《马克思主义基本原理》研究《八大菜系》

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,马克思主义基本原理概论,课程实践教学,不同的菜系对人身体健康的益处,学院：计算机与信息工程学院,班级：电科,102,班,小组序号：第六组,时间：,2011.11.11,小组实践调查方案,1.,实践教学活动主题：不同的菜系对人身体健康的益处,2.,实施目的：通过对“不同的菜系对人身体健康的益处”的,理解，培养出一个健康的饮食方式和价值观。,3.,调查意义：各大菜系都有自身的营养价值，通过对各大,菜系的了解，更加有针对性的改善饮食，会给我们的身,体带来更多的益处。,4.,调查范围：农大在校学生。,5.,调查方法：问卷调查。,6.,时间安排：,11,月,11,日,11,月,14,日完成策划。,11,月,15,日,11,月,20,日进行调查采访。,11,月,21,日,11,月,24,日完成实践教学报告。,11,月,25,日,11,月,26,日准备演讲。,小组成员,组长,技术指导,摄影指导,收发问卷,演讲,编辑,网上收集,实践探究方法：通过调查问卷形式,八大菜系,徽菜,湘菜,闽菜,浙菜,粤菜,苏菜,鲁菜,川菜,川菜,即四,川菜系,。以,成都,、,重庆,菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。,川菜风味包括重庆、成都和,乐山,、内江，,自贡,等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。,辣椒,、胡椒、,花椒,、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、,芥末,、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有,“,七味,”,（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧,桂鱼,、鱼香肉丝、,怪味鸡,、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、,麻婆豆腐,、毛肚,火锅,、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、,担担面,、赖汤圆、,龙抄手,等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、,回锅肉,、东坡肘子等。,鲁菜,即山东菜系，由,齐鲁,、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗,尚好,有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处,黄河下游,，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、,章丘大葱,、苍山大蒜、,莱芜生姜,都蜚声海内外。,即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由,徐海,、淮扬、南京和,苏南,四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。,江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。,苏菜,粤菜,即广东菜，由广府、客家、,潮汕,三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅,香港,、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。,浙菜,浙菜系，以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜发展而成，历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。,汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。,特色：,讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息,。,代表菜品：,西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。,闽菜,闽菜系，历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。,特色：,制作细巧、色调美观、调味清鲜。,代表菜品：,佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、,梅开二度、雪花鸡等。,湘菜,即湖南菜系，以,长沙,菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。,湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、,衡阳,、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、,腊味合蒸,、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒,腊牛肉,、发丝牛百页、干锅牛肚、,平江,火焙鱼、,吉首,酸肉、换心蛋等。,长沙小吃,是中国四大小吃之一，主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、,浏阳茴饼,、浏阳豆豉、火宫殿臭豆腐、,湘宾春卷,等。,徽菜,徽州菜系，不等同与,安徽菜,。,徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。