合格,品,品在厂,内,内和厂,外,外发生,的,的费用,。,。,质量成,本,本不包,括,括制造,过,过程中,与,与质量,有,有关的,全,全部费,用,用，而,是,是同不,合,合格品,的,的产生,最,最直接,、,、最密,切,切的费,用,用。,计算质,量,量成本,不,不仅仅,是,是为了,得,得到结,果,果，最,终,终是为,了,了分析,质,质量成,本,本，从,而,而寻找,改,改进质,量,量、控,制,制质量,成,成本的,途,途径和,评,评定质,量,量体系,的,的有效,性,性，达,到,到成本,最,最低和,用,用最经,济,济的手,段,段实现,规,规定的,质,质量目,标,标的目,的,的。,（三）,质,质量成,本,本的特,点,点,是一种,变,变动成,本,本。其,随,随着质,量,量水平,的,的变化,而,而变化,，,，可以,从,从其变,化,化趋势,中,中探求,最,最佳质,量,量水平,。,。,是一种,机,机会成,本,本（或,可,可能性,成,成本）,。,。其不,局,局限于,已,已经发,生,生的经,济,济活动,，,，而是,着,着重分,析,析和预,测,测可能,或,或应当,发,发生的,经,经济活,动,动，以,便,便进行,决,决策。,是一种,估,估计成,本,本。不,能,能像生,产,产、销,售,售等职,能,能成本,那,那样精,确,确计算,，,，因为,其,其带有,某,某种假,定,定性，,其,其可对,某,某种特,定,定的问,题,题提出,各,各种解,决,决方案,，,，以供,管,管理者,决,决策。,二、质,量,量成本,的,的构成,运行质量成本,外部质量保证成本,预防成本,鉴定成本,内部损失成本,外部损失成本,质量成本,预防成,本,本：是指为,了,了防止,不,不合格,品,品与故,障,障所支,付,付的费,用,用。,鉴定成,本,本：是指评,定,定产品,是,是否满,足,足规定,的,的质量,要,要求所,支,支付的,费,费用。,内部损,失,失成本,：,：也称内,部,部故障,成,成本，,是,是指交,货,货前由,于,于产品,或,或服务,不,不满足,规,规定的,质,质量要,求,求所支,付,付的费,用,用。,外部损,失,失成本,：,：也称外,部,部故障,成,成本，,是,是指交,货,货后由,于,于产品,或,或服务,不,不满足,规,规定的,质,质量要,求,求所支,付,付的费,用,用。,外部质,量,量保证,成,成本：是指向,用,用户提,供,供所要,求,求的客,观,观证据,所,所支付,的,的费用,。,。如在,国,国家认,可,可实验,室,室进行,检,检验、,试,试验的,费,费用，,进,进行质,量,量认证,所,所支付,的,的费用,。,。,三、质,量,量成本,的,的分类,（一）,按,按质量,成,成本性,质,质分类,1、运行,质,质量成,本,本：是指为,达,达到和,保,保持既,定,定质量,水,水平所,支,支付的,费,费用，,包,包括预,防,防成本,、,、鉴定,成,成本和,内,内外损,失,失成本,。,。,2、外部,活,活动成,本,本：是指组,织,织的外,部,部质量,保,保证费,用,用，包,括,括特殊,的,的和附,加,加的质,量,量保证,措,措施、,程,程序、,数,数据、,证,证实试,验,验和评,定,定费用,。,。,（二）,按,按质量,成,成本存,在,在形式,分,分类,1、显见,质,质量成,本,本：GB/T 1333991质量成,本,本管理,导,导则规定：,显,显见质,量,量成本,是,是指根,据,据国家,现,现行成,本,本核算,制,制度规,定,定列入,成,成本开,支,支范围,的,的质量,费,费用。,这,这类成,本,本可以,通,通过会,计,计成本,系,系统，,根,根据原,始,始记录,、,、报表,、,、数据,进,进行核,算,算。,2、隐含,质,质量成,本,本：是指未,列,列入国,家,家现行,成,成本核,算,算制度,规,规定的,成,成本开,支,支范围,，,，也未,列,列入专,用,用基金,，,，通常,不,不是实,际,际支出,的,的费用,，,，而是,反,反映实,际,际收益,的,的减少,，,，如产,品,品降级,、,、库存,增,增加、,停,停工损,失,失等。,这类质,量,量成本,需,需根据,实,实际情,况,况统计,核,核算。,隐,隐含质,量,量成本,属,属于管,理,理会计,范,范畴。,（三）,按,按质量,成,成本的,作,作用分,类,类,1、控制,成,成本：指与质,量,量变动,有,有关的,成,成本，,是,是对产,品,品质量,进,进行控,制,制、管,理,理和鉴,定,定所支,付,付的费,用,用，这,部,部分费,用,用常随,质,质量的,变,变化而,变,变动。,2、控制,失,失效成,本,本：指由于,控,控制不,力,力而造,成,成的内,部,部损失,和,和外部,损,损失，,是,是一种,损,损耗性,成,成本。,（四）,按,按质量,成,成本的,发,发生环,节,节分类,1、直接,质,质量成,本,本：指在产,品,品的制,造,造和销,售,售过程,中,中所发,生,生的质,量,量成本,，,，一般,由,由控制,成,成本和,控,控制失,效,效成本,构,构成。,2、间接,质,质量成,本,本：是指发,生,生在消,费,费环节,中,中的费,用,用。一,般,般包括,无,无形质,量,量成本,（,（顾客,发,发现质,量,量问题,引,引起的,企,企业信,誉,誉的损,失,失）、,顾,顾客质,量,量成本,（,（使用,期,期内，,顾,顾客为,了,了保证,产,产品质,量,量而支,出,出的保,养,养、修,理,理、更,换,换零件,等,等费用,）,）、供,方,方质量,成,成本（,供,供方的,材,材料出,售,售价格,中,中所包,含,含的质,量,量成本,）,）、设,备,备质量,成,成本（,用,用于产,品,品或服,务,务的检,测,测和控,制,制设备,方,方面的,投,投资及,有,有关的,安,安装费,用,用和场,地,地占用,费,费）。