水果篇之莲雾课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,水果篇之莲雾,莲雾,？,或许有些人还没吃过，,甚至还没见过,基本信息,文学名：莲雾,拉丁学名：Eugenia javanica Lam,别称：天桃、水蒲桃、洋蒲桃,二名法：Syzygium samarangense,界：,植物界,门：,被子植物门,Magnoliophyta,纲：,木兰纲,Magnoliopsida,目：,桃金娘目,Myrtales,科：,桃金娘科,Myrtaceae,属：,赤楠属,Syzygium,种：,莲雾,S.samarangense,莲雾,，新加坡和马来西亚一带叫做,水蓊,wng,（Eugenia javanica Lam)，又名,天桃,、,水蒲桃,或,洋蒲桃,，是,桃金娘科,的常绿小乔木。原产于马来半岛，在,马来西亚,、,印尼,、,菲律宾,和,台湾,普遍栽培，是一种主要生长于,热带,的水果。,随着科学昌盛，莲雾除了原来的,红色,和,绿色,以外，还有新品种的,暗红色,莲雾。,形态特征,洋蒲桃树高,515,米，树冠圆头形，树皮褐色，枝粗壮，单叶对生、椭圆形，幼嫩叶紫红色；花为聚散花序，顶生或腋生，白色；单果，肉质浆果成串聚生,（,浆果类,）,，钟形或梨形，果肉白色，棉絮状，汁多，味淡甜，有香味，种子多数退化，少数仍有13枚，红褐色。品种以果实色泽分：,鲜红,、,淡红,、,粉红,、,白色,和,青绿色,5个品种,莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。挂果期长，果实累累，果形美，果实呈,钟形,，果色鲜艳夺目,。,生长习性,原产,马来半岛,、,安达曼群岛,。17世纪引入我国,台湾,，20世纪30年代后海南、,广东,、,广西,、,福建,和,云南,先后引种，栽培仍少。,洋蒲桃,适应性强,，,粗生易长,，投产早，一年开花结果多次，,产量高,，,营养好,。,喜光；喜高温、多湿的气候，生长适温为,2530,，不耐干旱和寒冷。不耐瘠薄，喜深厚、肥沃、疏松、潮湿的土壤。,对土壤条件要求不严，,砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植,，但要做好整枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒及产期调节等。,食用价值,莲雾,果色鲜艳夺目，果肉,海绵质,，略有苹果香气，,味道清甜,，,清凉爽口,，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。,莲雾味甘,，,性平,，营养成分含,蛋白质,、,膳食纤维,、糖类、,维生素B、C,等，带有特殊的香味，是天然的,解热剂,。由于含有许多水分，在食疗上有,解热,、,利尿,、,宁心安神,的作用。,莲雾是一种,可治多种疾病,的佳果，性味甘平，功能,润肺,、,止咳,、,除痰,、,凉血,、,收敛,。,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症,。用果核炭研末还可治,外伤出血,、,下肢溃疡,。,莲雾还有,宁心安神,食疗作用，莲雾里含有,镁,和,钙,，二者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒，,帮助入睡,。,含有的碳水化合物可以,补充大脑消耗的葡萄糖,，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象，从而起到,镇静安神,的作用。,莲雾以鲜果生食为主，也可,盐渍,、,糖渍,、,制罐,及,脱水蜜饯,或,制成果汁,等。,选购技巧,好莲雾的标准是,果粒大,、,甜度够,、,汁多,、,表皮光亮,、,色泽好,。,莲雾要买的对，绝不能只看价格,。在台湾南部种植莲雾的农民说，挑选莲雾有句口诀：,黑透红,，,肚脐开,、,皮幼幼,、,粒头饱,，意思是说莲雾的外,观一定要,果色深红,、,洁净,，,没有斑点及粉状物,，,脐底够黑,的莲雾够成熟也最甜，将之,放倒时可平稳不倒者，表示果实果肉组织很密实，无过多海棉体组织，果粒也越沉重,。,食用提示,莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，,略泡些盐水后再吃更好,，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉莲。吃莲雾最好是整颗咬，从尖端咬起，才会越吃越甜，若是将莲雾剖半、切片就丧失了美好的风味了。一般人群均可食用，,糖尿病人首选的食品之一,。但如,有尿频习惯的人不宜吃太多，因为它有利尿的作用,。,储存方式,可以先用报纸将莲雾包起来，并装入塑料袋里，再放进冰箱冷藏室内冰藏，主要是,延迟莲雾水份地流失,，而且可以,延长莲雾的保存时间,。等到要,再食用时候再拿出来清洗即可，千万不要清洗后再拿去冷藏,。,莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。,食谱,宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是,解酒妙果,.,台湾著名的传统名吃,:在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟,美其名曰“,四海同心,”.,用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。,1,.香菇切片；青红椒切块；莲雾洗净去蒂，对切后再切成小块备用。,2.将梅花肉片放入碗中，加入调味料A拌匀备用。,3.锅中倒1杯油烧热，分别放入肉片及莲雾块快炒一下，立即捞出沥干油分。,4.锅中留1大匙油烧热，爆香姜片，放入香菇及调味料B煮开，再加入青椒、红椒以及作法3的材料炒熟，装盘后淋上香油即可。,小组分工,资料收集：方齐快 黄志杨,资料汇总：陈楚琼 吴东丽,ppt制作：刘健瑜,ppt审查与补充：郑丽君,演讲：庄伟涛,环境科学与工程学院,Thanks,from,