资源描述
(,专题八,),（,45,分钟,100,分）,一、单项选择题,(,本题包括,5,小题，每小题,4,分，共,20,分，每小题只有一个选项符合题意,),1.,下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是,(),A.,防止杂菌污染,B.,消灭杂菌,C.,培养基和发酵设备都必须灭菌,D.,灭菌必须在接种前,【,解析,】,选,B,。灭菌是微生物发酵过程的一个重要环节。,A,说的是灭菌的目的，因为发酵所用的菌种大多是单一菌种，整个发酵过程不能混入其他微生物,(,杂菌,),。灭菌的目的是防止杂菌污染，但实际操作中不可能只消灭杂菌，而是消灭全部微生物。与发酵有关的所有设备和物质都要灭菌。发酵所用的微生物是灭菌后专门接种的。灭菌必须在接种前完成，若在接种后再灭菌就会把所接菌种也杀死。,2.(2010,南京模拟,),一学生为探究洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考下图的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果用曲线图,A,、,B,表示。下列说法错误的是,(),A.,上图所示实验的目的是检验该洗衣粉是否含蛋白酶,B.,由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为,45,C.,在,0,和,75,时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再回到,45,时，后者的催化作用恢复,D.,该学生在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜消失时间的长短来表示酶的催化效率,【,解析,】,选,C,。图示实验的单一变量是洗衣粉是否经过煮沸，底物是蛋白膜，不难推知目的是检验该洗衣粉是否含蛋白酶。从曲线图可知，当温度为,45,时酶的催化效率最高，当温度达到,75,时，酶已经失去活性。,3.,不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列关于一种以,CO,2,为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是,(),A.,氮源物质为该微生物提供必要的氮素,B.,碳源物质也是该微生物的能源物质,C.,无机盐是该微生物不可缺少的营养物质,D.,水是该微生物的营养要素之一,【,解析,】,选,B,。,CO,2,为惟一碳源，只能提供碳元素不能提供能量，因为,CO,2,为简单的无机物。,4.,下列说法正确的是,(),A.,制作果酒和果醋时都应用,70%,的酒精对发酵瓶消毒灭菌并注意无菌操作,B.,在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是酵母菌在液面大量繁殖形成的,C.,固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞慢,D.,在培养基中加入,10,酚可以抑制细菌和霉菌，能从混杂的微生物群体中分别分离出固氮菌,【,解析,】,选,C,。制作果酒和果醋时都应用,70%,的酒精对发酵瓶进行消毒，但不能达到灭菌的目的；在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的；固定化酵母细胞与反应物难于接触，分解葡萄糖速度要比酵母细胞慢；固氮菌属于细菌，能被,10,酚抑制。,5.,有关植物芳香油的提取方法叙述正确的是,(),植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取,压榨法是利用机械压力榨出芳香油,将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法,A.B.C.D.,【,解析,】,选,D,。植物芳香油是有机物，利用其溶解性的特点，可用多种方法提取。,二、双项选择题,(,本题包括,2,小题，每小题,6,分，共,12,分，每小题有两个选项符合题意,),6.(2010,揭阳模拟,),腐乳是古代劳动人民创造出的一种经微生物发酵获得的大豆食品，下列有关叙述错误的是,(),A.,青霉、酵母、曲霉和毛霉等多种微生物参与发酵，但主要是毛霉的作用,B.,腐乳制作过程中可将蛋白质、脂肪水解为多肽和氨基酸,C.,现代工厂化生产腐乳的菌种不需专门接种，无菌培养操作,D.,卤汤中一般加入,12%,左右的酒，作用很关键,【,解析,】,选,B,、,C,。古代人民制作腐乳利用的是自然菌种，所以有多种微生物参与，可将蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸。将脂肪水解成甘油和脂肪酸。优质菌种、无杂菌污染的培养制作，可大幅度提高腐乳的质量，所以，现代工厂化生产腐乳的菌种也需要专门接种，无菌培养操作。加入,12%,左右的酒既可以杀菌，又增加了腐乳的风味。,7.,对血红蛋白,(,Hb,),的研究结果表明，血红蛋白实际上是含有二价铁离子,(Fe,2+,),的结合蛋白质，,O,2,结合于,Fe,2+,上，血红蛋白与氧疏松结合形成氧合血红蛋白,(HbO,2,),这种氧合作用在氧分压高时容易进行，在氧分压低时易于解离。下列叙述错误的是,(),A.,用凝胶色谱法分离血红蛋白时，待出现红色区带时，就需用试管收集,B.,要使血红蛋白从红细胞中释放出来，可选用的试剂是蒸馏水和,40%,体积的甲苯,C.,红细胞具有运输氧的功能，是因为其中的血红蛋白与氧在氧分压低时容易结合，在氧分压高时又容易分离,D.,亚硝酸盐可使血红蛋白失去运输氧的功能，其原因是它可把血细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,【,解析,】,选,A,、,C,。用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白因含血红素而呈现红色，待红色区带接近色谱柱底端时，才用试管收集。将红细胞置于蒸馏水中,加,40%,体积的甲苯，搅拌使红细胞破裂并释放出血红蛋白。红细胞中的血红蛋白与氧在氧分压高时容易结合，在氧分压低时又容易分离。亚硝酸盐可将血细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使其失去与氧结合的能力。,三、非选择题,(,本题包括,4,小题，共,68,分,),8.(16,分,)(2010,盐城模拟,),回答生物技术在实践应用中的相关问题：,(1),某同学利用柑橘制作果酒，考虑到柑橘的糖含量不足，在制作过程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是,_,。为保证发酵过程的安全，发酵阶段需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其主要目的是,_,，实际操作中发现随着发酵时间的推移拧松瓶盖间隔时间延长，其原因是,_,。,(2),某研究性学习小组的同学用适宜浓度的海藻酸钠溶液将活化的酵母细胞固定化后发酵无菌麦芽汁制酒，发酵条件符合操作要求。,10,天后检查发酵液发现麦芽汁几乎无酒味，发酵失败最可能的原因是,_,。