,识别质,量,量成本,是,是比较,困,困难的,，,，因此,会,会有一,些,些未被,测,测量到,的,的质量,成,成本。,质量成,本,本从两,方,方面对,企,企业造,成,成影响,：,：高成,本,本和低,顾,顾客满,意,意度。,顾客满,意,意度低,会,会带来,销,销售量,下,下降，,从,从而导,致,致收入,减,减少；,高额成,本,本和低,收,收入将,会,会使企,业,业陷入,困,困境。,第二节,质,质,量,量成本,科,科目设,置,置与核,算,算,一、质,量,量成本,科,科目设,置,置,质量成,本,本一般,包,包括三,个,个级别,的,的科目,：,：,一级科,目,目是质,量,量成本,，,，,二级科,目,目包括,预,预防成,本,本、鉴,定,定成本,、,、内部,损,损失成,本,本、外,部,部损失,成,成本和,外,外部质,量,量保证,成,成本，,三级科,目,目是质,量,量成本,细,细目。,二级科目,三级科目,归集内容,费用开支范围,预防成本,质量,培训费,为达到质量要求或改进产品质量的目的，提高职工的质量意识和质量管理的业务水平，进行培训所支付的费用,书籍、文具、资料费用；授课人员的授课补助,质量管理,活动费,为推行质量管理工作所支付的费用。如质量管理协会经费、质量管理咨询诊断费、质量奖励费、质量情报费和为制定质量政策、计划、目标、编制质量手册及有关文件等一系列活动所支付的费用及质量管理部门的办公费用,质量管理协会经费；质量管理咨询诊断费；质量奖励费；,QC,小组活动费；质量审核费；印刷费；办公费；差旅费及有关的行政费,质量改进,措施费,为保证或改进产品质量所支付的费用,有关的购置设备、工艺研究、检测设备改进费，包括产品创优、整顿质量措施费,质量,评审费,对本部门、本企业的产品质量审核和质量体系进行评这早所支付的费用以及新产品投产前进行质量评审所支付的费用；,治疗费、会议费、办公费及有关费用,工资及,福利基金,从事质量管理人员的工资总额及提取的职工福利基金。,工资及提取的职工福利基金,二级科目,三级科目,归集内容,费用开支范围,鉴定成本,试验,检验费,对外购原材料、零部件、元器件及外协件以及生产过程中的在制品、半成品、产成品按质量要求进行试验、检验所支付的费用；,委托外部检验和简短支付的费用；送检人员的差旅费；材料费；能源费；劳保费；破坏性试验费及有关费用,质量检验部门办公费,质量检验部门为开展日常检验工作所支付的办公费；,办公费,工资及,福利基金,从事质量试验、检验工作人员的工资总额及提取的职工福利基金；,工资及提取的职工福利基金,检测设备,维修折旧费,检测设备的维护、校准、修理和折旧费。,大修折旧费；中小修理费；维护费；校准费,二级科目,三级科目,归集内容,费用开支范围,内部损失成本,报废,损失费,因产成品、半成品、在制品达不到质量要求且无法修复或在经济上不值得修复造成报废所损失的费用，以及外购元器件、零部件、原材料在采购、运输、仓储、筛选等过程中因质量问题所损失的费用；,生产及采购、运输、仓储、筛选等过程中报废的在制品、半成品、产成品、原材料、零部件、元器件费用，以及人工费用、动力等消耗,返修费,为修复不合格品并使之达到质量要求所支付的费用；,人工费及所更换零部件、原材料的费用,降级,损失费,因产品质量达不到规定的质量等级而降级所损失的费用；,降级产品与原等级产品之间的价差损失,停工,损失费,因质量原因造成停工所损失的费用；,停工期间损失的净产值,产品质量,事故,处理费,因处理内部产品质量事故所支付的费用。如重新筛选或重复检验等所支付的费用。,重复检验费、重新筛选费等,二级科目,三级科目,归集内容,费用开支范围,外部损失成本,索赔费,因产品质量未达到标准，对用户提出的申诉进行赔偿、处理所支付的费用；,支付顾客的赔偿金（包括罚金）、索赔处理费及差旅费,退货,损失费,因产品质量未达到标准造成用户退货、换货所损失的费用；,产品包装损失费、运输费和退回产品的净损失,折价,损失费,因产品质量未达到标准折价销售所损失的费用；,销售价格与折价后的差价损失,保修费,根据保修规定，为用户提供修理服务所支付的费用和保修服务人员的工资总额及提取的职工福利基金。,差旅费、办公费、劳保费、更换零部件成本所需材料、工具、运输费用，以及人员工资提取的职工福利基金,外部质量保证成本,质量保证措施费,应用户特殊要求而增加的质量管理费用；,产品质量,证实试验费,为用户提供产品质量受控依据进行质量证实试验所支付的费用；,评定费,应用户特殊要求进行产品质量认证所支付的费用。,二、质,量,量成本,的,的核算,图5-1质量费,用,用原始,凭,凭证分,类,类,在核算,中,中要特,别,别注意,分,分清直,接,接费用,和,和间接,费,费用。,例,例如返,工,工损失,，,，直接,费,费用是,由,由于质,量,量问题,造,造成的,工,工时浪,费,费，直,接,接增加,人,人工成,本,本；间,接,接费用,是,是返工,造,造成的,劳,劳动生,产,产率降,低,低，资,金,金周转,速,速度降,低,低，交,货,货期延,迟,迟以及,由,由此造,成,成的经,济,济损失,。,。,对间接,费,费用的,核,核算要,有,有统一,的,的尺度,，,，以保,持,持一致,性,性。,1、显见,质,质量成,本,本的核,算,算-会计核,算,算法,显见质,量,量成本,的,的数据,主,主要从,会,会计资,料,料中收,集,集。