,徽州主要有两百多个品种，风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，很少爆、炒，并习以,火腿,佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用,木炭,火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有：,清炖马蹄鳖,、,黄山炖鸽,、,腌鲜鳜鱼,、,红烧果子狸,、,徽州毛豆腐,、,徽州桃脂烧肉,等。,调查问卷分析,在对“你喜欢一下那一类菜系？”调查统计后得到：,喜欢川菜的人有,21,个，喜欢粤菜的人有,10,个，喜欢湘菜的人有,15,个，喜欢鲁菜的有,4,个。本次调查对象为,50,人。,通过此次调查可知，在我们身边的同学，虽说不是来自四川，但对川菜的那种麻和辣的喜欢是不分地区的，大多数学生都喜欢吃，可见，中国的菜系是不分地域部分民族的 ，由此可见，民族，文化，地域的融合必将促进社会的和谐。,在对“你爱吃什么口味的食物？”调查统计会得到：,喜欢甜食的有,11,人。喜欢酸的有,14,人，喜欢辣的有,19,人。喜欢咸的有,6,人。,通过对本题的分析：虽然不能代表大众的观念，在生活中人们还是以辣为主，尤其在冬天其功能可以暖身，但是喜欢其他的味道的人也很多。这就形成了多元的发展。,在对“你是否会因为性情而影响你的饮食？”调查统计后得到：,总会影响的有,6,人，有时会影响的有,23,人，很少影响的有,15,人，从不影响的有,6,人。,通过分析可知，人的心情是会影响到饮食的，因为在人心情不好的时候，身体的各个器官都处于极度疲劳的状态，直接影响到你的胃和食欲,在对“你对自己的饮食健康有多大程度的了解？”调查统计后得到：,非常了解的有,14,人，基本了解的有,21,人，不了解的有,15,人。,对此统计后，我们知道了 ，对自己的饮食还是不够了解，我们对生活上的饮食关心不到，同学们不太注意自己的饮食。,对每个问题的分析,你知道我国的八大菜系吗？,A,是,B,否,分析：,通过对报告中第三题的分析发现，了解中国八大菜系的人占百分之五十三，不了解的占百分之四十七，这表明一直有越来越多的人开始关注饮食关注饮食健康问题了，物质是标志客观实在的哲学范畴，这种客观实在是人通关感觉感知的，他不依赖于我们的感觉而存在，为我们的感觉而复写，摄影反应。大家开始注意到饮食对健康的重要性。,感想,;,如今世界和平，社会繁荣，国家昌盛。人民安居乐业我们也会有更多的时间和精力来享受人生，对于自身健康的保护有为重要。民以食为天，故饮食的质量更决定一个人的身体健康状况，科学的饮食才会有好的身体，通过本次调查，更是我们对饮食健康有了进一步的认识。主张客观实在性，是一切物质的共性，及肯定了哲学物质哦范畴吗，桶自然科学物质结构理论的联系，又把他们区别开来，从而克服了形而上学的唯物主义的缺陷。是我们更加科学的人是饮食健康的问题。,你觉得不同饮食习惯对身体健康有影响吗？,A,是,B,否,由主观能动性每个人因为客观因素的影响不同，所选择的问题也不同。,有些人因为客观物质原因，认为吃饭吃饱了就好了，无关饮食习惯问题，而有些人因为主观上的认识广泛，认为饮食习惯对身体健康很重要。所以，不同的客观与主观因素的影响，会有不同的选择，一切事物都要以主观和客观相结合来认知事物，真真的保持主观和客观辩证相统一。,你爱吃什么口味的食物？,A,甜的,B,酸的,C,辣的,D,咸的,问题分析：每个人自身的习惯不同，所以对事物的理解不同，有些人习惯吃甜的，也有些人喜欢吃辣的，这是在第一次去尝试，意识的产生的变化，在实践中所得到的信息反馈给了意识，所以潜意识中对食物有不同的了解。,问题总结：通过调查问卷的形式，我们知道了同学们对八大菜系的认识情况，每人个人都有自己的想法与认识，大学生对饮食也有很高的要求，俗话说民以食为天，身体好了，精力好了，就能更好地投入到生活中去做事。问题中体现出很多的东西，有些同学对饮食的了解还是不够，忽视一些小的方面，而往往是这些小的方面，对我们的身体的损害却很严重，细节决定成败，注意细节，在一些大的方面会有很大的作用。我们结合马克思原理对这些问题进行了分析，不难看出，生活中各种事情都离不开理论知识，我们要以现实出发，以理论为基础分析问题，处理问题。,你是否会因为心情而影响你的饮食？,A,总会,B,有时会,C,很少,D,从不,问题分析：经过调查发现因为心情的好坏而影响自己食欲的人很多，从而我们明白心情的好坏也能影响我们的食欲，从而证明了一时能影响人的行动，因为我们潜意识中心情不好，不高兴，进而影响了我们对食物的积极性而吃不下饭。,你会特意搜集饮食健康知识吗？,A,会,B,有时会,C,不会,问题分析：同学们一般只会在乎自己的口味，只知道想吃什么吃点什么，但是基本没有注意过饮食健康的问题，所以基本没有同学去刻意的搜集关于饮食健康的知识。,问题总结：马克斯曾经说过：“人们在从事一切活动的前提是要以物质作为基础的。”这句话说白了就是要想投身入社会生产中的前提是要吃饱饭，所以，经常搜集健康饮食知识是有必要的。,方案实施依据,1.,实施本方案的优势：通过对不同菜系的了解，合理分配每日饮食。明确对自身身体状况的养成办法。,2.,存在的主要困难：菜系庞杂。,3.,本方案的创新之处,:,利用网络、问卷调查来增进大家对“饮食对人身体健康”的认识。,4.,你采用的实际的马克思主义基本原理：认识与实践的统一。人的本质在其现实性上是一切社会关系的总和。人的社会性是具体的、历史的。在阶级社会中，阶级性是人的本质属性的重要表现。,5.,参考文献：,马克思恩格斯选集,第,1,卷，人民出版社,1995,年版。,实践教学后的感想,经过这次的实践教学，我们学到了很多。,团队合作，实践调查。增进了彼此的友谊。,通过本次活动使我们了解到饮食健康对人身体的重要影响。物质是标志客观实在的哲学范畴，这种客观实在是人通过感觉感知的，它不依赖于我们的感觉而存在，为我们的感觉所复写、摄影、反应。就如同饮食问题，他不依赖于人的感觉而存在，是客观存在的事实，我们无法改变，但却可以通过自身习惯的改变来调整自己，以适应新的、健康的饮食习惯，来增强自身的健康状况。,谢谢观赏(o),