,(3),某科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定碱性蛋白酶，以研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。如图显示的是部分研究结果,(,注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量,),，分析回答：,甲图显示当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是,_,_,。,固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由乙图可知，固定化酶一般可重复使用,_,次，酶活力明显下降。,(4),在血红蛋白的提取和分离实验中，从红细胞中释放出血红蛋白常用的方法是,_,，纯化蛋白质常用的方法是,_,。,【,解析,】,(1),糖是主要的能源物质，加糖的主要目的是为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质。果酒发酵要不断排出二氧化碳，为保证发酵过程的安全，要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，以防止空气中杂菌进入发酵瓶，造成污染。随着发酵时间的推移，由于发酵液中营养物质减少、,pH,下降等原因，导致酵母菌呼吸作用减弱，产生的,CO,2,减少，因此，拧松瓶盖间隔时间延长。,(2),固定化细胞时，包埋细胞所用的海藻酸钠溶液需冷却至室温，再与活化的酵母细胞混合，以免高温杀死活细胞。,(3),海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足导致酶活力较低。,(4),血红蛋白的提取可利用吸水涨破使红细胞破裂，纯化蛋白质常用的方法是凝胶色谱法,(,或电泳、透析法、离心沉降法,),。,答案：,(1),为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质 防止空气中杂菌进入发酵瓶，造成污染，影响发酵 随着时间的推移，由于发酵液中营养物质减少、,pH,下降等原因，导致酵母菌呼吸作用减弱，产生的,CO,2,减少,(2),海藻酸钠溶化后未冷却就将活化的酵母菌液倒入,(3),海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足,3,(4),将红细胞放在蒸馏水和甲苯溶液中吸水涨破,凝胶色谱法,(,或电泳、透析法、离心沉降法,),9.(16,分,)2010,年春,联合国制订海地大地震遇难人员遗体处理意见指出：无法确认身份的，将提取可供,DNA,检验的检材以便事后辨认身份。事后的遗体辨认可借助于,DNA,杂交技术，即从遗体细胞与死者家属提供的死者生前生活用品中分别提取,DNA,，然后借助,DNA,杂交技术对遗体进行确认。据此回答：,(1),为了确保辨认的准确性，需要克隆出较多的,DNA,样品。这需借助,PCR,技术。使用,PCR,技术的具体实验操作顺序是：按配方准备好各组分,_,离心使反应液集中在离心管底部设计好,PCR,仪的循环程序进行,PCR,反应。,请写出上述实验操作顺序空格中实验步骤，并填在上面划线处，该步操作应特别注意的问题是,_,。,(2),上表所示为分别从死者遗体和死者生前的生活用品中提取的三条相同染色体上的同一区段,DNA,单链的碱基序列，根据碱基互补配对情况进行判断，,A,、,B,、,C,三组,DNA,中不是同一人的是,_,。,(3),为什么从死者体细胞与死者家属提供的其生前生活用品中分别提取的,DNA,可以完全互补配对？,【,解析,】,PCR,技术是一种体外迅速扩增,DNA,片段的技术，它能以极少量的,DNA,为模板，在几小时内复制出上百万份的,DNA,拷贝。这项技术有效地解决了因为样品中,DNA,含量太低而难以对样品进行分析研究的问题，被广泛地应用于遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和,DNA,序列测定等领域。,DNA,杂交技术方法是从遗体细胞和死者家属提供的死者生前的生活用品中分别提取,DNA,，在一定温度下，水浴共热，使,DNA,氢键断裂，双链打开。若两份,DNA,样本来自同一个体，在温度降低时，两份样本中的,DNA,单链通过氢键连接在一起，若不是来自同一个体，则两份样本中的,DNA,单链在一定程度上不能互补，,DNA,杂交技术就是通过这一过程对面目全非的死者进行辨认的。,答案：,(1),用微量移液器在微量离心管中依次加入各组分,PCR,实验使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌,(2)B,、,C,(3),人体所有体细胞均由一个受精卵有丝分裂产生，其细胞核中均含有相同的遗传物质。,10.(18,分,)(2010,杭州模拟,),为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成,3,等份，进行,3,组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入,1,种或,2,种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的,2,种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。,(1),提高洗衣粉去污能力的方法有,_,。甲组在洗衣粉中加入了,_,。乙组在洗衣粉中加入了,_,。,(2),甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有,_,。,(3),如果甲、乙和丙,3,组均在水温为,80,时洗涤同一种污渍，请比较这,3,组洗涤效果之间的差异并说明理由。,(4),加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。,【,解析,】,(1),丙组为对照实验，为排除无关因素干扰。消除污渍所用时间越短，说明酶的去污能力越强。通过表格数据可以看出，适当提高温度可以提高酶的催化能力。加酶后，去污效果也明显提高。,(2),甲组能消除血渍而不能消除油渍，因此，甲组洗衣粉中加入了蛋白酶。乙组能消除血渍和油渍，说明乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。,(3),甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。由于高温使酶变性而失活，所以甲、乙、丙三组均在水温,80,时洗涤同一种污渍时，洗涤效果无差异。,(4),因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，因此加酶洗衣粉的生产未运用酶的固定化技术。,答案：,(1),加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶,(2),专一性,(3),没有差异，因为高温使酶失活。,(4),未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。,11.(18,分,),葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问,题：,(1),利用葡萄
展开阅读全文