在,会,会计核,算,算中，,将,将与质,量,量有关,的,的成本,数,数据，,同,同时另,外,外赋予,一,一个与,日,日常成,本,本核算,相,相区别,的,的信息,分,分类代,码,码，建,立,立质量,成,成本数,据,据库，,就,就可以,方,方便地,将,将质量,成,成本数,据,据从现,行,行的会,计,计核算,体,体系中,分,分离出,来,来。主,要,要内容,如,如下：,（1）设置,会,会计科,目,目、总,账,账和明,细,细账。,在,在一级,科,科目“,质,质量成,本,本”下,面,面设置,四,四个二,级,级科目,，,，包括,预,预防成,本,本、鉴,定,定成本,（,（外部,质,质量保,证,证成本,可,可列入,鉴,鉴定成,本,本之中,）,）、内,部,部损失,成,成本和,外,外部损,失,失成本,。,。在每,个,个二级,科,科目下,设,设置若,干,干个三,级,级科目,。,。设置,与,与会计,科,科目相,应,应的总,分,分类台,账,账和明,细,细分类,台,台账。,（2）按前,面,面所述,显,显见质,量,量成本,的,的数据,收,收集方,法,法收集,数,数据，,填,填制图5-1所示的,显,显见质,量,量成本,费,费用的,原,原始会,计,计凭证,，,，按质,量,量成本,会,会计科,目,目记账,，,，并编,写,写质量,成,成本科,目,目汇总,表,表。,（3）将按,现,现行会,计,计制度,规,规定的,会,会计科,目,目进行,成,成本核,算,算的有,关,关质量,费,费用转,化,化为按,质,质量成,本,本会计,科,科目核,算,算的质,量,量成本,，,，填制,质,质量成,本,本费用,对,对照表,，,，见表5-2。,表5-2质量成,本,本费用,对,对照表,2、隐含,质,质量成,本,本的核,算,算-统计核,算,算法,隐含质,量,量成本,数,数据主,要,要从统,计,计资料,中,中收集,。,。,在统计,核,核算中,，,，将与,质,质量有,关,关的数,据,据从返,工,工单、,返,返修单,、,、工时,卡,卡、领,料,料卡、,生,生产台,账,账、销,售,售台账,中,中找出,来,来，明,确,确标出,质,质量损,失,失的工,时,时数，,原,原材料,消,消耗量,，,，产品,降,降级、,降,降价，,退,退货等,数,数据；,对照质,量,量和经,济,济分析,报,报告，,如,如事故,分,分析报,告,告、检,验,验报告,、,、市场,分,分析报,告,告、顾,客,客投诉,处,处理报,告,告，按,规,规定的,程,程序和,方,方法进,行,行估计,和,和测算,。,。,由此，,可,可以分,项,项、分,产,产品的,确,确定隐,含,含质量,成,成本数,据,据。主,要,要内容,如,如下：,（1）建立,质,质量成,本,本统计,核,核算点,，,，即确,定,定负责,收,收集质,量,量成本,统,统计数,据,据的报,告,告部门,。,。一般,情,情况下,，,，可利,用,用企业,的,的原有,统,统计组,织,织和人,员,员进行,质,质量成,本,本统计,工,工作。,（2）制定,质,质量成,本,本统计,表,表的，,确,确定统,计,计项目,。,。统计,项,项目的,确,确定，,一,一方面,要,要与质,量,量成本,项,项目相,一,一致，,另,另一方,面,面还要,与,与现行,的,的统计,项,项目相,协,协调。,一,一种现,实,实的做,法,法是：,先,先从现,有,有的统,计,计指标,中,中确定,哪,哪些指,标,标直接,列,列入质,量,量成本,统,统计范,围,围，然,后,后再增,加,加一些,新,新的统,计,计指标,。,。所选,定,定的质,量,量成本,统,统计指,标,标要满,足,足质量,成,成本统,计,计核算,的,的要求,。,。,（3）按前,面,面所述,隐,隐含质,量,量成本,数,数据收,集,集方法,收,收集数,据,据，填,制,制图5-1所示的,隐,隐含质,量,量成本,费,费用的,统,统计原,始,始凭证,，,，编制,质,质量成,本,本统计,表,表，计,算,算质量,成,成本。,3、计算,总,总质量,成,成本,总质量,成,成本为,会,会计核,算,算法计,算,算的显,见,见质量,成,成本与,统,统计核,算,算法计,算,算的隐,含,含质量,成,成本的,和,和。要,注,注意上,述,述两种,方,方法对,同,同一数,据,据的统,计,计、核,算,算没有,重,重复。,（二）,质,质量成,本,本核算,的,的步骤,1、确定,质,质量成,本,本四级,科,科目,要准确,、,、有效,地,地分析,质,质量成,本,本，最,好,好将质,量,量成本,项,项目分,解,解到四,级,级。,需要说,明,明的是,：,：企,业,业应根,据,据实际,情,情况确,定,定所需,的,的三级,科,科目和,四,四级科,目,目。,不,不是所,有,有的项,目,目都适,应,应于某,企,企业。,识别,和,和确定,四,四级科,目,目应是,分,分析质,量,量成本,的,的第一,步,步。,2、建立,质,质量成,本,本数据,来,来源表,确定质,量,量成本,四,四级项,目,目后，,应,应制定,四,四级项,目,目的原,始,始数据,来,来源，,作,作为核,算,算质量,成,成本各,级,级科目,的,的作业,指,指导。,在此需,要,要说明,的,的是，,质,质量成,本,本有的,费,费用可,直,直接从,财,财务凭,证,证或发,票,票中获,得,得，有,的,的需要,使,使用统,计,计手段,计,计算或,折,折算形,成,成。质,量,量成本,费,费不像,生,生产成,本,本那样,准,准确，,它,它的核,算,算方法,决,决定了,费,费用的,粗,粗略性,，,，虽然,那,那基本,不,不影响,通,通过质,量,量成本,指,指标结,果,果分析,成,成本构,成,成及合,理,理性。,表5-3（a）、（b）、（c）、（d）给出,了,了某企,业,业质量,成,成本所,有,有四级,项,项目的,原,原始数,据,据来源,（,（外部,质,质量保,证,证费归,于,于鉴定,成,成本）,，,，供参,考,考。,三级,科目,四级,科目,原始数据来源,费用,性质,来源部门,质量,培训费,书籍,资料费,公司经费对应的付款凭证中的质量书籍和资料发票,管理,费用,财务部,外出,培训费,公司经费对应的付款凭证中的外出培训收费发票和相关差旅费,管理,费用,财务部,质量,管理,活动,费,咨询费,咨询费用发票（按,12,各月摊销）,管理,费用,财务部,质量,奖励费,从工资表的奖金中筛选出质量奖金,管理,费用,财务部,办公费,办公管理费用，取,1/6,比例摊到质量管理办公费,管理,费用,财务部,差旅费,差旅费对应的付款凭证中取质管、生产、技术涉及质量活动的差旅费,管理,费用,财务部,印刷费,办公费用中的印刷费用，取,1/3,的比例,管理,费用,财务部,质量,改进费,质量,改进费,制造费用对应付款凭证中涉及工艺、试验研究、设备工装改良的费用,管理,费用,财务部,工资及,福利费,工资及,福利费,工资表中的主要管理人员（车间主任及以上）工资及相应按,10%,比例计提的福利费,管理,费用,财务部,表5-3（a）质量,成,成本数,据,据来源,表,表（预,防,防成本,）,）,三级科目,四级,科目,原始数据来源,费用性质,来源部门,检验,试验,费用,量具,消耗费,根据量具的购置成本按,12,个月摊销（且将重检量具消耗扣除）,管理费用,财务部,委外,试验费,公司经费对应的付款凭证中的外出试验收费发票和相关差旅费,管理费用,财务部,质量,部门,办公费,办公费,质量管理办公费分摊（按,6,个部门，取,1/6,）,管理费用,财务部,量具维修,折旧费用,鉴定,/,校准费,制造费用对应的付款凭证中的量具检定,/,校准费用发票,管理费用,财务部,工资及,福利费用,工资,及福利,工资表中质管人员（质检、计量及质管人员）工资及,10%,的福利费,管理费用,财务部,认证费用,认证费,将当年发生的认证或监督费用按认证或监督周期摊销（,12,个月）,管理费用,财务部,表5-3（b）质量,成,成本数,据,据来源,表,表（鉴,定,定成本,）,）,三级科目,四级科目,原始数据来源,费用性质,来源部门,报废损失,在制品,废品损失,根据质量管理部门“质量成本原始数据明细表”中的在制品废品数量计算（除以,2,折合成品数），数量,2,（销价,-,废价）,制造费用,质管部,/,财务部,成品,废品损失,根据质量管理部门“质量成本原始数据明细表”中的成品废品数量计算，数量,（销价,-,废价）,制造费用,质管部,/,财务部,返工费用,返工费,根据质量管理部门“质量成本原始数据明细表”中的返工数量计算，返工数量,工费（工费可用工资定额的,2,倍约计）,制造费用,质管部,/,财务部,停工,损失费用,停工,损失费,根据质量管理部门“质量成本原始数据明细表”中的设备停工时间计算，,1,年净利润,/,（,350,天,设备台数,）,1,台设备折合停工天数,制造费用,质管部,/,财务部,质量事故,处理费用,重检费,根据质量管理部门“质量成本原始数据明细表”中的不良检验（如重新检验或加严检验）占总检验比例计算，不良检验比例,量具消耗费,制造费用,质管部,/,财务部,表5-3（c）质量,成,成本数,据,据来源,表,表（内,部,部损失,成,成本）,三级科目,四级科目,原始数据来源,费用性质,来源部门,顾客,索赔费用,赔偿金,根据市场部门“质量成本原始数据明细表”中的产品质量索赔费用汇总，或从索赔付款凭证的对应发票得出,营业费用,质管部,/,财务部,处理费,处理质量问题差旅费对应的付款凭证中的差旅费报销单（售后事故处理）,管理费用,质管部,/,财务部,退货,损失费用,产品,净损失,根据市场部门“质量成本原始数据明细表”中的退货损失数量计算。数量,（销售价格,-,废价）,制造费用,质管部,/,财务部,运费损失,根据市场部门“质量成本原始数据明细表”中的退货运费直接汇总，或从运费付款凭证的对应发票得出,营业费用,质管部,/,财务部,保修费用,服务费,根据市场部门“质量成本原始数据明细表”中的服务费用汇总，或从服务费用付款凭证中的外出服务相关差旅费得出,营业费用,质管部,/,财务部,表5-3（d）质量,成,成本数,据,据来源,表,表（外,部,部损失,成,成本）,3、收集,相,相关数,据,据,在质量,管,管理活,动,动中，,财,财务部,门,门应是,质,质量成,本,本的核,算,算分析,部,部门，,其,其对核,算,算结果,的,的准确,性,性负责,。,。,质量成,本,本一般,每,每月分,析,析一次,，,，也可,根,根据企,业,业实际,每,每季度,一,一次（,不,不应再,长,长），,每,每月或,每,每季度,财,财务部,门,门应从,汇,汇集的,付,付款凭,证,证中整,理,理出相,应,应的凭,证,证或发,票,票，用,于,于质量,成,成本中,会,会计科,目,目费用,的,的核算,。,。,对统计,科,科目费,用,用的核,算,算，需,要,要相关,部,部门从,质,质量管,理,理活动,中,中提供,相,相应的,统,统计报,表,表，如,质,质量成,本,本原始,数,数据明,细,细表，,频,频次每,月,月或每,季,季度。,表,表5-4、表5-5分别是,某,某企业,市,市场部,、,、质管,部,部“质,量,量成本,数,数据明,细,细表”,的,的参考,格,格式。,另外，,生,生产部,门,门应提,供,供每月,的,的生产,数,数量及,产,产品各,工,工序的,工,工资定,额,额报表,，,，某企,业,业的格,式,式分别,见,见表5-6、表5-7。,销售产品,让步或折价销售产品,质量,索赔费,三包,服务费,退,/,换货产品,备注,品名规格,价格,数量,差价,金额,数量,运费,包装数量,每月,5,日前将本表报财务部，发生的数目应如实填写，未发生的项目不填。单位视情况件或元。,制表,/,日期： 审核,/,日期：,表5-4市场部,质,质量成,本,本数据,明,明细表,品名规格,返工产品,在制品,/,成品报废,在制品内部让步,质量问题停工,备注,数量,工序,数量,工序,数量,工序,设备,/,线,时间,不良检验（重复检验）占总检验比例：,每月,5,日前将本表报财务部，发生的数目应如实填写，未发生的项目不填。单位视情况件或元。,制表,/,日期： 审核,/,日期：,表5-5质管部,质,质量成,本,本数据,明,明细表,序号,品名规格,生产数量,备注,说明,每月,5,日前将本表报财务部,制表,/,日期： 审核,/,日期：,表5-6月生产,部,部生产,报,报表,序号,工序名称,工时定额（,min/,件）,工资定额（元,/,件）,备注,制表,/,日期： 审核,/,日期：,表5-7工序定,额,额表,4、编制,质,质量成,本,本数据,汇,汇总表,每月或,每,每季度,各,各相关,部,部门将,有,有关报,表,表提交,财,财务部,门,门后，,财,财务部,门,门便可,进,进行质,量,量成本,核,核算。,成,成本核,算,算需从,四,四级科,目,目开始,，,，并将,结,结果按,三,三级科,目,目形成,“,“质量,成,成本数,据,据汇总,表,表”，,见,见表5-8。,四级科目,原始数据汇总,小计，元,合计，元,合计,备注,制表,/,日期： 审核,/,日期：,表5-8质量成,本,本数据,汇,汇总表,二级科,目,目/三级科,目,目：,形成和,建,建立“,质,质量成,本,本数据,汇,汇总表,”,”后，,即,即可由,四,四级项,目,目汇总,出,出三级,科,科目项,目,目，再,汇,汇总出,二,二级科,目,目项目,，,，直至,汇,汇总出,当,当月或,当,当季度,质,质量成,本,本。,第三节,质,质,量,量成本,分,分析,一、质,量,量成本,分,分析的,理,理论依,据,据,（一）,质,质量成,本,本、质,量,量水平,、,、经济,效,效益三,者,者的关,系,系,图,5-2,质量水平的经济学分析,金额,质量水平,质量成本曲线,质量效益曲线,最优质量水平,在实际,工,工作中,，,，质量,过,过高或,过,过低都,会,会造成,浪,浪费，,不,不能使,企,企业获,得,得好的,经,经济效,益,益。因,此,此，必,然,然探求,最,最佳质,量,量水平,和,和最佳,成,成本水,平,平。,从原则,上,上讲，,最,最佳质,量,量水平,是,是要达,到,到必要,功,功能与,成,成本耗,费,费的最,佳,佳结合,。,。,从这个,意,意义上,说,说，计,算,算质量,成,成本不,是,是目的,，,，其目,的,的在于,进,进行质,量,量成本,分,分析及,其,其效果,。,。,（二）,质,质量成,本,本的适,宜,宜构成,比,比例,从质量,成,成本构,成,成项目,的,的分析,看,看，增,加,加预防,成,成本可,以,以提高,产,产品质,量,量，降,低,低不良,品,品率，,从,从而减,少,少内部,损,损失成,本,本和外,部,部损失,成,成本，,同,同时也,会,会在一,定,定程度,上,上减少,鉴,鉴定成,本,本。,反之，,若,若减少,预,预防成,本,本，将,会,会使产,品,品质量,下,下降，,不,不良品,率,率上升,，,，势必,会,会增加,鉴,鉴定成,本,本、内,部,部损失,成,成本和,外,外部损,失,失成本,，,，并使,质,质量成,本,本急剧,增,增加。,因此，,预,预防成,本,本应在,质,质量成,本,本中占,有,有一个,“,“适当,的,的比例,”,”。,质量管,理,理专家,朱,朱兰、,哈,哈灵顿,、,、桑德,霍,霍姆对,质,质量成,本,本各部,分,分比例,的,的最佳,构,构成进,行,行了大,量,量的调,查,查分析,，,，结论,如,如表5-10所示。,质量成本,（二级科目）,占质量成本总额的百分比（）,朱兰,哈灵顿,桑德霍姆,预防成本,1,5,10,0.5,10,鉴定成本,10,50,25,10,50,内部损失成本,25,40,57,25,40,外部损失成本,25,40,8,20,40,表5-10质量成,本,本构成,比,比例,由于各,个,个企业,的,的产品,性,性能、,顾,顾客对,象,象、质,量,量水平,、,、生产,规,规模以,及,及人数,等,等不同,，,，质量,成,成本构,成,成不可,能,能相同,，,，即便,是,是情况,大,大致相,同,同的企,业,业，质,量,量成本,总,总额及,构,构成也,可,可能相,差,差较远,。,。,一般来,讲,讲，质,量,量成本,占,占总成,本,本的比,例,例在10%以内较,正,正常，15%左右较,差,差，达,到,到20%很差;而预防,成,成本应,占,占质量,成,成本5%15%，鉴定,成,成本应,占,占质量,成,成本25%30,%,%，内部,损,损失应,占,占质量,成,成本35%40,%,%，外部,损,损失应,占,占质量,成,成本25%35%。比较,理,理想的,质,质量成,本,本分配,比,比例是:鉴定成,本,本占总,质,质量成,本,本的40,%,%，预防,成,成本占10%，不良,损,损失成,本,本（内,部,部损失,和,和外部,损,损失的,和,和）占,质,质量成,本,本的50%。,（三）,适,适宜质,量,量水平,的,的确定,图5-3质量成,本,本特性,曲,曲线,图5-4质量总,成,成本曲,线,线,区域I：质量,改,改进区,。,。在该,区,区域损,失,失成本,最,最大，,质,质量管,理,理工作,的,的重点,在,在于加,强,强预防,措,措施，,加,加强质,量,量检验,，,，提高,质,质量水,平,平。,区域：质量,适,适宜区,。,。该区,域,域质量,成,成本处,于,于最低,的,的范围,。,。表示,在,在一定,的,的条件,下,下，质,量,量管理,工,工作的,重,重点在,于,于维持,和,和控制,现,现有的,质,质量水,平,平。,区域：质量,至,至善区,。,。在该,区,区域鉴,定,定成本,最,最大。,这,这说明,企,企业为,了,了追求,质,质量采,取,取了过,多,多的预,防,防、检,验,验等措,施,施，结,果,果导致,总,总成本,急,急剧上,升,升，从,经,经济的,角,角度来,看,看是不,合,合理的,。,。因此,该,该区域,又,又称为,过,过剩区,域,域。该,区,区域质,量,量管理,工,工作的,重,重点在,于,于分析,与,与鉴定,费,费用有,关,关的因,素,素，采,取,取必要,的,的改进,措,措施.在保证,规,规定质,量,量水平,的,的基础,上,上降低,鉴,鉴定费,用,用。,二、质,量,量成本,分,分析的,内,内容与,方,方法,质量成,本,本分析,的,的内容,主,主要包,括,括：质,量,量成本,总,总额分,析,析、质,量,量成本,构,构成分,析,析和质,量,量成本,与,与比较,基,基数的,比,比较分,析,析。,其分析,方,方法主,要,要有：,计,计划目,标,标分析,、,、排列,图,图分析,、,、相关,指,指标分,析,析、趋,势,势分析,。,。,（一）,质,质量成,本,本总额,分,分析,1、计划,目,目标分,析,析,计算计,划,划期内,质,质量成,本,本总额,或,或计划,年,年度内,质,质量成,本,本累计,总,总额，,并,并与计,划,划控制,目,目标比,较,较，求,出,出增减,值,值或增,减,减率。,2、相关,指,指标分,析,析,将计划,期,期内成,本,本总额,或,或计划,年,年度内,质,质量成,本,本累计,总,总额与,有,有关经,济,济指标,比,比较，,计,计算出,产,产值质,量,量成本,率,率、销,售,售质量,成,成本率,、,、利润,质,质量成,本,本率和,总,总成本,质,质量成,本,本率，,并,并与计,划,划控制,目,目标对,应,应进行,比,比较。,这,这些相,关,关指标,从,从不同,角,角度反,映,映了质,量,量成本,与,与企业,有,有关经,济,济指标,的,的数量,关,关系。,3、趋势,分,分析,对一段,时,时间内,质,质量成,本,本的各,种,种指标,值,值按时,间,间序列,作,作图进,行,行分析,，,，观察,各,各种指,标,标值的,变,变动情,况,况，推,断,断出质,量,量成本,的,的变化,趋,趋势,（二）,质,质量成,本,本构成,分,分析,1、结构,比,比例分,析,析,质量成,本,本构成,分,分析主,要,要从质,量,量成本,的,的构成,和,和质量,成,成本占,总,总成本,的,的比例,等,等方面,，,，分析,质,质量成,本,本是否,处,处于最,佳,佳水平,，,，并提,出,出改进,的,的方向,。,。不同,行,行业、,不,不同企,业,业甚至,同,同一企,业,业的不,同,同时期,，,，质量,成,成本状,况,况都会,有,有所差,别,别。,解由表5-11知，内,部,部损失,成,成本占,质,质量成,本,本总额,的,的77.5，而,预,预防成,本,本仅占2.7，说,明,明该企,业,业质量,成,成本类,型,型是处,于,于改进,区,区。,因此，,该,该企业,的,的主要,目,目标是,提,提高产,品,品质量,和,和工作,质,质量，,增,增加预,防,防成本,，,，降低,内,内部损,失,失成本,。,。,例5-1,某企业,的,的质量,成,成本构,成,成数据,如,如表5-11所示，,试,试分析,质,质量成,本,本构成,：,：,内部损失成本,外部,损失成本,预防,成本,鉴定,成本,质量,总成本,金额合计,（万元）,19.89,2.11,0.70,2.97,25.67,占质量成,本总额（,%,）,77.48,8.22,2.73,11.57,100.0,表5-11质量成,本,本构成,统,统计表,2、排列,图,图分析,排列图,分,分析是,将,将质量,成,成本构,成,成项目,按,按其数,值,值的大,小,小，作,出,出排列,图,图。由,图,图可以,分,分析出,影,影响质,量,量成本,的,的主要,因,因素、,次,次要因,素,素和一,般,般因素,，,，然后,针,针对主,要,要因素,提,提出改,进,进措施,。,。,例5-2,用排列,图,图分析,例,例5-1。,解作排列,图,图，如,图,图5-5所示。,由图知,：,：影响,质,质量成,本,本的主,要,要因素,是,是内部,损,损失成,本,本，其,次,次是鉴,定,定成本,。,。降低,内,内部损,失,失成本,是,是改进,质,质量的,关,关键，,为,为此应,分,分析造,成,成内部,损,损失成,本,本的原,因,因，提,出,出改进,措,措施。,3、计划,目,目标分,析,析,计算计,划,划期内,预,预防成,本,本、鉴,定,定成本,、,、内部,损,损失成,本,本、外,部,部损失,成,成本和,外,外部质,量,量保证,成,成本的,发,发生金,额,额，或,计,计划年,内,内上述,各,各项成,本,本的累,计,计金额,与,与计划,控,控制目,标,标进行,分,分析，,求,求出增,减,减值和,增,增减率,；,；计算,上,上述各,项,项成本,占,占时间,产,产值、,销,销售额,、,、利润,和,和总成,本,本的比,重,重，并,计,计划控,制,制目标,进,进行比,较,较分析,。,。,三、指,标,标分析,法,法,（一）,质,质量成,本,本结构,指,指标,预防成,本,本率=,鉴定成,本,本率=,内部损,失,失成本,率,率=,外部损,失,失成本,率,率=,外部质,量,量保证,成,成本率=,（二）,质,质量成,本,本相关,指,指标,产值质,量,量成本,率,率=,总成本,质,质量成,本,本率=,销售收,入,入质量,成,成本率=,利润质,量,量成本,率,率=,销售收,入,入内部,损,损失率=,销售收,入,入外部,损,损失率=,第四节,质,质,量,量成本,管,管理,质量成,本,本管理,包,包括质,量,量成本,的,的预测,、,、计划,、,、分析,、,、报告,、,、控制,、,、考核,等,等内容,。,。,一、质,量,量成本,预,预测,（一）,质,质量成,本,本预测,的,的目的,主要有3个方面,：,：为,企,企业提,高,高产品,质,质量和,降,降低质,量,量成本,指,指明方,向,向；,为,为企业,制,制订质,量,量成本,计,计划提,供,供依据,；,；为,企,企业内,各,各部门,指,指出降,低,低质量,成,成本的,方,方向和,途,途径。,（二）,质,质量成,本,本预测,分,分类,按预测,时,时间的,长,长短可,分,分为短,期,期预测,和,和长期,预,预测。,一,一年以,内,内的属,于,于短期,预,预测，,用,用于近,期,期的计,划,划目标,与,与控制,；,；二年,甚,甚至更,长,长时间,的,的属于,长,长期预,测,测，用,于,于制定,企,企业竞,争,争战略,。,。,（三）,质,质量成,本,本预测,的,的准备,工,工作,主要收,集,集以下,资,资料：,消费,者,者或用,户,户资料,。,。关于,产,产品质,量,量和售,后,后服务,的,的要求,。,。,竞争,对,对手资,料,料。包,括,括产品,质,质量、,质,质量成,本,本（这,类,类资料,很,很难获,得,得）、,消,消费者,或,或用户,对,对竟争,对,对手产,品,品质量,的,的反应,等,等。,企业,资,资料。,主,主要包,括,括本企,业,业关于,质,质量成,本,本的历,史,史资料,，,，如质,量,量成本,结,结构、,质,质量成,本,本水平,等,等。,技术,性,性资料,。,。即企,业,业所使,用,用的检,验,验设备,、,、检验,标,标准、,检,检验方,法,法以及,企,企业所,使,使用的,原,原材料,对,对产品,质,质量及,质,质量成,本,本的影,响,响资料,。,。,宏观,政,政策。,即,即国家,或,或地方,关,关于产,品,品质量,政,政策等,。,。,（四）,质,质量成,本,本的预,测,测方法,质量成,本,本预测,时,时要求,对,对各成,本,本构成,的,的明细,科,科目逐,项,项进行,。,。通常,采,采用下,列,列两种,方,方法：,经验,判,判断法,：,：当影,响,响因素,比,比较多,，,，或者,影,影响的,规,规律比,较,较复杂,，,，难以,找,找出哪,怕,怕是很,粗,粗糙的,函,函数关,系,系，这,时,时可组,织,织经验,丰,丰富的,质,质量管,理,理人员,、,、有关,的,的财会,人,人员和,技,技术人,员,员，根,据,据已掌,握,握的资,料,料，凭,借,借自己,的,的工作,经,经验作,预,预测。,计算,分,分析法,：,：如果,经,经过对,历,历史数,据,据作数,理,理统计,方,方法的,处,处理后,，,，有关,因,因素之,间,间呈现,出,出较强,的,的规律,性,性，则,可,可以找,到,到某些,反,反映内,在,在规律,的,的数学,表,表达式,，,，用来,作,作预测,。,。,二、质,量,量成本,计,计划,质量成,本,本计划,是,是在预,测,测基础,上,上，用,货,货币量,形,形式规,定,定当生,产,产符合,质,质量要,求,求的产,品,品时，,所,所需达,到,到的质,量,量费用,消,消耗计,划,划。主,要,要包括,质,质量成,本,本总额,及,及其降,低,低率，,四,四项质,量,量成本,构,构成的,比,比例，,以,以及保,证,证实现,计,计划的,具,具体措,施,施。,质量成,本,本计划,的,的内容,应,应该由,数,数值化,的,的目标,值,值和文,字,字化的,责,责任措,施,施两部,分,分组成,。,。,1、数据,部,部分计,划,划内容,企业质,量,量成本,总,总额和,质,质量成,本,本构成,项,项目的,计,计划。,它,它们是,企,企业在,计,计划期,内,内要努,力,力达到,的,的目标,。,。,主要,产,产品的,质,质量成,本,本计划,。,。这里,所,所谓的,主,主要产,品,品是相,对,对于产,品,品质量,成,成本对,企,企业效,益,益的影,响,响程度,而,而言的,。,。,质量,成,成本结,构,构比例,计,计划。,质,质量成,本,本结构,比,比例对,企,企业效,益,益有一,定,定的影,响,响，在,质,质量成,本,本总额,一,一定的,条,条件下,，,，不同,的,的质量,成,成本结,构,构效益,是,是不同,的,的（后,面,面将作,详,详细讨,论,论）。,各职,能,能部门,的,的质量,成,成本计,划,划。,2、文字,部,部分计,划,划内容,此部分,的,的计划,主,主要包,括,括对计,划,划制定,的,的说明,，,，拟采,取,取的计,划,划措施,、,、工作,程,程序等,，,，具体,有,有如下,内,内容：,各职,能,能部门,在,在计划,期,期所承,担,担的质,量,量成本,控,控制的,责,责任和,工,工作任,务,务；,各职,能,能部门,质,质量成,本,本控制,的,的重点,；,；,开展,质,质量成,本,本分析,，,，实施,质,质量成,本,本改进,计,计划的,工,工作程,序,序等说,明,明。,三、质,量,量成本,分,分析,1、部门,故,故障成,本,本分析,追寻质,量,量故障,的,的原因,，,，会涉,及,及企业,的,的各个,部,部门，,按,按部门,分,分析可,以,以直接,了,了解各,部,部门的,质,质量管,理,理工作,状,状况，,所,所以是,很,很必要,的,的。分,析,析的主,要,要方法,是,是采用,如,如下两,张,张统计,图,图。,（1）部门,故,故障成,本,本汇总,金,金额时,间,间序列,图,图,（2）部门,故,故障成,本,本累计,金额统,计,计图。,2、不同,产,产品的,故,故障成,本,本分析,同一企,业,业，由,于,于设计,的,的、设,备,备的、,工,工艺的,、,、原料,的,的以及,其,其他种,种,种原因,，,，产品,之,之间会,有,有较大,的,的质量,差,差异。,通过按,产,产品的,故,故障成,本,本分析,，,，可以,发,发现质,量,量问题,较,较为严,重,重的产,品,品，把,它,它选作,质,质量工,作,作的重,点,点。考,虑,虑到各,产,产品的,产,产量有,差,差别，,分,分析时,可,可采用,相,相对数,，,，如各,产,产品的,故,故障损,失,失与各,自,自销售,额,额的比,率,率。,在此基,础,础上可,作,作ABC分类，,选,选择重,点,点研究,对,对象,。,3、对A类产品,作,作重点,分,分析,经ABC分析确,定,定为A类的产,品,品，其,故,故障成,本,本的比,重,重可达70%。经过,责,责任分,析,析，目,的,的在于,发,发现A类产品,质,质量管,理,理中存,在,在的问,题,题。,图5-8为某产,品,品故障,成,成本的,责,责任分,析,析。,图5-8产品故,障,障成本,的,的部门,责,责任分,析,析,4、外部,故,故障成,本,本分析,同样的,产,产品质,量,量缺陷,，,，交货,前,前和交,货,货后所,造,造成的,损,损失差,别,别是很,大,大的，,外,外部损,失,失要大,于,于内部,损,损失。,一,一般从,三,三方面,进,进行分,析,析：,第一，,作,作质量,缺,缺陷分,类,类分析,，,，从中,可,可以发,现,现产品,的,的主要,缺,缺陷和,对,对应的,质,质量管,理,理工作,的,的薄弱,环,环节；,第二，,按,按产品,分,分类作ABC分析，,从,从中找,出,出几种,外,外部故,障,障成本,较,较高的,产,产品作,为,为重点,研,研究对,象,象；,第三，,按,按产品,的,的销售,区,区域分,析,析，不,同,同的地,理,理环境,和,和人群,往,往往有,可,可能引,起,起不同,的,的故障,，,，按地,区,区分析,有,有利于,查,查找原,因,因。分,析,析的结,果,果对于,改,改进产,品,品设计,。,。提高,产,产品质,量,量有很,重,重要的,意,意义。,四、质,量,量成本,报,报告,质量成,本,本报告,是,是在质,量,量成本,分,分析的,基,基础上,写,写成的,书,书面文,件,件，它,们,们是企,业,业质量,成,成本分,析,析活动,的,的总结,性,性文件,，,，供领,导,导及有,关,关部门,决,决策使,用,用。,质量成,本,本报告,的,的内容,与,与形式,视,视报告,呈,呈送对,象,象而定,：,：,给高层,领,领导的,报,报告，,要,要求简,明,明扼要,地,地说明,企,企业质,量,量成本,总,总体情,况,况、变,化,化趋势,、,、计划,期,期所取,得,得的效,果,果以及,主,主要存,在,在问题,和,和改进,方,方向；,送给中,层,层部门,的,的报告,，,，除了,报,报告总,体,体情况,外,外，还,应,应该根,据,据各部,门,门的特,点,点提供,专,专题分,析,析报告,，,，使他,们,们能从,中,中发现,自,自己部,门,门的主,要,要问题,与,与改进,重,重点。,质量成,本,本报告,的,的次数,，,，对高,层,层领导,的,的要少,一,一些，,如,如公司,规,规模大,又,又无异,常,常变化,，,，可一,季,季度一,次,次，而,对,对中层,领,领导则,应,应该一,月,月一次,，,，如情,况,况有异,常,常，可,每,每旬报,告,告一次,，,，以便,及,及时处,理,理质量,问,问题。,质量成,本,本报告,应,应该由,财,财务部,门,门和质,量,量部门,联,联合提,出,出，以,保,保证成,本,本数据,的,的正确,性,性。,1、质量,成,成本报,告,告的基,本,本内容,报告一,般,般需要,包,包括质,量,量成本,发,发生额,的,的汇总,数,数据、,原,原因分,析,析和质,量,量改进,对,对策三,三,三大内,容,容，包,括,括以下5个方面,：,：,质量,成,成本计,划,划执行,和,和完成,情,情况与,基,基期的,对,对比分,析,析；,质量,成,成本的,四,四项构,成,成比例,变,变化分,析,析；,质量,成,成本与,主,主要经,济,济指标,的,的效益,比,比较分,析,析；,典型,事,事例和,重,重点问,题,题的分,析,析以及,处,处理意,见,见；,对企,业,业质量,问,问题的,改,改进建,议,议。,2、质量,成,成本报,告,告形式,（1）报表,式,式：,报表是,一,一种最,常,常用的,质,质量成,本,本报告,方,方式，,具,具有准,确,确性高,、,、综合,性,性强的,特,特点。,质,质量成,本,本报表,如,如表5-13所示。,部门,月份,质量成本数据来源或涉及部门：,质量成本核算结果,预防成本,鉴定成本,内部损失成本,外部损失成本,质量成本,生产总成